醫(yī)學營養(yǎng)單招試題(帶答案）1.下列哪項不屬于人體必需氨基酸？A.亮氨酸B.異亮氨酸C.賴氨酸D.脂肪酸答案：D2.下列哪種營養(yǎng)素對骨骼生長和發(fā)育至關重要？A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素D答案：D3.下列哪種食物富含膳食纖維？A.紅薯B.精白米飯C.雞蛋D.牛奶答案：A4.下列哪種食物富含抗氧化物質？A.番茄B.白面包C.雞肉D.牛奶答案：A5.下列哪種食物富含維生素A？A.番茄B.菠菜C.紅薯D.橙子答案：B6.下列哪種食物富含維生素B1？A.玉米B.面包C.雞蛋D.牛奶答案：A7.下列哪種食物富含維生素C？A.番茄B.菠菜C.紅薯D.橙子答案：D8.下列哪種食物富含維生素E？A.玉米B.面包C.雞蛋D.牛奶答案：A9.下列哪種食物富含鈣？A.番茄B.菠菜C.紅薯D.橙子答案：B10.下列哪種食物富含鐵？A.番茄B.菠菜C.紅薯D.橙子答案：B二、填空題（每題2分，共20分）1.人體必需氨基酸共有______種。答案：92.維生素D的主要來源是______。答案：陽光照射3.膳食纖維的主要功能是______。答案：促進腸道蠕動，預防便秘4.抗氧化物質的主要作用是______。答案：清除自由基，預防疾病5.維生素A的主要功能是______。答案：維持視覺、生長發(fā)育和免疫功能6.維生素B1的主要功能是______。答案：參與能量代謝，維持神經系統功能7.維生素C的主要功能是______。答案：抗氧化，促進鐵吸收，維持皮膚健康8.維生素E的主要功能是______。答案：抗氧化，維持細胞膜結構9.鈣的主要功能是______。答案：構成骨骼和牙齒，參與神經傳導10.鐵的主要功能是______。答案：參與血紅蛋白合成，運輸氧氣三、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述膳食中蛋白質的作用。答案：蛋白質是人體重要的營養(yǎng)素，具有以下作用：（1）構成和修復組織；（2）參與多種生理功能；（3）提供能量。2.簡述膳食纖維的作用。答案：膳食纖維具有以下作用：（1）促進腸道蠕動，預防便秘；（2）降低膽固醇，預防心血管疾??；（3）控制體重，預防肥胖。3.簡述維生素D的作用。答案：維生素D具有以下作用：（1）促進鈣、磷吸收，維持骨骼健康；（2）調節(jié)鈣、磷代謝，維持細胞膜結構；（3）參與免疫調節(jié)。4.簡述抗氧化物質的作用。答案：抗氧化物質具有以下作用：（1）清除自由基，預防疾?。唬?）延緩衰老；（3）增強免疫力。四、論述題（10分）論述營養(yǎng)與慢性病的關系。答案：營養(yǎng)與慢性病密切相關。不良的飲食習慣和營養(yǎng)狀況會導致慢性病的發(fā)生和發(fā)展。以下是一些具體的關系：1.高鹽飲食與高血壓：高鹽飲食會導致血壓升高，增加患高血壓的風險。2.高脂肪飲食與心血管疾?。焊咧撅嬍硶е卵?，增加患心血管疾病的風險。3.缺乏膳食纖維與便秘、肥胖：缺乏膳食纖維會導致腸道蠕動減慢，增加便秘和肥胖的風險。4.缺乏維生素D與骨質疏松：缺乏維生素D會導致鈣、磷吸收減少，增加患骨質疏松的風險。5.缺乏維生素C與免疫力下降：缺乏維生素C會導致免疫力下降，容易