職業(yè)資格-注冊營養(yǎng)師技師真題庫_6

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.營養(yǎng)素在人體中的作用是什么？()A.提供能量B.構成機體組織C.維持生理功能D.以上都是2.以下哪項不屬于膳食指南推薦的食物種類？()A.谷薯類B.蔬菜類C.水果類D.汽水類3.蛋白質攝入過量會導致哪些問題？()A.高血壓B.高血脂C.骨質疏松D.以上都不是4.膳食中鈣的吸收受哪些因素影響？()A.維生素DB.腸道功能C.膳食纖維D.以上都是5.以下哪種食物富含鐵質？()A.雞蛋B.瘦肉C.面粉D.水果6.以下哪項不是肥胖的病因？()A.遺傳因素B.精神壓力C.營養(yǎng)不良D.運動不足7.膳食纖維的主要作用是什么？()A.提供能量B.促進腸道蠕動C.降低血糖D.以上都是8.如何判斷食物是否新鮮？()A.觀察顏色B.聞氣味C.嘗味道D.以上都是9.以下哪種食品添加劑對人體健康可能有害？()A.胡椒粉B.食鹽C.硫磺D.醬油10.孕婦的膳食指南中建議增加哪些食物的攝入？()A.高蛋白食物B.高纖維食物C.高鈣食物D.以上都是二、多選題(共5題)11.以下哪些營養(yǎng)素屬于宏量營養(yǎng)素？()A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質12.以下哪些因素會影響食物的消化吸收？()A.食物的溫度B.食物的質地C.胃腸道的健康狀況D.食物的烹飪方法E.人的年齡13.以下哪些疾病與營養(yǎng)不良有關？()A.貧血B.骨質疏松癥C.心臟病D.糖尿病E.癌癥14.以下哪些是合理膳食的基本原則？()A.膳食平衡B.食物多樣C.定時定量D.食物新鮮E.食物衛(wèi)生15.以下哪些是膳食中鈣的天然來源？()A.牛奶B.雞蛋C.蔬菜D.水果E.豆類三、填空題(共5題)16.注冊營養(yǎng)師技師的職業(yè)資格證書由誰頒發(fā)？17.人體必需的六大營養(yǎng)素包括哪些？18.膳食指南中推薦的食鹽攝入量是多少克/天？19.膳食中的膳食纖維主要來源于哪些食物？20.注冊營養(yǎng)師技師在營養(yǎng)咨詢中應遵循的原則包括哪些？四、判斷題(共5題)21.所有的脂肪都是有害的。()A.正確B.錯誤22.維生素D可以通過陽光照射自然合成。()A.正確B.錯誤23.膳食纖維可以增加食物的熱量。()A.正確B.錯誤24.蛋白質攝入過多會導致肥胖。()A.正確B.錯誤25.兒童和青少年不需要關注鈣的攝入。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述營養(yǎng)咨詢的基本步驟。27.如何根據(jù)個體的健康狀況制定個性化的膳食計劃？28.為什么膳食纖維對腸道健康很重要？29.如何評估個體的營養(yǎng)狀況？30.在營養(yǎng)干預過程中，如何確保營養(yǎng)教育的有效性？

職業(yè)資格-注冊營養(yǎng)師技師真題庫_6一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】營養(yǎng)素在人體中不僅提供能量，也構成機體組織，同時維持生理功能。2.【答案】D【解析】汽水類不屬于膳食指南推薦的食物種類，因為其含糖量高，不利于健康。3.【答案】C【解析】蛋白質攝入過量會增加腎臟負擔，可能導致骨質疏松等問題。4.【答案】D【解析】膳食中鈣的吸收受到維生素D、腸道功能以及膳食纖維等多種因素的影響。5.【答案】B【解析】瘦肉是鐵質的良好來源，有助于預防貧血。6.【答案】C【解析】營養(yǎng)不良不會導致肥胖，肥胖通常與能量攝入過多、運動不足等因素有關。7.【答案】B【解析】膳食纖維主要作用是促進腸道蠕動，幫助消化，預防便秘。8.【答案】D【解析】判斷食物是否新鮮可以通過觀察顏色、聞氣味、嘗味道等多種方法。9.【答案】C【解析】硫磺是一種常用的食品漂白劑，過量攝入可能對人體健康有害。10.