第二章組成細(xì)胞的分子第3節(jié)

細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)

1.生命觀念2.科學(xué)思維3.科學(xué)探究4.社會(huì)責(zé)任教學(xué)目標(biāo)

闡明糖類和脂質(zhì)的種類、元素組成及功能，形成“結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)”的觀念；理解糖類作為主要能源物質(zhì)、脂肪作為良好儲(chǔ)能物質(zhì)的特性，建立“物質(zhì)與能量觀”。

結(jié)合“檢測生物組織中的糖類和脂肪”等實(shí)驗(yàn)，提升實(shí)驗(yàn)操作和觀察分析能力。

運(yùn)用歸納、比較等方法，分析單糖、二糖、多糖的異同及脂肪、磷脂、固醇的異同；

通過分析“多糖結(jié)構(gòu)差異導(dǎo)致功能不同”等實(shí)例，培養(yǎng)邏輯思維和批判性思維能力。

結(jié)合糖尿病、高血脂、膳食指南等健康問題，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注合理飲食，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。

教學(xué)目標(biāo)(1)多糖的結(jié)構(gòu)與功能關(guān)系。1.教學(xué)重點(diǎn)2.教學(xué)難點(diǎn)(1)糖類和脂質(zhì)的種類、元素組成、功能。(2)糖類與脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化關(guān)系。(2)糖類與脂質(zhì)轉(zhuǎn)化的機(jī)制及程度差異。一、細(xì)胞中的糖類1.1糖類的概念二、細(xì)胞中的脂質(zhì)2.2元素組成當(dāng)堂訓(xùn)練小結(jié)2.1概念2.3化學(xué)性質(zhì)三、目錄CONTENTS1.2糖的種類2.4種類問題探討

在科學(xué)研究和生物制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)。在體外培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞時(shí)，需要為細(xì)胞的分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會(huì)含有葡萄糖。1.對(duì)于培養(yǎng)的細(xì)胞來說，葡萄糖可能起什么作用？糖類是主要能源物質(zhì)。2.在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時(shí)，即使沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會(huì)出現(xiàn)油滴。這說明什么？糖類可以轉(zhuǎn)化為脂肪思考一、細(xì)胞中的糖類1.1糖類的概念糖類分子一般是由

三種元素構(gòu)成，是細(xì)胞中的主要能源物質(zhì)。C、H、O因?yàn)槎鄶?shù)糖類分子(如葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11、果糖C6H12O6、麥芽糖C12H22O11等)中氫原子和氧原子之比是2:1，類似水分子，所以糖類又被稱為“碳水化合物”。一、細(xì)胞中的糖類【探究活動(dòng)1】閱讀課本p23~24，完成以下表格。1.2糖的種類種類主要分布(動(dòng)物/植物)功能一、細(xì)胞中的糖類【探究活動(dòng)1】閱讀課本p23~24，完成以下表格。1.2糖的種類種類主要分布(動(dòng)物/植物)功能一、細(xì)胞中的糖類種類分布(動(dòng)/植）功能單糖(1)劃分依據(jù)概念:

種類:可被細(xì)胞直接吸收。不能水解的糖類。特征:

五碳糖C5H10On葡萄糖脫氧核糖核糖果糖半乳糖動(dòng)植物細(xì)胞動(dòng)植物細(xì)胞動(dòng)植物細(xì)胞組成DNA的成分組成RNA的成分主要的能源物質(zhì)能源物質(zhì)能源物質(zhì)植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞六碳糖（C6H12O6）1.2糖的種類根據(jù)能否水解及水解產(chǎn)物(2)種類一：單糖HOOH單糖孤獨(dú)患者哎?。?！五個(gè)碳六個(gè)碳一、細(xì)胞中的糖類核糖(C5H10O5)脫氧核糖(C5H10O4)五碳糖1.2糖的種類一、細(xì)胞中的糖類由兩分子單糖脫水縮合而成。

一般需水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。HOOOHHOOH單糖HOOH單糖脫水縮合H2O酶概念:

特征:

(2)種類二：二糖1.2糖的種類找到了好朋友H2O＋一、細(xì)胞中的糖類種類組成分布功能二糖麥芽糖蔗糖乳糖植物細(xì)胞，發(fā)芽的小麥等谷粒中含量豐富植物細(xì)胞，甘蔗、甜菜中含量豐富人和動(dòng)物乳汁中含量豐富提供能量葡萄糖葡萄糖果糖

葡萄糖葡萄糖半乳糖種類:一、細(xì)胞中的糖類

乳糖不耐受癥，是指某些人體內(nèi)不產(chǎn)生分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被消化、吸收。與生活的聯(lián)系1.2糖的種類乳糖不耐受機(jī)制(視頻)一、細(xì)胞中的糖類由多個(gè)單糖脫水縮合而成。HOOOOHHOOH單糖HOOH單糖H2OHOOH單糖H2O多糖酶酶(3)種類三：多糖概念:

