第1篇一、應(yīng)急預(yù)案編制目的為保障食堂飲食安全，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，提高應(yīng)對突發(fā)公共衛(wèi)生事件的能力，確保師生員工的身體健康和生命安全，特制定本預(yù)案。二、應(yīng)急預(yù)案適用范圍本預(yù)案適用于我校食堂在飲食服務(wù)過程中可能發(fā)生的食物中毒事件及其他飲食安全事故。三、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.食堂飲食安全應(yīng)急指揮部（1）指揮長：食堂負(fù)責(zé)人（2）副指揮長：食堂主管、后勤保障部門負(fù)責(zé)人（3）成員：食堂全體員工、校醫(yī)、保衛(wèi)處、后勤保障部門等相關(guān)人員2.食堂飲食安全應(yīng)急指揮部職責(zé)（1）負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、指揮食堂飲食安全應(yīng)急工作。（2）負(fù)責(zé)制定、修訂、完善食堂飲食安全應(yīng)急預(yù)案。（3）負(fù)責(zé)組織應(yīng)急演練，提高食堂員工的應(yīng)急處理能力。（4）負(fù)責(zé)收集、分析、報告食堂飲食安全事件信息。3.食堂員工職責(zé)（1）嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程，確保食品原料新鮮、加工過程衛(wèi)生。（2）發(fā)現(xiàn)食品安全問題，立即報告食堂負(fù)責(zé)人。（3）配合應(yīng)急指揮部開展應(yīng)急處理工作。四、應(yīng)急響應(yīng)流程1.信息報告（1）食堂員工在發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒事件時，應(yīng)立即向食堂負(fù)責(zé)人報告。（2）食堂負(fù)責(zé)人接到報告后，應(yīng)立即向應(yīng)急指揮部報告。（3）應(yīng)急指揮部接到報告后，應(yīng)在第一時間向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報告。2.應(yīng)急響應(yīng)（1）應(yīng)急指揮部立即啟動應(yīng)急預(yù)案，成立應(yīng)急處理小組。（2）應(yīng)急處理小組對疑似食物中毒事件進(jìn)行調(diào)查，確定事件性質(zhì)。（3）應(yīng)急處理小組根據(jù)事件性質(zhì)，采取相應(yīng)措施：①對疑似食物中毒人員進(jìn)行救治。②對涉事食品進(jìn)行封存，禁止銷售。③對食堂進(jìn)行全面檢查，查找原因。④對相關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查，追究責(zé)任。3.應(yīng)急處理（1）對疑似食物中毒人員進(jìn)行救治，確保生命安全。（2）對涉事食品進(jìn)行封存，禁止銷售，防止疫情擴(kuò)散。（3）對食堂進(jìn)行全面檢查，查找原因，消除隱患。（4）對相關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查，追究責(zé)任，嚴(yán)肅處理。4.應(yīng)急結(jié)束（1）應(yīng)急處理結(jié)束后，應(yīng)急指揮部對事件進(jìn)行總結(jié)，完善應(yīng)急預(yù)案。（2）學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對應(yīng)急處理工作進(jìn)行評估，提出改進(jìn)意見。五、應(yīng)急保障措施1.人員保障（1）食堂員工應(yīng)定期接受食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識。（2）學(xué)校設(shè)立專門的食品安全管理人員，負(fù)責(zé)食堂食品安全監(jiān)督。2.物資保障（1）食堂應(yīng)配備充足的食品安全檢測設(shè)備，定期進(jìn)行檢測。（2）食堂應(yīng)儲備必要的急救藥品，以備不時之需。3.信息保障（1）食堂應(yīng)建立健全食品安全信息報送制度，及時上報食品安全事件。（2）學(xué)校應(yīng)設(shè)立食品安全信息發(fā)布平臺，及時發(fā)布食品安全信息。六、應(yīng)急演練1.演練目的（1）提高食堂員工的應(yīng)急處理能力。（2）檢驗應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性。2.演練內(nèi)容（1）食物中毒事件應(yīng)急處理。（2）食品安全事故應(yīng)急處理。3.演練組織（1）應(yīng)急指揮部負(fù)責(zé)組織演練。（2）食堂員工、校醫(yī)、保衛(wèi)處、后勤保障部門等相關(guān)人員參加演練。4.演練評估（1）演練結(jié)束后，應(yīng)急指揮部對演練進(jìn)行評估。（2）學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對演練進(jìn)行總結(jié)，提出改進(jìn)意見。