1T/CQGFA19—2025名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品武隆高山茶本文件規(guī)定了名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品武隆高山茶的術(shù)語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標(biāo)識、運輸及貯存等內(nèi)容。本文件適用于名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品武隆高山茶的生產(chǎn)和銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T8302茶取樣GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法GB/T8314茶游離氨基酸總量的測定GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T30375茶葉貯存NY/T1999茶葉包裝、運輸和貯藏通則3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品nationalbranded,premiumandnewagri-products指在特定區(qū)域（原則上以縣域為單元）內(nèi)生產(chǎn)、具有顯著地域特征和獨特營養(yǎng)品質(zhì)特色、具備一定生產(chǎn)規(guī)模和穩(wěn)定的供應(yīng)量、市場認(rèn)知度和美譽度高并經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認(rèn)定和核發(fā)證書的農(nóng)產(chǎn)品及初加工產(chǎn)品。3.2武隆高山茶wulonghighmountaintea以重慶市武隆區(qū)海拔800m以上的區(qū)域內(nèi)種植的茶樹芽葉為原料，生產(chǎn)制成的綠茶產(chǎn)品，具有“香高、味醇、形美、耐沖泡”的特點。4要求2T/CQGFA19—20254.1種植環(huán)境武隆區(qū)海拔800m以上，年均氣溫15～18℃,降雨量1200mm，年平均日照時數(shù)1210h，空氣濕度≥85%，常年云霧籠罩。4.1.2土壤以黃壤、黃棕壤為主，pH值4.5～6.5。4.2栽培技術(shù)參見附錄A。4.3加工技術(shù)參見附錄B。4.4質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)4.4.1分等分級武隆高山茶分為特級、一級、二級，扁形綠茶、卷曲形綠茶、針形綠茶分別應(yīng)符合表1、表2、表3的規(guī)定。表1扁形綠茶感官要求表2卷曲形綠茶感官要求表3針形綠茶感官要求T/CQGFA19—202534.4.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4理化指標(biāo)項目指標(biāo)水分/%≤7灰分/%≤7.5粉末/%≤1水浸出物/%≥36.0茶多酚/%游離氨基酸/%≥3.04.4.3安全指標(biāo)污染物限量指標(biāo)應(yīng)符合GB2762規(guī)定，農(nóng)約最大殘留限量指標(biāo)應(yīng)符合GB2763規(guī)定。5檢驗方法5.1感官品質(zhì)按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。5.2理化指標(biāo)5.2.1水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。5.2.2灰分按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。5.2.3粉末按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。5.2.4水浸出物按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。5.2.5茶多酚按GB/T8313的規(guī)定執(zhí)行。5.2.6游離氨基酸按GB/T8314的規(guī)定執(zhí)行。5.3安全指標(biāo)污染物限量指標(biāo)按GB2762的規(guī)定執(zhí)行，農(nóng)藥最大殘留限量指標(biāo)按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。T/CQGFA19—202546檢驗規(guī)則同一生產(chǎn)單位、同一品種、同一加工批次、同一等級、同一包裝、同一貯存條件的武隆高山茶作為一個檢驗批次。6.2抽樣按GB/T8302規(guī)定執(zhí)行。6.3檢驗分類6.3.1交收檢驗每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位應(yīng)進(jìn)行交收檢驗，交收檢驗內(nèi)容包括感官質(zhì)量、包裝、凈含量、標(biāo)識等的檢驗。