2025粵糧（陽(yáng)春市）糧油儲(chǔ)備管理有限公司招聘合同制人員考試總及人員（廣東）筆試歷年典型考點(diǎn)題庫(kù)附帶答案詳解（第1套）一、單項(xiàng)選擇題下列各題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)選出最恰當(dāng)?shù)倪x項(xiàng)（共30題）1、在糧油儲(chǔ)存過(guò)程中，影響自然通風(fēng)效果的關(guān)鍵因素是什么？A.糧食的品種B.糧堆的孔隙度C.倉(cāng)庫(kù)的建筑材料D.外界氣溫的絕對(duì)值2、根據(jù)糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理規(guī)范，為確保糧食儲(chǔ)存安全，入倉(cāng)小麥的水分含量通常應(yīng)控制在什么范圍以下？A.12.5%B.13.5%C.14.5%D.15.0%3、在糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理中，以下哪種害蟲(chóng)屬于主要的蛾類(lèi)儲(chǔ)糧害蟲(chóng)？A.谷蠹B.玉米象C.麥蛾D.赤擬谷盜4、國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)《小麥粉》的最新標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是哪一個(gè)？A.GB1355-1986B.GB/T1355-2021C.GB2761-2011D.GB/T5009.3-20165、糧庫(kù)消防安全工作必須貫徹的核心方針是什么？A.安全第一，預(yù)防為主B.誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)C.預(yù)防為主，防消結(jié)合D.綜合治理，群防群治6、在糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，為了防治害蟲(chóng)，常在糧倉(cāng)門(mén)窗處設(shè)置防蟲(chóng)線(xiàn)。根據(jù)規(guī)范，防蟲(chóng)線(xiàn)的推薦寬度是多少？A.5cm～10cmB.10cm～20cmC.20cm～30cmD.30cm～50cm7、根據(jù)糧油安全儲(chǔ)存的相關(guān)規(guī)定，原糧儲(chǔ)備的水分含量應(yīng)符合什么要求？A.越低越好，最好控制在8%以下B.必須嚴(yán)格等于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的13.5%C.符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中等以上質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，且滿(mǎn)足安全儲(chǔ)存水分要求D.只需保證不發(fā)霉，水分高低不影響儲(chǔ)存8、糧油倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中，關(guān)于雜質(zhì)損耗率的理解，下列說(shuō)法正確的是？A.雜質(zhì)損耗率是指入庫(kù)與出庫(kù)雜質(zhì)含量的絕對(duì)差值B.雜質(zhì)損耗率是衡量倉(cāng)儲(chǔ)管理效率的重要指標(biāo)之一C.雜質(zhì)損耗率越高，說(shuō)明糧食清理越徹底D.雜質(zhì)損耗率與糧食質(zhì)量無(wú)直接關(guān)系9、根據(jù)現(xiàn)行規(guī)定，政府儲(chǔ)備糧的質(zhì)量安全指標(biāo)中，食品安全指標(biāo)應(yīng)符合哪項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)？A.企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)B.地方糧食部門(mén)制定的推薦性標(biāo)準(zhǔn)C.國(guó)家食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量規(guī)定D.國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）標(biāo)準(zhǔn)10、在糧油倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施管理中，關(guān)于倉(cāng)庫(kù)容量利用率的要求，以下哪項(xiàng)符合規(guī)范？A.不得低于設(shè)計(jì)容量的70%B.不得低于設(shè)計(jì)容量的80%C.不得低于設(shè)計(jì)容量的90%D.可根據(jù)季節(jié)靈活調(diào)整，無(wú)硬性規(guī)定11、糧食經(jīng)營(yíng)者在儲(chǔ)存過(guò)程中發(fā)現(xiàn)糧食質(zhì)量不符合要求時(shí)，應(yīng)當(dāng)如何處理？A.繼續(xù)儲(chǔ)存，待市場(chǎng)行情好轉(zhuǎn)后出售B.自行處理，無(wú)需上報(bào)C.及時(shí)按規(guī)定采取措施并報(bào)告相關(guān)部門(mén)D.轉(zhuǎn)售給其他糧食加工企業(yè)12、在糧油儲(chǔ)藏中，為有效抑制害蟲(chóng)活動(dòng)并延緩糧食品質(zhì)劣變，下列哪種方法是通過(guò)控制糧堆內(nèi)氣體成分實(shí)現(xiàn)的？A.自然通風(fēng)降溫B.機(jī)械通風(fēng)除濕C.氣調(diào)儲(chǔ)藏D.低溫儲(chǔ)藏13、根據(jù)《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》要求，糧油倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)必須配備的基本設(shè)備中，不包括以下哪一項(xiàng)？A.糧食裝卸、輸送、清理設(shè)備B.有害生物防治、通風(fēng)設(shè)備C.油脂精煉、脫酸設(shè)備D.降塵、計(jì)量設(shè)備14、依據(jù)《糧食質(zhì)量安全監(jiān)管辦法》，以下哪種情形的糧食在出庫(kù)前，必須委托專(zhuān)業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行質(zhì)量安全檢驗(yàn)？A.當(dāng)年產(chǎn)新、符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的糧食B.儲(chǔ)存期未滿(mǎn)1年、色澤氣味正常的糧食C.超過(guò)正常儲(chǔ)存年限的糧食D.已完成入庫(kù)檢驗(yàn)的政府儲(chǔ)備糧15、成品糧入庫(kù)時(shí)，其小麥粉的質(zhì)量必須符合哪一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)？A.GB2761《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》B.GB/T1354《大米》C.GB/T1355《小麥粉》D.GB/T29890《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》16、在糧油倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中，導(dǎo)致糧堆發(fā)熱的最主要原因通常是以下哪一項(xiàng)？A.倉(cāng)房密封過(guò)嚴(yán)，空氣不流通B.糧食自身呼吸作用及微生物大量繁殖C.外部氣溫驟升導(dǎo)致倉(cāng)溫升高D.倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備運(yùn)行產(chǎn)生的熱量傳導(dǎo)17、下列害蟲(chóng)中，不屬于我國(guó)糧食倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)中最常見(jiàn)的主要害蟲(chóng)是？A.米象B.赤擬谷盜C.谷蠹D.亞洲玉米螟18、在糧油儲(chǔ)備管理中，為確保糧食安全儲(chǔ)藏，入倉(cāng)糧食的水分含量通常應(yīng)控制在什么標(biāo)準(zhǔn)？A.國(guó)家統(tǒng)一規(guī)定的固定數(shù)值B.當(dāng)?shù)匕踩謽?biāo)準(zhǔn)以下C.低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中等質(zhì)量要求的水分D.任意低于14%的數(shù)值19、在進(jìn)行磷化鋁熏蒸殺蟲(chóng)作業(yè)時(shí)，為確保人員安全，下列哪項(xiàng)操作規(guī)范是正確的？A.為提高效率，可由一人單獨(dú)進(jìn)入熏蒸后的倉(cāng)房檢查B.開(kāi)啟磷化鋁藥劑瓶蓋時(shí)，人員應(yīng)位于下風(fēng)向C.熏蒸期間，應(yīng)切斷倉(cāng)內(nèi)電源，并禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入D.可將磷化鋁藥劑直接撒在糧面上，無(wú)需使用藥盤(pán)20、糧油儲(chǔ)備管理中，機(jī)械通風(fēng)的主要目的不包括以下哪一項(xiàng)？A.降低和均衡糧堆溫度B.降低或調(diào)節(jié)糧食水分，防止結(jié)露C.消除糧堆內(nèi)的異味和有害氣體D.直接殺死糧堆內(nèi)所有種類(lèi)的害蟲(chóng)和微生物21、糧食入庫(kù)后，為便于管理和追蹤，倉(cāng)儲(chǔ)單位應(yīng)為每個(gè)貨位及時(shí)制作什么？A.糧食銷(xiāo)售合同B.入庫(kù)檢驗(yàn)報(bào)告C.庫(kù)存糧油貨位卡D.人員考勤記錄22、在糧油儲(chǔ)備管理的入庫(kù)流程中，對(duì)入庫(kù)糧食的計(jì)量和記錄要求是？A.只需記錄糧食的大致重量即可B.必須準(zhǔn)確計(jì)量，并制作計(jì)量憑證C.由倉(cāng)庫(kù)管理員口頭確認(rèn)即可，無(wú)需書(shū)面記錄D.計(jì)量工作由采購(gòu)方負(fù)責(zé)，倉(cāng)庫(kù)無(wú)需參與23、在糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理中，為確保糧食儲(chǔ)存安全，對(duì)入庫(kù)糧食的雜質(zhì)含量有嚴(yán)格要求。根據(jù)相關(guān)規(guī)范，以下哪種做法最能有效控制雜質(zhì)含量？A.增加糧食堆放高度以提高倉(cāng)容利用率B.在糧食收購(gòu)環(huán)節(jié)加強(qiáng)清雜和篩選處理C.定期向糧堆噴灑防霉劑D.采用自然通風(fēng)代替機(jī)械通風(fēng)24、根據(jù)國(guó)家糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，下列哪項(xiàng)是判定小麥?zhǔn)欠穹习踩珒?chǔ)存水分要求的主要依據(jù)？A.GB/T5494-2019《糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)》B.GB5009.3《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定》C.當(dāng)?shù)匾?guī)定的糧食安全水分標(biāo)準(zhǔn)D.小麥的蛋白質(zhì)含量指標(biāo)25、在防治倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)時(shí)，以下哪種方法屬于物理防治措施？A.噴灑磷化鋁熏蒸劑B.使用防蟲(chóng)磷拌糧C.利用低溫冷凍殺蟲(chóng)D.噴灑擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑26、糧食出庫(kù)前，糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位必須履行的法定程序是？A.僅核對(duì)出庫(kù)數(shù)量即可放行B.必須進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)并制作計(jì)量憑證C.由倉(cāng)庫(kù)保管員口頭確認(rèn)即可D.優(yōu)先出庫(kù)陳糧，無(wú)需檢驗(yàn)27、在成品糧儲(chǔ)存過(guò)程中，為防止交叉污染和便于管理，應(yīng)采取的核心儲(chǔ)存原則是？A.按照糧食收購(gòu)價(jià)格分區(qū)堆放B.將不同品種、品牌、生產(chǎn)日期的成品糧分貨位儲(chǔ)存C.將所有成品糧混合堆放以節(jié)省空間D.僅按入庫(kù)時(shí)間順序堆放28、根據(jù)糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理規(guī)范，入倉(cāng)糧食的雜質(zhì)含量應(yīng)嚴(yán)格控制在什么范圍內(nèi)？A.0.5%以?xún)?nèi)B.1.0%以?xún)?nèi)C.1.5%以?xún)?nèi)D.2.0%以?xún)?nèi)29、在常規(guī)儲(chǔ)藏條件下，為確保糧食安全度夏且不發(fā)生霉變，糧食的水分含量應(yīng)控制在什么標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)？A.當(dāng)?shù)丶Z食安全儲(chǔ)藏水分以下B.國(guó)家平均安全水分標(biāo)準(zhǔn)以下C.15%以下D.13%以下30、下列哪種方法屬于儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的物理防治措施？A.使用磷化鋁熏蒸B.噴灑化學(xué)防護(hù)劑C.日光暴曬殺蟲(chóng)D.氣調(diào)降氧處理二、多項(xiàng)選擇題下列各題有多個(gè)正確答案，請(qǐng)選出所有正確選項(xiàng)（共15題）31、糧油入庫(kù)前，需要進(jìn)行哪些必要的檢驗(yàn)項(xiàng)目？A.水分含量檢測(cè)B.雜質(zhì)含量分析C.容重測(cè)定D.脂肪酸值檢驗(yàn)32、下列哪些措施有助于防止儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的發(fā)生與蔓延？A.保持倉(cāng)房清潔衛(wèi)生，定期清掃B.對(duì)空倉(cāng)進(jìn)行嚴(yán)格的消毒殺蟲(chóng)處理C.控制糧食水分在安全儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)以?xún)?nèi)D.采用氣調(diào)儲(chǔ)藏或低溫儲(chǔ)藏技術(shù)33、關(guān)于“四無(wú)糧倉(cāng)”的標(biāo)準(zhǔn)，以下描述正確的有？A.無(wú)蟲(chóng)害B.無(wú)霉變C.無(wú)鼠雀D.無(wú)事故34、在糧油儲(chǔ)存過(guò)程中，可能導(dǎo)致糧食發(fā)熱的原因有哪些？A.糧食自身呼吸作用旺盛B.微生物大量繁殖C.倉(cāng)內(nèi)通風(fēng)不良D.外界高溫傳入35、下列屬于國(guó)家規(guī)定的糧食流通統(tǒng)計(jì)制度要求上報(bào)的內(nèi)容有？A.糧食收購(gòu)數(shù)量B.糧食銷(xiāo)售數(shù)量C.糧食庫(kù)存數(shù)量D.糧食加工轉(zhuǎn)化量36、現(xiàn)代化糧庫(kù)常用的物理防治害蟲(chóng)方法包括？A.熏蒸法B.低溫冷凍法C.氣調(diào)法D.遠(yuǎn)紅外線(xiàn)輻照法37、確保儲(chǔ)備糧油質(zhì)量安全，日常管理中應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注哪些方面？A.定期開(kāi)展糧情檢查B.建立完善的質(zhì)量管理檔案C.實(shí)施出入庫(kù)質(zhì)量檢驗(yàn)制度D.加強(qiáng)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)38、下列哪些情況可能導(dǎo)致糧油在儲(chǔ)存期間發(fā)生陳化？A.儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)B.倉(cāng)庫(kù)溫度偏高C.糧食水分超標(biāo)D.頻繁翻動(dòng)糧面39、關(guān)于糧庫(kù)安全生產(chǎn)，以下哪些做法是正確的？A.嚴(yán)禁在庫(kù)區(qū)內(nèi)吸煙或使用明火B(yǎng).電氣線(xiàn)路應(yīng)定期檢查，防止老化短路C.登高作業(yè)必須佩戴安全帶D.出入庫(kù)作業(yè)時(shí)，車(chē)輛與人員應(yīng)有序通行40、實(shí)施綠色儲(chǔ)糧技術(shù)的主要目標(biāo)包括？A.減少化學(xué)藥劑使用B.保持糧油品質(zhì)C.降低儲(chǔ)藏?fù)p耗D.提高糧食產(chǎn)量41、在糧油儲(chǔ)備管理中，下列哪些屬于常見(jiàn)的物理防治蟲(chóng)害方法？A.日光暴曬B.倉(cāng)外冷凍趁冷入倉(cāng)C.使用磷化鋁熏蒸D.采用氣調(diào)儲(chǔ)藏技術(shù)42、根據(jù)《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》（GB/T29890-2013）及相關(guān)管理辦法，糧食倉(cāng)儲(chǔ)單位必須配備的基本設(shè)備應(yīng)包括以下哪些？A.糧食裝卸、輸送設(shè)備B.清理、降塵設(shè)備C.有害生物防治設(shè)備D.糧情測(cè)控系統(tǒng)43、依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)收購(gòu)入庫(kù)的小麥進(jìn)行質(zhì)量等級(jí)評(píng)定時(shí)，主要依據(jù)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是？A.GB1350《稻谷》B.GB1351《小麥》C.GB1353《玉米》D.GB2715《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食》44、在糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，為防治害蟲(chóng)而采用磷化鋁片劑進(jìn)行熏蒸作業(yè)時(shí)，正確的操作規(guī)范包括？A.藥劑應(yīng)直接投放在糧堆表面B.藥劑應(yīng)放置在阻燃材料制成的藥盤(pán)中C.熏蒸前后需進(jìn)行充分的密閉與散氣D.操作人員可不佩戴防護(hù)裝備45、糧食出入庫(kù)管理是倉(cāng)儲(chǔ)工作的核心環(huán)節(jié)，以下屬于規(guī)范操作流程的有？A.出庫(kù)前按規(guī)定檢驗(yàn)糧油質(zhì)量B.出入庫(kù)過(guò)程應(yīng)準(zhǔn)確計(jì)量并制作憑證C.制定詳細(xì)的出入庫(kù)工作方案，明確安全措施D.入庫(kù)后無(wú)需建立保管賬卡三、判斷題判斷下列說(shuō)法是否正確（共10題）46、根據(jù)《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》（GB/T29890-2013），安全水分糧食是指水分含量不高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定安全儲(chǔ)存水分的糧食。A.正確；B.錯(cuò)誤47、在糧油倉(cāng)儲(chǔ)中，已經(jīng)感染害蟲(chóng)的糧食（即“蟲(chóng)糧”）必須與未感染害蟲(chóng)的糧食分庫(kù)存放，不得同倉(cāng)儲(chǔ)存。A.正確；B.錯(cuò)誤48、按照《小麥粉》（GB/T1355-2021）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，小麥粉的加工精度是指其蛋白質(zhì)含量的高低。A.正確；B.錯(cuò)誤49、糧食熏蒸作業(yè)前，只需倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)內(nèi)部批準(zhǔn)即可實(shí)施，無(wú)需向當(dāng)?shù)丶Z食行政管理部門(mén)備案。A.正確；B.錯(cuò)誤50、糧食在儲(chǔ)存期間，其脂肪酸值會(huì)隨著時(shí)間推移而逐漸升高，這是衡量糧食新鮮度和酸敗程度的重要指標(biāo)。A.正確；B.錯(cuò)誤51、為防止儲(chǔ)糧害蟲(chóng)產(chǎn)生抗藥性，糧庫(kù)在進(jìn)行化學(xué)藥劑防治時(shí)，應(yīng)長(zhǎng)期固定使用同一種高效殺蟲(chóng)劑。A.正確；B.錯(cuò)誤52、糧食入庫(kù)質(zhì)量檢驗(yàn)時(shí)，“容重”是評(píng)價(jià)玉米、小麥等原糧質(zhì)量等級(jí)的核心指標(biāo)之一，容重越大，通常表示籽粒越飽滿(mǎn)、質(zhì)量越好。A.正確；B.錯(cuò)誤53、磷化氫熏蒸是目前應(yīng)用最廣泛的儲(chǔ)糧害蟲(chóng)防治技術(shù)，其施藥后要求密閉熏蒸，散氣時(shí)可直接打開(kāi)所有門(mén)窗進(jìn)行通風(fēng)。A.正確；B.錯(cuò)誤54、按照倉(cāng)儲(chǔ)管理規(guī)范，不同品種、不同等級(jí)、不同生產(chǎn)年份的成品糧（如大米、面粉）可以混合堆放，以提高倉(cāng)容利用率。A.正確；B.錯(cuò)誤55、糧倉(cāng)通風(fēng)的主要目的，除了降溫、降水外，還包括均衡糧堆溫度，消除因溫差導(dǎo)致的“結(jié)露”現(xiàn)象。A.正確；B.錯(cuò)誤

