糧油質(zhì)量檢驗員綜合習(xí)題二(無規(guī)律）221、()不屬檢驗報告校核的內(nèi)容,A.檢驗依據(jù)和檢驗方法的正確性B.報告結(jié)果與原始記錄相全都C.報告結(jié)果與托付單位的質(zhì)量是否全都D.數(shù)據(jù)處理及數(shù)字修約的準(zhǔn)確性222、依據(jù)用途分類，糧油樣品可分為供檢樣品、()、標(biāo)準(zhǔn)樣品和標(biāo)本樣品四類。A.原始樣品B.保存樣品C.平均樣品D.試驗樣品223、定量分析天平稱取試樣常用的方法有直接稱量法、()、指定質(zhì)量稱樣法。A.減量稱量法B.間接稱量法C.三次稱量法D.屢次稱量法224、以下玻璃儀器中不屬于量器類的為()A.容量瓶B.稱量瓶C.吸量管D.移液管225、配制30%的質(zhì)量體積分?jǐn)?shù)溶液是指稱取()。A.30g該物質(zhì)參與100mL溶劑中B.30g該物質(zhì)參與溶劑中并稀釋到100mC.30mL該物質(zhì)參與溶劑中并稀釋到100gD.30g該物質(zhì)參與溶劑中并稀釋到100g226、扦樣檢驗是通過對()樣品的檢驗來到達檢驗整批產(chǎn)品(總體)的目的。A.代表性B.平均C.試驗D.分析227、屬于強制性檢定的儀器，需()。A.申請周期檢定B.安裝時申請檢定C.自行定期檢定，需準(zhǔn)時上報檢定結(jié)果D.在測定結(jié)果消滅偏差時，申請檢定228、我國食品衛(wèi)生法將食品添加劑的定義為“為了()以及為防腐和加工工藝的需要而參與食品中的化學(xué)合成或者自然物質(zhì)?！盇.改善食品品質(zhì)B.改善食品色、香、味C.食品安全和提高養(yǎng)分D.改善食品品質(zhì)和色、香、味229、小麥粉濕面筋測定是用()(pH5.9~6.2)潮濕并揉合小麥粉形成面團的。A.氯化鈉-磷酸緩沖溶液B.乙酸-乙酸鈉緩沖溶液C.檸檬酸與磷酸氫二鈉緩沖溶液D.磷酸氫二鉀與磷酸氫二鈉緩沖溶液230、小麥粉干面筋含量以含水量為()的小麥粉含有干面筋的百分含量表示。A.12%B.13%C.14%D.15%231、721型分光光度計在使用時，假設(shè)消滅光電管前光閘板未開啟，電表指針向右方透光率100%處偏轉(zhuǎn)無法回零，是由于儀器的光電倍增管暗盒內(nèi)的硅膠受潮所致，應(yīng)用()，可到達調(diào)零效果。A.在暗盒內(nèi)裝入枯燥的硅膠B.電吹風(fēng)從硅膠筒送入適當(dāng)?shù)目菰餆犸L(fēng)C.將光電倍增管暗盒內(nèi)取下送入烘箱枯燥D.可取用大于所取溶液體積的分度吸量管232、721型分光光度計在使用時，開啟光電管前光閘板后，消滅光源燈的光強度不夠、單色器故障、靈敏度檔使用不當(dāng)、光電管老化等故障，會消滅()。A.電表指針搖擺不定B.變換靈敏度檔時“0”位變化過大C.電表指針向右方透光率100%處偏轉(zhuǎn)無法回零D.空白溶液調(diào)不到透光率100%233、蛋白質(zhì)的測定方法主要有兩類:一類是利用其()進展的;另一類是利用其化學(xué)特性進展的。A.物理特性B.生理特性C.物化特性D.生化特性234、便利面中氯化鈉的測定，使用的標(biāo)準(zhǔn)滴定液是()。A.氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液B.氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液C.高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液D.硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液235、便利面酸值的測定時，以氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定，至初現(xiàn)微紅色，且()min內(nèi)不褪色為終點。