檢驗合格后，附上檢驗合格證方可交收。6.3.2型式檢驗型式檢驗是對產(chǎn)品性狀進(jìn)行全面檢查，即對本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求（指標(biāo)）進(jìn)行檢驗。有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗。a）國家監(jiān)督機構(gòu)提出型式檢驗要求時；b）前后兩次抽樣檢驗結(jié)果差異較大時；c）因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化時。6.4判定規(guī)則6.4.1按照本文件進(jìn)行檢驗，樣品符合標(biāo)準(zhǔn)要求的，判定該批次合格。6.4.2凡出現(xiàn)劣變、有污染、霉變和安全指標(biāo)中有一項不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求，則判定該批產(chǎn)品不合格。標(biāo)識、包裝不合格時，允許整改后重新申請復(fù)檢一次。感官質(zhì)量、理化指標(biāo)檢驗中若有不合格項目時，則在同批產(chǎn)品中隨機雙倍取樣，對不合格項目進(jìn)行復(fù)檢，若仍不合格，則判該批產(chǎn)品不合格。7包裝、標(biāo)識、運輸及貯存應(yīng)符合NY/T1999和GB23350的規(guī)定。7.2標(biāo)識按照名特優(yōu)新標(biāo)識管理要求，正確使用名特優(yōu)新標(biāo)識。包裝箱上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、等級、凈含量、配料、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)單位及詳細(xì)地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。標(biāo)注內(nèi)容要求字跡清晰、規(guī)范、準(zhǔn)確。7.3運輸運輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染；運輸時應(yīng)防潮、防雨、防曝曬；裝卸時應(yīng)輕放輕卸，嚴(yán)禁與有毒、有異味、易污染的物品混裝、混運。7.4貯存貯存應(yīng)符合GB/T30375的規(guī)定，貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)、無異味的倉庫，離地離墻存放。T/CQGFA19—20255武隆高山茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程A.1茶園基地茶園基地應(yīng)選擇在生態(tài)條件良好、遠(yuǎn)離污染源的區(qū)域，海拔800m以上的山地，坡度≤25°,土壤類型以黃壤、黃棕壤為主，pH值4.5～6.5，有機質(zhì)含量≥1.5%。A.2園地規(guī)劃根據(jù)地形、地貌和原有植被，合理規(guī)劃茶樹種植區(qū)、道路系統(tǒng)、排灌設(shè)施及防護林帶。道路系統(tǒng)：主道寬3～4m，支道寬2～3m，步道寬1～1.5m。水利系統(tǒng)：建設(shè)蓄水池、排水溝和節(jié)水灌溉設(shè)施，確保旱能灌、澇能排。防護林帶：茶園周邊種植杉木、松樹等防護林，道路旁種植行道樹，茶園內(nèi)間作托葉盈等遮陰樹種，遮陰度≤30%。A.3茶樹種植A.3.1品種選擇選用適制武隆高山茶的中小葉茶樹品種。A.3.2種植規(guī)格雙行單株條栽，行距1.5～1.8m，株距30～40cm，種植密度6～9萬株/公頃。種植時間為2～3月或10～11月，定植時茶苗根頸與地面平齊，澆足定根水。A.3.3幼苗管理定植后離地20cm處定剪，覆蓋稻草或秸稈保墑，及時補苗。A.4茶園管理A.4.1土壤管理深耕：每年冬季深耕1次，深度20～30cm，結(jié)合施基肥。淺耕：生產(chǎn)季節(jié)淺耕2～3次，深度10～15cm，清除雜草。覆蓋：11月茶園裸露地面覆蓋雜草或秸稈，厚度5～10cm。A.4.2施肥管理基肥：10～11月每畝施腐熟農(nóng)家肥≥1000kg或餅肥≥200kg，開溝深20～25cm施入。追肥：按每100kg干茶施純氮15kg計，分3次施用（春茶前40%、夏茶前30%、秋茶前30%），氮磷鉀比例3:1.5:1。A.4.3茶樹修剪T/CQGFA19—20256定型修剪：幼齡茶樹分3～4次修剪，首次離地15～20cm，逐步提高至60～70cm。輕修剪：成齡茶園每年采后修剪，保持采摘面平整。深修剪：每隔3年～5年剪去樹冠表層10～15cm，促進(jìn)萌發(fā)新枝。A.4.4病蟲害防治農(nóng)業(yè)防治：選用抗病蟲品種，及時清理病蟲枝，增強樹勢。物理防治：懸掛黃板、藍(lán)板誘殺害蟲，每公頃≥300張。