職業(yè)技能大賽蔬菜嫁接理論題庫一、蔬菜嫁接的理論基礎(chǔ)與實(shí)踐意義蔬菜嫁接是依托植物嫁接親和力（砧木與接穗在生理代謝、遺傳特性上的協(xié)調(diào)性），通過人工手段使兩者形成新植株的技術(shù)。其核心價(jià)值在于：破解土壤連作障礙（如根結(jié)線蟲、枯萎?。⑻嵘魑锟鼓嫘裕ǖ蜏?、鹽堿）、優(yōu)化根系吸收效率、延長(zhǎng)采收周期、改善果實(shí)商品性。職業(yè)技能大賽的理論考核，需系統(tǒng)掌握嫁接原理、技術(shù)規(guī)范及生產(chǎn)應(yīng)用邏輯，為實(shí)踐操作提供科學(xué)支撐。二、核心知識(shí)點(diǎn)與題型示例（一）嫁接生理與生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)點(diǎn)1：愈傷組織與維管束連接嫁接成功的核心是砧木與接穗的形成層（或維管束）產(chǎn)生愈傷組織（薄壁細(xì)胞團(tuán)），并進(jìn)一步分化出輸導(dǎo)組織（木質(zhì)部、韌皮部），實(shí)現(xiàn)水分、養(yǎng)分的雙向運(yùn)輸。題型1·單選題蔬菜嫁接后，砧木與接穗的養(yǎng)分運(yùn)輸恢復(fù)依賴于（）的分化？A.表皮組織B.愈傷組織C.機(jī)械組織D.保護(hù)組織答案：B解析：愈傷組織由嫁接面細(xì)胞脫分化形成，后續(xù)分化為輸導(dǎo)組織，連通砧穗的養(yǎng)分與水分運(yùn)輸通道。題型2·判斷題只要砧木與接穗親緣關(guān)系近，嫁接后必然成活。（×）解析：親緣關(guān)系近（如同科同屬）是親和力的基礎(chǔ)，但成活還受嫁接時(shí)期、操作精度、環(huán)境管理等影響（如黃瓜與南瓜親緣近，但若嫁接時(shí)接穗子葉未展平、砧木去心不徹底，成活率會(huì)顯著降低）。（二）砧木與接穗選擇知識(shí)點(diǎn)2：砧穗匹配原則1.親和力：砧穗生理代謝、生長(zhǎng)節(jié)奏的協(xié)調(diào)性（如黃瓜接穗+黑籽南瓜砧木，親和力強(qiáng)）；2.抗性需求：針對(duì)目標(biāo)逆境選擇砧木（如抗根結(jié)線蟲選番茄砧木“托魯巴姆”）；3.品質(zhì)影響：避免砧木導(dǎo)致果實(shí)風(fēng)味劣變（如西瓜用葫蘆砧木需測(cè)試糖分積累）。題型3·多選題下列砧木與接穗的組合，匹配合理的有（）？A.黃瓜接穗+黑籽南瓜砧木B.西瓜接穗+瓠瓜砧木C.番茄接穗+茄子砧木D.辣椒接穗+野生辣椒砧木答案：ABD解析：番茄與茄子親緣遠(yuǎn)，親和力弱（茄子砧木多適配茄子接穗或西瓜等）；A（抗枯萎?。?、B（抗枯萎病、提升長(zhǎng)勢(shì)）、D（抗青枯?。┚鶠榻?jīng)典適配組合。題型4·簡(jiǎn)答題簡(jiǎn)述選擇蔬菜嫁接砧木時(shí)需考慮的3個(gè)核心因素。參考答案：①親和力：砧穗生理代謝、遺傳背景的協(xié)調(diào)性，決定愈合與成活效率；②抗性目標(biāo)：針對(duì)土壤連作障礙（如根結(jié)線蟲、枯萎?。