[上海某酒店]食品安全事件報告與處理規(guī)定第一章總則

第一條為有效預防、及時控制和妥善處理[上海某酒店]食品安全事件，提高酒店快速反應和應急處理能力，健全食品安全應急機制，最大程度地減少食品安全事件及其造成的損害，保障[員工]生命健康和財產(chǎn)安全，維護正常的教學、工作、生產(chǎn)秩序，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》、《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《國家突發(fā)公共事件總體應急預案》、《國家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案》、《國家突發(fā)公共事件醫(yī)療衛(wèi)生救援應急預案》等法律法規(guī)及政策文件，結合酒店實際，制定本規(guī)定。

第二條工作原則

1.統(tǒng)一指揮，快速反應。酒店成立食品安全事件應急處置領導小組（以下簡稱領導小組），全面負責酒店食品安全事件的應對處置工作，形成食品安全事件的快速反應機制，確保發(fā)現(xiàn)、報告、指揮、處置等環(huán)節(jié)緊密銜接，做到快速響應，科學研判，果斷處置。

2.分級負責，屬地管理。發(fā)生食品安全事件后，遵循分級負責、屬地管理原則，由食品安全事件應急處置領導小組及相應工作組啟動本規(guī)定及應急預案。酒店各部門負責人是本部門食品安全事件應急處置的“第一責任人”。

3.預防為主，及時控制。堅持預防為主、常備不懈的方針，認真開展食品安全風險隱患排查、評估工作，強化食品采購、加工、儲存、供應等各環(huán)節(jié)的風險管控和信息的廣泛收集與提前研判，爭取早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制、早解決。將食品安全事件控制在最小范圍，避免造成[員工]健康損害和不良社會影響。

4.系統(tǒng)聯(lián)動，群防群控。發(fā)生食品安全事件后，相關單位負責人要立即深入現(xiàn)場開展處置工作，控制局面。形成領導小組、酒店各部門及[員工]廣泛參與的系統(tǒng)聯(lián)動的群防群控處置工作格局。

5.區(qū)分性質，依法處置。在處置食品安全事件過程中，要嚴格區(qū)分事件性質，保護[員工]的合法權益，做到事實清楚、定性準確、處理恰當、程序合法，依法依規(guī)、合情合理解決食品安全問題，及時化解矛盾，防止事態(tài)擴大，確保[員工]生命健康和財產(chǎn)安全，維護酒店聲譽及正常運營秩序。

第三條適用范圍

本規(guī)定適用于[上海某酒店]食品安全事件的應急處置工作。本規(guī)定所稱食品安全事件，是指突然發(fā)生，造成或者可能造成[員工]健康嚴重損害、死亡，或是公共財產(chǎn)受到損失，酒店正常教學、工作、生產(chǎn)秩序受到影響，酒店聲譽受到損害的事件等，主要包括以下幾個方面：

1.社會安全類突發(fā)事件。包括：酒店內(nèi)或周邊涉及[員工]的各種非法集會、游行、示威、請愿以及集體罷餐、罷工等群體性事件，各種邪教的非法傳教活動、政治性活動，[員工]的非正常死亡、失蹤等可能會引發(fā)影響酒店穩(wěn)定的事件。

2.重大治安和刑事類突發(fā)事件。發(fā)生在酒店內(nèi)、造成一定范圍內(nèi)人員傷亡的重大治安和刑事案件，針對[員工]的各類恐怖襲擊事件。

3.事故災害類突發(fā)事件。發(fā)生在酒店內(nèi)的建筑物倒塌、火災等重大安全事故，安全生產(chǎn)事故，酒店重大交通安全事故，大型群體活動公共安全事故，重大環(huán)境污染和生態(tài)破壞事故等。

4.公共衛(wèi)生類突發(fā)事件。突然發(fā)生并造成或者可能造成[員工]健康嚴重損害的食品衛(wèi)生安全事件。包括：在酒店內(nèi)發(fā)生的食源性疾病爆發(fā)事件；酒店內(nèi)發(fā)生的、可能對[員工]健康造成危害的食源性疾病聚集性事件。

