ICS65.020.01

CCSB05

45

廣西壯族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)

DB45/T2682—2023

霸王花熱風(fēng)烘干技術(shù)操作規(guī)程

Technicalcodeofpracticeforhot-airdryingofpitayaflowers

2023-05-30發(fā)布2023-08-30實施

廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB45/T2682—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出并宣貫。

本文件由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳歸口。

本文件起草單位：廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所。

本文件主要起草人：盛金鳳、孫健、李麗、李昌寶、何雪梅、辛明、鄭鳳錦、李杰民、劉國明、零

東寧、王雪峰、雷雅雯、李志春、唐雅園、易萍。

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DB45/T2682—2023

霸王花熱風(fēng)烘干技術(shù)操作規(guī)程

1范圍

本文件界定了霸王花熱風(fēng)烘干技術(shù)的術(shù)語和定義，規(guī)定了加工廠衛(wèi)生、原輔料、加工技術(shù)、包裝與

標(biāo)識、貯存、運輸?shù)囊蟆?/p>

本文件適用于廣西壯族自治區(qū)行政區(qū)域內(nèi)以新鮮霸王花為原料，采用熱風(fēng)機(jī)械干燥設(shè)備（設(shè)施）干

制的霸王花產(chǎn)品。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T14095農(nóng)產(chǎn)品干燥技術(shù)術(shù)語

GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

3術(shù)語和定義

GB/T14095界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

霸王花pitayaflowers

仙人掌科（Cactaceae）量天尺屬植物量天尺（Hylocereusundatus）的花朵。

3.2

熱風(fēng)烘干hot-airdrying

利用熱風(fēng)對物品進(jìn)行干燥處理。

4加工廠衛(wèi)生要求

4.1廠房與設(shè)施

4.1.1加工廠廠區(qū)環(huán)境、廠房和車間、設(shè)施與設(shè)備、衛(wèi)生條件等應(yīng)符合GB14881的要求。

4.1.2加工車間應(yīng)根據(jù)霸王花干燥的工藝流程，設(shè)置與加工能力相符合的原料預(yù)處理區(qū)、清洗區(qū)、干

燥區(qū)、水分平衡區(qū)、包裝區(qū)及原輔料和成品貯藏庫。

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4.2設(shè)備設(shè)施

包括干燥室、加熱室（裝置）、烘車及烘盤（或其他物料承載裝置）和控溫控濕系統(tǒng)四部分，將農(nóng)

產(chǎn)品原料按照一定厚度放置在烘車及烘盤（或其他物料承載裝置）上，置于干燥室進(jìn)行干燥作業(yè)的設(shè)備

（設(shè)施）。

5原輔料要求

5.1霸王花

選擇無破損無病蟲害，花瓣和外表無嚴(yán)重萎蔫的花朵，采摘后放入托盤置于陰涼處存放不得超過24

h；產(chǎn)品質(zhì)量符合GB2762、GB2763及國家有關(guān)規(guī)定。

5.2加工用水

應(yīng)符合GB5749的要求。

6加工技術(shù)要求

6.1加工工藝流程

見圖1。

采收→清洗→切分→裝盤→烘干→焐藏→包裝→成品

圖1霸王花熱風(fēng)烘干工藝流程

6.2加工工藝要點

6.2.1采收

在晴好天氣采摘，花瓣略有張開，尚未盛開時采摘最佳；用剪刀或小刀從花柄和枝條連接處切下霸

王花。

6.2.2清洗

將采后的霸王花用清水清洗表面的灰塵等雜質(zhì)至表面無異物。

6.2.3切分

清洗后用不銹鋼小刀切除花柄過多木質(zhì)部分，從花萼處沿縱向剖開將花均勻分成2～4份，對花柄部

位再縱切1～2刀。

6.2.4裝盤

將切分好的霸王花雄蕊花絲在下，花瓣在上單層均勻鋪放在烘盤上，花絲和花瓣應(yīng)按生長方向理順。

6.2.5烘干

6.2.5.1烘干過程根據(jù)水分含量設(shè)置參數(shù)，烘干工藝參數(shù)參見表1。

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DB45/T2682—2023

表1烘干過程中各參數(shù)控制值

物料含水最低風(fēng)速推薦烘干溫度

（g/100g）（m/s）（℃）

50～900.5050～55

30～500.2555～60

8～300.1560～65

6.2.5.2在干燥后期停止加熱4h～6h，待花柄部分水分平衡回軟后再次烘干2h～4h，重復(fù)上述操

作1～2次，至水分含量降至6g/100g～8g/100g時停止干燥。

6.2.6焐藏

干燥結(jié)束后，將霸王花在通風(fēng)干燥處冷卻，然后整齊碼放轉(zhuǎn)移至周轉(zhuǎn)箱中，密封后使其水分平衡，

最終水分含量≤8g/100g。

7包裝與標(biāo)識

干燥后的霸王花內(nèi)包裝采用聚乙烯、聚丙烯及復(fù)合薄膜袋等防潮的包裝材料包裝，圖示應(yīng)符合GB/T

191的要求，包裝和標(biāo)識應(yīng)符合農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識的有關(guān)規(guī)定。

8貯存、運輸

8.1貯存

包裝好的霸王花應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)的庫房內(nèi)，避免日光直射、高溫、潮濕；地面要有墊倉板并能防

蟲、防鼠，不應(yīng)與墻壁直接接觸；不應(yīng)與有毒、有害、潮濕物品共同存放。

8.2運輸

運輸工具干燥、清潔，須有防雨防曬設(shè)施；不應(yīng)與有毒物質(zhì)或有污染的物品混裝、混運。