【答案】D【解析】孕婦在孕期需要增加蛋白質、纖維、鈣等多種營養(yǎng)素的攝入，以保證母嬰健康。二、多選題(共5題)11.【答案】ABC【解析】宏量營養(yǎng)素是指人體需要大量攝入的營養(yǎng)素，包括蛋白質、脂肪和碳水化合物。維生素和礦物質屬于微量營養(yǎng)素。12.【答案】ABCD【解析】食物的消化吸收受到多種因素的影響，包括食物的溫度、質地、胃腸道的健康狀況以及烹飪方法等。年齡也是影響因素之一，但不是決定性因素。13.【答案】ABD【解析】營養(yǎng)不良可能導致貧血、骨質疏松癥以及某些類型的癌癥等健康問題。心臟病雖然與營養(yǎng)有關，但通常不直接歸因于營養(yǎng)不良。14.【答案】ABCDE【解析】合理膳食的基本原則包括膳食平衡、食物多樣、定時定量、食物新鮮和食物衛(wèi)生，這些原則有助于維持健康。15.【答案】ACE【解析】膳食中鈣的天然來源包括牛奶、蔬菜和豆類。雞蛋和水果雖然含有鈣，但含量相對較低。三、填空題(共5題)16.【答案】國家衛(wèi)生健康委員會【解析】注冊營養(yǎng)師技師的職業(yè)資格證書由中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會頒發(fā)。17.【答案】蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水【解析】人體必需的六大營養(yǎng)素分別是蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，它們是人體健康和生命活動的基本物質。18.【答案】不超過6克【解析】為了預防高血壓和相關慢性疾病，膳食指南推薦成年人每天的食鹽攝入量不超過6克。19.【答案】全谷類、蔬菜、水果和豆類【解析】膳食纖維主要來源于全谷類、蔬菜、水果和豆類等植物性食物，有助于維持腸道健康。20.【答案】個性化原則、科學性原則、實用性原則、連續(xù)性原則和綜合性原則【解析】注冊營養(yǎng)師技師在營養(yǎng)咨詢中應遵循個性化原則、科學性原則、實用性原則、連續(xù)性原則和綜合性原則，以確保咨詢服務的有效性。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯誤【解析】脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一，適量的脂肪攝入對健康是有益的，但過量攝入可能導致肥胖和相關慢性疾病。22.【答案】正確【解析】人體皮膚在陽光照射下可以合成維生素D，這是維生素D的一個重要來源。23.【答案】錯誤【解析】膳食纖維不能提供熱量，它主要的作用是促進腸道蠕動，幫助消化和預防便秘。24.【答案】錯誤【解析】蛋白質攝入過多并不會直接導致肥胖，但過多的蛋白質攝入可能會增加腎臟負擔。25.【答案】錯誤【解析】兒童和青少年正處于生長發(fā)育的關鍵時期，需要保證充足的鈣攝入以支持骨骼生長和發(fā)育。五、簡答題(共5題)26.【答案】營養(yǎng)咨詢的基本步驟包括：收集營養(yǎng)相關信息、進行營養(yǎng)評估、制定營養(yǎng)干預計劃、實施營養(yǎng)干預措施、跟蹤評估和調整?！窘馕觥繝I養(yǎng)咨詢是一個系統(tǒng)的過程，需要按照一定的步驟進行，以確保咨詢服務的有效性和科學性。27.【答案】制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式和飲食習慣等因素，并結合營養(yǎng)需求進行合理搭配?！窘馕觥總€性化的膳食計劃應該根據(jù)個體的具體情況量身定制，以確保營養(yǎng)均衡和滿足健康需求。28.【答案】膳食纖維可以增加大便體積，促進腸道蠕動，幫助消化和預防便秘，同時還可以降低某些慢性疾病的風險。【解析】膳食纖維對于維持腸道健康至關重要，它有助于預防腸道疾病，并可能降低心血管疾病和某些癌癥的風險。29.【答案】評估個體的營養(yǎng)狀況可以通過詢問病史、進行體格檢查、營養(yǎng)狀況調查、實驗室檢測等多