餐飲消防安全知識(shí)培訓(xùn)第一章餐飲消防安全形勢(shì)概述餐飲行業(yè)火災(zāi)高發(fā)，隱患不容忽視餐飲行業(yè)作為使用明火、油脂和燃?xì)獾母唢L(fēng)險(xiǎn)行業(yè),火災(zāi)事故頻發(fā)已成為行業(yè)安全管理的重大挑戰(zhàn)。數(shù)據(jù)顯示,近年來(lái)廚房火災(zāi)占餐飲火災(zāi)總數(shù)超過(guò)70%,其中大部分事故本可通過(guò)規(guī)范操作和預(yù)防措施避免。火災(zāi)不僅造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失,更可能導(dǎo)致人員傷亡的悲劇。從全國(guó)各地發(fā)生的餐飲火災(zāi)案例來(lái)看,火災(zāi)的主要誘因集中在油脂處理不當(dāng)、明火管理疏忽和電氣設(shè)備故障三個(gè)方面。這些觸目驚心的事故警示我們:消防安全必須放在餐飲經(jīng)營(yíng)管理的首要位置,任何僥幸心理都可能釀成大禍。70%廚房火災(zāi)占比餐飲火災(zāi)中廚房起火的比例3倍風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)"廚房火災(zāi)，隱患無(wú)處不在"每一次疏忽都可能成為災(zāi)難的起點(diǎn),每一個(gè)隱患都不容小覷。餐飲消防安全的特殊性明火與油脂風(fēng)險(xiǎn)餐飲廚房需要頻繁使用明火進(jìn)行烹飪,炒菜、煎炸等操作使油溫經(jīng)常達(dá)到高溫狀態(tài)。同時(shí),油煙管道長(zhǎng)期使用后容易積聚大量油脂,這些油脂遇到高溫或火星極易引燃,形成難以控制的火勢(shì)。燃?xì)馐褂蔑L(fēng)險(xiǎn)天然氣和液化氣是餐飲廚房的主要能源,但燃?xì)饩哂幸兹家妆奶匦?。管道老化、接口松?dòng)、設(shè)備故障等問(wèn)題都可能導(dǎo)致燃?xì)庑孤?一旦遇到火源就會(huì)引發(fā)爆炸,造成嚴(yán)重后果。人員管理挑戰(zhàn)第二章廚房火災(zāi)的主要原因分析深入剖析餐飲廚房火災(zāi)的根源,掌握預(yù)防要點(diǎn),從源頭杜絕安全隱患。油脂火災(zāi)：最常見(jiàn)且最危險(xiǎn)的火災(zāi)類型油脂火災(zāi)的形成機(jī)理食用油在高溫加熱過(guò)程中,當(dāng)溫度超過(guò)其燃點(diǎn)(通常在300-350℃)時(shí)會(huì)發(fā)生自燃。炒菜時(shí)油溫失控、油鍋無(wú)人看管或油煙機(jī)長(zhǎng)期未清洗導(dǎo)致積油過(guò)多,都是引發(fā)油脂火災(zāi)的常見(jiàn)原因。油脂火災(zāi)的危險(xiǎn)性在于其撲救難度大。如果用水撲救,水遇到高溫油脂會(huì)瞬間汽化膨脹,導(dǎo)致油脂飛濺,不僅無(wú)法滅火反而會(huì)擴(kuò)大火勢(shì),造成更嚴(yán)重的燒傷事故。真實(shí)案例警示2024年某地一家中餐廳發(fā)生油鍋起火事故。當(dāng)時(shí)廚師正在炒菜,因接聽(tīng)電話暫時(shí)離開(kāi),鍋中油溫持續(xù)升高導(dǎo)致自燃。返回后廚師驚慌失措,錯(cuò)誤地用水撲救,結(jié)果油火飛濺引燃周?chē)扇嘉?最終造成廚房嚴(yán)重?zé)龤?兩名員工不同程度燒傷。教訓(xùn):油脂火災(zāi)必須使用專用滅火器或滅火毯,絕不能用水撲救!