5.自然災害類突發(fā)事件。包括：氣象、洪水、地震等災害及由各類自然災害誘發(fā)的各種次生災害等。

6.網(wǎng)絡與信息安全類突發(fā)事件。包括：利用酒店網(wǎng)絡發(fā)布有害信息，進行反動、色情、迷信等宣傳活動和利用外部公共網(wǎng)絡、媒體等發(fā)布的有損酒店名譽、影響酒店穩(wěn)定的活動；竊取酒店保密信息，可能造成嚴重后果的事件；各種破壞酒店網(wǎng)絡信息安全的事件。

7.考試安全類突發(fā)事件。（本類別不適用于酒店場景，故刪除）

8.影響酒店安全穩(wěn)定的其他突發(fā)公共事件。

第二章應急組織體系及職責

第四條突發(fā)事件應急組織體系

[上海某酒店]成立食品安全事件應急處置工作領導小組（以下簡稱領導小組），領導小組下設辦公室，設立社會安全類、重大治安刑事類、事故災害類、公共衛(wèi)生類、自然災害類、網(wǎng)絡與信息安全類、其他影響安全穩(wěn)定的公共事件等八個專項應急處置工作組。

第五條突發(fā)事件處置工作領導小組及主要職責

組長：酒店總經(jīng)理

副組長：酒店分管食品安全、運營的副總經(jīng)理

成員：酒店辦公室、食品安全管理部、前廳部、餐飲部、客房部、工程部、保安部、財務部、人力資源部等部門主要負責人。

領導小組職責：負責統(tǒng)一決策、組織、指揮酒店食品安全事件的應急響應行動，下達應急處置工作任務。重大問題在第一時間內(nèi)向上級主管部門請示、報告。

第六條領導小組辦公室及主要職責

突發(fā)事件應急處置工作領導小組下設辦公室（以下簡稱辦公室），領導小組辦公室設在酒店辦公室，負責日常工作。

領導小組辦公室的主要職責：負責收集、分析和匯總食品安全事件相關信息，提出處理事件的指導意見和具體措施報領導小組；及時總結酒店處理食品安全事件的經(jīng)驗和做法；督導、檢查各部門落實食品安全事件應急處理工作的情況；負責與政府相關部門、媒體等的溝通協(xié)調。

第七條處置工作組及主要職責

針對各類食品安全事件，領導小組下設相應的專項應急處置工作組：

1.社會安全類事件應急處置工作組。組長由酒店分管人力資源部的副總經(jīng)理擔任，副組長由酒店辦公室主任擔任。工作組成員由酒店辦公室、保安部、人力資源部、前廳部等部門負責人組成。工作組辦公室設在酒店辦公室。

主要職責：負責處理因食品安全事件引發(fā)的員工群體性事件或與外部的社會矛盾；維護現(xiàn)場秩序，防止事態(tài)擴大；協(xié)調相關部門進行員工安撫和溝通；配合公安機關處理相關治安事件。

2.重大治安刑事類事件應急處置工作組。組長由酒店分管安全的副總經(jīng)理擔任，副組長由酒店保安部經(jīng)理擔任。工作組成員由酒店辦公室、保安部、工程部、財務部等部門負責人組成。工作組辦公室設在酒店保安部。

主要職責：負責實施現(xiàn)場保護，配合公安機關進行現(xiàn)場勘察、調查取證；疏導交通，維護現(xiàn)場治安秩序；保障酒店正常運營區(qū)域的安全；處理可能涉及的盜竊、破壞等刑事事件。

3.事故災害類事件應急處置工作組。組長由酒店分管工程部的副總經(jīng)理擔任，副組長由酒店工程部經(jīng)理擔任。工作組成員由酒店辦公室、工程部、餐飲部、客房部等部門負責人組成。工作組辦公室設在酒店工程部。