參考答案及解析1.【參考答案】B【解析】自然通風(fēng)的效果主要取決于糧堆內(nèi)部的空氣流通能力，而孔隙度是決定糧堆通氣性能的重要物理性質(zhì)，它直接影響空氣能否順利通過(guò)糧層進(jìn)行熱濕交換[[2]]?？紫抖却螅L(fēng)效果好；反之則差。因此，孔隙度是評(píng)估和實(shí)施自然通風(fēng)策略時(shí)的核心考量因素。

2.【題干】為了有效防止儲(chǔ)糧害蟲(chóng)滋生，控制糧堆哪個(gè)指標(biāo)最為關(guān)鍵？

【選項(xiàng)】A.糧食的蛋白質(zhì)含量B.糧堆的溫度C.糧食的水分含量D.糧食的脂肪酸值

【參考答案】C

【解析】糧食水分含量是影響儲(chǔ)糧安全的核心指標(biāo)。水分過(guò)高會(huì)促進(jìn)微生物活動(dòng)，導(dǎo)致糧堆發(fā)熱、霉變，同時(shí)為儲(chǔ)糧害蟲(chóng)提供適宜的生存和繁殖環(huán)境。將水分控制在安全標(biāo)準(zhǔn)以下，是抑制害蟲(chóng)生長(zhǎng)、保障儲(chǔ)糧品質(zhì)最基礎(chǔ)且有效的措施。

3.【題干】糧堆發(fā)生自動(dòng)分級(jí)現(xiàn)象，主要是由于糧食的哪種物理特性導(dǎo)致的？

【選項(xiàng)】A.吸濕性B.散落性C.導(dǎo)熱性D.比熱容

【參考答案】B

【解析】糧食的散落性是指糧食在自重作用下自然流動(dòng)、形成坡面的特性。在裝卸、運(yùn)輸或入倉(cāng)過(guò)程中，不同大小、比重的糧粒和雜質(zhì)因散落性差異而發(fā)生分離，導(dǎo)致小顆粒、雜質(zhì)在糧堆底部或邊緣聚集，形成自動(dòng)分級(jí)，影響通風(fēng)和熏蒸效果[[4]]。

4.【題干】在儲(chǔ)糧管理中，濕熱擴(kuò)散現(xiàn)象主要發(fā)生在哪種條件下？

【選項(xiàng)】A.糧堆內(nèi)部溫度均勻時(shí)B.糧堆各部位水分含量一致時(shí)C.糧堆存在溫度梯度時(shí)D.糧堆處于密閉無(wú)氧環(huán)境時(shí)

【參考答案】C

【解析】濕熱擴(kuò)散是指糧堆內(nèi)水分和熱量因溫度差異（溫度梯度）而發(fā)生的遷移現(xiàn)象。通常在糧堆上層溫度低、下層溫度高時(shí)，水汽會(huì)從高溫區(qū)向低溫區(qū)移動(dòng)，導(dǎo)致低溫部位水分積聚，極易引發(fā)局部結(jié)露、霉變[[3]]。

5.【題干】磷化氫環(huán)流熏蒸施藥方式的選擇主要依據(jù)什么？

【選項(xiàng)】A.倉(cāng)庫(kù)的面積大小B.儲(chǔ)糧的品種C.糧堆的孔隙度和通風(fēng)通路D.當(dāng)?shù)氐臍夂驖穸?/p>

【參考答案】C

【解析】磷化氫環(huán)流熏蒸旨在通過(guò)氣體循環(huán)使藥劑均勻分布于整個(gè)糧堆。其施藥方式（如倉(cāng)內(nèi)施藥、倉(cāng)外施藥、緩釋等）需根據(jù)糧堆的孔隙度和通風(fēng)通路比來(lái)設(shè)計(jì)，以確保藥劑能有效滲透到糧堆的各個(gè)角落，達(dá)到理想的殺蟲(chóng)效果[[1]]。2.【參考答案】A【解析】糧食水分含量是影響其安全儲(chǔ)存的關(guān)鍵因素。水分過(guò)高極易導(dǎo)致糧食發(fā)熱、霉變和蟲(chóng)害滋生。根據(jù)《糧油安全儲(chǔ)存守則》及行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，入倉(cāng)小麥的安全水分含量標(biāo)準(zhǔn)通常要求不高于12.5%，以有效保障其在儲(chǔ)存期間的品質(zhì)穩(wěn)定[[18]]。3.【參考答案】C【解析】?jī)?chǔ)糧害蟲(chóng)主要分為甲蟲(chóng)類(lèi)和蛾類(lèi)。甲蟲(chóng)類(lèi)包括玉米象、谷蠹、赤擬谷盜等，而蛾類(lèi)則以麥蛾、印度谷螟等為代表。麥蛾的幼蟲(chóng)會(huì)蛀食糧粒內(nèi)部，造成重量損失和品質(zhì)下降，是倉(cāng)儲(chǔ)管理中需要重點(diǎn)防治的對(duì)象[[30]]。4.【參考答案】B【解析】國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)會(huì)隨技術(shù)發(fā)展和行業(yè)需求進(jìn)行更新?，F(xiàn)行有效的《小麥粉》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為GB/T1355-2021，該標(biāo)準(zhǔn)于2023年1月1日正式實(shí)施，全部代替了之前的GB/T1355-1986版本，對(duì)小麥粉的質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法等進(jìn)行了明確規(guī)定[[11]]。5.【參考答案】C【解析】糧庫(kù)儲(chǔ)存的糧食具有易燃性，消防安全至關(guān)重要。根據(jù)《國(guó)家糧油倉(cāng)庫(kù)消防安全管理試行辦法》，糧庫(kù)消防安全工作必須貫徹“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，并建立健全崗位責(zé)任制，確保消防安全措施落到實(shí)處[[35]]。6.【參考答案】B【解析】物理防治是儲(chǔ)糧害蟲(chóng)綜合治理的重要手段。在害蟲(chóng)活躍季節(jié)，于糧倉(cāng)門(mén)窗等入口處設(shè)置防蟲(chóng)線(xiàn)，能有效阻隔外部害蟲(chóng)侵入。相關(guān)倉(cāng)儲(chǔ)管理規(guī)范明確指出，防蟲(chóng)線(xiàn)宜選用食品級(jí)惰性粉制作，其寬度宜為10cm～20cm[[32]]。7.【參考答案】C【解析】根據(jù)《政府糧油儲(chǔ)備質(zhì)量安全管理辦法》第七條規(guī)定，原糧儲(chǔ)備的常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中等（含）以上質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其中水分須符合安全儲(chǔ)存要求，而非簡(jiǎn)單追求低水分或固定數(shù)值[[4]]。水分過(guò)高易導(dǎo)致霉變，過(guò)低則可能造成糧食碎裂，影響品質(zhì)，因此需科學(xué)控制在安全儲(chǔ)存水分范圍內(nèi)。8.【參考答案】B【解析】雜質(zhì)損耗率指糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中因清理、通風(fēng)、篩選等操作導(dǎo)致的雜質(zhì)減少比例，是評(píng)價(jià)倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)規(guī)范性和管理效率的關(guān)鍵指標(biāo)之一[[1]]。合理控制雜質(zhì)含量有助于提升糧食品質(zhì)、減少蟲(chóng)霉滋生，但并非越高越好，應(yīng)結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)管理。9.【參考答案】C【解析】《政府糧油儲(chǔ)備質(zhì)量安全管理辦法》明確指出，政府儲(chǔ)備糧的食品安全指標(biāo)必須符合國(guó)家食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的限量規(guī)定，這是保障公眾健康和糧食安全的強(qiáng)制性要求[[4]]，不得以企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)替代。10.【參考答案】C【解析】依據(jù)《國(guó)家糧油倉(cāng)庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施管理試行辦法》第十二條，為提高倉(cāng)儲(chǔ)資源使用效率，在確保設(shè)施安全完好的前提下，單個(gè)倉(cāng)庫(kù)的容量利用率不得低于設(shè)計(jì)容量的90%[[5]]，以避免資源閑置和管理浪費(fèi)。11.【參考答案】C【解析】《糧食質(zhì)量安全監(jiān)管辦法》第十六條規(guī)定，糧食經(jīng)營(yíng)者在儲(chǔ)存中發(fā)現(xiàn)糧食質(zhì)量不達(dá)標(biāo)時(shí)，應(yīng)立即采取有效措施，并按規(guī)定及時(shí)報(bào)告，防止不合格糧食流入市場(chǎng)，確保糧食質(zhì)量安全[[3]]。這是經(jīng)營(yíng)者必須履行的法定義務(wù)。12.【參考答案】C【解析】氣調(diào)儲(chǔ)藏是通過(guò)調(diào)節(jié)糧堆內(nèi)氧氣、氮?dú)獾葰怏w的濃度，創(chuàng)造不利于害蟲(chóng)和微生物生存的環(huán)境，從而達(dá)到安全儲(chǔ)藏的目的[[11]]。與單純降溫或通風(fēng)不同，氣調(diào)直接改變儲(chǔ)糧微環(huán)境的氣體組成，是現(xiàn)代儲(chǔ)糧技術(shù)的重要手段。