電氣火災(zāi)隱患電線老化與私拉亂接許多餐飲場(chǎng)所的電線使用年限過(guò)長(zhǎng),絕緣層老化破損,加上廚房環(huán)境潮濕、高溫,容易發(fā)生漏電或短路。部分餐廳為圖方便私拉亂接電線,不按規(guī)范使用電線規(guī)格,導(dǎo)致線路超負(fù)荷運(yùn)行,引發(fā)火災(zāi)。大功率電器超負(fù)荷現(xiàn)代餐飲廚房使用大量大功率電器設(shè)備,如電磁爐、烤箱、冰柜、抽油煙機(jī)等,這些設(shè)備同時(shí)運(yùn)行時(shí)電流很大。如果線路設(shè)計(jì)不合理或電器同時(shí)啟動(dòng),容易造成線路過(guò)載發(fā)熱,引燃周?chē)扇嘉?。設(shè)備維護(hù)不到位電器設(shè)備長(zhǎng)期使用后內(nèi)部元件會(huì)老化,如果缺乏定期檢查和維護(hù),故障隱患難以及時(shí)發(fā)現(xiàn)。插座松動(dòng)、開(kāi)關(guān)接觸不良、設(shè)備內(nèi)部積塵等問(wèn)題都可能在某個(gè)時(shí)刻引發(fā)電氣火災(zāi)。燃?xì)庑孤┡c明火管理不善燃?xì)夤艿离[患燃?xì)夤艿离S著使用時(shí)間增長(zhǎng)會(huì)出現(xiàn)腐蝕、破損現(xiàn)象,接口處的密封圈老化也會(huì)導(dǎo)致燃?xì)庑孤?。部分餐廳使用的燃?xì)廛浌苜|(zhì)量不合格或超期使用,在高溫和油煙環(huán)境下更容易破損。設(shè)備安全問(wèn)題使用不合格或已損壞的燃?xì)庠罹?、熱水器等設(shè)備,燃?xì)馊紵怀浞謺?huì)產(chǎn)生一氧化碳,同時(shí)也增加了泄漏風(fēng)險(xiǎn)。燃?xì)庠O(shè)備未經(jīng)專業(yè)安裝或改裝不當(dāng),都是重大安全隱患。明火操作不規(guī)范廚房工作人員在使用明火時(shí)離開(kāi)崗位、多個(gè)灶頭同時(shí)點(diǎn)火無(wú)人看管、在燃?xì)庑孤r(shí)繼續(xù)使用明火等不規(guī)范操作,都可能引發(fā)燃?xì)獗ㄊ鹿?造成嚴(yán)重人員傷亡。警示:燃?xì)庑孤┯雒骰饡?huì)發(fā)生爆炸,威力巨大,必須嚴(yán)格遵守燃?xì)馐褂靡?guī)范!第三章餐飲消防安全預(yù)防措施預(yù)防勝于救災(zāi),建立完善的消防安全管理體系是保障餐飲場(chǎng)所安全的根本。建立消防安全責(zé)任制明確崗位職責(zé)餐飲企業(yè)應(yīng)建立"誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)"的消防安全責(zé)任制,從總經(jīng)理到普通員工,每個(gè)人都要明確自己的消防安全職責(zé)。設(shè)立專職或兼職消防安全管理員,負(fù)責(zé)日常消防安全檢查和管理工作?？偨?jīng)理負(fù)總責(zé),定期聽(tīng)取消防安全工作匯報(bào)廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)廚房消防安全日常管理每位員工掌握本崗位消防安全操作規(guī)程定期培訓(xùn)演練組織全體員工參加消防安全培訓(xùn),學(xué)習(xí)防火知識(shí)、滅火技能和逃生方法。新員工入職必須接受消防安全培訓(xùn),考核合格后方可上崗。每季度至少開(kāi)展一次消防應(yīng)急演練,提高員工應(yīng)對(duì)突發(fā)火災(zāi)的能力。