中國美食文化知識競賽試題及答案1原產(chǎn)自日本的“紅富士”是哪種水果的品種？CA香蕉B菠蘿C蘋果D梨2麻辣子雞是我國哪個省的特色美食？DA廣東B貴州C四川D湖南3菱角和哪種肉不能一起吃？AA豬肉B牛肉C羊肉D狗肉4小時候吃的寶塔糖的醫(yī)學(xué)作用是什么？AA驅(qū)蟲B促新陳代謝C堅固牙齒D促消化5盛產(chǎn)于我國新疆和甘肅敦煌一帶，有“瓜中之王”美譽(yù)的是哪種瓜果？AA哈密瓜/甜瓜B香瓜C西瓜D蒲瓜6電視劇《還珠格格》中，紫薇稱哪種蔬菜為“紅嘴綠鸚哥”？BA油菜B菠菜C香菜D芹菜7世界知名甜品“黑森林蛋糕”中的“黑森林”的名字源于哪個國家？AA德國B法國C英國D意大利8擔(dān)擔(dān)面是哪個省的特色小吃？BA河南B四川C陜西D山西9黃酒名品“加飯酒”的產(chǎn)地是在哪個??？BA江蘇B浙江C安徽D貴州10在辣椒中，哪種維生素含量最高？C

A維生素AB維生素BC維生素C

D維生素D11芹菜不能和哪種肉一起吃？BA豬肉B雞肉C鴨肉D羊肉12從營養(yǎng)學(xué)上講，豬肉、牛肉、羊肉等哺乳動物的肉，從顏色上劃分為什么顏色的肉？CA白色B褐色C紅色D粉色13“卡布奇諾”、“拿鐵”都是哪種飲品的知名種類？CA可可B紅茶C咖啡D烈酒14我國南亞熱帶名貴特產(chǎn)龍眼俗稱什么？AA桂圓B荔枝C李子D椰果15鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老醋和哪個省的老陳醋被稱為“中國四大名醋”？BA陜西B山西C山東D河南16我們炒菜時經(jīng)常放一些蝦皮，是因?yàn)槲r皮中含有哪種礦物質(zhì)最豐富？AA鈣B鐵C鋅D硒17餐飲行業(yè)中，對于制作面點(diǎn)，以及相關(guān)面食制作的廚師，從顏色上劃分為什么案的廚師？BA藍(lán)案B白案C黃案D紅案18吃魚對眼睛有益是因?yàn)轸~眼中富含哪種維生素？AA維生素AB維生素BC維生素CD維生素D19茶葉依發(fā)酵程度不同分為三種，分別是綠茶.烏龍茶和什么茶？AA紅茶B花茶C白茶D黃茶20被公認(rèn)為世界上最高級的菜是哪個國家的菜？BA德國B法國C中國D意大利21西餐中，用各種水果或蔬菜切成小塊，加調(diào)味品拌成的菜叫什么？AA沙拉B榨菜C尼斯D布丁22不用煮的餃子是？BA糕餃B雪餃C煎餃D鹵餃23茶、可可和哪一種飲料并稱為世界三大飲料？DA汽水B果汁C牛奶D咖啡24過橋米線是源于哪個省的著名美食？AA云南B四川C河南D海南25通心粉是哪個國家的名點(diǎn)？BA法國B意大利C美國D德國26.吃壽司是會吃到的一種綠色的醬叫什么？AA芥末B醬油C醋D沙拉27吃菠蘿的時候人們一般會用什么水泡一會兒來減少麻木刺痛感？AA鹽水B糖水C碘水D堿水28夫妻肺片是以哪種動物的肉為主料?AA牛B羊C雞D鵝29因果仁形狀像“人腦”被稱為“長壽果”的是哪種堅果？CA榛子B葵花籽C核桃D栗子30我們生活中常吃的奇異果的學(xué)名是？CA梨B鳳梨C獼猴桃D開心果31在感恩節(jié)這天，美國的家庭基本上都會吃的一道傳統(tǒng)食物是什么？BA沙拉B火雞C土豆泥D三明治32四川、重慶等地的傳統(tǒng)名小吃酸辣粉的主粉之一是？BA小麥B紅薯C黃豆C土豆33龍虎斗是哪個地方的特色名吃？CA內(nèi)蒙古B新疆C廣東D河南34紅燒果子貍是哪個地方的特色名吃？CA山東B江蘇C安徽D廣東35脆皮乳豬是哪個地方的特色名吃？DA山東B江蘇C河南D廣東36爆米花的原料是什么？BA大豆B玉米C花生D小麥37以伏特加威士忌作為主酒，再配以其他輔助攪拌調(diào)制而成的酒統(tǒng)稱為什么酒？AA雞尾酒B香檳酒C白蘭地D金酒38以麻辣著稱的是我國哪一菜系？AA川菜B湘菜C粵菜D魯菜39剁椒魚頭是哪一菜系的名菜？CA魯菜B粵菜C湘菜D川菜40辛拉面是哪個亞洲國家的傳統(tǒng)美食？DA日本B泰國C馬來西亞D韓國41

九轉(zhuǎn)大腸是哪一菜系的名菜？AA魯菜B粵菜C湘菜D川菜42什么英文表示買單時平均分擔(dān)費(fèi)用的制度？AAAA制BAB制CAC制DAD制43感冒在不發(fā)燒的情況下可以喝橙汁補(bǔ)充哪種維生素?