2.【題干】根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，為確保儲(chǔ)備糧安全儲(chǔ)存，原糧的水分含量應(yīng)符合什么要求？

【選項(xiàng)】A.低于當(dāng)?shù)仄骄鶟穸菳.符合國(guó)家糧食安全儲(chǔ)存水分標(biāo)準(zhǔn)C.低于12%D.與加工時(shí)水分一致

【參考答案】B

【解析】國(guó)家規(guī)定，儲(chǔ)備糧的安全儲(chǔ)存水分是確保糧食在常規(guī)條件下不發(fā)熱、不霉變的關(guān)鍵指標(biāo)，必須符合國(guó)家《糧食安全儲(chǔ)存水分》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)[[27]]。該標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)糧食品種和地域氣候條件制定，是強(qiáng)制性要求。

3.【題干】在進(jìn)行儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)作業(yè)前，首要的判斷依據(jù)是什么？

【選項(xiàng)】A.當(dāng)日氣溫最高值B.糧堆溫度與外界溫差C.是否符合LS/T1202規(guī)定的通風(fēng)條件D.糧食的含水量是否超標(biāo)

【參考答案】C

【解析】進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)前，必須依據(jù)《儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)技術(shù)規(guī)程》（LS/T1202）的規(guī)定，判斷當(dāng)時(shí)的溫濕度條件是否允許通風(fēng)，以避免因通風(fēng)不當(dāng)導(dǎo)致糧堆結(jié)露或水分增加[[22]]。這是確保通風(fēng)有效且安全的前提。

4.【題干】下列哪項(xiàng)是糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中，用于評(píng)估食用植物油新鮮度的關(guān)鍵指標(biāo)？

【選項(xiàng)】A.色澤和透明度B.酸價(jià)和過(guò)氧化值C.水分及揮發(fā)物D.不溶性雜質(zhì)

【參考答案】B

【解析】酸價(jià)和過(guò)氧化值是衡量食用植物油氧化酸敗程度的核心指標(biāo)，能直接反映油脂的新鮮度和安全性[[13]]。這兩個(gè)指標(biāo)超標(biāo)表明油脂已發(fā)生化學(xué)劣變，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，是質(zhì)量檢驗(yàn)的重點(diǎn)。

5.【題干】為了防止儲(chǔ)糧在儲(chǔ)存期間發(fā)生霉變和蟲(chóng)害，定期進(jìn)行的檢查內(nèi)容通常不包括以下哪一項(xiàng)？

【選項(xiàng)】A.糧堆溫度和濕度監(jiān)測(cè)B.糧食色澤和氣味檢查C.糧食銷(xiāo)售價(jià)格波動(dòng)D.蟲(chóng)害密度檢測(cè)

【參考答案】C

【解析】?jī)?chǔ)糧管理的核心是保障糧食數(shù)量和質(zhì)量安全，因此需要定期監(jiān)測(cè)糧情（溫度、濕度）、感官狀況（色澤、氣味）及蟲(chóng)害情況[[19]]。糧食的銷(xiāo)售價(jià)格屬于市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)范疇，與倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的安全管理無(wú)關(guān)。13.【參考答案】C【解析】《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》明確規(guī)定，基本設(shè)備應(yīng)包括糧食裝卸、輸送、清理、降塵、計(jì)量、有害生物防治、通風(fēng)等設(shè)備；對(duì)于油罐，應(yīng)有接發(fā)、油泵、計(jì)量、污水處理等設(shè)施[[1]]。油脂精煉、脫酸屬于加工環(huán)節(jié)的設(shè)備，而非倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的必備設(shè)備，因此C項(xiàng)不屬于規(guī)范要求的“基本設(shè)備”。14.【參考答案】C【解析】《糧食質(zhì)量安全監(jiān)管辦法》第十八條規(guī)定，銷(xiāo)售出庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量安全檢驗(yàn)；第十二條明確指出，超過(guò)正常儲(chǔ)存年限的、使用儲(chǔ)糧藥劑未滿(mǎn)安全間隔期的，或色澤、氣味異常的糧食，出庫(kù)前必須委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)[[12]]。A、B、D項(xiàng)若無(wú)異常，可由經(jīng)營(yíng)者自行檢驗(yàn)，C項(xiàng)是強(qiáng)制第三方檢驗(yàn)的法定情形。15.【參考答案】C【解析】《成品糧儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》4.2.1條明確規(guī)定：“入倉(cāng)的小麥粉質(zhì)量應(yīng)符合GB/T1355的要求”[[22]]。GB2761是食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)，GB/T1354適用于大米，GB/T29890是儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范而非產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。因此，小麥粉入庫(kù)的質(zhì)量核心依據(jù)是GB/T1355《小麥粉》。16.【參考答案】B【解析】糧堆發(fā)熱是指因熱量集聚導(dǎo)致糧溫異常上升的現(xiàn)象，其主要誘因是糧食的生理活動(dòng)（呼吸作用）以及微生物（尤其是霉菌）的旺盛繁殖[[28]]。雖然倉(cāng)房密封、氣溫變化是外部影響因素，但根本原因在于糧堆內(nèi)部生物活動(dòng)產(chǎn)熱。若糧食水分偏高，會(huì)加速這一過(guò)程，最終可能導(dǎo)致霉變。17.【參考答案】D【解析】我國(guó)倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)常見(jiàn)害蟲(chóng)主要包括米象、谷蠹、赤擬谷盜、鋸谷盜、麥蛾等[[27]][[30]]。亞洲玉米螟是田間害蟲(chóng)，主要在玉米生長(zhǎng)期間（苗期至穗期）危害植株，成蟲(chóng)產(chǎn)卵于葉片，幼蟲(chóng)鉆蛀莖稈和果穗，并非典型的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)。倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)特指在糧食收獲后、儲(chǔ)藏期間造成危害的種類(lèi)。18.【參考答案】B【解析】根據(jù)《糧油安全儲(chǔ)存守則》及《政府糧油儲(chǔ)備質(zhì)量安全管理辦法》，入倉(cāng)糧食水分含量宜控制在當(dāng)?shù)匕踩忠韵?，這是確保糧食在儲(chǔ)存期間不發(fā)熱、不霉變的關(guān)鍵技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，各地會(huì)根據(jù)氣候等實(shí)際情況制定具體的安全水分標(biāo)準(zhǔn)[[13]]。國(guó)家層面雖有通用標(biāo)準(zhǔn)，但地方安全水分是直接的操作依據(jù)[[14]]。19.【參考答案】C【解析】根據(jù)《儲(chǔ)糧化學(xué)藥劑管理和使用規(guī)范》和《糧庫(kù)安全儲(chǔ)糧守則》，應(yīng)用磷化鋁熏蒸時(shí)，必須切斷倉(cāng)內(nèi)電源，無(wú)特殊情況禁止人員進(jìn)入倉(cāng)內(nèi)，若必須進(jìn)入，需兩人以上并采取防護(hù)措施[[6]]。開(kāi)啟藥劑瓶蓋時(shí)人員應(yīng)位于上風(fēng)向，且藥劑需放置在專(zhuān)用阻燃藥盤(pán)中，不可直接撒布[[9]]。20.【參考答案】D【解析】機(jī)械通風(fēng)主要用于降低糧溫、均衡溫度、調(diào)節(jié)水分、防止結(jié)露和排除異味[[29]]。雖然良好的通風(fēng)環(huán)境能抑制害蟲(chóng)和微生物的繁殖，但其本身不具備直接、徹底殺滅所有害蟲(chóng)和微生物的功效，殺滅害蟲(chóng)主要依靠熏蒸等化學(xué)藥劑[[31]]。21.【參考答案】C【解析】根據(jù)《糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》，糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位在糧油入庫(kù)后，應(yīng)按貨位及時(shí)制作“庫(kù)存糧油貨位卡”，以準(zhǔn)確記錄糧油的品種、數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)年份、糧權(quán)所有人等關(guān)鍵信息，這是倉(cāng)儲(chǔ)管理規(guī)范化和可追溯性的基本要求[[25]]。22.【參考答案】B【解析】《糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》明確規(guī)定，糧油入庫(kù)（倉(cāng)）應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確計(jì)量，并制作計(jì)量憑證，這是確保數(shù)量真實(shí)、責(zé)任明確的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，是倉(cāng)儲(chǔ)管理的強(qiáng)制性要求[[25]]。23.【參考答案】B【解析】雜質(zhì)不僅影響糧食質(zhì)量，還會(huì)阻礙通風(fēng)、加劇糧堆發(fā)熱，甚至成為害蟲(chóng)和霉菌滋生的溫床。因此，在糧食入庫(kù)前的收購(gòu)環(huán)節(jié)，必須通過(guò)風(fēng)選、篩選等手段有效清除雜質(zhì)，這是控制雜質(zhì)含量最根本且有效的措施。而選項(xiàng)A、C、D均不能直接降低雜質(zhì)含量，甚至可能因堆放過(guò)高或通風(fēng)不暢而加劇雜質(zhì)帶來(lái)的負(fù)面影響[[1]]。24.【參考答案】C【解析】糧食的安全水分含量并非全國(guó)統(tǒng)一固定值，而是根據(jù)各地氣候條件（如溫度、濕度）有所差異。因此，儲(chǔ)存小麥時(shí)應(yīng)遵循“當(dāng)?shù)匕踩忠?guī)定”，確保在特定環(huán)境下長(zhǎng)期儲(chǔ)存不發(fā)生霉變或品質(zhì)劣變。雖然GB5009.3是水分測(cè)定方法標(biāo)準(zhǔn)，但具體限值應(yīng)依據(jù)地方性安全水分標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行[[32]]。25.【參考答案】C【解析】物理防治是利用物理因素（如溫度、光、電、機(jī)械等）來(lái)殺滅或驅(qū)避害蟲(chóng)，不依賴(lài)化學(xué)藥劑。低溫冷凍殺蟲(chóng)通過(guò)將糧食置于低溫環(huán)境中使害蟲(chóng)凍死，屬于典型的物理方法。而A、B、D均涉及化學(xué)藥劑，屬于化學(xué)防治范疇[[16]]。26.【參考答案】B【解析】根據(jù)《糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》第十二條規(guī)定，糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位在出庫(kù)前必須按規(guī)定檢驗(yàn)糧油質(zhì)量，并準(zhǔn)確計(jì)量、制作計(jì)量憑證，同時(shí)做好出庫(kù)記錄。這是確保糧食質(zhì)量安全和數(shù)量準(zhǔn)確的重要環(huán)節(jié)，也是法規(guī)的強(qiáng)制性要求[[25]]。27.【參考答案】B【解析】成品糧儲(chǔ)存需嚴(yán)格按照品種、品牌、品項(xiàng)、規(guī)格和生產(chǎn)日期等進(jìn)行分貨位儲(chǔ)存，這有助于防止交叉污染、便于質(zhì)量追溯和先進(jìn)先出管理。同時(shí)，安全糧、半安全糧和危險(xiǎn)糧也必須分開(kāi)儲(chǔ)存，確保整體儲(chǔ)糧安全[[5]]。28.【參考答案】B【解析】《糧油安全儲(chǔ)存守則》明確規(guī)定，入倉(cāng)糧食的雜質(zhì)含量應(yīng)嚴(yán)格控制在1.0%以?xún)?nèi)，這是為了防止雜質(zhì)影響糧食的儲(chǔ)存穩(wěn)定性，減少蟲(chóng)害和霉變的風(fēng)險(xiǎn)，確保儲(chǔ)備糧的質(zhì)量與安全[[36]]。29.【參考答案】A【解析】糧食安全儲(chǔ)藏的核心要求之一是水分控制。根據(jù)《糧油安全儲(chǔ)存守則》，入倉(cāng)糧食水分含量宜控制在當(dāng)?shù)匕踩忠韵?，因?yàn)椴煌貐^(qū)氣候條件不同，安全水分標(biāo)準(zhǔn)也有所差異，必須因地制宜[[36]]。30.【參考答案】C【解析】日光暴曬是一種經(jīng)濟(jì)有效的物理防治方法，通過(guò)高溫干燥既能降低糧食水分，又能殺死害蟲(chóng)。而磷化鋁熏蒸和化學(xué)防護(hù)劑屬于化學(xué)防治，氣調(diào)降氧雖為物理手段，但通常歸類(lèi)為氣調(diào)儲(chǔ)藏技術(shù)[[24]]。31.【參考答案】ABCD【解析】糧油入庫(kù)前的質(zhì)量檢驗(yàn)是確保儲(chǔ)備糧品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。根據(jù)糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理規(guī)范，必須對(duì)新收獲或采購(gòu)的糧油進(jìn)行全面的質(zhì)量檢測(cè)。水分含量過(guò)高易導(dǎo)致霉變，雜質(zhì)影響儲(chǔ)存安全與品質(zhì)，容重是評(píng)價(jià)糧食飽滿(mǎn)度和質(zhì)量等級(jí)的重要指標(biāo)，脂肪酸值則反映油脂的新鮮度和酸敗程度，是判斷儲(chǔ)藏穩(wěn)定性的關(guān)鍵參數(shù)。因此，所有選項(xiàng)均為入庫(kù)必檢項(xiàng)目。32.【參考答案】ABCD【解析】防治儲(chǔ)糧害蟲(chóng)需采取綜合防控策略。良好的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境衛(wèi)生是基礎(chǔ)，能有效減少蟲(chóng)源[[20]]?？諅}(cāng)消毒可殺滅殘留害蟲(chóng)?？刂萍Z食水分能抑制害蟲(chóng)繁殖活動(dòng)。氣調(diào)（如充氮）和低溫儲(chǔ)藏通過(guò)改變環(huán)境條件，使害蟲(chóng)無(wú)法生存，是現(xiàn)代綠色儲(chǔ)糧的重要技術(shù)手段。四項(xiàng)措施協(xié)同應(yīng)用，效果最佳。33.【參考答案】ABCD【解析】“四無(wú)糧倉(cāng)”是我國(guó)糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理長(zhǎng)期推行的基本標(biāo)準(zhǔn)，旨在保障儲(chǔ)糧安全?！盁o(wú)蟲(chóng)害”指糧堆中無(wú)活蟲(chóng)；“無(wú)霉變”要求糧食不發(fā)熱、不生霉；“無(wú)鼠雀”指?jìng)}庫(kù)無(wú)鼠洞雀巢，糧食無(wú)被啃食現(xiàn)象；“無(wú)事故”涵蓋無(wú)火災(zāi)、被盜、水浸等安全事故。這四項(xiàng)是衡量基層糧庫(kù)管理水平的核心指標(biāo)。34.【參考答案】ABCD【解析】糧食發(fā)熱是多種因素共同作用的結(jié)果。高水分糧或新糧后熟期呼吸作用強(qiáng)，釋放熱量；微生物（主要是霉菌）在適宜溫濕度下繁殖會(huì)急劇產(chǎn)熱。若倉(cāng)房通風(fēng)設(shè)計(jì)不合理或未及時(shí)通風(fēng)，熱量積聚難以散發(fā)。此外，夏季高溫通過(guò)倉(cāng)頂、墻壁傳導(dǎo)，也會(huì)導(dǎo)致糧溫上升。因此，需從控水、防霉、通風(fēng)等方面綜合預(yù)防。35.【參考答案】ABC【解析】根據(jù)《糧食流通管理?xiàng)l例》，從事糧食收購(gòu)、銷(xiāo)售、儲(chǔ)存等活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)者，必須建立經(jīng)營(yíng)臺(tái)賬，并按規(guī)定向糧食行政管理部門(mén)報(bào)送糧食購(gòu)銷(xiāo)存等基本數(shù)據(jù)。這是加強(qiáng)糧食宏觀(guān)調(diào)控、掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)的基礎(chǔ)。加工轉(zhuǎn)化量雖重要，但非所有經(jīng)營(yíng)主體均涉及，且通常由專(zhuān)門(mén)的加工企業(yè)按其他規(guī)定上報(bào)，不屬于流通統(tǒng)計(jì)的常規(guī)強(qiáng)制上報(bào)項(xiàng)。36.【參考答案】BCD【解析】物理防治指利用物理因子（溫度、氣體、輻射等）控制害蟲(chóng)，相對(duì)環(huán)保。低溫冷凍法通過(guò)降低溫度至害蟲(chóng)致死點(diǎn)；氣調(diào)法（如密閉充氮或二氧化碳）使害蟲(chóng)窒息；遠(yuǎn)紅外線(xiàn)輻照利用熱效應(yīng)殺蟲(chóng)。熏蒸法使用化學(xué)藥劑（如磷化氫），屬于化學(xué)防治范疇，雖常用但不歸類(lèi)于物理方法。37.【參考答案】ABCD【解析】?jī)?chǔ)備糧油質(zhì)量管理是系統(tǒng)性工作。定期查糧（查溫、查濕、查蟲(chóng)、查質(zhì)）能及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患。完整的質(zhì)量檔案實(shí)現(xiàn)全程追溯。嚴(yán)格的出入庫(kù)檢驗(yàn)是把好質(zhì)量安全第一關(guān)。良好的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施（如氣密性、隔熱性）是維持儲(chǔ)糧環(huán)境穩(wěn)定的前提。四項(xiàng)措施相輔相成，缺一不可。38.【參考答案】ABC【解析】糧油陳化是其生理生化性質(zhì)逐漸劣變的過(guò)程，表現(xiàn)為食用品質(zhì)下降。儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，陳化越明顯。高溫加速脂肪氧化和酶活性，促進(jìn)陳化。高水分同樣加劇呼吸和生化反應(yīng)。適度的通風(fēng)和糧情檢查是必要的，但非頻繁翻動(dòng)不是導(dǎo)致陳化的主要原因，操作不當(dāng)可能影響糧堆結(jié)構(gòu)，但與內(nèi)在品質(zhì)劣變關(guān)聯(lián)較小。39.【參考答案】ABCD【解析】糧庫(kù)安全生產(chǎn)至關(guān)重要。火源管控是防火重點(diǎn)，尤其面對(duì)大量可燃物。電氣安全是預(yù)防火災(zāi)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。登高檢修設(shè)備存在墜落風(fēng)險(xiǎn)，必須系安全帶。出入庫(kù)高峰期人車(chē)混雜，需制定流程并監(jiān)督執(zhí)行，避免機(jī)械傷害和交通事故。全面的安全規(guī)程是保障人員和財(cái)產(chǎn)安全的基礎(chǔ)。40.【參考答案】ABC【解析】綠色儲(chǔ)糧技術(shù)旨在實(shí)現(xiàn)安全、經(jīng)濟(jì)、環(huán)保的儲(chǔ)糧目標(biāo)。核心是盡可能減少或替代化學(xué)熏蒸劑，降低殘留風(fēng)險(xiǎn)。通過(guò)控溫、控濕、控氧等手段，有效延緩品質(zhì)劣變，保持新鮮度。同時(shí)，抑制蟲(chóng)霉、減少呼吸消耗，可顯著降低保管過(guò)程中的重量和營(yíng)養(yǎng)損失。提高產(chǎn)量屬于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的目標(biāo)，非儲(chǔ)糧技術(shù)所能達(dá)成。41.【參考答案】ABD【解析】物理防治法不依賴(lài)化學(xué)藥劑，日光暴曬和倉(cāng)外冷凍是利用溫度殺滅害蟲(chóng)的有效手段[[21]]。氣調(diào)儲(chǔ)藏通過(guò)改變糧堆氣體成分抑制蟲(chóng)害，也屬于物理方法[[24]]。而磷化鋁熏蒸屬于化學(xué)藥劑防治，不符合物理防治定義[[7]]。