1.2糖的種類脫水縮合2H2O＋特征:

需水解成葡萄糖才能被人體細(xì)胞吸收。哇?。?！又找到了一個(gè)好朋友一、細(xì)胞中的糖類種類舉例分布(動(dòng)植物細(xì)胞)功能多糖植物細(xì)胞淀粉纖維素植物細(xì)胞形成動(dòng)物甲殼及昆蟲外骨骼糖原動(dòng)物細(xì)胞(主要在肝臟和肌肉)幾丁質(zhì)動(dòng)物細(xì)胞植物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)構(gòu)成植物細(xì)胞壁①動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)②參與血糖調(diào)節(jié)種類:殼多糖一、細(xì)胞中的糖類化學(xué)結(jié)構(gòu)式幾丁質(zhì)

又稱為殼多糖，是構(gòu)成節(jié)肢動(dòng)物外骨骼和真菌細(xì)胞壁的主要成分。概念:

分布:

甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼、真菌的細(xì)胞壁。用于廢水處理；用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；用于制造人造皮膚等。用途:

一、細(xì)胞中的糖類A?B?C?思考：多糖的基本單位都是葡萄糖分子，為什么功能卻相差很大？結(jié)構(gòu)功能決定葡萄糖的連接方式不同，造成三種多糖的結(jié)構(gòu)不同，使它們具有了不同的功能。(3)種類三：多糖一、細(xì)胞中的糖類易錯(cuò)提示：單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化多糖二糖單糖酶水解淀粉麥芽糖酶水解葡萄糖酶氧化分解釋能易錯(cuò)提醒：多糖氧化分解的終產(chǎn)物是葡萄糖()區(qū)分“水解”與“氧化分解”。多糖和二糖水解的終產(chǎn)物是其單體，如淀粉水解的產(chǎn)物是葡萄糖，蔗糖水解的產(chǎn)物是葡萄糖和果糖；糖氧化分解的終產(chǎn)物是CO2和H2O，即糖參與有氧呼吸后的最終產(chǎn)物?！烈?、細(xì)胞中的糖類《中國居民膳食指南(2022)》提出的“控糖”建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下(添加糖是指在食物的烹調(diào)、加工過程中添加進(jìn)去的單糖、二糖等各種糖類甜味劑，不包括食物中天然存在的糖)。肥胖、高血壓、齲齒、某些糖尿病等都直接或間接與長期糖攝入超標(biāo)有關(guān)。與社會(huì)的聯(lián)系將下列糖填入下列集合中：葡萄糖、果糖、核糖、脫氧核糖、半乳糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、淀粉、纖維素、糖原植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞葡萄糖核糖脫氧核糖果糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素

半乳糖

乳糖糖原當(dāng)堂訓(xùn)練二、細(xì)胞中的脂質(zhì)動(dòng)物體內(nèi)脂肪含量越多越好還是越少越好？二、細(xì)胞中的脂質(zhì)

分子結(jié)構(gòu)差異

、通常

、溶于

。

C、H、ON、P大有機(jī)溶劑脂肪磷脂固醇膽固醇性激素維生素D不溶于水2.1概念：存在于所有細(xì)胞中，是組成細(xì)胞和生物體的重要有機(jī)化合物。2.2元素組成:主有

有的含有

。2.3化學(xué)性質(zhì):丙酮、氯仿、乙醚2.4種類:二、細(xì)胞中的脂質(zhì)(2)功能1：脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。1g脂肪39kJ17KJ1g糖原脂肪糖原種類一：脂肪(1)元素組成:

C、H、O二、細(xì)胞中的脂質(zhì)企鵝依靠厚厚的脂肪抵御嚴(yán)寒雞的內(nèi)臟周圍含有大量的脂肪，能夠保護(hù)內(nèi)臟。(2)功能2:保溫(2)功能3:緩沖、減壓二、細(xì)胞中的脂質(zhì)同為脂肪，為什么常溫下動(dòng)物脂肪呈現(xiàn)固態(tài)，而植物脂肪卻呈液態(tài)？動(dòng)物脂肪

植物脂肪動(dòng)物脂肪大多數(shù)是含有飽和脂肪酸，熔點(diǎn)高，在室溫時(shí)呈固態(tài)。植物脂肪大多數(shù)是含有不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，在室溫時(shí)呈液態(tài)。脂肪是由三分子______與一分子

發(fā)生反應(yīng)而形成的酯，即

（又稱

）。脂肪酸甘油三酰甘油甘油三酯二、細(xì)胞中的脂質(zhì)為什么等量的脂肪比糖類含能量多？但一般情況下脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)?1等量的脂肪比糖類含能量多原因2脂肪不是主要能源物質(zhì)的原因脂肪和糖相比，脂肪中“C”“H”含量高，“O”含量低，脂肪氧化分解釋放的能量多，需要O2多，產(chǎn)生的H2O多。①脂肪不溶于水；糖類可以。②脂肪氧化分解速率慢；糖類則較快。③脂肪必須在有氧條件下分解；糖類在有氧或無氧條件下均可。④有些器官或組織（例如：大腦和神經(jīng)組織）必須由糖類來供能。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)

