農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識(shí)競(jìng)賽試題（附答案）一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.以下哪項(xiàng)不屬于《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中定義的“農(nóng)產(chǎn)品”？A.種植的蔬菜B.養(yǎng)殖的水產(chǎn)品C.加工后的果脯D.收獲的谷物2.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中，“安全間隔期”指的是？A.兩次施肥的時(shí)間間隔B.最后一次使用農(nóng)藥至農(nóng)產(chǎn)品收獲的時(shí)間C.不同作物輪作的時(shí)間間隔D.灌溉與施肥的時(shí)間間隔3.以下哪種農(nóng)藥屬于國(guó)家禁用的高毒農(nóng)藥？A.吡蟲(chóng)啉（低毒）B.甲胺磷C.高效氯氟氰菊酯（低毒）D.多菌靈（低毒）4.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中，“農(nóng)殘超標(biāo)”主要指哪種物質(zhì)殘留超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)？A.重金屬B.農(nóng)藥有效成分及其代謝物C.微生物D.化肥中的氮磷5.綠色食品認(rèn)證中，A級(jí)產(chǎn)品允許限量使用？A.化學(xué)合成生產(chǎn)資料B.轉(zhuǎn)基因原料C.輻照處理技術(shù)D.工業(yè)廢水灌溉6.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)記錄，記錄不包括以下哪項(xiàng)內(nèi)容？A.使用農(nóng)業(yè)投入品的名稱(chēng)、來(lái)源B.農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道C.病蟲(chóng)害防治情況D.收獲日期7.以下哪類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品必須標(biāo)注“有機(jī)產(chǎn)品”認(rèn)證標(biāo)志？A.未通過(guò)認(rèn)證但自稱(chēng)有機(jī)的蔬菜B.通過(guò)有機(jī)認(rèn)證的茶葉C.部分使用有機(jī)原料的混合食品D.進(jìn)口的有機(jī)水果（未在中國(guó)認(rèn)證）8.農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中，為防止交叉污染，正確的做法是？A.將生鮮蔬菜與化工產(chǎn)品同車(chē)運(yùn)輸B.冷鏈運(yùn)輸時(shí)溫度波動(dòng)不超過(guò)2℃C.使用未清洗的舊包裝筐裝新鮮水果D.將肉類(lèi)與熟食混裝9.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)中，“最大殘留限量（MRL）”是指？A.農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的最高允許量B.化肥中氮元素的最大使用量C.灌溉水中重金屬的最低含量D.土壤中微生物的最小密度10.以下哪種行為符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全要求？A.用工業(yè)鹽腌制蔬菜B.奶牛養(yǎng)殖中按獸醫(yī)指導(dǎo)使用抗生素C.收獲前3天對(duì)葉菜噴灑高毒農(nóng)藥D.用污水灌溉農(nóng)田11.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系的核心是？A.記錄農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷(xiāo)售的全流程信息B.僅記錄銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的客戶(hù)信息C.只標(biāo)注生產(chǎn)日期D.標(biāo)注種植戶(hù)姓名即可12.以下哪項(xiàng)是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故的報(bào)告主體？A.消費(fèi)者個(gè)人B.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C.市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)D.行業(yè)協(xié)會(huì)13.關(guān)于“農(nóng)藥標(biāo)簽”，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是？A.必須標(biāo)注農(nóng)藥登記證號(hào)B.可以省略使用劑量說(shuō)明C.需標(biāo)注安全間隔期D.需標(biāo)注中毒急救措施14.以下哪種農(nóng)產(chǎn)品需要進(jìn)行強(qiáng)制性質(zhì)量安全檢測(cè)？A.農(nóng)民自產(chǎn)自銷(xiāo)的少量蔬菜B.進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)銷(xiāo)售的水果C.家庭自種自食的玉米D.贈(zèng)送親友的雞蛋15.有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中，禁止使用的投入品是？A.腐熟的動(dòng)物糞便B.植物源農(nóng)藥（如苦參堿）C.化學(xué)合成肥料D.生物菌劑16.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的目的是？A.查處違法生產(chǎn)行為B.評(píng)估農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況及潛在風(fēng)險(xiǎn)C.統(tǒng)計(jì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量D.推廣新型種植技術(shù)17.以下哪項(xiàng)不屬于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的“三品一標(biāo)”？A.無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品B.地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品C.綠色食品D.轉(zhuǎn)基因食品18.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者使用不符合國(guó)家規(guī)定的農(nóng)業(yè)投入品，可能面臨的處罰不包括？A.沒(méi)收違法所得B.罰款C.吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照D.行政拘留19.關(guān)于“農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證”，以下說(shuō)法正確的是？A.僅需標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)B.必須由第三方機(jī)構(gòu)開(kāi)具C.需承諾不使用禁用農(nóng)藥、嚴(yán)格執(zhí)行安全間隔期D.僅適用于有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品20.農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存時(shí)，控制溫度和濕度的主要目的是？A.降低成本B.抑制微生物繁殖和變質(zhì)C.增加口感D.減少重量損失二、判斷題（每題1分，共10分）1.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全僅指“不存在有毒有害物質(zhì)”。