每月開(kāi)展一次消防安全知識(shí)學(xué)習(xí)每季度進(jìn)行一次滅火和疏散演練建立培訓(xùn)檔案,記錄培訓(xùn)內(nèi)容和效果完善管理制度制定消防安全管理制度、應(yīng)急預(yù)案、操作規(guī)程等,形成完整的消防安全管理體系。制度要結(jié)合餐廳實(shí)際情況,具有可操作性,并嚴(yán)格執(zhí)行,定期檢查落實(shí)情況。消防安全檢查制度用火用電用氣安全管理制度消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度火災(zāi)應(yīng)急疏散預(yù)案廚房安全操作規(guī)范01嚴(yán)格控制油溫烹飪時(shí)密切注意油溫變化,避免油溫過(guò)高導(dǎo)致自燃。炒菜時(shí)人不離灶,如需暫時(shí)離開(kāi)必須關(guān)閉火源。掌握不同烹飪方式的安全油溫范圍,使用溫度計(jì)監(jiān)測(cè)。02定期清理油煙管道油煙管道是火災(zāi)高發(fā)部位,必須建立定期清洗制度。建議每季度對(duì)油煙管道進(jìn)行徹底清洗,清除積累的油脂。日常要注意觀察油煙管道是否有漏油現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。03燃?xì)庠O(shè)備安全管理每天營(yíng)業(yè)前檢查燃?xì)夤艿篮驮O(shè)備,確認(rèn)無(wú)泄漏后方可使用。燃?xì)庠罹?、管道、閥門(mén)定期由專業(yè)人員檢測(cè)維護(hù)。使用燃?xì)鈺r(shí)保持廚房通風(fēng)良好,營(yíng)業(yè)結(jié)束后關(guān)閉所有燃?xì)忾y門(mén)。04規(guī)范明火使用點(diǎn)火前先檢查燃?xì)庠O(shè)備,確認(rèn)正常后再點(diǎn)火。使用明火時(shí)保持周?chē)h(huán)境整潔,遠(yuǎn)離可燃物。多個(gè)爐灶同時(shí)使用時(shí)安排專人看管,防止火勢(shì)失控。電氣安全管理規(guī)范電線敷設(shè)所有電線必須按照國(guó)家電氣安全規(guī)范敷設(shè),使用阻燃電線和電纜。嚴(yán)禁私拉亂接電線,不得使用銅絲、鐵絲代替保險(xiǎn)絲。電線穿過(guò)墻壁或金屬管道時(shí)要加護(hù)套保護(hù),防止磨損漏電。過(guò)載保護(hù)裝置在配電箱安裝漏電保護(hù)器和空氣開(kāi)關(guān),當(dāng)線路過(guò)載或漏電時(shí)自動(dòng)切斷電源。根據(jù)用電負(fù)荷合理配置電線規(guī)格和保護(hù)裝置容量,絕不能為了省事擅自加大保險(xiǎn)絲容量。定期檢查維護(hù)每月對(duì)電器設(shè)備和線路進(jìn)行檢查,重點(diǎn)查看插座、開(kāi)關(guān)、線路接頭是否松動(dòng)發(fā)熱,設(shè)備運(yùn)行是否正常。發(fā)現(xiàn)老化、破損的電線及時(shí)更換,故障設(shè)備立即停用維修,不帶病運(yùn)行。配備和維護(hù)消防器材滅火器配置廚房應(yīng)配置適合撲滅油類火災(zāi)的滅火器,如干粉滅火器、泡沫滅火器等。滅火器放置在明顯且便于取用的位置,每個(gè)廚房至少配備2個(gè)以上滅火器。滅火毯配備滅火毯是撲救初期油脂火災(zāi)的有效工具,使用方便快捷。應(yīng)在爐灶附近墻壁上懸掛滅火毯,確保發(fā)生火情時(shí)能立即取用覆蓋火源。應(yīng)急照明設(shè)施安全出口、疏散通道必須設(shè)置應(yīng)急照明燈和疏散指示標(biāo)志。