2.【題干】根據(jù)糧油儲(chǔ)存規(guī)范，入倉(cāng)糧食應(yīng)滿(mǎn)足哪些基本要求？

【選項(xiàng)】

A.水分含量控制在當(dāng)?shù)匕踩忠韵?/p>

B.雜質(zhì)含量不超過(guò)1.0%

C.必須為當(dāng)年新糧

D.按種類(lèi)、等級(jí)分開(kāi)儲(chǔ)存

【參考答案】ABD

【解析】糧油安全儲(chǔ)存守則明確要求入倉(cāng)糧食水分應(yīng)低于當(dāng)?shù)匕踩謽?biāo)準(zhǔn)，雜質(zhì)含量需控制在1.0%以?xún)?nèi)，并應(yīng)按種類(lèi)、等級(jí)分開(kāi)儲(chǔ)存以保證品質(zhì)[[13]]。標(biāo)準(zhǔn)未強(qiáng)制要求必須為當(dāng)年新糧，故C錯(cuò)誤。

3.【題干】關(guān)于儲(chǔ)糧通風(fēng)，下列說(shuō)法正確的有哪些？

【選項(xiàng)】

A.通風(fēng)方式主要分為自然通風(fēng)和機(jī)械通風(fēng)

B.機(jī)械通風(fēng)可分為整體通風(fēng)和局部通風(fēng)

C.通風(fēng)僅用于降溫，不能降低糧食水分

D.通風(fēng)是預(yù)防糧堆結(jié)露的重要措施

【參考答案】ABD

【解析】?jī)?chǔ)糧通風(fēng)主要有自然通風(fēng)和機(jī)械通風(fēng)兩種方式，機(jī)械通風(fēng)又可細(xì)分為整體通風(fēng)與局部通風(fēng)[[6]]。通風(fēng)不僅能降溫，也能有效降低糧食水分和防止結(jié)露，是預(yù)防霉變的關(guān)鍵技術(shù)[[24]]。C項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤。

4.【題干】在儲(chǔ)糧化學(xué)藥劑管理與使用中，應(yīng)遵循哪些原則？

【選項(xiàng)】

A.使用國(guó)家明令禁止的藥劑

B.按藥劑說(shuō)明書(shū)規(guī)范操作

C.不同種類(lèi)藥劑應(yīng)分類(lèi)存放

D.超量使用以確保殺蟲(chóng)效果

【參考答案】BC

【解析】?jī)?chǔ)糧化學(xué)藥劑的使用必須嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)條例和藥劑說(shuō)明書(shū)[[7]]，不同藥劑需分類(lèi)存放并保持通風(fēng)良好[[12]]。嚴(yán)禁使用禁用藥劑和超量使用，以保障安全[[17]]。

5.【題干】下列哪些方法可用于測(cè)定糧食水分含量？

【選項(xiàng)】

A.電熱恒溫箱烘干法

B.糧食水分快速檢測(cè)儀

C.手工搓捻法

D.氣相色譜法

【參考答案】AB

【解析】國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB5497-1985規(guī)定了使用電熱恒溫箱進(jìn)行烘干稱(chēng)重的水分測(cè)定法[[10]]。實(shí)際工作中也常使用糧食水分快速檢測(cè)儀進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速測(cè)定[[9]]。手工搓捻法為經(jīng)驗(yàn)判斷，氣相色譜法非標(biāo)準(zhǔn)方法。

6.【題干】下列哪些屬于儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的防治方法？

【選項(xiàng)】

A.物理防治法

B.化學(xué)防治法

C.生物防治法

D.機(jī)械防治法

【參考答案】ABCD

【解析】?jī)?chǔ)糧害蟲(chóng)防治可綜合運(yùn)用多種方法，包括利用溫度的物理防治法、使用藥劑的化學(xué)防治法、利用天敵的生物防治法以及利用機(jī)械設(shè)備進(jìn)行清理的機(jī)械防治法[[22]]。

7.【題干】關(guān)于糧食儲(chǔ)存的安全水分標(biāo)準(zhǔn)，下列說(shuō)法正確的有哪些？

【選項(xiàng)】

A.安全水分標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家糧食和儲(chǔ)備局制定

B.不同地區(qū)安全水分標(biāo)準(zhǔn)可能不同

C.應(yīng)執(zhí)行《糧油儲(chǔ)存技術(shù)規(guī)范》（GB/T29890）

D.可依據(jù)《糧油安全儲(chǔ)存水分》（CB/T43994-2024）執(zhí)行

【參考答案】ABCD

【解析】糧食安全儲(chǔ)存水分標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家糧食和儲(chǔ)備局歸口管理[[14]]，因氣候差異，各地標(biāo)準(zhǔn)不同。實(shí)際操作需遵循《糧油儲(chǔ)存技術(shù)規(guī)范》（GB/T29890）及《糧油安全儲(chǔ)存水分》（CB/T43994-2024）等標(biāo)準(zhǔn)[[15]]。