（）2.農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社可以不建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄。（）3.超范圍使用農(nóng)藥（如在蔬菜上使用僅限果樹(shù)的農(nóng)藥）屬于違規(guī)行為。（）4.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可自愿遵守。（）5.運(yùn)輸生鮮農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，只要包裝完整，無(wú)需關(guān)注溫度控制。（）6.有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證有效期為3年，需每年檢查。（）7.農(nóng)產(chǎn)品中重金屬超標(biāo)可能由土壤污染導(dǎo)致。（）8.消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，可通過(guò)掃描追溯碼查詢(xún)生產(chǎn)信息。（）9.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中，使用過(guò)期但未變質(zhì)的農(nóng)藥是允許的。（）10.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故發(fā)生后，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)報(bào)告。（）三、簡(jiǎn)答題（每題8分，共40分）1.簡(jiǎn)述農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的基本定義及其包含的核心要素。2.列舉5類(lèi)常見(jiàn)的農(nóng)業(yè)投入品，并說(shuō)明使用時(shí)的基本要求。3.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)如何建立和管理生產(chǎn)記錄？請(qǐng)列出至少5項(xiàng)記錄內(nèi)容。4.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的主要方法有哪些？分別適用于哪些指標(biāo)的檢測(cè)？5.請(qǐng)說(shuō)明“三品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)別（需至少對(duì)比3類(lèi)）。四、案例分析題（每題15分，共30分）案例1：某蔬菜種植戶(hù)張某為防治蚜蟲(chóng)，在葉菜收獲前5天噴灑了甲胺磷（國(guó)家禁用農(nóng)藥）。收獲后，該批蔬菜被送往當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷(xiāo)售，經(jīng)檢測(cè)甲胺磷殘留超標(biāo)。問(wèn)題：（1）張某的行為違反了哪些法律法規(guī)？（2）應(yīng)承擔(dān)哪些法律責(zé)任？（3）如何避免類(lèi)似問(wèn)題發(fā)生？案例2：某超市采購(gòu)了一批標(biāo)注“有機(jī)認(rèn)證”的蘋(píng)果，但消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后發(fā)現(xiàn)蘋(píng)果包裝上無(wú)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志，且無(wú)法提供認(rèn)證證書(shū)。問(wèn)題：（1）該超市的行為是否違規(guī)？依據(jù)是什么？（2）消費(fèi)者可通過(guò)哪些途徑維權(quán)？（3）超市應(yīng)如何規(guī)范有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的采購(gòu)與銷(xiāo)售？參考答案一、單項(xiàng)選擇題1.C2.B3.B4.B5.A6.B7.B8.B9.A10.B11.A12.B13.B14.B15.C16.B17.D18.D19.C20.B二、判斷題1.×（還包括“潛在危害的控制”）2.×（必須建立）3.√4.×（部分為強(qiáng)制性）5.×（需控溫）6.×（有效期1年）7.√8.√9.×（禁止使用過(guò)期農(nóng)藥）10.√三、簡(jiǎn)答題1.定義：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全指農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人的健康、安全的要求，核心要素包括：（1）不存在危害人體健康的有毒有害物質(zhì)（如農(nóng)藥殘留、重金屬）；（2）符合國(guó)家或行業(yè)制定的安全標(biāo)準(zhǔn)；（3）生產(chǎn)、加工、流通環(huán)節(jié)的安全性控制。2.常見(jiàn)農(nóng)業(yè)投入品：農(nóng)藥、化肥、獸藥、飼料及飼料添加劑、種子。使用要求：（1）禁止使用國(guó)家禁用的投入品；（2）按標(biāo)簽說(shuō)明的劑量、方法、安全間隔期使用；（3）合理控制用量，避免過(guò)量導(dǎo)致殘留；（4）妥善保管，防止污染環(huán)境或農(nóng)產(chǎn)品。3.生產(chǎn)記錄管理：（1）建立專(zhuān)門(mén)的記錄檔案，保存期至少2年；（2）記錄內(nèi)容包括：使用農(nóng)業(yè)投入品的名稱(chēng)、來(lái)源、用法、用量和使用、停用日期；動(dòng)物疫病、植物病蟲(chóng)害的發(fā)生和防治情況；收獲、屠宰或者捕撈的日期。4.檢測(cè)方法及適用指標(biāo)：（1）化學(xué)分析法（如高效液相色譜法）：檢測(cè)農(nóng)藥殘留、重金屬；（2）快速檢測(cè)法（如酶抑制法）：快速篩查有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥殘留；（3）微生物檢測(cè)法（如菌落總數(shù)測(cè)定）：檢測(cè)細(xì)菌、真菌等微生物指標(biāo)；（4）儀器分析法（如原子吸收光譜）：檢測(cè)鉛、鎘等重金屬。5.“三品一標(biāo)”區(qū)別：（1）無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品：基本安全標(biāo)準(zhǔn)，允許限量使用化學(xué)合成投入品；（2）綠色食品：分為A級(jí)（限量使用化學(xué)合成品）和AA級(jí)（接近有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)），強(qiáng)調(diào)環(huán)境友好；（3）有機(jī)食品：禁止使用化學(xué)合成投入品，強(qiáng)調(diào)生態(tài)循環(huán)；（4）地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品：突出地域特色和人文歷史，需產(chǎn)自特定區(qū)域。四、案例分析題案例1：（1）違反《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第二十五條（禁止使用國(guó)家禁用的農(nóng)業(yè)投入品）、第三十三條（禁止銷(xiāo)售農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品）。（2）法律責(zé)任：沒(méi)收違法所得，處5萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)相關(guān)許可證；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。（3）預(yù)防措施：加強(qiáng)農(nóng)藥使用培訓(xùn)，普及禁用農(nóng)藥名錄；建立生產(chǎn)記錄，嚴(yán)格執(zhí)行安全間