主要職責：負責因食品安全事件引發(fā)的火災、燃氣泄漏、設備故障等事故的應急處置；組織搶險搶修，排除安全隱患；實施應急疏散；保障酒店水電暖等基本運營條件。

4.公共衛(wèi)生類事件應急處置工作組。組長由酒店分管食品安全管理的副總經(jīng)理擔任，副組長由酒店食品安全管理部部長擔任。工作組成員由酒店辦公室、食品安全管理部、餐飲部、前廳部、人力資源部等部門負責人組成。工作組辦公室設在酒店食品安全管理部。

主要職責：負責對食品安全事件進行調查溯源，確定事件性質和原因；組織對受影響食品的封存、控制和銷毀；實施員工健康監(jiān)測和醫(yī)療救治；配合衛(wèi)生防疫部門開展流行病學調查和防控措施。

5.自然災害類事件應急處置工作組。組長由酒店分管運營的副總經(jīng)理擔任，副組長由酒店工程部經(jīng)理擔任。工作組成員由酒店辦公室、工程部、保安部、后勤部等部門負責人組成。工作組辦公室設在酒店辦公室。

主要職責：負責在發(fā)生洪水、臺風、地震等自然災害時，保障食品安全設施和供食秩序；組織搶險救災，轉移受影響的食品和人員；配合政府相關部門進行災后恢復和重建。

6.網(wǎng)絡與信息安全類事件應急處置工作組。組長由酒店分管辦公室的副總經(jīng)理擔任，副組長由酒店辦公室主任擔任。工作組成員由酒店辦公室、信息中心（如有）、食品安全管理部等部門負責人組成。工作組辦公室設在酒店辦公室。

主要職責：負責處理因食品安全事件引發(fā)的謠言、虛假信息在網(wǎng)絡傳播的問題；監(jiān)控酒店相關網(wǎng)絡平臺信息；及時發(fā)布權威信息，澄清事實；保護酒店聲譽和商業(yè)秘密。

7.其他影響安全穩(wěn)定的公共事件應急處置工作組。組長由酒店總經(jīng)理擔任，副組長由酒店分管事件的副總經(jīng)理擔任。工作組成員由涉及事件的部門負責人和相關部門負責人組成。工作組辦公室設在事發(fā)部門或辦公室。

主要職責：負責處置不屬于上述類別但可能影響酒店安全穩(wěn)定、聲譽或正常運營的公共事件；協(xié)調各方資源，制定專項應對方案；及時向領導小組報告事件處置進展。

8.突發(fā)事件信息工作組。組長由酒店辦公室主任擔任，副組長由酒店辦公室副主任擔任。工作組成員由酒店辦公室、食品安全管理部、前廳部、餐飲部等部門信息員組成。工作組辦公室設在酒店辦公室。

主要職責：負責收集、整理、分析食品安全事件相關信息；起草各類報告、通報和信息發(fā)布材料；負責與上級主管部門、政府監(jiān)管部門、媒體等的溝通聯(lián)絡和信息傳遞工作；確保信息傳遞的及時、準確、規(guī)范。