┗颦h(huán)境脅迫（如低溫、鹽堿）選擇對(duì)應(yīng)抗性砧木；③經(jīng)濟(jì)性狀：砧木需不影響接穗果實(shí)品質(zhì)（如風(fēng)味、糖分），且能提升產(chǎn)量/商品性。（三）嫁接技術(shù)規(guī)范知識(shí)點(diǎn)3：主流嫁接方法插接法：適用于黃瓜、西瓜（砧木去心，接穗削成楔形插入砧木髓腔）；靠接法：適用于黃瓜、番茄（砧穗幼苗“舌狀”切口貼合，成活后斷接穗根）；劈接法：適用于茄子、西瓜（砧木平切后縱劈，接穗削成雙斜面插入）；貼接法：適用于葉菜類（砧穗切口“平面貼合”，用夾子固定）。題型5·單選題黃瓜嫁接中，需先去除砧木生長(zhǎng)點(diǎn)，再將接穗插入砧木髓腔的方法是（）？A.靠接B.插接C.劈接D.貼接答案：B解析：插接法的核心是“去心+髓腔插穗”，靠接需保留砧木生長(zhǎng)點(diǎn)（后期斷根），劈接需縱劈砧木莖稈，貼接為平面貼合。題型6·判斷題靠接法嫁接黃瓜時(shí)，接穗與砧木的子葉需呈“十字交叉”擺放，以避免遮光。（√）解析：十字交叉擺放可使子葉充分受光，促進(jìn)光合與成活，是靠接法的關(guān)鍵操作細(xì)節(jié)。（四）嫁接后環(huán)境管理知識(shí)點(diǎn)4：愈合期“三要素”溫度：白天25~28℃，夜間20~22℃（避免低溫導(dǎo)致愈傷組織發(fā)育停滯）；濕度：空氣相對(duì)濕度90%~95%（減少接穗蒸騰失水，可通過覆蓋地膜、噴霧維持）；光照：前3天弱光（遮光率70%~80%），后逐漸增加光照（防徒長(zhǎng)、促光合）。題型7·多選題嫁接后前3天的環(huán)境管理要點(diǎn)包括（）？A.高溫（35℃）促愈合B.高濕（≥90%）保水分C.弱光（遮光）防萎蔫D.通風(fēng)降濕煉苗答案：BC解析：高溫（>30℃）會(huì)導(dǎo)致砧穗呼吸過強(qiáng)、失水，通風(fēng)煉苗需在愈合后（3~5天）逐步進(jìn)行，前3天核心是高濕、弱光。（五）嫁接苗質(zhì)量評(píng)價(jià)知識(shí)點(diǎn)5：評(píng)價(jià)維度成活率：成活株數(shù)/嫁接總株數(shù)×100%（生產(chǎn)中≥90%為合格）；整齊度：株高、莖粗、葉面積的變異系數(shù)（≤15%為優(yōu)）；嫁接口：愈合緊密、無縊縮/開裂、輸導(dǎo)組織連通（可通過“彎折法”測(cè)試：輕彎接穗，砧木與接穗同步彎曲則愈合良好）。題型8·簡(jiǎn)答題如何通過“彎折法”判斷蔬菜嫁接苗的嫁接口愈合質(zhì)量？參考答案：用手指輕彎接穗莖稈（距嫁接口2~3cm處），若砧木與接穗同步彎曲（無“脫節(jié)”感），說明愈傷組織已分化出輸導(dǎo)組織，嫁接口愈合良好；若接穗易從嫁接口折斷/脫離，說明愈合不良。三、實(shí)戰(zhàn)應(yīng)用與拓展職業(yè)技能大賽的理論考核需結(jié)合生產(chǎn)場(chǎng)景（如連作障礙地塊的砧木選擇、極端天氣下的嫁接后管理），建議選手：1.梳理“砧木-接穗-病害/逆境”對(duì)應(yīng)表（如抗枯萎病黃瓜砧木：黑籽南瓜、白籽南瓜）；2.記憶關(guān)鍵操作時(shí)間節(jié)點(diǎn)（如西瓜插接法：砧木一葉一心、接穗子葉展平）；3.結(jié)合實(shí)踐案例理解原理（如嫁接后“悶