應(yīng)急照明燈應(yīng)定期測(cè)試,確保在斷電情況下能正常照明至少30分鐘。消防器材維護(hù)要點(diǎn)每月檢查滅火器壓力表,確保指針在綠色區(qū)域每季度檢查滅火毯是否完好,有無(wú)破損每半年對(duì)消防器材進(jìn)行一次全面檢查和維護(hù)建立消防器材臺(tái)賬,記錄檢查和維護(hù)情況第四章火災(zāi)應(yīng)急處理與逃生自救掌握正確的應(yīng)急處理方法和逃生技能,是減少火災(zāi)損失、保護(hù)生命安全的關(guān)鍵?；馂?zāi)初期撲救技巧快速識(shí)別火災(zāi)類型發(fā)現(xiàn)火情后首先判斷火災(zāi)類型:是油脂起火、電氣火災(zāi)還是普通可燃物起火。不同類型火災(zāi)需要使用不同的撲救方法和滅火器材,錯(cuò)誤的撲救方式可能導(dǎo)致火勢(shì)擴(kuò)大。選擇合適滅火器油脂火災(zāi)使用干粉或泡沫滅火器,也可使用滅火毯覆蓋;電氣火災(zāi)必須先切斷電源,然后使用干粉或二氧化碳滅火器;普通火災(zāi)可使用水或各類滅火器。記住:油火禁用水!避免錯(cuò)誤操作初期火災(zāi)撲救要把握時(shí)機(jī),火勢(shì)較小時(shí)可以自行撲救,但如果火勢(shì)迅速擴(kuò)大或出現(xiàn)濃煙,應(yīng)立即撤離并報(bào)警。不要貪戀財(cái)物,生命安全永遠(yuǎn)是第一位的。緊急報(bào)警與疏散流程1立即報(bào)警(119)發(fā)現(xiàn)火情后第一時(shí)間撥打119火警電話,報(bào)警時(shí)要說(shuō)清楚起火地點(diǎn)的詳細(xì)地址、起火部位、火勢(shì)大小、有無(wú)人員被困以及報(bào)警人姓名和聯(lián)系電話。保持鎮(zhèn)定,準(zhǔn)確描述情況,有利于消防部門(mén)快速出警。2啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案消防安全責(zé)任人或當(dāng)班管理人員立即啟動(dòng)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案,組織義務(wù)消防隊(duì)撲救初期火災(zāi),同時(shí)安排人員引導(dǎo)顧客和員工有序疏散。切斷非應(yīng)急電源和燃?xì)忾y門(mén),防止火勢(shì)擴(kuò)大。3組織人員疏散疏散時(shí)要保持冷靜,按照平時(shí)演練的路線有序撤離。員工要積極引導(dǎo)顧客向安全出口疏散,提醒大家不要驚慌、不要擁擠。疏散過(guò)程中注意觀察,確保沒(méi)有人員遺漏在火場(chǎng)。4集合點(diǎn)清點(diǎn)人數(shù)全體人員撤離到指定的安全集合點(diǎn)后,各部門(mén)負(fù)責(zé)人清點(diǎn)本部門(mén)人數(shù),確認(rèn)是否全員安全撤離。如發(fā)現(xiàn)有人員失聯(lián),及時(shí)向消防部門(mén)報(bào)告,說(shuō)明失聯(lián)人員可能所在位置,協(xié)助救援?；饒?chǎng)自救逃生技巧正確避煙方法火災(zāi)中大部分傷亡是由有毒煙霧造成的。逃生時(shí)要采取低姿勢(shì)前進(jìn),因?yàn)闊熿F比空氣輕會(huì)向上聚集,靠近地面的空氣相對(duì)清潔。用濕毛巾、濕衣物捂住口鼻,可以過(guò)濾部分有毒煙霧,但毛巾折疊不要超過(guò)8層,否則會(huì)影響呼吸。