七、附則1.本預(yù)案由食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)解釋。2.本預(yù)案自發(fā)布之日起實施。3.本預(yù)案如與國家、地方有關(guān)法律法規(guī)相抵觸，以國家、地方法律法規(guī)為準(zhǔn)。4.本預(yù)案如有未盡事宜，由應(yīng)急指揮部負(fù)責(zé)修訂。注：本預(yù)案字?jǐn)?shù)共計2500字。第2篇一、總則為保障廣大師生飲食安全，預(yù)防和應(yīng)對食堂飲食安全事故，確保師生身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實際情況，特制定本預(yù)案。二、適用范圍本預(yù)案適用于我校食堂飲食安全事故的預(yù)防、報告、調(diào)查、處理和應(yīng)急響應(yīng)等工作。三、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)（一）成立食堂飲食安全事故應(yīng)急指揮部1.指揮長：校長2.副指揮長：分管后勤副校長、校醫(yī)3.成員：后勤處、保衛(wèi)處、學(xué)生處、校醫(yī)室等相關(guān)職能部門負(fù)責(zé)人（二）應(yīng)急指揮部職責(zé)1.負(fù)責(zé)食堂飲食安全事故的應(yīng)急處置工作；2.制定和調(diào)整食堂飲食安全事故應(yīng)急預(yù)案；3.指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)督各相關(guān)部門開展應(yīng)急處置工作；4.負(fù)責(zé)事故調(diào)查、處理和善后工作；5.向上級主管部門報告事故情況。（三）相關(guān)部門職責(zé)1.后勤處：負(fù)責(zé)食堂的日常管理、食品安全檢查、食品安全事故的應(yīng)急處置工作；2.保衛(wèi)處：負(fù)責(zé)食堂周邊環(huán)境的維護(hù)，確保食品安全；3.學(xué)生處：負(fù)責(zé)學(xué)生飲食安全宣傳教育，引導(dǎo)學(xué)生合理膳食；4.校醫(yī)室：負(fù)責(zé)食堂飲食安全事故的醫(yī)療救治工作；5.各學(xué)院：負(fù)責(zé)組織學(xué)生參加食堂飲食安全事故應(yīng)急演練，提高學(xué)生自救互救能力。四、預(yù)防措施（一）加強(qiáng)食堂食品安全管理1.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度；2.定期對食堂工作人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高其食品安全意識；3.加強(qiáng)食品原料采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保食品質(zhì)量安全；4.加強(qiáng)食堂環(huán)境衛(wèi)生管理，定期進(jìn)行消毒和清潔；5.定期對食堂設(shè)備進(jìn)行檢修和維護(hù)，確保設(shè)備安全運(yùn)行。（二）加強(qiáng)學(xué)生飲食安全教育1.定期開展飲食安全教育講座，提高學(xué)生食品安全意識；2.通過校園廣播、宣傳欄、網(wǎng)絡(luò)等渠道，普及食品安全知識；3.組織學(xué)生參加食堂飲食安全事故應(yīng)急演練，提高學(xué)生自救互救能力。五、應(yīng)急處置（一）事故報告1.發(fā)現(xiàn)食堂飲食安全事故后，立即向應(yīng)急指揮部報告；2.應(yīng)急指揮部接到報告后，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)部門開展應(yīng)急處置工作。（二）應(yīng)急處置措施1.立即停止食品供應(yīng)，封存涉事食品，防止事故擴(kuò)大；2.組織醫(yī)療救治，對疑似食物中毒者進(jìn)行救治；3.調(diào)查事故原因，查明責(zé)任；4.向上級主管部門報告事故情況；5.采取有效措施，防止類似事故再次發(fā)生。六、事故調(diào)查與處理（一）事故調(diào)查1.應(yīng)急指揮部組織相關(guān)部門開展事故調(diào)查；2.事故調(diào)查組應(yīng)查明事故原因、責(zé)任人和處理措施；3.事故調(diào)查報告經(jīng)應(yīng)急指揮部批準(zhǔn)后，報送上級主管部門。（二）事故處理1.對事故責(zé)任人依法依規(guī)進(jìn)行處理；2.對事故涉及的食堂進(jìn)行整改，確保食品安全；3.對事故造成的損失進(jìn)行賠償。七、應(yīng)急演練（一）應(yīng)急演練目的1.提高食堂工作人員的應(yīng)急處置能力；2.提高學(xué)生自救互救能力；3.驗證應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性。（二）應(yīng)急演練內(nèi)容1.食堂食品安全事故應(yīng)急演練；2.食堂火災(zāi)應(yīng)急演練；3.食堂地震應(yīng)急演練。