第三章預防和預警機制

第八條預防預警信息管理規(guī)范

為有效預防和控制[上海某酒店]食品安全事件，建立規(guī)范的信息報送和管理機制，確保信息傳遞及時、準確、全面，特制定本規(guī)范。

1.信息報送原則

食品安全事件信息的報送應遵循以下核心原則：

（1）及時性。信息報送必須迅速，確保第一時間掌握和傳遞事件動態(tài)。

（2）首報意識。發(fā)現(xiàn)食品安全事件或可疑情況時，首報單位或個人必須第一時間向[酒店]指定部門報告，不得延誤。

（3）真實性。報送信息必須客觀、真實，不得歪曲、隱瞞或捏造事實。

（4）完整性。報送信息應包含應急信息核心要素，力求全面反映事件情況。

（5）續(xù)報要求。事件情況發(fā)生變化或處置過程中出現(xiàn)新情況、新問題，應及時續(xù)報。

2.信息報送流程

[酒店]建立清晰的食品安全事件信息報送流程，確保信息順暢傳遞：

（1）部門報告：食品安全事件發(fā)生后，首先由發(fā)現(xiàn)事件的部門（如餐飲部、客房部等）或知情人員立即向[酒店]食品安全管理部報告初步信息。

（2）[酒店]辦公室匯總：[酒店]食品安全管理部接到報告后，應立即將初步信息匯總報送至[酒店]辦公室。

（3）領導小組決策：[酒店]辦公室接報后，應立即評估事件級別，并將情況報告至[酒店]食品安全事件應急處置領導小組（以下簡稱領導小組）。

（4）上級報告：領導小組根據(jù)事件級別和性質，決定是否以及如何向上級主管部門（如[上級主管部門名稱]）報告。

各部門應明確責任，確保信息在規(guī)定時限內(nèi)傳遞至下一環(huán)節(jié)。

3.緊急書面信息報送流程

對于達到重大級別或特別重大級別的食品安全事件，[酒店]啟動緊急書面信息報送流程：

（1）立即口頭報告：[酒店]辦公室或食品安全管理部負責人應在事件發(fā)生后40分鐘內(nèi)，通過電話向[上級主管部門名稱]口頭報告事件的基本情況。

（2）緊急書面報告：書面報告應在事發(fā)后2小時內(nèi)，通過[指定方式，如加密郵件、傳真、專用系統(tǒng)等]正式報送至[上級主管部門名稱]。

書面報告應包含應急信息核心要素清單。

4.應急信息核心要素清單

報送的所有食品安全事件信息，應至少包含以下核心要素：

（1）時間：事件發(fā)生、發(fā)現(xiàn)的具體時間。

（2）地點：事件發(fā)生的具體位置（如餐廳、樓層、房間號等）。

（3）規(guī)模：受影響的人數(shù)、涉及的食物批次等。

（4）傷亡：人員受害情況，包括患病人數(shù)、就醫(yī)人數(shù)、重癥人數(shù)、死亡人數(shù)等。

（5）起因：已知的或初步判斷的事件原因（如食材污染、操作不當、交叉感染等）。

（6）評估：對事件性質、危害程度、發(fā)展趨勢的初步評估。

（7）措施：已采取的控制措施和下一步計劃（如封存食品、人員隔離、就醫(yī)治療、信息發(fā)布等）。

（8）進展：事件處置過程中的最新動態(tài)和變化。

（9）其他：需要補充說明的任何重要信息。

5.重大突發(fā)事件專項報告要求

下列重大食品安全事件信息須在事件發(fā)生后40分鐘內(nèi)通過電話向[上級主管部門名稱]口頭報告，書面報告需在事發(fā)后2小時以內(nèi)報送[上級主管部門名稱]：

（1）重大自然災害引發(fā)的食品安全事件。

（2）重大事故災難引發(fā)的食品安全事件。

（3）重大公共衛(wèi)生事件（特別是涉及人數(shù)較多或可能蔓延的食源性疾病爆發(fā)）。

（4）涉國防、港澳臺、外交領域相關人員在[酒店]內(nèi)發(fā)生涉及安全的食品安全事件。

（5）可能引發(fā)重大社會影響的食品安全輿情或敏感信息。

（6）其他可能對[酒店]聲譽、運營或公共安全造成嚴重影響的重大涉食安全情況。

第九條預防預警行動

在[上海某酒店]食品安全事件應急處置工作領導小組（以下簡稱領導小組）的統(tǒng)一部署下，各專項應急處置工作組及相關部門必須常態(tài)化開展以下預防預警行動：

1.加強應急機制日常管理。領導小組各成員單位及各專項應急處置工作組應在領導小組的統(tǒng)籌協(xié)調下，加強日常應急管理工作的規(guī)范化、制度化建設，明確職責分工，落實工作責任，確保應急指揮體系、信息報告系統(tǒng)、應急保障體系等運行順暢有效。