阻止火勢(shì)蔓延如果火勢(shì)暫時(shí)無(wú)法通過(guò)的房間或通道,要及時(shí)關(guān)閉房門(mén)和窗戶,阻止火勢(shì)和煙霧蔓延進(jìn)來(lái)。用濕布、濕被子堵塞門(mén)縫,防止煙霧滲入。如果門(mén)把手發(fā)燙,說(shuō)明門(mén)外已經(jīng)有火,絕不能貿(mào)然開(kāi)門(mén)。安全通道逃生逃生時(shí)要選擇安全樓梯、消防通道等安全出口,絕不能乘坐電梯,因?yàn)榛馂?zāi)時(shí)電梯可能斷電停運(yùn),被困在電梯內(nèi)非常危險(xiǎn)。如果樓梯已被煙火封鎖,要尋找其他逃生通道,必要時(shí)可利用陽(yáng)臺(tái)、窗戶等處等待救援。在等待救援時(shí),要盡量待在靠窗的房間,用鮮艷的衣物、手電筒等向外發(fā)出求救信號(hào),引起救援人員注意。滅火器使用演示第一步:拔掉保險(xiǎn)銷(xiāo)提起滅火器,用手握住提把,另一只手拔掉滅火器手柄上的保險(xiǎn)銷(xiāo)。保險(xiǎn)銷(xiāo)通常是一個(gè)金屬環(huán)或塑料銷(xiāo),拔掉后滅火器才能使用。第二步:握緊噴嘴對(duì)準(zhǔn)火源根部一手握緊滅火器的噴射軟管或噴嘴,將噴嘴對(duì)準(zhǔn)火焰的根部,而不是對(duì)準(zhǔn)火焰的上部。因?yàn)榛鹧娓渴侨紵锼谖恢?撲滅根部才能有效滅火。站在距離火源3-5米的上風(fēng)或側(cè)風(fēng)位置。第三步:壓下手柄開(kāi)始噴射用力壓下滅火器的手柄或按鈕,滅火劑就會(huì)從噴嘴噴出。保持手柄壓下?tīng)顟B(tài),持續(xù)噴射。第四步:均勻掃射直至熄滅對(duì)準(zhǔn)火焰根部左右掃射,快速移動(dòng)噴嘴,使滅火劑均勻覆蓋燃燒區(qū)域。持續(xù)噴射直到火焰完全熄滅,然后觀察一段時(shí)間,防止復(fù)燃。第五章典型火災(zāi)案例警示前事不忘,后事之師。通過(guò)真實(shí)案例分析,深刻吸取教訓(xùn),避免悲劇重演。案例一:某餐廳油鍋火災(zāi)導(dǎo)致多人受傷事故經(jīng)過(guò)2023年8月,某市一家火鍋餐廳在午餐高峰期發(fā)生火災(zāi)。當(dāng)時(shí)廚師正在炸制食材,因顧客催單導(dǎo)致廚師分心,未注意油溫變化。油溫過(guò)高引發(fā)自燃,廚師驚慌之下用水潑向油鍋,導(dǎo)致油火飛濺,迅速引燃周?chē)目扇嘉??；饎?shì)迅速蔓延,濃煙彌漫整個(gè)廚房。由于該餐廳未進(jìn)行消防培訓(xùn),員工不會(huì)正確使用滅火器,錯(cuò)失了最佳撲救時(shí)機(jī)。最終消防隊(duì)趕到將火撲滅,但已造成3名員工和2名顧客不同程度燒傷,直接經(jīng)濟(jì)損失超過(guò)50萬(wàn)元。原因分析直接原因廚師操作不當(dāng),未及時(shí)控制油溫錯(cuò)誤使用水撲救油火,導(dǎo)致火勢(shì)擴(kuò)大員工缺乏消防知識(shí),不會(huì)使用滅火器間接原因餐廳未開(kāi)展消防安全培訓(xùn)滅火器材配備不足,維護(hù)不到位缺乏應(yīng)急預(yù)案,應(yīng)急處置混亂教訓(xùn)總結(jié):油脂火災(zāi)撲救必須使用正確方法,平時(shí)必須加強(qiáng)消防培訓(xùn),確保員工掌握基本滅火技能。餐飲企業(yè)要定期檢查消防器材,制定并演練應(yīng)急預(yù)案。案例二:燃?xì)庑孤┮l(fā)爆炸事故事故影響及應(yīng)急響應(yīng)2023年11月,某城市一家燒烤店因燃?xì)庑孤┌l(fā)生爆炸,造成9人死亡、數(shù)十人受傷的重大事故。