A.0.1B.0.3C.0.5D.0.7236、鐵銨釩指示劑法測定掛面中氯化鈉的含量，樣品在經(jīng)處理、酸化后，參與硝酸銀溶液，使之與硝酸銀生成()氯化銀沉淀。A.白色B.無色C.淡紅色D.淡藍色237、容量瓶的校正可分為()。A.稱量法和密度法B.容量法和比較法C.容量法和稱量法D.確定校正法和相對校正法238、削減隨機誤差的方法是()。A.比照試驗B.校準(zhǔn)儀器C.空白試驗D.屢次測定取平均239、關(guān)于有效數(shù)字的描述，下述說法不正確的選項是()。A.有效數(shù)字不僅反映數(shù)值的大小，而且反映測量的準(zhǔn)確性B.有效數(shù)字就是計量儀器能測量到的數(shù)字C.有效數(shù)字全部是準(zhǔn)確值D.有效數(shù)字包含全部準(zhǔn)確值及一位可疑值240、以下數(shù)字中，有效數(shù)字位數(shù)為四位的是()。A.【H+】=0.0050mo1l/LB.PH=12.30C.20.36D.3600241、如指定修約間隔為10-2，對1.445001修約后的值為()A.1.4B.1.44C.1.45D.1.445242、修約間隔為1，對25.451修約后其值為()A.25B.26C.25.4D.25.5243、分析結(jié)果的準(zhǔn)確度用()表示。A.標(biāo)準(zhǔn)偏差B.變異系數(shù)C.誤差D.平均偏差244、周密度是指在()條件下，測得值與平均值相符合的程度。A.真實性B.等同性C.重復(fù)性D.再現(xiàn)性245、準(zhǔn)確度的大小由(〕打算。A.系統(tǒng)誤差B.隨機誤差C.C系統(tǒng)誤差和隨機誤差D.運算誤差246、關(guān)于準(zhǔn)確度與周密度的關(guān)系，描述不正確的選項是()。A.周密度高，準(zhǔn)確度也高B.周密度高，準(zhǔn)確度不宜定高C.周密度高，是準(zhǔn)確度高的前提D.在消退了系統(tǒng)誤差的前提下，周密度高，準(zhǔn)確度也高247、有關(guān)原始記錄的描述不正確的選項是()。A.依據(jù)檢驗報告預(yù)期的結(jié)果處理原始記錄B.原始記錄是檢驗工作原始資料的記載C.原始記錄要保證其能再現(xiàn)D.原始記錄必須真實、可信248、填寫原始記錄表(簿)做法不當(dāng)?shù)氖?)。A.原始記錄應(yīng)用鋼筆或中性筆填寫B(tài).為便利起見，可將觀看值先記在白紙上，再轉(zhuǎn)抄到專用記錄表()人C.觀看值直接填寫在記錄表()上D.原始記錄不能用鉛筆填寫249、按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，糧食水分的檢驗結(jié)果應(yīng)保存小數(shù)點后1位。以下記錄正確的選項是()。A.13.5%、13.3%，均值13.4%B.13.52%、13.28%，均值13.4%C.13.52%、13.28%，均值13.40%D.13.5%、13.3%，均值13.40%250、原始記錄消滅錯誤時，可按下法()進展處理A.將錯誤的數(shù)字用橡皮檫輕輕掉，改填正確的數(shù)字B.用涂改液涂改比用橡皮檫效果更好C.將原始記錄撕掉重抄，既正確又美觀D.將錯誤的數(shù)字劃掉，在近旁改填正確的數(shù)字，并加蓋更改人的條章或簽名251、扦樣記錄單的內(nèi)容可以不包括()。A.受檢單位名稱、地址B.糧(油)堆放形式C.環(huán)境條件D.代表數(shù)量252、玉米水分為18%以上時，應(yīng)承受兩次烘干法測定其水分253、物質(zhì)的量和物質(zhì)的量濃度是導(dǎo)出量。254、制定扦樣方案必須全面考慮檢查目的、產(chǎn)品性質(zhì)、測試方法的性質(zhì)和正在調(diào)查的總體的性質(zhì)等因素，B.用涂改液涂改比用橡皮檫效果更好C.