八、附則（一）本預(yù)案由應(yīng)急指揮部負(fù)責(zé)解釋；（二）本預(yù)案自發(fā)布之日起實施。九、應(yīng)急預(yù)案修訂本預(yù)案應(yīng)根據(jù)實際情況和法律法規(guī)的修訂，適時進(jìn)行修訂和完善。本預(yù)案旨在保障廣大師生飲食安全，預(yù)防和應(yīng)對食堂飲食安全事故。各部門應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行，確保預(yù)案的有效實施。第3篇一、前言食堂作為學(xué)校、企事業(yè)單位等人員密集場所的重要配套設(shè)施，其飲食安全直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全。為有效預(yù)防和應(yīng)對食堂飲食安全事故，確保師生飲食安全，特制定本預(yù)案。二、預(yù)案目的1.提高食堂工作人員的安全意識，加強(qiáng)食堂食品安全管理。2.建立健全食堂食品安全事故應(yīng)急處理機(jī)制，確保事故發(fā)生時能夠迅速、有效地進(jìn)行處置。3.降低食堂飲食安全事故造成的損失，保障師生身體健康和生命安全。三、預(yù)案適用范圍本預(yù)案適用于學(xué)校、企事業(yè)單位等食堂在發(fā)生飲食安全事故時的應(yīng)急處理。四、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.食堂食品安全應(yīng)急指揮部（1）指揮長：由食堂負(fù)責(zé)人擔(dān)任，負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)食堂食品安全應(yīng)急工作。（2）副指揮長：由食堂安全管理人員擔(dān)任，協(xié)助指揮長開展工作。（3）成員：食堂工作人員、衛(wèi)生監(jiān)督部門、醫(yī)療部門等相關(guān)人員。2.食堂食品安全應(yīng)急指揮部職責(zé)（1）制定和實施食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案。（2）組織協(xié)調(diào)食堂食品安全事故的應(yīng)急處理工作。（3）向上級部門報告食堂食品安全事故情況。（4）對食堂食品安全事故進(jìn)行總結(jié)和評估。五、應(yīng)急預(yù)案內(nèi)容1.食堂食品安全事故預(yù)防（1）加強(qiáng)食堂食品安全管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范。（2）定期對食堂進(jìn)行食品安全檢查，確保食堂設(shè)施設(shè)備符合衛(wèi)生要求。（3）加強(qiáng)食品采購、儲存、加工、銷售環(huán)節(jié)的管理，確保食品質(zhì)量。（4）加強(qiáng)對食堂工作人員的培訓(xùn)，提高其食品安全意識和操作技能。2.食堂食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)（1）事故報告當(dāng)發(fā)生食堂食品安全事故時，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)立即向食堂食品安全應(yīng)急指揮部報告，并啟動應(yīng)急預(yù)案。（2）事故調(diào)查食堂食品安全應(yīng)急指揮部組織相關(guān)部門對事故進(jìn)行調(diào)查，查明事故原因。（3）事故處置根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，采取以下措施：①對事故原因進(jìn)行分析，確定事故責(zé)任。②對事故食品進(jìn)行封存，禁止銷售。③對食堂進(jìn)行整改，消除事故隱患。④對受影響人員進(jìn)行救治。（4）信息發(fā)布食堂食品安全應(yīng)急指揮部應(yīng)及時向師生、家長及相關(guān)部門發(fā)布事故信息，確保信息的公開、透明。3.食堂食品安全事故后期處理（1）事故調(diào)查報告食堂食品安全應(yīng)急指揮部組織相關(guān)部門對事故進(jìn)行調(diào)查，形成事故調(diào)查報告。（2）事故責(zé)任追究根據(jù)事故調(diào)查報告，對事故責(zé)任人進(jìn)行責(zé)任追究。（3）事故總結(jié)對食堂食品安全事故進(jìn)行總結(jié)，分析事故原因，提出改進(jìn)措施。六、應(yīng)急保障措施1.人員保障（1）加強(qiáng)食堂工作人員的培訓(xùn)，提高其食品安全意識和操作技能。（2）成立應(yīng)急小分隊，負(fù)責(zé)食堂食品安全事故的應(yīng)急處理。2.物資保障（1）儲備必要的應(yīng)急物資，如食品檢測設(shè)備、消毒劑、急救藥品等。（2）與醫(yī)療機(jī)構(gòu)、衛(wèi)生監(jiān)督部門等建立聯(lián)系，確保應(yīng)急物資的供應(yīng)。3.資金保障（1）設(shè)立食堂食品安全事故應(yīng)急基金，用于事故應(yīng)急處理。（2）爭取上級部門的支持，確保事故應(yīng)急處理工作的順利進(jìn)行。七、預(yù)案演練1.定期組織食堂食品安全事故應(yīng)急演練，提高食堂工作人員的