事故發(fā)生在晚餐營(yíng)業(yè)時(shí)間,店內(nèi)顧客較多。由于燃?xì)夤艿览匣屏褜?dǎo)致液化氣大量泄漏,泄漏的燃?xì)庠诿荛]空間內(nèi)聚集,遇到廚房明火引發(fā)劇烈爆炸。爆炸威力巨大,餐廳建筑嚴(yán)重?fù)p毀,周邊商鋪和車(chē)輛也受到波及。事故發(fā)生后,當(dāng)?shù)卣⒓磫?dòng)應(yīng)急預(yù)案,組織消防、醫(yī)療等部門(mén)全力救援。但由于爆炸突發(fā)且威力大,還是造成了慘重的人員傷亡。預(yù)防措施不足的深刻反思調(diào)查顯示,該餐廳存在多項(xiàng)嚴(yán)重安全隱患:使用的液化氣管道和減壓閥已超過(guò)使用年限,未按規(guī)定更換燃?xì)庠O(shè)備未經(jīng)專業(yè)機(jī)構(gòu)定期檢測(cè),存在隱患未被發(fā)現(xiàn)廚房通風(fēng)條件差,燃?xì)庑孤┖鬅o(wú)法及時(shí)排出未安裝燃?xì)庑孤﹫?bào)警裝置,無(wú)法及時(shí)發(fā)現(xiàn)泄漏員工缺乏燃?xì)獍踩R(shí),不了解應(yīng)急處置方法這起事故給餐飲行業(yè)敲響了警鐘:燃?xì)獍踩^不能有任何僥幸心理,必須嚴(yán)格按照規(guī)范使用和管理燃?xì)庠O(shè)備,定期檢測(cè)維護(hù),及時(shí)排除隱患。案例三:電氣短路引發(fā)火災(zāi)事故概況2024年3月,某市一家餐飲店凌晨發(fā)生火災(zāi),幸運(yùn)的是當(dāng)時(shí)店內(nèi)無(wú)人,未造成人員傷亡,但店鋪及設(shè)備全部燒毀,損失近百萬(wàn)元。消防部門(mén)調(diào)查發(fā)現(xiàn),火災(zāi)起因是配電箱電線短路引發(fā)。設(shè)備老化與維護(hù)缺失該餐廳開(kāi)業(yè)已有10余年,電線和配電設(shè)備從未進(jìn)行過(guò)全面檢查和更新。長(zhǎng)期在高溫、潮濕、油煙的惡劣環(huán)境下使用,電線絕緣層老化嚴(yán)重。配電箱內(nèi)部積滿灰塵,線路接頭松動(dòng)發(fā)熱,最終導(dǎo)致短路起火。事故后的改進(jìn)措施該餐飲企業(yè)痛定思痛,在重新裝修時(shí)徹底更新了電氣系統(tǒng)。聘請(qǐng)專業(yè)電氣工程師重新設(shè)計(jì)配電方案,使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的電線電纜,安裝了完善的漏電保護(hù)裝置。同時(shí)建立了電氣設(shè)備定期檢查制度,每月由專業(yè)電工進(jìn)行安全檢查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除隱患?；馂?zāi)前后對(duì)比:觸目驚心的警示這些對(duì)比照片清晰地展示了火災(zāi)的巨大破壞力。一場(chǎng)火災(zāi)可以在幾分鐘內(nèi)將經(jīng)營(yíng)者多年的心血?dú)в谝坏?更可能造成無(wú)法挽回的人員傷亡。預(yù)防火災(zāi),人人有責(zé)!第六章消防安全實(shí)操演練與考核理論聯(lián)系實(shí)際,通過(guò)實(shí)操演練掌握消防技能,提高應(yīng)對(duì)火災(zāi)的實(shí)戰(zhàn)能力。滅火器實(shí)操演練流程演練準(zhǔn)備與安全注意事項(xiàng)開(kāi)展滅火器實(shí)操演練前要做好充分準(zhǔn)備,確保演練安全有序進(jìn)行。