將原始記錄撕掉重抄，既正確又美觀D.將錯誤的數(shù)字劃掉，在近旁改填正確的數(shù)字，并加蓋更改人的條章或簽名251、扦樣記錄單的內(nèi)容可以不包括()。A.受檢單位名稱、地址B.糧(油)堆放形式C.環(huán)境條件D.代表數(shù)量252、玉米水分為18%以上時，應(yīng)承受兩次烘干法測定其水分253、物質(zhì)的量和物質(zhì)的量濃度是導(dǎo)出量。254、制定扦樣方案必須全面考慮檢查目的、產(chǎn)品性質(zhì)、測試方法的性質(zhì)和正在調(diào)查的總體的性質(zhì)等因素，261、易燃、易爆、有腐蝕性的物品切勿放入烘箱內(nèi)烘烤262、在溶液稀釋過程中體積有非加和性263、在編制原始記錄時應(yīng)結(jié)合分析工作的特點，不同的試驗工作崗位，應(yīng)有不同的原始記錄。264、原始記錄的編號應(yīng)是唯一的，可與檢驗報告一樣，也可以不同。265、檢驗報告是由封面、結(jié)論頁、數(shù)據(jù)頁、聲明頁(或留意項)組成，包含了樣品的質(zhì)量、客戶和承檢單位的全部信息。266、無論在形式上還是內(nèi)容上，檢驗報告不應(yīng)強調(diào)一個式，為企業(yè)內(nèi)部客戶效勞時，可用簡化的方式報出結(jié)果267、對定量分析的誤差要求()。A.等于零B.越小越好C.在允許誤差范圍內(nèi)D.略小于允許誤差268、銷售、調(diào)運時實施檢驗，其目的是()。A.為糧油的定等作價供給依據(jù)B.推斷糧油是否符合中等以上質(zhì)量指標(biāo)C.為“推陳儲、適時輪換”供給科學(xué)依據(jù)D.為政府機構(gòu)實施產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)視和宏觀調(diào)控供給科學(xué)依據(jù)269、行政執(zhí)法時對市場糧油質(zhì)量進展監(jiān)管，下述作法不當(dāng)?shù)氖?)。A.承受隨機扦樣的方法扦樣B.承受選擇性扦樣的方法扦樣C.扦樣部位應(yīng)有針對性D.只檢測某一項或幾項指標(biāo)270、職業(yè)道德是人們在從事職業(yè)過程中形成的一種內(nèi)在的、非強制性的()。A.制度B.規(guī)章C.法律D.約束機制271、糧食中的水分由自由水和()組成。A.混合水B.離子水C.結(jié)晶水D.結(jié)合水272、標(biāo)準(zhǔn)化的目的是為了在確定范圍內(nèi)獲得()，最全面的經(jīng)濟效果。A.最正確規(guī)章B.最正確秩序C.最正確效益D.最正確方法273、間接碘量法是利用()，再用Na2S203標(biāo)準(zhǔn)溶液反滴定的方法。A.I-與復(fù)原性物質(zhì)起反響，析出定量的I2B.I-與氧化性物質(zhì)起反響，析出定量的I2C.I-與酸性物質(zhì)起反響，析出定量的I2D.I-與堿性物質(zhì)起反響，析出定量的I2274、碘染色法鑒別糯性稻谷與非糯性稻谷，其結(jié)果是非糯性稻谷呈()。A深蘭色B.棕紅色C.粉紅色D.黃綠色275、測定小麥雜質(zhì)時，規(guī)定確實定篩層的孔徑為()。A.1.5mmB.2.0mmC.3.0mmD.5.0mm276、我國稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，粳型稻谷的中等指標(biāo)為出糙率應(yīng)大于等于()。A.73.0%B.75.0%C.77.0%D.79.0%277、測定糧食水分時，枯燥器中的變色硅膠保持有效的顏色為()。A.紅色B.綠色C.黃色D.藍色278、稻米心白粒是指米粒()部位呈白色不透亮的粉質(zhì)白斑。A.腹部B.背部C.中心D.腹部和心部279、檢驗粉類粗細度時，按規(guī)定的篩層篩理，上層的篩上物應(yīng)()A.全部通過B.<1.0%C.<5.0%D.