(3)作用：(2)分布：(1)組成元素:C、H、O、P、N人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆種子中含量豐富。構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分。種類二：磷脂二、細(xì)胞中的脂質(zhì)維生素D性激素膽固醇(2)固醇類動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。雞蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟中含有較多的膽固醇，血液中膽固醇含量過高易引發(fā)動(dòng)脈血管粥樣硬化！促進(jìn)動(dòng)物生殖器官的發(fā)育和生殖細(xì)胞的形成。促進(jìn)腸道對(duì)鈣和磷的吸收。動(dòng)脈血管粥樣硬化(1)元素組成：種類三：固醇類C、H、O。三、細(xì)胞中糖類和脂質(zhì)的關(guān)系葡萄糖首先多余再富余細(xì)胞利用合成糖原儲(chǔ)存起來轉(zhuǎn)化為脂肪和某些氨基酸糖類在供應(yīng)充足的情況下可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪；脂肪不能大量轉(zhuǎn)化為糖類（一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時(shí)，才會(huì)分解供能）注：糖類與脂肪之間的轉(zhuǎn)化程度存在明顯差異。三、細(xì)胞中糖類和脂質(zhì)的關(guān)系歸納總結(jié)：糖類和脂質(zhì)的比較糖類項(xiàng)目脂質(zhì)C、H、O元素組成C、H、O，有些含有N、P單糖、二糖、多糖種類脂肪、磷脂、固醇淀粉：葉綠體；纖維素：高爾基體糖原：主要是肝臟、肌肉合成部位主要是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)①主要的能源物質(zhì)②構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)，如糖被、細(xì)胞壁③核酸的組成成分，如核糖、脫氧核糖生理作用①生物體的儲(chǔ)能物質(zhì)（脂肪）②構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分（磷脂）③調(diào)節(jié)新陳代謝和生殖發(fā)育(性激素)小結(jié)1.（2024·甘肅·高考真題）甘肅隴南的“武都油橄欖”是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，其果肉呈黃綠色，子葉呈乳白色，均富含脂肪。由其生產(chǎn)的橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸，可廣泛用于食品、醫(yī)藥和化工等領(lǐng)域。下列敘述錯(cuò)誤的是（

）

A．不飽和脂肪酸的熔點(diǎn)較低，不容易凝固，橄欖油在室溫下通常呈液態(tài)

B．蘇丹Ⅲ染液處理油橄欖子葉，在高倍鏡下可觀察到橘黃色的脂肪顆粒

C．油橄欖種子萌發(fā)過程中有機(jī)物的含量減少，有機(jī)物的種類不發(fā)生變化

D．脂肪在人體消化道內(nèi)水解為脂肪酸和甘油后，可被小腸上皮細(xì)胞吸收植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的熔點(diǎn)較低，不容易凝固，橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸，在室溫下通常呈液態(tài)油橄欖子葉富含脂肪，脂肪可被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色，因此在高倍鏡下可觀察到橘黃色的脂肪顆粒油橄欖種子萌發(fā)過程中由于細(xì)胞呼吸的消耗，有機(jī)物的總量減少，但由于發(fā)生了有機(jī)物的轉(zhuǎn)化，故有機(jī)物的種類增多脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯，脂肪在人體消化道內(nèi)水解為脂肪酸和甘油后，可被小腸上皮細(xì)胞吸收當(dāng)堂訓(xùn)練2.（2024·全國·高考真題）大豆是我國重要的糧食作物。下列敘述錯(cuò)誤的是（

）A．大豆油含有不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)較低，室溫時(shí)呈液態(tài)

B．大豆的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉可在人體內(nèi)分解產(chǎn)生能量

C．大豆中的蛋白質(zhì)含有人體細(xì)胞不能合成的必需氨基酸

D．大豆中的脂肪和磷脂均含有碳、氫、氧、磷4種元素植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，在室溫下呈液態(tài)，動(dòng)物脂肪大多含有飽和脂肪酸，在室溫下呈固態(tài)蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉可在人體內(nèi)分解產(chǎn)生能量必需氨基酸是人體細(xì)胞不能合成必須從外界獲取的氨基酸，因此大豆中的蛋白質(zhì)含有人體細(xì)胞不能合成的必需氨基酸脂肪的組成元素只有C、H、O當(dāng)堂訓(xùn)練3.下列關(guān)于脂肪和糖類的敘述不正確的是(

)A．植物脂肪大多含飽和脂肪酸，在室溫時(shí)呈液態(tài)，大多數(shù)動(dòng)物脂肪含不飽和脂肪酸，室溫時(shí)呈固態(tài)B．脂肪分子中氫含量低于糖類，氧含量高于糖類C．不同脂質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)