8.【題干】在糧油儲(chǔ)備管理中，為確保糧食質(zhì)量，應(yīng)避免以下哪些行為？

【選項(xiàng)】

A.將國(guó)家儲(chǔ)備糧油與商業(yè)糧油混存

B.使用過(guò)期或不合格的儲(chǔ)糧藥劑

C.對(duì)水分超標(biāo)的糧食直接入倉(cāng)

D.定期檢查糧情并記錄

【參考答案】ABC

【解析】國(guó)家儲(chǔ)備糧油必須與商業(yè)糧油分開(kāi)儲(chǔ)存[[16]]。不得使用國(guó)家禁止或過(guò)期藥劑，且水分、雜質(zhì)超標(biāo)的糧食必須經(jīng)干燥、清理達(dá)標(biāo)后方可入倉(cāng)[[17]]。定期檢查是正確做法，D項(xiàng)不屬于應(yīng)避免行為。

9.【題干】下列哪些情況屬于“蟲(chóng)糧”需及時(shí)處理的范疇？

【選項(xiàng)】

A.糧溫15℃以上的一般蟲(chóng)糧，超過(guò)15天未除治

B.糧溫15℃以上的嚴(yán)重蟲(chóng)糧，超過(guò)7天未除治

C.糧溫低于10℃的輕微蟲(chóng)糧

D.發(fā)現(xiàn)糧堆有發(fā)熱跡象

【參考答案】ABD

【解析】根據(jù)規(guī)范，糧溫15℃以上的一般蟲(chóng)糧應(yīng)在15天內(nèi)除治，嚴(yán)重蟲(chóng)糧應(yīng)在7天內(nèi)除治[[26]]。糧堆發(fā)熱常由蟲(chóng)害或霉變引起，均需及時(shí)處理[[24]]。低溫下蟲(chóng)害活動(dòng)弱，輕微蟲(chóng)糧可暫緩，C項(xiàng)不屬緊急情況。

10.【題干】下列關(guān)于糧油儲(chǔ)存環(huán)境管理的說(shuō)法，哪些是正確的？

【選項(xiàng)】

A.儲(chǔ)糧倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)

B.藥劑存放處應(yīng)避免陽(yáng)光直射

C.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)無(wú)需控制溫濕度

D.應(yīng)定期清理倉(cāng)內(nèi)衛(wèi)生，防止害蟲(chóng)滋生

【參考答案】ABD

【解析】良好的儲(chǔ)存環(huán)境要求倉(cāng)庫(kù)干燥通風(fēng)，藥劑存放需避光、通風(fēng)[[12]]。定期清理衛(wèi)生是防止蟲(chóng)鼠害滋生的基礎(chǔ)措施。C項(xiàng)錯(cuò)誤，溫濕度控制是預(yù)防霉變、蟲(chóng)害的關(guān)鍵。42.【參考答案】A,B,C,D【解析】《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》及《政府儲(chǔ)備糧食倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》明確規(guī)定，倉(cāng)儲(chǔ)單位的基本設(shè)備應(yīng)符合規(guī)范要求，具體包括裝卸、輸送、清理、降塵、計(jì)量、有害生物防治、通風(fēng)等設(shè)備；同時(shí)，安全生產(chǎn)管理要求也強(qiáng)調(diào)了糧情測(cè)控系統(tǒng)的重要性，它是實(shí)現(xiàn)科學(xué)儲(chǔ)糧、保障糧情穩(wěn)定的關(guān)鍵技術(shù)手段[[1]][[2]]。43.【參考答案】B【解析】GB1351《小麥》是針對(duì)小麥產(chǎn)品的強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，明確規(guī)定了小麥的質(zhì)量指標(biāo)、等級(jí)劃分等核心內(nèi)容，是糧食收儲(chǔ)環(huán)節(jié)對(duì)小麥進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)和等級(jí)判定的法定依據(jù)[[12]]。44.【參考答案】B,C【解析】根據(jù)《磷化氫熏蒸技術(shù)規(guī)程》（LS/T1201）及安全生產(chǎn)守則，磷化鋁熏蒸時(shí)，藥劑必須置于鐵盤(pán)、鋁盤(pán)等阻燃藥盤(pán)中，嚴(yán)禁直接接觸糧食；同時(shí)，熏蒸過(guò)程要求倉(cāng)房嚴(yán)格密閉，作業(yè)后必須充分散氣，確保磷化氫濃度降至安全標(biāo)準(zhǔn)以下。操作人員必須佩戴專(zhuān)業(yè)防護(hù)裝備[[18]][[19]]。45.【參考答案】A,B,C【解析】《糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》第十二條明確規(guī)定，出庫(kù)前必須檢驗(yàn)質(zhì)量并準(zhǔn)確計(jì)量[[26]]；《規(guī)范化管理》文件也要求制訂出庫(kù)方案，確保流程合理、安全措施明確[[4]]。建立并及時(shí)更新保管賬卡是倉(cāng)儲(chǔ)管理的基本要求，入庫(kù)后必須執(zhí)行。46.【參考答案】A.正確【解析】安全水分是糧食安全儲(chǔ)存的關(guān)鍵指標(biāo)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》（GB/T29890）及《糧食安全儲(chǔ)存水分》（GB/T43994）明確規(guī)定，安全水分糧食指水分含量符合或低于該糧種安全儲(chǔ)存水分限值的糧食[[1]]。水分超標(biāo)易導(dǎo)致糧堆發(fā)熱、霉變，因此該定義是儲(chǔ)糧管理的基礎(chǔ)。47.【參考答案】B.錯(cuò)誤【解析】《成品糧儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》規(guī)定，感染害蟲(chóng)的糧食應(yīng)“單獨(dú)儲(chǔ)存”，但并未強(qiáng)制要求必須“分庫(kù)”[[6]]。具體操作中，若條件允許，可在同一庫(kù)房?jī)?nèi)選擇獨(dú)立、密閉性好的倉(cāng)間進(jìn)行隔離存放，以防止害蟲(chóng)擴(kuò)散，關(guān)鍵在于物理隔離而非絕對(duì)的分庫(kù)。48.【參考答案】B.錯(cuò)誤【解析】《小麥粉》（GB/T1355-2021）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確定義，加工精度是指“小麥粉中殘留麩皮碎片的程度”，通常以“麩星”多少來(lái)衡量，并非指蛋白質(zhì)含量[[14]]。蛋白質(zhì)含量是區(qū)分高筋、中筋、低筋粉的關(guān)鍵指標(biāo)，與加工精度是兩個(gè)不同的概念。49.【參考答案】B.錯(cuò)誤【解析】《糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》及《糧食倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)安全生產(chǎn)守則》均明確規(guī)定，進(jìn)行熏蒸作業(yè)必須制定方案，并“報(bào)當(dāng)?shù)丶Z食行政管理部門(mén)備案”[[21]]。這是為了加強(qiáng)監(jiān)管，確保高毒藥劑（如磷化鋁）的使用安全，防止發(fā)生安全事故。50.【參考答案】A.正確【解析】脂肪酸值是衡量糧食（特別是成品糧如大米、小麥粉）中游離脂肪酸含量的指標(biāo)。在儲(chǔ)存過(guò)程中，糧食中的脂肪在脂肪酶和水分、溫度等因素作用下會(huì)發(fā)生水解，導(dǎo)致游離脂肪酸積累，脂肪酸值升高，是判斷其是否發(fā)生酸敗變質(zhì)的核心指標(biāo)[[16]]。51.【參考答案】B.錯(cuò)誤【解析】長(zhǎng)期單一使用同一種藥劑是導(dǎo)致害蟲(chóng)產(chǎn)生抗藥性的主要原因?？茖W(xué)的害蟲(chóng)綜合防治（IPM）策略強(qiáng)調(diào)輪換使用不同作用機(jī)理的藥劑，并結(jié)合物理（低溫、氣調(diào)）、生物等方法，以延緩抗藥性產(chǎn)生，提高防治效果。52.【參考答案】A.正確【解析】容重是指單位容積內(nèi)糧食的質(zhì)量（g/L），它綜合反映了糧食的成熟度、飽滿(mǎn)度、均勻度和雜質(zhì)含量。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（如GB1351玉米、GB1351小麥）均將容重作為劃分質(zhì)量等級(jí)的首要指標(biāo)，容重高意味著籽粒堅(jiān)實(shí)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量高，是優(yōu)質(zhì)糧的重要標(biāo)志。53.【參考答案】B.錯(cuò)誤【解析】散氣是熏蒸作業(yè)的高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)。為防止磷化氫氣體瞬間大面積擴(kuò)散造成中毒，必須采取“先小開(kāi)、再大開(kāi)”的漸進(jìn)式通風(fēng)方式，即先開(kāi)啟部分門(mén)窗進(jìn)行緩慢散氣，待倉(cāng)內(nèi)氣體濃度降至安全范圍后，再全面通風(fēng)[[17]]。操作人員必須佩戴防護(hù)設(shè)備并監(jiān)測(cè)氣體濃度。54.【參考答案】B.錯(cuò)誤【解析】《成品糧儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》明確要求，成品糧應(yīng)“按照品種、品牌、品項(xiàng)、規(guī)格和生產(chǎn)日期等分貨位儲(chǔ)存”[[6]]?；於褧?huì)導(dǎo)致質(zhì)量不一、保質(zhì)期混亂、溯源困難，且不同批次糧食的水分、溫度等特性差異可能加速劣變，因此嚴(yán)禁混堆。55.【參考答案】A.正確【解析】糧堆內(nèi)部常因季節(jié)變化或局部發(fā)熱形成溫差，當(dāng)熱空氣遇到冷的糧面或倉(cāng)壁時(shí)，水汽凝結(jié)成水，即“結(jié)露”，極易引發(fā)局部霉變。通風(fēng)能有效均衡糧溫，消除溫差，是預(yù)防結(jié)露、保障儲(chǔ)糧安全的關(guān)鍵技術(shù)措施之一[[1]]。

2025粵糧（陽(yáng)春市）糧油儲(chǔ)備管理有限公司招聘合同制人員考試總及人員（廣東）筆試歷年典型考點(diǎn)題庫(kù)附帶答案詳解（第2套）一、單項(xiàng)選擇題下列各題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)選出最恰當(dāng)?shù)倪x項(xiàng)（共30題）1、在糧油儲(chǔ)存過(guò)程中，為有效防治倉(cāng)蟲(chóng)并減少化學(xué)藥劑使用，下列哪種方法屬于綠色安全的物理防蟲(chóng)措施？A.使用高濃度有機(jī)磷農(nóng)藥進(jìn)行空間噴灑B.在倉(cāng)門(mén)、窗處布設(shè)由食品級(jí)惰性粉制成的防蟲(chóng)線(xiàn)C.采用熏蒸劑對(duì)整倉(cāng)糧食進(jìn)行密閉處理D.將化學(xué)藥劑直接拌入糧食中以殺滅害蟲(chóng)2、根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定，政府儲(chǔ)備的原糧（如稻谷、小麥）在入庫(kù)時(shí)，其常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)必須達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn)？

A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一等以上

B.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中等（含）以上

C.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)三等以上即可

D.只需符合食品安全指標(biāo)，質(zhì)量等級(jí)無(wú)要求3、在糧油倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中，對(duì)于基本無(wú)蟲(chóng)糧或糧溫不超過(guò)15℃的一般蟲(chóng)糧，應(yīng)采取的主要措施是？

A.立即進(jìn)行磷化氫熏蒸

B.使用高溫暴曬處理

C.加強(qiáng)檢測(cè)并做好防護(hù)

D.全倉(cāng)噴灑殺蟲(chóng)劑4、糧食經(jīng)營(yíng)者在銷(xiāo)售儲(chǔ)備糧出庫(kù)時(shí)，必須履行的法定義務(wù)是？

A.僅需提供入庫(kù)時(shí)的檢驗(yàn)報(bào)告

B.可憑經(jīng)驗(yàn)判斷質(zhì)量是否合格

C.必須進(jìn)行出庫(kù)質(zhì)量安全檢驗(yàn)并出具報(bào)告

D.由買(mǎi)方自行負(fù)責(zé)質(zhì)量檢驗(yàn)5、《廣東省糧食安全保障條例》的適用范圍包括本省行政區(qū)域內(nèi)的哪些活動(dòng)？