<10%280、以下玻璃器具中可在烘箱內(nèi)烘烤的是()A.比色管B.容量瓶C.移液管D.碘量瓶281、支鏈淀粉分子與碘形成的復(fù)合體呈()A.紅色B.藍色C.藍紫色D.紅紫色282、某化驗員對試樣進展4次分析，個別偏差為+0.3、+0.2、一0.1、一0.4，確定平均偏差的值是(〕。B.0.2C.0.25D.0.3283、分光光度計長期不用，則()內(nèi)應(yīng)開機1~2次，通電時間半小時，以保持光電系統(tǒng)的枯燥。A.每天B.1周C.1個月D.3個月284、器消滅故障后，應(yīng)當(dāng)()。A.翻開儀器，檢查各部件運行狀況B.拆下可能消滅的故障部件，寄送廠家修理C.馬上關(guān)機直接找廠家上門修理D.查看儀器不能正常工作的狀況和程度285、扦樣時以同種類、同批次、同等級、同貨位、同車船(艙)為一個檢驗單位。一個檢驗單位的代表數(shù)量，一般倉房扦樣中、小粒糧食和油料一般不超過()噸。A.50B.100C.200D.250286、格外之一天平的分度值為()。A.0.1gB.0.01gC.0.001gD.1.0g287、常規(guī)試劑配制用水為()水。A.自來水B.一級水C.二級水D.三級水288、一級化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為綠色，用符號()表示，A.ARB.GRC.CPD.LR289、試驗室常用的枯燥劑硅膠吸取水分后，變?yōu)?)色A.粉紅B.深綠C.淺黃D.天藍色290、對于數(shù)字0.00650，以下說法正確的選項是()。A.二位有效數(shù)字B.三位有效數(shù)字C.四位有效數(shù)字D.五位有效數(shù)字291、在糧油質(zhì)量檢驗中，常承受()的平均值報告檢驗結(jié)果A.雙試驗B.比照試驗C.平行試驗D.空白試驗292、透亮度、氣味、味道等()反映了油脂的加工精度以及感官品質(zhì)的好壞A.感官指標(biāo)B.養(yǎng)分指標(biāo)C.物理指標(biāo)D.化學(xué)指標(biāo)293、小麥制粉后，保存在小麥粉中的蛋白質(zhì)主要是()和麥谷蛋白A.麥清蛋白B.麥球蛋白C.麥醇溶蛋白D.麥鹽溶蛋白294、淀粉酶法測定糧食中淀粉含量時，將測定液放到沸水浴中加熱，使淀粉糊化的目的是()。A.便于酶進展水解B.便于糖的析出C.使酶的活性增加D.使淀粉分子運動加劇295、當(dāng)?shù)久字兄辨湹矸酆吭?)時，蒸煮時吸水率高，體積膨脹率大，糊化溫度高，米飯蓬松，較硬A.小于12%B.12%~19%C.20%~24%D.大于24%296、檢驗食品、糧食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是A.索氏抽提法B.酸水解法C.氯仿-甲醇法D.直滴式抽提法297、小麥粉濕面筋中含水為()。A.35%~40%B.45%~50%C.55%~60%D.65%~70%298、蛋白質(zhì)的測定方法主要有兩類:一類是利用其物理特性進展的;另一類是利用其進展的()。A.生理特性B.化學(xué)特性C.物化特性D.生化特性299、制定扦樣方案應(yīng)當(dāng)確定()。A.總體范圍和扦樣單元B.總體范圍，扦樣單元由扦樣人員靈敏把握C.扦樣單元，總體范圍由扦樣人員靈敏把握D.總體范圍，扦樣單元由受檢方確定300、油脂酸值是中和1g油脂中所含(〕所需要的氫氧化鉀毫克數(shù)。A.總酸B.游離脂肪酸C.有機酸D.無機酸301、測定油脂過氧化值時，在溶解的試樣中參與()的碘化物與油脂中的過氧化物作用析出游離碘。A.微量B.少量C.適量D.過量302、周密度的大小是由(〕誤差打算的。A.系統(tǒng)誤差B.偶然誤差C.系統(tǒng)誤差和偶然誤差D.都不是303、長度到達完整精米粒平均長度的(〕及以上的米粒，稱為整精米。A.1/2B.2/3C.3/4D.4/5304、篩下物和()組成糧食、油料的雜質(zhì)。A.