常州西餐廳整改通知書尊敬的[西餐廳名稱]：近期，相關(guān)部門對你西餐廳進(jìn)行了檢查，發(fā)現(xiàn)存在一系列問題，嚴(yán)重影響了消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)和食品安全保障。為確保西餐廳的規(guī)范經(jīng)營，保障公眾健康，現(xiàn)對你西餐廳下達(dá)整改通知書，具體內(nèi)容如下：一、環(huán)境與衛(wèi)生問題1.餐廳內(nèi)部整體環(huán)境較為雜亂，桌椅擺放不整齊，影響顧客通行與就餐舒適度。需立即對餐廳布局進(jìn)行合理調(diào)整，確保通道暢通，桌椅擺放有序。2.衛(wèi)生狀況堪憂，地面有明顯污漬，桌面清潔不到位。廚房區(qū)域衛(wèi)生死角較多，食材處理區(qū)存在積水現(xiàn)象。要求加強(qiáng)日常清潔工作，制定詳細(xì)的清潔標(biāo)準(zhǔn)和流程，增加清潔頻次，尤其要重點(diǎn)關(guān)注衛(wèi)生死角的清理，確保餐廳環(huán)境始終保持干凈整潔。3.餐具清洗消毒流程不規(guī)范，部分餐具表面仍有殘留污漬，消毒柜使用記錄不完整。必須嚴(yán)格按照餐具清洗消毒規(guī)范操作，確保每一件餐具都經(jīng)過嚴(yán)格的清洗、消毒、保潔流程，同時(shí)完善消毒柜使用記錄，詳細(xì)記錄消毒時(shí)間、溫度、操作人員等信息。二、食品安全問題1.食品原材料采購渠道不清晰，未能提供完整的索證索票資料。應(yīng)建立嚴(yán)格規(guī)范的食品原材料采購制度，確保所采購的食材來源合法、安全可靠，并妥善保存相關(guān)索證索票資料，以備查驗(yàn)。2.食品儲(chǔ)存條件不符合要求，部分食材未按規(guī)定分類存放，冷藏、冷凍設(shè)備溫度記錄缺失。需對食品儲(chǔ)存區(qū)域進(jìn)行整改，按照食材特性進(jìn)行分類分區(qū)存放，并安裝有效的溫濕度監(jiān)測設(shè)備，確保冷藏、冷凍設(shè)備正常運(yùn)行，溫度符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并做好溫度記錄。3.食品加工過程中存在操作不規(guī)范現(xiàn)象，如部分廚師未嚴(yán)格遵守食品加工操作流程，加工生熟食品的工具未分開使用。必須加強(qiáng)對廚師的食品安全培訓(xùn)，強(qiáng)化食品加工操作規(guī)范意識(shí)，嚴(yán)格做到生熟分開，避免交叉污染。三、人員管理問題1.餐廳工作人員健康證持有情況不達(dá)標(biāo)，部分員工健康證過期或未及時(shí)辦理。所有工作人員必須確保持有有效的健康證，并按時(shí)進(jìn)行健康檢查和證件更新，嚴(yán)禁無證或健康證過期人員上崗工作。2.員工培訓(xùn)記錄不完善，缺乏系統(tǒng)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)和服務(wù)技能培訓(xùn)。應(yīng)制定詳細(xì)的員工培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)和服務(wù)技能培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄，確保員工具備必要的專業(yè)知識(shí)和技能，能夠?yàn)轭櫩吞峁﹥?yōu)質(zhì)、安全的服務(wù)。整改期限你西餐廳需在接到本通知書之日起[X]個(gè)工作日內(nèi)完成全部整改工作，并將整改情況書面報(bào)告至[通知單位名稱]。復(fù)查安排整改期限屆滿后，我單位將對你西餐廳進(jìn)行復(fù)查。如復(fù)查仍不符合要求，將依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅處理。請你西餐廳高度重視此次整改工