2.持續(xù)完善各類應急預案。定期組織對食品安全事件應急預案的評估和修訂工作，結合酒店實際、法律法規(guī)更新、食品安全形勢變化以及演練中發(fā)現(xiàn)的問題，不斷完善各類預案的針對性、實用性和可操作性，形成體系完備、內(nèi)容科學、流程清晰的預案體系。

3.加強應急隊伍建設。根據(jù)食品安全事件處置需要，建設專兼結合、反應迅速的應急隊伍，明確隊伍構成和職責，定期開展人員招募、選拔和培訓，提升隊伍的專業(yè)技能、應急處置能力和協(xié)同作戰(zhàn)水平。

4.定期組織應急培訓和模擬演練。定期或不定期組織面向[員工]及相關方的食品安全事件應急知識培訓，提高全員的安全意識和自救互救能力。定期組織開展不同場景、不同規(guī)模的食品安全事件模擬演練，檢驗預案的有效性，磨合聯(lián)動機制，鍛煉隊伍實戰(zhàn)能力，及時發(fā)現(xiàn)并改進薄弱環(huán)節(jié)。

5.做好關鍵應急物資的儲備、管理和維護。根據(jù)應急預案要求，儲備充足的關鍵應急物資，包括但不限于：用于隔離、防護的個人防護用品（口罩、手套、防護服等）、消毒用品、應急照明、通訊設備、備用電源、應急食品、飲用水、藥品等。建立應急物資臺賬，明確種類、數(shù)量、存放地點、保管責任人，定期檢查、維護和更新，確保物資的質量良好、數(shù)量充足、取用便捷，保障應急需要時能夠及時、充足供應。

第四章應急響應

第十條按事件等級響應

1.事件等級劃分

根據(jù)食品安全事件的嚴重程度、影響范圍、可控性和發(fā)展趨勢，將食品安全事件分為以下四個等級：

（1）I級事件（紅色預警）：特別重大事件。指事件造成或可能造成[員工]10人以上死亡，或30人以上嚴重中毒，或導致重大社會影響，嚴重影響酒店正常運營和聲譽，需要立即啟動最高級別應急響應的食品安全事件。

（2）II級事件（橙色預警）：重大事件。指事件造成或可能造成[員工]3人以上10人以下死亡，或10人以上30人以下嚴重中毒，或對酒店運營和聲譽造成較大影響，需要啟動較高級別應急響應的食品安全事件。

（3）III級事件（黃色預警）：較大事件。指事件造成或可能造成[員工]3人以下中毒，或對酒店運營和聲譽造成一定影響，需要啟動相應級別應急響應的食品安全事件。

（4）IV級事件（藍色預警）：一般事件。指事件造成或可能造成[員工]輕微中毒或健康影響，影響范圍有限，對酒店運營和聲譽影響較小，需要啟動基礎級別應急響應的食品安全事件。

2.各級事件應急響應程序

食品安全事件發(fā)生后，[上海某酒店]各部門應立即響應，按照“統(tǒng)一指揮、分級負責、快速反應、協(xié)同應對”的原則，啟動相應級別的應急響應程序。

（1）I級事件（紅色預警）應急響應

事件發(fā)生后，事發(fā)部門應在20分鐘內(nèi)將初步信息報告至[酒店]食品安全管理部。

[酒店]食品安全管理部接報后，應在20分鐘內(nèi)將事件基本情況報告至[酒店]辦公室，并立即啟動I級應急響應預案，報請[酒店]總經(jīng)理決定成立現(xiàn)場指揮部，并組織開展應急處置工作。

[酒店]辦公室應在1小時內(nèi)將事件信息正式報告至[上級主管部門名稱]。

現(xiàn)場指揮部應立即開展現(xiàn)場控制、人員救治、信息收集、原因調查等工作，并根據(jù)事件發(fā)展情況及時向上級主管部門報告。

（2）II級事件（橙色預警）應急響應

事件發(fā)生后，事發(fā)部門應在20分鐘內(nèi)將初步信息報告至[酒店]食品安全管理部。

[酒店]食品安全管理部接報后，應在20分鐘內(nèi)將事件基本情況報告至[酒店]辦公室，并立即啟動II級應急響應預案，報請[酒店]分管副總經(jīng)理決定成立現(xiàn)場指揮部，并組織開展應急處置工作。