無機雜質(zhì)B.有機雜質(zhì)C.無機雜質(zhì)、有機雜質(zhì)D.無機雜質(zhì)和有機雜質(zhì)以及異種糧粒305、要保持分光光度計內(nèi)的枯燥，常常更換()內(nèi)的硅膠枯燥劑A.分光光度計儀器罩B.電源室和比色皿C.檢測器和比色皿D.單色器和樣品池盒306、道德是確定社會、確定階級向人們提出的處理人和人，個人和社會，個人和自然間各種關(guān)系的一種特別的()。A.規(guī)章B.法律C.制度D.行為標(biāo)準(zhǔn)307、在滴定分析中，消滅()的狀況可導(dǎo)致系統(tǒng)誤差。A.滴定管讀數(shù)估量不準(zhǔn)B.試劑未攪拌均勻C.試劑中含有微量被測組分D.滴定管漏液308、以下說法不正確的選項是()。A.量綱是指在量制中用根本量的冪的乘積表示的數(shù)值系數(shù)為1的量的表達式B.量綱指數(shù)為零的量，稱為無量綱量C.折光指數(shù)是無量綱量D.質(zhì)量濃度是無量綱量309、天平兩臂不等長所帶來的誤差，可承受()的方法予以減免。A.增大試樣用量B.校準(zhǔn)儀器C.增加測定次數(shù)D.加強操作人員技能培訓(xùn)310、聯(lián)合國糧農(nóng)組織依據(jù)稻粒長度，將稻谷籽粒分為()及短粒A.長粒;中間型B.特長粒;長粒;中間型C.特長粒;長粒D.特長粒;中間型311、依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化的對象和作用分類，標(biāo)準(zhǔn)分為根底標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、方法標(biāo)準(zhǔn)、()、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境保護標(biāo)準(zhǔn)。A.技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)B.安全標(biāo)準(zhǔn)C.工作標(biāo)準(zhǔn)D.治理標(biāo)準(zhǔn)312、進展有()的工作時，必需按有關(guān)規(guī)定實行防護措施，現(xiàn)場至少應(yīng)有2人進展操作。以防萬一發(fā)生事故，能夠得到準(zhǔn)時救助。A.標(biāo)準(zhǔn)性B.可操作性C.安全性D.危急性313、A類火災(zāi)是指(〕。A.木材、紙張和棉布等物質(zhì)的著火B(yǎng).可燃性液體(如液態(tài)石油化工產(chǎn)品、液料稀釋劑等)著火C.可燃性氣體(如自然氣、城市煤氣、沼氣、液化石油氣等)著火D.可燃性金屬(如鉀、鈣、鈉、鎂、鋁、鈦等)著火314、削減隨機誤差的方法是()。A.回收率試驗B.嚴(yán)格把握試驗條件C.屢次測定取平均值D.空白試驗315、對食品感官分析的評價不正確的選項是()。A.感官分析不能準(zhǔn)確確定食品的生物學(xué)價值B.感官分析有時還不能確定引起某種感覺的真正緣由C.感官分析結(jié)果受評價員情感因素的影響D.儀器分析有可能取代部分偏愛型感官檢驗316、糧食中水分有兩種不同的存在狀態(tài)，一是()，二是結(jié)合水。A.自由水B.離子水C.結(jié)晶水D.混合水317、糧食中()屬于可溶性糖。A.纖維素B.淀粉C.雙糖D.木質(zhì)素318、隨著貯存期的延長，油脂將()。A.酸價降低、過氧化值降低B.酸價增大、過氧化值增大C.酸價降低、過氧化值增大D.酸價增大、過氧化值降低319、小麥不完善粒率越高，則()。A.容重越低B.容重越高C.出粉率提高D.粉色越白320、做好糧食質(zhì)量檢驗工作，()具有愛崗敬業(yè)的精神。A.應(yīng)當(dāng)B.不需要C.需要D.不確定321、《糧食質(zhì)量監(jiān)管實施方法(試行)》規(guī)定，超過正常儲存年限