生物防治：釋放瓢蟲、寄生蜂等天敵，或使用蘇云金桿菌等生物農(nóng)藥。化學(xué)防治：按制定的防治指標(biāo)，掌握防治適期施藥，優(yōu)先選用低毒低殘留農(nóng)藥，安全間隔期≥7天。A.4.5檔案管理建立茶園生產(chǎn)檔案，記錄品種、施肥、用藥、修剪、采摘等信息，保存期≥3年。檔案內(nèi)容應(yīng)包括：茶園地塊編號、面積、種植時間。肥料種類、用量、施用時間。農(nóng)藥名稱、濃度、施用時間及安全間隔A.5茶葉采收A.5.1采摘時間3月～10月。A.5.2茶葉采摘鮮葉采自符合武隆高山茶園的茶樹新梢，芽葉新鮮、無污染和無其它非茶類夾雜物。并應(yīng)符合GB2762、GB2763的要求。幼齡茶園采摘以養(yǎng)樹為主，采摘為輔，采強養(yǎng)弱，采頂養(yǎng)側(cè)，采高養(yǎng)低，采密養(yǎng)疏，采摘時留2片真葉。投產(chǎn)茶園以采為主，采養(yǎng)兼顧，及時分批分級采摘，一般茶園1～4輪茶留1片真葉采，以后留魚葉采；長勢好的茶園1～3輪茶留1片真葉采，4、5輪留魚葉采或不留葉采，采凈同等嫩度對夾葉。手工采摘應(yīng)提手采，機采應(yīng)保證采茶質(zhì)量。A.6.3質(zhì)量芽葉完整，色澤鮮綠，勻凈。用于同批次加工的鮮葉，其嫩度、勻度、凈度、新鮮度應(yīng)基本一致。鮮葉質(zhì)量分為特級、一級、二級、三級，質(zhì)量分級應(yīng)符合表1的要求。表1武隆高山茶鮮葉質(zhì)量分級及要求A.6.4運輸與貯存A.6.4.1容器選擇清潔、透氣的竹籃、藤筐或食品級塑料筐，嚴(yán)禁使用塑料袋、編織袋等易導(dǎo)致鮮葉悶堆發(fā)熱的容器。運輸過程中應(yīng)避免日曬、雨淋和劇烈顛簸，防止鮮葉機械損傷或劣變。運輸工具需提前清潔消毒，不得與有毒、有異味物品混運。A.6.4.2鮮葉運抵加工廠后，應(yīng)及時轉(zhuǎn)移至陰涼、通風(fēng)、清潔的貯青間，避免陽光直射。貯青間溫度控T/CQGFA19—20257制在20～25℃,相對濕度65%～75%，地面鋪設(shè)清潔墊材（如竹席），禁止直接堆放在地面。按鮮葉等級、品種分批攤放，攤放厚度≤5cm，每隔2h翻葉1次，確保透氣均勻。攤放時間不超過8h，期間密切觀察鮮葉狀態(tài)，如發(fā)現(xiàn)紅變、異味需及時處理。禁忌事項：貯青間不得存放化學(xué)藥品、肥料等異味物質(zhì)，禁止使用金屬容器直接接觸鮮葉，避免鮮葉與污染源接觸。T/CQGFA19—20258武隆高山茶加工技術(shù)規(guī)程B.1扁形綠茶初加工工藝B.1.1工藝流程鮮葉攤放→殺青→理條壓扁→輝鍋定型→精制。B.1.2工藝要點B.1.2.1殺青采用滾筒殺青機或鍋式殺青機。滾筒殺青機進(jìn)口溫度200～220℃,出口溫度80～90℃,鍋式殺青機鍋溫180～200℃,投葉量均勻，殺青后葉色暗綠、葉質(zhì)柔軟、青草氣消失，含水量60%～63%，無紅梗紅葉。B.1.2.2理條與壓扁采用理條機。槽溫90～100℃。通過往復(fù)運動和壓棒施壓，使茶條扁平挺直，至80%以上茶條成扁直狀，含水率降至35%～40%。B.1.2.3輝鍋定型采用電炒鍋或輝鍋機。鍋溫60～80℃,采用“輕壓慢炒”手法，邊翻炒邊整形，至茶條光滑扁平、含水率5%～6.5%，手捻成粉，顯露熟香。B.2卷曲形綠茶初加工工藝B.2.1工藝流程鮮葉攤放→殺青→揉捻→初烘→整形提毫→足干→精制。B.2.2工藝要點B.2.2.1殺青同B.1.2.1，殺青后快速攤涼30min，至葉溫≤30℃。B.2.2.2揉捻采用揉捻機。投葉量為揉筒容積80%，壓力“輕-重-輕”：輕揉10min（不加壓）→重揉20min（加壓至茶汁外溢）→輕揉10min（減壓）。至85%以上茶條成緊細(xì)卷曲狀，茶汁稍外溢，解塊篩分后復(fù)揉粗條。B.2.2.3初烘采用鏈板式烘干機。溫度110～120℃,攤?cè)~厚度1～2cm，至含水率30%～40%，茶條初步定型。T/CQGFA19—20259B.2.2.4整形提毫采用曲毫機或手工炒干。溫度70℃~80℃,通過旋轉(zhuǎn)搓揉使茶條緊結(jié)、白毫顯露，含水率降至15%~20%。B.2.2.5足干采用烘干機。溫度80～90℃,至含水率5%～6.5%，手捏茶條即碎，香氣清高。B.3針形綠茶初加工工藝B.3.1工藝流程鮮葉攤放→殺青→理條做形→提毫干燥→精制。B.3.2工藝要點B.3.2.1殺青采用蒸汽殺青機或滾筒殺青機。蒸汽殺青機：蒸汽溫度105～110℃,殺青葉含水率65%～68%；滾筒殺青機：溫度200～220℃,葉色翠綠、葉質(zhì)柔軟。B.3.2.2理條做形采用振動理條機。槽鍋溫度85～95℃,通過高頻振動使茶條緊細(xì)圓直，含水率35%～40%。B.3.2.3提毫干燥采用烘干機（帶提毫裝置）或手工烘籠。分兩次烘干，初烘：溫度90～100℃,至含水率20%～25%；提毫：溫度50～60℃,手工或機械輕搓，至白毫滿披，含水率5%～6.5%。B.3.2.4精制采用風(fēng)選機。風(fēng)速3～5m/s分離輕重顆粒，篩網(wǎng)孔徑2～4mm分級，凈度≥98%。B.4精制工藝B.4.