A.僅限于糧食儲(chǔ)備和應(yīng)急

B.僅限于糧食生產(chǎn)和流通

C.包括糧食生產(chǎn)、儲(chǔ)備、流通、加工、應(yīng)急及相關(guān)監(jiān)督管理

D.僅適用于國(guó)有糧食企業(yè)6、糧庫(kù)在消防安全管理中，關(guān)于電氣設(shè)備的使用，以下哪項(xiàng)是正確的？

A.可使用普通照明燈具，無(wú)需特殊要求

B.必須按規(guī)范使用防爆電氣設(shè)備

C.僅在熏蒸期間需使用防爆設(shè)備

D.電氣設(shè)備選型由糧庫(kù)自行決定7、根據(jù)糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理規(guī)范，入倉(cāng)糧食必須滿(mǎn)足的基本條件是？A.水分和雜質(zhì)含量符合安全儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)B.必須為當(dāng)年新收獲的糧食C.必須經(jīng)過(guò)熏蒸處理D.必須為國(guó)家統(tǒng)一收購(gòu)品種8、在糧食儲(chǔ)藏過(guò)程中，對(duì)于已感染害蟲(chóng)的糧食應(yīng)如何處理？A.與其他安全糧混合儲(chǔ)存以稀釋蟲(chóng)源B.單獨(dú)存放并按蟲(chóng)糧等級(jí)規(guī)范處理C.立即銷(xiāo)毀以防止擴(kuò)散D.優(yōu)先安排出庫(kù)銷(xiāo)售9、下列哪項(xiàng)屬于儲(chǔ)糧過(guò)程中禁止的行為？A.使用機(jī)械通風(fēng)降低糧溫B.安裝糧情測(cè)控系統(tǒng)監(jiān)測(cè)溫濕度C.超量使用國(guó)家允許的儲(chǔ)糧化學(xué)藥劑D.按品種、等級(jí)分倉(cāng)儲(chǔ)存10、應(yīng)急儲(chǔ)備成品糧在倉(cāng)儲(chǔ)管理中應(yīng)特別注意什么？A.與其他商品糧混倉(cāng)以節(jié)省空間B.按品種、品牌、生產(chǎn)日期等分貨位儲(chǔ)存C.無(wú)需包裝，散裝堆放即可D.僅需定期檢查數(shù)量，無(wú)需關(guān)注品質(zhì)11、糧食儲(chǔ)存期間，判斷是否為“安全糧”的主要依據(jù)是？A.糧食外觀(guān)是否完整B.儲(chǔ)存時(shí)間是否超過(guò)一年C.水分含量是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.是否使用過(guò)防蟲(chóng)藥劑12、在糧油儲(chǔ)存過(guò)程中，為有效防治儲(chǔ)糧害蟲(chóng)并降低損耗，下列哪種技術(shù)被廣泛應(yīng)用于現(xiàn)代糧庫(kù)，通過(guò)降低糧堆溫度來(lái)抑制害蟲(chóng)和微生物活動(dòng)？A.高溫烘干法B.化學(xué)熏蒸法C.低溫或準(zhǔn)低溫儲(chǔ)藏技術(shù)D.自然通風(fēng)晾曬法13、根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)入庫(kù)的原糧進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)時(shí)，下列哪一項(xiàng)屬于必須檢測(cè)的基本項(xiàng)目？A.蛋白質(zhì)含量B.淀粉含量C.色澤與氣味D.維生素含量14、在進(jìn)行政府儲(chǔ)備糧油的扦樣時(shí)，確保樣品具有代表性的關(guān)鍵在于？A.只從糧堆表面取樣B.隨意選擇幾個(gè)點(diǎn)取樣C.按規(guī)范在不同深度、多點(diǎn)均勻布點(diǎn)取樣D.優(yōu)先選取外觀(guān)最好的糧粒15、為確保政府儲(chǔ)備糧油的安全儲(chǔ)存，承儲(chǔ)企業(yè)必須實(shí)行的管理原則是？A.分散存放，便于管理B.混合儲(chǔ)存，節(jié)約空間C.專(zhuān)倉(cāng)儲(chǔ)存、專(zhuān)人保管、專(zhuān)賬記載D.先進(jìn)先出，快速周轉(zhuǎn)16、根據(jù)《糧油安全儲(chǔ)存守則》，保障儲(chǔ)糧安全的核心目標(biāo)是？A.最大化倉(cāng)儲(chǔ)容量B.降低倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)營(yíng)成本C.確保庫(kù)存糧油數(shù)量真實(shí)、質(zhì)量良好、儲(chǔ)存安全D.加快糧食周轉(zhuǎn)速度17、在糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理中，為確保糧食安全儲(chǔ)存，入倉(cāng)糧食的雜質(zhì)含量通常應(yīng)嚴(yán)格控制在什么范圍以?xún)?nèi)？A.0.5%B.1.0%C.1.5%D.2.0%18、下列哪種方法不屬于儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的物理防治措施？A.日光暴曬B.倉(cāng)外冷凍C.磷化氫熏蒸D.低溫儲(chǔ)藏19、糧食出入庫(kù)管理中，為確保數(shù)量真實(shí)、流程規(guī)范，下列哪項(xiàng)操作是必須嚴(yán)格執(zhí)行的？A.由保管員單獨(dú)完成計(jì)量并簽字B.允許客戶(hù)事后補(bǔ)簽計(jì)量憑證C.計(jì)量員、監(jiān)磅員、保管員和客戶(hù)同時(shí)在場(chǎng)D.先出庫(kù)后補(bǔ)辦檢驗(yàn)手續(xù)20、根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T1355-2021《小麥粉》，下列哪項(xiàng)屬于其規(guī)定的主要質(zhì)量指標(biāo)之一？A.顏色深淺B.氣味濃淡C.脂肪酸值D.顆粒大小21、在常規(guī)儲(chǔ)藏條件下，確保稻谷安全度夏、不發(fā)熱不霉變的關(guān)鍵水分控制指標(biāo)稱(chēng)為？A.臨界水分B.安全水分C.平衡水分D.標(biāo)準(zhǔn)水分22、在糧油儲(chǔ)存過(guò)程中，為有效防治害蟲(chóng)，常在倉(cāng)房門(mén)窗、通風(fēng)口等處布設(shè)寬度大于10厘米的防蟲(chóng)線(xiàn)，該防蟲(chóng)線(xiàn)通常使用下列哪種物質(zhì)？A.水B.食品級(jí)惰性粉C.食用油D.石灰粉23、在糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理中，為防止儲(chǔ)糧害蟲(chóng)侵入，常在倉(cāng)房門(mén)窗、通風(fēng)口等位置設(shè)置防蟲(chóng)線(xiàn)。根據(jù)相關(guān)規(guī)范，該防蟲(chóng)線(xiàn)的布設(shè)寬度應(yīng)大于多少厘米？A.5cmB.8cmC.10cmD.15cm24、糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)糧堆因害蟲(chóng)活動(dòng)而發(fā)熱，應(yīng)首先采取的處理措施是？A.立即通風(fēng)降溫B.清除糧堆表面雜質(zhì)C.實(shí)施熏蒸以殺滅害蟲(chóng)D.轉(zhuǎn)移糧食至其他倉(cāng)房25、根據(jù)我國(guó)糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，糧食安全儲(chǔ)存的關(guān)鍵控制指標(biāo)之一是水分含量。不同糧種的安全儲(chǔ)存水分限值主要依據(jù)什么確定？A.糧食市場(chǎng)交易價(jià)格B.糧食加工工藝要求C.糧食種類(lèi)及儲(chǔ)藏環(huán)境溫度D.倉(cāng)庫(kù)建筑結(jié)構(gòu)類(lèi)型26、在糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中，用于測(cè)定粉類(lèi)糧食含砂量的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法屬于哪一類(lèi)檢測(cè)項(xiàng)目？A.食品安全指標(biāo)檢測(cè)B.衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)C.常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)檢測(cè)D.營(yíng)養(yǎng)成分分析27、現(xiàn)代糧庫(kù)普遍采用“四合一”儲(chǔ)糧新技術(shù)以提升保管水平，以下哪項(xiàng)不屬于“四合一”技術(shù)內(nèi)容？A.糧情檢測(cè)B.機(jī)械通風(fēng)C.環(huán)流熏蒸D.自動(dòng)包裝28、在糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理中，進(jìn)行自然通風(fēng)以降低糧堆溫度和水分的最適宜條件是什么？A.倉(cāng)外空氣溫度高于倉(cāng)內(nèi)糧溫，且相對(duì)濕度高于糧食平衡濕度B.倉(cāng)外空氣溫度低于倉(cāng)內(nèi)糧溫，且相對(duì)濕度低于糧食平衡濕度C.倉(cāng)外空氣溫度與倉(cāng)內(nèi)糧溫相等，但相對(duì)濕度遠(yuǎn)低于糧食平衡濕度D.倉(cāng)外空氣溫度高于倉(cāng)內(nèi)糧溫，但相對(duì)濕度低于糧食平衡濕度29、下列哪項(xiàng)措施最有助于控制糧油儲(chǔ)藏期間的糧堆發(fā)熱？A.增加倉(cāng)內(nèi)氧氣濃度B.定期翻動(dòng)糧堆，促進(jìn)熱量散發(fā)C.在高溫高濕天氣下密閉糧倉(cāng)D.使用高濕度的空氣進(jìn)行通風(fēng)30、糧油倉(cāng)儲(chǔ)中，為防止糧堆結(jié)露，應(yīng)優(yōu)先選擇在何種條件下進(jìn)行通風(fēng)？A.倉(cāng)內(nèi)外溫差極大且空氣濕度高時(shí)B.倉(cāng)內(nèi)溫度遠(yuǎn)高于倉(cāng)外，但空氣濕度較低時(shí)C.倉(cāng)內(nèi)外溫度相近，但倉(cāng)內(nèi)濕度明顯高于倉(cāng)外時(shí)D.倉(cāng)外溫度低于倉(cāng)內(nèi)，且空氣絕對(duì)濕度低于糧堆露點(diǎn)溫度時(shí)二、多項(xiàng)選擇題下列各題有多個(gè)正確答案，請(qǐng)選出所有正確選項(xiàng)（共15題）31、在糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理中，為有效防治儲(chǔ)糧害蟲(chóng)，常采用的綜合防治措施包括哪些？A.在倉(cāng)門(mén)窗處安裝80目以上防蟲(chóng)網(wǎng)B.在倉(cāng)門(mén)周邊布設(shè)寬度10-20cm的食品級(jí)惰性粉防蟲(chóng)線(xiàn)C.定期使用磷化氫進(jìn)行熏蒸殺蟲(chóng)D.保持倉(cāng)內(nèi)溫度在25℃以上以抑制蟲(chóng)卵發(fā)育32、下列哪些是糧油儲(chǔ)存中常見(jiàn)的害蟲(chóng)類(lèi)型？A.米象B.谷蠹C.蚜蟲(chóng)D.擬谷盜33、在糧油儲(chǔ)存過(guò)程中，為有效預(yù)防霉變，應(yīng)采取哪些關(guān)鍵措施？A.嚴(yán)格控制入倉(cāng)糧食的水分和雜質(zhì)含量B.定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行化學(xué)藥劑全面噴灑消毒C.采用機(jī)械通風(fēng)、低溫或準(zhǔn)低溫儲(chǔ)藏技術(shù)D.保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境干燥，防止糧堆結(jié)露34、在糧油儲(chǔ)存過(guò)程中，為有效防治害蟲(chóng)并減少化學(xué)藥劑使用，可優(yōu)先采用哪些綠色安全的物理防治技術(shù)？A.使用食品級(jí)惰性粉B.采用糧面密封薄膜C.實(shí)施低溫冷凍殺蟲(chóng)D.噴灑有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑35、根據(jù)糧油儲(chǔ)備管理規(guī)范，原糧入庫(kù)前應(yīng)滿(mǎn)足哪些基本質(zhì)量要求？A.常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中等（含）以上B.水分含量符合安全儲(chǔ)存要求C.儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)符合“宜存”標(biāo)準(zhǔn)D.食品安全指標(biāo)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量規(guī)定36、糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，為防止霉變和發(fā)熱，可采取的科學(xué)通風(fēng)措施包括哪些？A.秋冬季節(jié)采用多次小風(fēng)量自然通風(fēng)降溫B.利用機(jī)械通風(fēng)平衡糧溫C.在高溫高濕天氣進(jìn)行大風(fēng)量通風(fēng)D.采用谷冷通風(fēng)降低局部糧堆溫度37、糧食出入庫(kù)管理中，必須嚴(yán)格執(zhí)行的制度包括哪些？A.糧食品種、等級(jí)、收獲年度分開(kāi)儲(chǔ)存B.建立出入庫(kù)審批與核查機(jī)制C.出庫(kù)前必須進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)D.允許已感染害蟲(chóng)糧食與其他糧食混存38、下列哪些是評(píng)價(jià)糧食儲(chǔ)存品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)？A.脂肪酸值B.品嘗評(píng)分值C.雜質(zhì)含量D.容重39、關(guān)于糧油質(zhì)量檢驗(yàn)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以下說(shuō)法正確的是？A.雜質(zhì)檢驗(yàn)依據(jù)GB/T5494B.水分測(cè)定依據(jù)GB/T5497C.脂肪酸值測(cè)定依據(jù)GB/T5510D.含砂量測(cè)定依據(jù)GB/T550740、糧食儲(chǔ)存期間，為確保質(zhì)量安全，應(yīng)禁止哪些行為？A.使用國(guó)家禁止的化學(xué)藥劑B.超量使用儲(chǔ)糧藥劑C.將水分超標(biāo)的糧食直接入倉(cāng)D.對(duì)發(fā)熱糧堆及時(shí)翻倒處理41、根據(jù)《糧食安全儲(chǔ)存水分》（GB/T43994-2024），糧食安全儲(chǔ)存的核心要求包括？A.控制水分在安全閾值內(nèi)B.防止霉變和蟲(chóng)害滋生C.保證糧食品質(zhì)穩(wěn)定D.提高糧食出庫(kù)銷(xiāo)售價(jià)格42、地方儲(chǔ)備成品糧的質(zhì)量管理要求通常包括？A.原則上為30天內(nèi)加工產(chǎn)品B.常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C.包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)范D.可使用輕微霉變?cè)霞庸?3、糧食倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)中，建立的制度應(yīng)包括哪些內(nèi)容？A.糧情檢查與處置制度B.通風(fēng)作業(yè)操作規(guī)程C.熏蒸殺蟲(chóng)安全規(guī)程D.崗位責(zé)任制44、糧食庫(kù)存質(zhì)量監(jiān)測(cè)的重點(diǎn)指標(biāo)通常包括？A.水分、雜質(zhì)、容重B.脂肪酸值、品嘗評(píng)分值C.過(guò)氧化值、酸價(jià)D.糧食收購(gòu)價(jià)格45、糧油入庫(kù)前，倉(cāng)儲(chǔ)管理部門(mén)需要進(jìn)行哪些準(zhǔn)備工作？A.檢查倉(cāng)房結(jié)構(gòu)，確保無(wú)破損、滲漏B.清潔倉(cāng)內(nèi)環(huán)境，確保衛(wèi)生C.調(diào)試并確保通風(fēng)、照明等設(shè)備正常運(yùn)行D.預(yù)先在倉(cāng)內(nèi)噴灑高毒性化學(xué)殺蟲(chóng)劑三、判斷題判斷下列說(shuō)法是否正確（共10題）46、糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中，水分含量是影響其安全儲(chǔ)存的最關(guān)鍵因素之一。A.正確B.錯(cuò)誤47、食用植物油在儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)避免與有異味的物品混存，以防串味。A.正確B.錯(cuò)誤48、糧堆發(fā)熱通常是由糧食自身呼吸作用減弱引起的。A.正確B.錯(cuò)誤49、容重是評(píng)價(jià)小麥品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，容重越大，通常表示品質(zhì)越好。A.正確B.錯(cuò)誤50、糧食倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)只需定期檢查倉(cāng)內(nèi)溫度，無(wú)需監(jiān)測(cè)濕度。A.正確B.錯(cuò)誤51、中央儲(chǔ)備糧的管理目標(biāo)包括“數(shù)量真實(shí)、質(zhì)量良好、儲(chǔ)存安全、管理規(guī)范”。A.正確B.錯(cuò)誤52、糧食中的“不完善?！笔侵甘艿綋p傷但仍有使用價(jià)值的籽粒。A.正確B.錯(cuò)誤53、糧食儲(chǔ)存期間，只要倉(cāng)房密封良好，就無(wú)需進(jìn)行通風(fēng)處理。A.正確B.錯(cuò)誤54、酸價(jià)是衡量食用植物油氧化酸敗程度的重要指標(biāo)。A.正確B.錯(cuò)誤55、儲(chǔ)糧害蟲(chóng)在低溫環(huán)境下（如低于15℃）仍能大量繁殖。A.正確B.錯(cuò)誤