CA維生素AB維生素B

C維生素C

D維生素D44主要產(chǎn)于高海拔雪線附近有幼蟲軀殼和霉菌菌絲組成的名貴中藥材就什么?BA靈芝B冬蟲夏草C枸杞子D鹿茸45由河南的王守義用20幾種中草藥和香料制成，常用來烹飪的是什么調(diào)味品？BA十一香B十三香C十七香D十八香46常見的佐餐調(diào)料中，由貴州的陶華碧發(fā)明的豆鼓油制辣椒醬名字叫什么？BA老干爹B老干媽C阿香婆D辣妹子47“長江三鮮”之一，雖然有劇毒，單因味道極為鮮美而廣受食客喜愛的魚是什么？BA草魚B河豚C鯽魚D鰣魚48章魚燒是哪個亞洲國家的特色小吃？AA日本B泰國C馬來西亞D韓國49南翔小籠包是我國哪個城市的特色小吃？CA南京B山東C上海D山西50.黑啤.香腸.咸豬手是哪個歐洲國家的特色美食？BA法國B德國C英國D俄羅斯51淮揚(yáng)獅子頭是哪個地方的特色名吃？CA貴州B上海C江蘇D浙江52“交子.扁食.嬌耳”是我國哪個傳統(tǒng)食品的別稱？CA餛飩B麻花C餃子D月餅53干炸響鈴是哪個地方的特色名吃？BA南京B浙江C上海D山西54女士常常吃木瓜燉哪種蛙種，可以滋潤養(yǎng)顏？CA澤蛙B金線蛙C雪蛤D小雨蛙55碳酸氫鈉的水溶液，含有弱堿性，飲用可中和人體內(nèi)酸堿平衡的水俗稱什么水？BA純凈水B蘇打水C白開水D蒸餾水56端午節(jié)我們吃的粽子是用哪種傳統(tǒng)主食作為主要原料？BA白米B糯米C黑米D糙米57清朝時的滿漢全席共有幾道菜？AA108B118C128D13858白果是哪種植物的果實(shí)？DA李子B菠蘿C八角D銀杏59.汽鍋雞以雞肉滋嫩.湯汁鮮美.富于營養(yǎng)而廣為流傳，請問它是我國哪個省獨(dú)有的高級風(fēng)味菜？BA廣東B云南C海南D河南60叉燒是我國哪個省的特色肉制品？CA陜西B山西C廣東D四川61妃子笑.糯米糍.桂味都是哪種水果的品種？CA菠蘿B桂圓C荔枝D葡萄62活著的大閘蟹背是青色，煮熟后會變成什么顏色？BA青色B紅色C白色D綠色63亞當(dāng)和夏娃偷吃的智慧果就是我們常吃的什么水果？AA蘋果B香蕉C桃D獼猴桃64世界上種植面積最大種植量最廣泛的糧食作物是什么？AA小麥B水稻C玉米D甘薯65鳳梨指的是我們常說的哪種水果？BA鴨梨B菠蘿C冰糖雪梨D蘋果66車?yán)遄泳褪俏覀兯f的哪種水果？CA李子B桃C櫻桃D桂圓67.“麻屋子，紅帳子，里面住了個白胖子”是形容的哪種堅果？AA花生B榛子C松子D葵花子68龍抄手是源于哪個省的著名小吃？DA陜西B山西C廣東D四川69腸粉.蝦餃.蛋撻是我國哪個省的特色小吃？CA陜西B河北C廣東D四川70.驢肉火燒是起源于哪個省的美食？BA重慶B河北C陜西D北京71叫花雞產(chǎn)于中國哪里？BA云南B江蘇C浙江D安徽72川菜以麻辣聞名，而其中的麻味來自于什么調(diào)料？DA胡椒B八角C大奎D花椒73咕嚕肉是哪個地方的特色名吃？CA貴州B四川C廣東D江蘇74.“叫化雞”特色是采用泥土和什么植物的葉子包裹進(jìn)行燒烤？AA荷葉B艾葉C竹葉D八仙草75調(diào)味料中的“十三香”中以樹皮為原料的是取自哪種樹？AA桂樹B結(jié)香C白榆D黃連木76調(diào)味品中醬油是由哪種豆類釀造而成的？AA黃豆B蠶豆C