[酒店]辦公室應在1小時內(nèi)將事件信息正式報告至[上級主管部門名稱]。

現(xiàn)場指揮部應立即開展現(xiàn)場控制、人員救治、信息收集、原因調查等工作，并根據(jù)事件發(fā)展情況及時向上級主管部門報告。

（3）III級事件（黃色預警）應急響應

事件發(fā)生后，事發(fā)部門應在20分鐘內(nèi)將初步信息報告至[酒店]食品安全管理部。

[酒店]食品安全管理部接報后，應在20分鐘內(nèi)將事件基本情況報告至[酒店]辦公室，并立即啟動III級應急響應預案，由[酒店]食品安全管理部部長或其指定人員負責現(xiàn)場指揮，組織開展應急處置工作。

[酒店]辦公室應在1小時內(nèi)將事件信息正式報告至[上級主管部門名稱]。

現(xiàn)場指揮部應立即開展現(xiàn)場控制、人員救治、信息收集、原因調查等工作，并根據(jù)事件發(fā)展情況及時向上級主管部門報告。

（4）IV級事件（藍色預警）應急響應

事件發(fā)生后，事發(fā)部門應在20分鐘內(nèi)將初步信息報告至[酒店]食品安全管理部。

[酒店]食品安全管理部接報后，應在20分鐘內(nèi)將事件基本情況報告至[酒店]辦公室，并立即啟動IV級應急響應預案，由[酒店]食品安全管理部部長或其指定人員負責現(xiàn)場指揮，組織開展應急處置工作。

[酒店]辦公室應在及時（具體時間根據(jù)事件性質確定，但需明確為1小時內(nèi)或更短時間）將事件信息報告至[酒店]總經(jīng)理及[上級主管部門名稱]。

現(xiàn)場指揮部應立即開展現(xiàn)場控制、人員救治、信息收集、原因調查等工作，并根據(jù)事件發(fā)展情況及時向上級主管部門報告。

3.現(xiàn)場指揮部核心任務

食品安全事件現(xiàn)場指揮部是應急處置工作的核心領導機構，其核心任務包括：

（1）控制事態(tài)：迅速采取有效措施控制事件現(xiàn)場，防止事件擴大和蔓延，維護現(xiàn)場秩序穩(wěn)定。

（2）掌握進展：通過信息收集、現(xiàn)場勘查、人員詢問等方式，全面掌握事件發(fā)展態(tài)勢、影響范圍和危害程度。

（3）及時報告：按照應急響應程序的要求，及時、準確、全面地向領導小組、上級主管部門和相關單位報告事件信息、處置進展和存在問題。

（4）適時發(fā)布信息引導輿論：根據(jù)領導小組的統(tǒng)一部署，適時、適度、準確地發(fā)布事件信息，澄清事實，回應關切，引導輿論，防止謠言傳播，維護酒店聲譽。

第五章應急保障

第十一條通訊與信息保障

建立健全覆蓋信息收集、分析、傳遞、報送、處理全流程的管理機制，確保信息渠道暢通、信息傳遞及時、信息處理高效。完善包括有線、無線、衛(wèi)星通信在內(nèi)的多元化信息傳輸渠道，定期檢查和維護通訊設備，確保應急狀態(tài)下的通訊聯(lián)絡暢通無阻。制定信息保密制度，保障信息傳輸?shù)陌踩院蜏蚀_性，確保信息在收集、傳遞、報送、處理各環(huán)節(jié)規(guī)范運行。