參考答案及解析1.【參考答案】B【解析】根據(jù)《糧油安全儲(chǔ)存守則》[[7]]和《儲(chǔ)糧化學(xué)藥劑管理與使用規(guī)范》[[13]]，應(yīng)優(yōu)先采用溫控、糧面密封薄膜、食品級(jí)惰性粉和氣調(diào)等綠色安全的物理方法防治害蟲(chóng)，減少化學(xué)藥劑依賴(lài)。布設(shè)食品級(jí)惰性粉防蟲(chóng)線(xiàn)是規(guī)范推薦的物理隔離手段，符合綠色儲(chǔ)糧理念，而其他選項(xiàng)均涉及直接或過(guò)量使用化學(xué)藥劑，不符合規(guī)范要求。

2.【題干】依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，測(cè)定小麥容重時(shí)應(yīng)遵循的現(xiàn)行有效標(biāo)準(zhǔn)是？

【選項(xiàng)】

A.GB/T5497-1985

B.GB/T5498-2013

C.GB5009.3

D.GB/T5494

【參考答案】B

【解析】GB/T5498-2013《糧油檢驗(yàn)容重測(cè)定》是現(xiàn)行有效的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，專(zhuān)門(mén)規(guī)定了糧油容重的測(cè)定方法[[20]]。GB/T5497-1985是水分測(cè)定法[[15]]，GB/T5494是雜質(zhì)和不完善粒檢驗(yàn)法[[18]]，GB5009.3是食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中食品水分測(cè)定方法[[22]]，均不適用于容重測(cè)定。

3.【題干】在儲(chǔ)糧通風(fēng)管理中，啟動(dòng)機(jī)械通風(fēng)的適宜條件通常是什么？

【選項(xiàng)】

A.倉(cāng)內(nèi)溫度高于倉(cāng)外溫度，且倉(cāng)內(nèi)濕度高于大氣濕度

B.倉(cāng)外溫度低于糧溫，且大氣濕度低于糧堆平衡相對(duì)濕度

C.倉(cāng)內(nèi)外溫度和濕度均相等時(shí)

D.倉(cāng)外溫度高于糧溫，且大氣濕度高于糧堆平衡相對(duì)濕度

【參考答案】B

【解析】根據(jù)《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》及《農(nóng)戶(hù)儲(chǔ)糧倉(cāng)通風(fēng)干燥技術(shù)規(guī)程》[[26]]，機(jī)械通風(fēng)應(yīng)在倉(cāng)外溫度低于糧溫、大氣濕度低于糧堆水分對(duì)應(yīng)的平衡相對(duì)濕度時(shí)進(jìn)行，以有效降低糧溫、平衡水分、防止結(jié)露。若倉(cāng)外濕度高于糧堆平衡濕度，通風(fēng)可能導(dǎo)致糧食吸濕，增加霉變風(fēng)險(xiǎn)。

4.【題干】在儲(chǔ)備糧油入庫(kù)檢驗(yàn)時(shí)，下列哪項(xiàng)是糧食質(zhì)量檢驗(yàn)的主要項(xiàng)目？

【選項(xiàng)】

A.蛋白質(zhì)含量、脂肪酸值、重金屬含量

B.容重、水分、不完善粒、雜質(zhì)

C.淀粉含量、維生素含量、氨基酸組成

D.農(nóng)藥殘留、真菌毒素、添加劑含量

【參考答案】B

【解析】根據(jù)《市級(jí)儲(chǔ)備糧質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目》[[16]]和《糧油檢驗(yàn)現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》[[18]]，儲(chǔ)備糧入庫(kù)質(zhì)量檢驗(yàn)的核心項(xiàng)目包括容重、水分、不完善粒和雜質(zhì)，這些是衡量糧食等級(jí)和儲(chǔ)存安全性的基本指標(biāo)。蛋白質(zhì)、脂肪酸值、重金屬、農(nóng)藥殘留等雖重要，但通常屬于更專(zhuān)業(yè)的食品安全或品質(zhì)評(píng)價(jià)范疇，非基礎(chǔ)入庫(kù)必檢項(xiàng)。

5.【題干】根據(jù)倉(cāng)儲(chǔ)管理規(guī)范，為確保儲(chǔ)糧安全，糧倉(cāng)在通風(fēng)期間應(yīng)采取的必要防護(hù)措施是？