演練應(yīng)在空曠的室外場(chǎng)地進(jìn)行,遠(yuǎn)離建筑物和可燃物。準(zhǔn)備好用于演練的油盆或其他模擬火源,配備足夠數(shù)量的滅火器供參訓(xùn)人員使用。1講解示范教官首先講解滅火器的種類、適用火災(zāi)類型和使用方法,然后進(jìn)行實(shí)際操作示范,讓參訓(xùn)人員直觀了解整個(gè)使用流程。強(qiáng)調(diào)操作要點(diǎn)和常見(jiàn)錯(cuò)誤,提醒大家注意安全。2分組實(shí)操參訓(xùn)人員分組進(jìn)行實(shí)際操作練習(xí),每人至少進(jìn)行一次完整的滅火操作。教官在旁指導(dǎo),糾正不規(guī)范動(dòng)作,確保每個(gè)人都掌握正確的使用方法。3考核評(píng)估演練結(jié)束后進(jìn)行考核,檢驗(yàn)參訓(xùn)人員是否真正掌握了滅火器使用技能。考核內(nèi)容包括:能否正確選擇滅火器類型、操作步驟是否規(guī)范、滅火效果是否達(dá)標(biāo)等。疏散逃生演練模擬火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)疏散疏散演練要盡可能模擬真實(shí)火災(zāi)場(chǎng)景,讓參訓(xùn)人員在接近實(shí)戰(zhàn)的環(huán)境中鍛煉應(yīng)急反應(yīng)能力。可以在演練區(qū)域釋放無(wú)害煙霧,設(shè)置障礙物,模擬火場(chǎng)的煙霧和復(fù)雜環(huán)境。演練開(kāi)始時(shí),突然鳴響警報(bào),參訓(xùn)人員要按照應(yīng)急預(yù)案迅速做出反應(yīng),從各自崗位按照疏散路線有序撤離到安全地點(diǎn)。演練過(guò)程中要模擬各種可能遇到的情況,如某個(gè)安全出口被封鎖需要改變疏散路線等。角色分工與協(xié)作配合疏散演練中要明確各崗位人員的職責(zé)分工,考驗(yàn)團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力:疏散引導(dǎo)員負(fù)責(zé)引導(dǎo)顧客和員工按照疏散路線快速撤離,維持疏散秩序,防止擁擠踩踏。通信聯(lián)絡(luò)員負(fù)責(zé)撥打119報(bào)警,與消防部門(mén)溝通,向指揮人員報(bào)告疏散進(jìn)展和現(xiàn)場(chǎng)情況。安全檢查員負(fù)責(zé)檢查各區(qū)域是否有人員滯留,確保所有人員都已安全撤離。集合點(diǎn)管理員負(fù)責(zé)在安全集合點(diǎn)清點(diǎn)人數(shù),統(tǒng)計(jì)疏散情況,向指揮人員報(bào)告。消防安全知識(shí)問(wèn)答通過(guò)互動(dòng)問(wèn)答鞏固培訓(xùn)內(nèi)容,檢驗(yàn)學(xué)習(xí)效果,糾正常見(jiàn)誤區(qū)。1發(fā)現(xiàn)油鍋起火,正確的處理方法是?答案:立即關(guān)閉火源,用鍋蓋蓋住油鍋或使用滅火毯覆蓋,也可使用干粉滅火器。絕對(duì)不能用水撲救油火!2聞到燃?xì)鈿馕稌r(shí)應(yīng)該怎么做?答案:立即關(guān)閉燃?xì)忾y門(mén),打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng),嚴(yán)禁開(kāi)關(guān)電器和使用明火,迅速撤離到安全地點(diǎn),然后報(bào)警。3火災(zāi)中如何正確逃生?答案:用濕毛巾捂住口鼻,采取低姿勢(shì)沿安全