第十二條物資與資金保障

[上海某酒店]將食品安全應急處置經(jīng)費納入年度預算，并根據(jù)實際需要動態(tài)調整，確保應急處置資金來源穩(wěn)定、保障有力。建立關鍵應急物資儲備制度，指定食品安全管理部或指定部門作為物資管理主體，負責儲備、保管、維護和供應應急物資。應急物資包括但不限于：個人防護用品（口罩、手套、防護服等）、消毒用品、急救藥品、應急食品、飲用水、照明設備、通訊設備、應急電源、消毒設施等。明確各類物資的儲備數(shù)量、存放地點、保管責任人，建立物資出入庫登記制度，定期檢查物資質量，及時補充和更新，確保應急物資充足、完好、取用便捷。特殊應急物資如消毒劑、急救藥品等，應指定專人負責保管，嚴格執(zhí)行出入庫管理制度，確保物資安全。制定應急經(jīng)費使用管理辦法，規(guī)范應急物資采購、保管、使用和回收流程，確保應急保障資金和物資得到合理、高效利用。

第十三條人員與技術保障

[上海某酒店]建立應急隊伍管理制度，組建由各部門骨干力量構成的常備/預備應急隊伍，明確隊伍構成、人員職責和培訓要求。常備應急隊伍由熟悉食品安全業(yè)務、具備應急處置能力的專業(yè)人員組成，負責日常值守和突發(fā)事件的第一響應。預備應急隊伍根據(jù)事件性質和規(guī)模，由相關職能部門人員組成，負責提供專業(yè)支持和增援。定期對應急隊伍進行結構優(yōu)化調整，吸納具備豐富經(jīng)驗和專業(yè)技能的人才，并積極尋求與外部專業(yè)機構、行業(yè)專家建立合作關系，邀請其提供專業(yè)技術指導，提升隊伍的專業(yè)化水平和應急處置能力。

第十四條培訓與演練保障

[上海某酒店]制定應急培訓和演練計劃，定期組織面向全體[員工]及相關部門人員的食品安全知識和應急處置技能培訓，包括但不限于：食品安全法律法規(guī)、食品安全標準、事件報告流程、個人防護與自救互救、現(xiàn)場應急處置等，提高全員安全意識和應急處置能力。定期組織開展不同場景、不同規(guī)模的食品安全事件桌面推演、實戰(zhàn)演練，檢驗預案的有效性，磨合各部門協(xié)同配合機制，檢驗隊伍的應急響應能力，總結經(jīng)驗教訓，查找薄弱環(huán)節(jié)，持續(xù)改進應急預案和處置流程。鼓勵和支持各職能部門與酒店外部相關單位（如衛(wèi)生部門、市場監(jiān)管部門、醫(yī)療機構等）開展食品安全事件應急處置工作的交流與協(xié)作，學習借鑒先進經(jīng)驗，提升協(xié)同處置水平。

第十五條加強保障建設

[上海某酒店]應從制度建設、組織架構、物資儲備、軟硬件設施等全方位加強保障體系建設，確保食品安全事件應急管理工作有章可循、有備無患。

1.制度保障。建立健全食品安全事件應急處置相關規(guī)章制度體系，包括但不限于本規(guī)定及配套的實施細則、應急預案、工作規(guī)程等，明確應急管理的組織架構、職責分工、運行機制、工作流程、資源調配、信息報送、后期處置等方面的要求，形成覆蓋應急管理全過程的制度網(wǎng)絡。

2.組織保障。明確[酒店]食品安全事件應急處置領導小組及其辦公室的組織架構、人員構成、職責權限，以及各專項應急處置工作組的設置、組長/副組長任命邏輯、成員單位構成、辦公室地點和核心職責。建立健全應急管理的協(xié)調聯(lián)動機制，明確各組織單元之間的溝通協(xié)調渠道和協(xié)作方式。

3.物資保障。根據(jù)食品安全事件應急預案要求，建立關鍵應急物資（如醫(yī)療救治、應急防護、生活必需品等）的儲備制度，指定食品安全管理部或指定部門作為物資管理主體，明確物資種類、數(shù)量、存放地點、保管責任人、維護保養(yǎng)要求、補充更新機制，確保應急物資充足、完好、取用便捷。特殊應急物資如消毒劑、急救藥品等，應指定專人負責保管，嚴格執(zhí)行出入庫管理制度，確保