【選項(xiàng)】

A.僅關(guān)閉所有門(mén)窗以隔絕空氣

B.在通風(fēng)口設(shè)置防蟲(chóng)網(wǎng)和擋鼠板

C.保持倉(cāng)內(nèi)持續(xù)高溫以抑制蟲(chóng)害

D.增加化學(xué)藥劑噴灑頻率以預(yù)防蟲(chóng)鼠

【參考答案】B

【解析】《糧食倉(cāng)庫(kù)安全操作規(guī)程》[[23]]和《糧食倉(cāng)庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)管理規(guī)范》[[27]]均要求，在開(kāi)啟通風(fēng)口期間，必須設(shè)置防蟲(chóng)網(wǎng)以防止害蟲(chóng)侵入，并在倉(cāng)門(mén)處設(shè)置擋鼠板以防止鼠類(lèi)進(jìn)入。這是保障儲(chǔ)糧安全、防止二次污染的關(guān)鍵物理防護(hù)措施，關(guān)閉門(mén)窗或增加藥劑使用不符合科學(xué)通風(fēng)和綠色儲(chǔ)糧原則。2.【參考答案】B【解析】依據(jù)《政府糧油儲(chǔ)備質(zhì)量安全管理辦法》第七條，原糧儲(chǔ)備的各項(xiàng)常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中等（含）以上質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)水分需符合安全儲(chǔ)存要求，儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)應(yīng)達(dá)到“宜存”標(biāo)準(zhǔn)，食品安全指標(biāo)也必須符合國(guó)家限量規(guī)定。這確保了儲(chǔ)備糧在儲(chǔ)存期間的質(zhì)量穩(wěn)定與食用安全[[1]]。3.【參考答案】C【解析】根據(jù)《糧油安全儲(chǔ)存守則》，對(duì)于基本無(wú)蟲(chóng)糧和糧溫不超過(guò)15℃的一般蟲(chóng)糧，無(wú)需立即進(jìn)行化學(xué)殺蟲(chóng)處理，而應(yīng)加強(qiáng)蟲(chóng)情監(jiān)測(cè)，做好倉(cāng)房密封、清潔等防護(hù)工作，以預(yù)防蟲(chóng)害發(fā)生和蔓延。熏蒸等化學(xué)手段應(yīng)在蟲(chóng)糧等級(jí)較高時(shí)，經(jīng)科學(xué)評(píng)估后實(shí)施[[16]]。4.【參考答案】C【解析】《糧食質(zhì)量安全監(jiān)管辦法》第十七條明確規(guī)定，實(shí)行糧食銷(xiāo)售出庫(kù)質(zhì)量安全檢驗(yàn)制度。糧食經(jīng)營(yíng)者在出庫(kù)時(shí)，必須按照國(guó)家糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，并出具正式的檢驗(yàn)報(bào)告，以確保流通過(guò)程中的糧食質(zhì)量安全[[19]]。5.【參考答案】C【解析】《廣東省糧食安全保障條例》第二條明確規(guī)定，該條例適用于本省行政區(qū)域內(nèi)糧食生產(chǎn)、儲(chǔ)備、流通、加工、應(yīng)急及相關(guān)監(jiān)督管理等所有與糧食安全保障相關(guān)的活動(dòng)，體現(xiàn)了全鏈條、全方位的糧食安全治理理念[[34]]。6.【參考答案】B【解析】根據(jù)《糧庫(kù)安全生產(chǎn)守則》和相關(guān)消防安全規(guī)范，糧庫(kù)必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家消防安全管理制度，特別是要按規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)使用防爆電氣設(shè)備，并落實(shí)防雷、防靜電等措施，以防止粉塵爆炸等重大安全事故的發(fā)生[[37]]。7.【參考答案】A【解析】根據(jù)《糧油安全儲(chǔ)存守則》，水分和雜質(zhì)含量超標(biāo)的糧食需經(jīng)干燥、清理，達(dá)標(biāo)后方可入倉(cāng)，這是保障儲(chǔ)糧安全的基本前提。熏蒸并非所有入庫(kù)糧必經(jīng)環(huán)節(jié)，且糧食是否為當(dāng)年收獲或是否屬統(tǒng)一收購(gòu)品種并非入倉(cāng)的強(qiáng)制條件[[11]]。8.【參考答案】B【解析】依據(jù)《糧油安全儲(chǔ)存守則》規(guī)定，已感染害蟲(chóng)的糧食必須單獨(dú)存放，并根據(jù)蟲(chóng)糧等級(jí)采取相應(yīng)的處理措施，以防止交叉感染，保障整體儲(chǔ)糧安全[[11]]。混合儲(chǔ)存或立即銷(xiāo)毀均不符合規(guī)范操作要求。9.【參考答案】C【解析】《糧食質(zhì)量安全監(jiān)管辦法》第十七條明確規(guī)定，儲(chǔ)存糧食不得使用國(guó)家禁止的化學(xué)藥劑或超量使用允許藥劑。超量用藥會(huì)危害糧食質(zhì)量安全，屬于違規(guī)行為[[8]]。其他選項(xiàng)均為規(guī)范儲(chǔ)糧的正當(dāng)技術(shù)手段。10.【參考答案】B【解析】根據(jù)《成品糧儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》4.2.3條，應(yīng)急儲(chǔ)備成品糧應(yīng)按品種、品牌、品項(xiàng)、規(guī)格和生產(chǎn)日期等分貨位儲(chǔ)存，確?？勺匪菪院洼啌Q管理有效性[[7]]?；靷}(cāng)、散裝或忽視品質(zhì)均不符合應(yīng)急儲(chǔ)備管理要求。11.【參考答案】C【解析】“安全糧”是指水分含量符合《糧食安全儲(chǔ)存水分》（GB/T43994）等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)霉變、品質(zhì)穩(wěn)定的糧食。水分是決定糧食能否安全儲(chǔ)存的核心指標(biāo)[[14]]，其他選項(xiàng)均非判定安全糧的科學(xué)依據(jù)。12.【參考答案】C【解析】低溫或準(zhǔn)低溫儲(chǔ)藏技術(shù)是現(xiàn)代糧庫(kù)普遍采用的科學(xué)儲(chǔ)糧方法，通過(guò)機(jī)械制冷或谷物冷卻機(jī)等設(shè)備降低糧溫，有效抑制儲(chǔ)糧害蟲(chóng)繁殖和微生物生長(zhǎng)，延緩糧食品質(zhì)劣變，減少損耗，符合“四合一”儲(chǔ)糧技術(shù)的發(fā)展方向[[7]]。該方法安全、環(huán)保，是保障儲(chǔ)糧安全的重要手段[[9]]。13.【參考答案】C【解析】依據(jù)《政府儲(chǔ)備糧油質(zhì)量檢查扦樣檢驗(yàn)管理辦法》及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，原糧質(zhì)量檢驗(yàn)的基本項(xiàng)目通常包括水分、雜質(zhì)、色澤和氣味[[14]]。色澤和氣味是判斷糧食新鮮度、有無(wú)霉變或異味的重要感官指標(biāo)，是入庫(kù)驗(yàn)收的必備項(xiàng)目[[18]]。14.【參考答案】C【解析】扦樣是質(zhì)量檢驗(yàn)的基礎(chǔ)，樣品的代表性直接關(guān)系到檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性[[29]]。規(guī)范要求必須按照規(guī)定的布點(diǎn)方法，在糧堆的不同深度、多個(gè)位置均勻取樣，確保所取樣品能真實(shí)反映整批糧油的質(zhì)量狀況[[30]]。15.【參考答案】C【解析】《糧食儲(chǔ)備安全管理?xiàng)l例》明確規(guī)定，政府儲(chǔ)備承儲(chǔ)企業(yè)應(yīng)對(duì)儲(chǔ)備糧實(shí)行專(zhuān)倉(cāng)儲(chǔ)存、專(zhuān)人保管、專(zhuān)賬記載，確保賬實(shí)相符、賬賬相符，這是保障儲(chǔ)備糧數(shù)量真實(shí)、質(zhì)量良好、儲(chǔ)存安全的基本管理制度[[22]]。16.【參考答案】C【解析】《糧油安全儲(chǔ)存守則》和《糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》均強(qiáng)調(diào)，糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理的最終目標(biāo)是確保庫(kù)存糧油的數(shù)量真實(shí)、質(zhì)量良好、儲(chǔ)存安全，這是糧食儲(chǔ)備工作的根本要求[[23]]。17.【參考答案】B【解析】根據(jù)《糧油安全儲(chǔ)存守則》等規(guī)范要求，入倉(cāng)糧食的雜質(zhì)含量應(yīng)嚴(yán)格控制在1.0%以?xún)?nèi)。雜質(zhì)過(guò)多不僅會(huì)降低糧堆孔隙度，影響通風(fēng)和熏蒸效果，還容易滋生害蟲(chóng)和霉菌，導(dǎo)致糧溫升高、品質(zhì)下降，嚴(yán)重威脅儲(chǔ)糧安全[[33]]。18.【參考答案】C【解析】磷化氫熏蒸屬于化學(xué)防治方法，通過(guò)釋放有毒氣體殺滅害蟲(chóng)。而日光暴曬、倉(cāng)外冷凍和低溫儲(chǔ)藏均利用溫度變化殺死或抑制害蟲(chóng)活動(dòng)，屬于物理防治手段。物理防治因其無(wú)化學(xué)殘留、環(huán)保安全，在綠色儲(chǔ)糧中被廣泛應(yīng)用[[17]][[20]]。19.【參考答案】C【解析】規(guī)范的糧油出入庫(kù)流程要求“一條龍”業(yè)務(wù)手續(xù)，計(jì)量時(shí)必須由計(jì)量員、監(jiān)磅員、保管員和客戶(hù)四方同時(shí)在場(chǎng)，共同確認(rèn)數(shù)量并出具計(jì)量憑證，以杜絕弄虛作假，保障賬實(shí)相符和權(quán)責(zé)清晰[[24]][[28]]。20.【參考答案】C【解析】GB/T1355-2021《小麥粉》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了包括脂肪酸值在內(nèi)的11項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)，用于評(píng)價(jià)小麥粉的新鮮度和儲(chǔ)存品質(zhì)。脂肪酸值升高通常意味著油脂氧化酸敗，是判斷糧油是否宜存的重要依據(jù)[[16]]。21.【參考答案】B【解析】“安全水分”是指在當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)儲(chǔ)藏條件下，糧食能夠安全度夏、不發(fā)生發(fā)熱霉變的最高水分含量。不同糧種和地區(qū)的安全水分標(biāo)準(zhǔn)略有差異，但控制在此值以下是保障儲(chǔ)糧安全的核心措施[[38]]。22.【參考答案】B【解析】為防止害蟲(chóng)侵入糧倉(cāng)，需在關(guān)鍵位置設(shè)置物理屏障。食品級(jí)惰性粉是一種安全有效的物理防蟲(chóng)劑，通過(guò)吸附害蟲(chóng)體表的蠟質(zhì)層使其脫水死亡，常用于布設(shè)防蟲(chóng)線(xiàn)，符合綠色儲(chǔ)糧要求[[13]]。

2.【題干】根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，測(cè)定糧食水分含量時(shí)，應(yīng)使用符合規(guī)范的儀器，并按說(shuō)明書(shū)校準(zhǔn)稱(chēng)量裝置，該標(biāo)準(zhǔn)方法的名稱(chēng)是什么？

【選項(xiàng)】

A.水浸懸浮法

B.烘干法

C.儀器法

D.氣相色譜法

【參考答案】C

【解析】國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《糧油檢驗(yàn)糧食籽粒水分活度的測(cè)定儀器法》規(guī)定了使用專(zhuān)用儀器測(cè)定水分的方法，測(cè)定前需用標(biāo)準(zhǔn)砝碼校準(zhǔn)儀器，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確[[17]]。雖然水浸懸浮法和烘干法也是方法，但題干明確指向儀器法及其校準(zhǔn)要求。

3.【題干】糧油儲(chǔ)備管理中“一符三專(zhuān)四落實(shí)”是基本要求，其中“三專(zhuān)”具體指什么？

【選項(xiàng)】

A.專(zhuān)倉(cāng)、專(zhuān)車(chē)、專(zhuān)人

B.專(zhuān)倉(cāng)、專(zhuān)賬、專(zhuān)車(chē)

C.專(zhuān)倉(cāng)儲(chǔ)存、專(zhuān)人保管、專(zhuān)賬記載

D.專(zhuān)庫(kù)、專(zhuān)管、專(zhuān)賬

【參考答案】C

【解析】“一符三專(zhuān)四落實(shí)”是糧油儲(chǔ)備管理的核心制度，“三專(zhuān)”指專(zhuān)倉(cāng)儲(chǔ)存、專(zhuān)人保管、專(zhuān)賬記載，確保儲(chǔ)備糧在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)責(zé)任明確、賬目清晰，防止混存和管理混亂[[24]]。

4.【題干】下列哪種害蟲(chóng)是糧油倉(cāng)儲(chǔ)中常見(jiàn)的主要害蟲(chóng)，其成蟲(chóng)能蛀食糧粒，且具有裝死習(xí)性？

【選項(xiàng)】

A.麥蛾

B.谷蠹

C.玉米象

D.大谷盜

【參考答案】C

【解析】玉米象是儲(chǔ)糧甲蟲(chóng)中危害最嚴(yán)重的種類(lèi)之一，成蟲(chóng)體小，能蛀食整粒糧食，當(dāng)受到驚擾時(shí)會(huì)假死掉落，其幼蟲(chóng)在糧粒內(nèi)部發(fā)育，對(duì)糧食造成嚴(yán)重?fù)p失[[34]]。

5.【題干】在秋冬季節(jié)，為降低糧溫、防止糧食發(fā)熱，應(yīng)采取哪種通風(fēng)措施？

【選項(xiàng)】

A.利用高溫暴曬

B.采用化學(xué)熏蒸

C.機(jī)械通風(fēng)或自然通風(fēng)

D.密閉倉(cāng)房保溫

【參考答案】C

【解析】秋冬季節(jié)氣溫較低，是降低糧堆溫度、抑制害蟲(chóng)和霉菌生長(zhǎng)的理想時(shí)機(jī)。應(yīng)根據(jù)條件采用機(jī)械通風(fēng)或自然通風(fēng)措施，有效降低糧溫，防止儲(chǔ)糧發(fā)熱[[15]]。23.【參考答案】C【解析】根據(jù)《糧油安全儲(chǔ)存守則》，在倉(cāng)房門(mén)窗、排風(fēng)扇口、通風(fēng)口等處布置防蟲(chóng)線(xiàn)時(shí)，應(yīng)使用食品級(jí)惰性粉、溴氰菊酯或防蟲(chóng)磷等防蟲(chóng)劑，且布設(shè)寬度須大于10cm，以有效阻隔害蟲(chóng)進(jìn)入，保障儲(chǔ)糧安全[[32]]。24.【參考答案】C【解析】糧堆因害蟲(chóng)活動(dòng)導(dǎo)致發(fā)熱時(shí)，根本原因是害蟲(chóng)代謝產(chǎn)熱。若僅通風(fēng)降溫而不殺滅害蟲(chóng)，發(fā)熱問(wèn)題會(huì)反復(fù)出現(xiàn)。因此，應(yīng)優(yōu)先采取熏蒸等有效殺蟲(chóng)措施，徹底消滅害蟲(chóng)后再輔以通風(fēng)降溫，確保儲(chǔ)糧安全[[31]]。25.【參考答案】C【解析】糧食安全儲(chǔ)存水分是指在特定環(huán)境條件下，糧食能夠安全儲(chǔ)存而不發(fā)生霉變、發(fā)熱等劣變現(xiàn)象的最高水分含量。該指標(biāo)因糧種（如稻谷、小麥、玉米）不同而異，并受儲(chǔ)藏環(huán)境溫度影響，溫度越高，安全水分限值越低[[8]]。26.【參考答案】C【解析】含砂量是衡量粉類(lèi)糧食（如面粉）純凈度的重要常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)，直接影響食用品質(zhì)和加工性能。我國(guó)已制定《糧油檢驗(yàn)粉類(lèi)糧食含砂量測(cè)定》等推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將其納入常規(guī)質(zhì)量檢測(cè)范疇，而非安全或營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)[[20]]。27.【參考答案】D【解析】“四合一”儲(chǔ)糧技術(shù)是我國(guó)推廣的先進(jìn)儲(chǔ)糧模式，包括糧情檢測(cè)、機(jī)械通風(fēng)、環(huán)流熏蒸和低溫（或準(zhǔn)低溫）儲(chǔ)糧四項(xiàng)核心技術(shù)，旨在實(shí)現(xiàn)安全、綠色、高效儲(chǔ)糧。自動(dòng)包裝屬于物流或加工環(huán)節(jié)，不屬于倉(cāng)儲(chǔ)保管核心技術(shù)[[40]]。28.【參考答案】B【解析】自然通風(fēng)的核心原則是利用外界環(huán)境與糧堆內(nèi)部的溫濕度差異來(lái)實(shí)現(xiàn)降溫降水。只有當(dāng)外界空氣的溫度低于糧溫、相對(duì)濕度低于糧食的平衡相對(duì)濕度時(shí)，通風(fēng)才能有效帶走糧堆的熱量和水分，避免吸濕返潮[[23]]。反之，若外界濕度高，通風(fēng)反而會(huì)增加糧食水分，導(dǎo)致霉變風(fēng)險(xiǎn)[[29]]。29.【參考答案】B【解析】糧堆發(fā)熱多由微生物活動(dòng)或呼吸作用產(chǎn)生熱量積聚所致。定期翻動(dòng)糧堆能打破局部高溫區(qū)，促進(jìn)熱量和水分的均勻散發(fā)，有效抑制霉變和蟲(chóng)害發(fā)展[[11]]。密閉和高濕環(huán)境會(huì)加劇發(fā)熱，增加氧氣濃度也可能促進(jìn)有氧呼吸，均不利于儲(chǔ)藏安全。30.【參考答案】D【解析】結(jié)露是因溫差導(dǎo)致空氣中水汽在冷表面凝結(jié)的現(xiàn)象。當(dāng)倉(cāng)外空氣溫度低于倉(cāng)內(nèi)糧溫，且其絕對(duì)濕度低于糧堆表面的露點(diǎn)溫度時(shí)，通風(fēng)可安全降低糧溫而不引起結(jié)露[[33]]。若倉(cāng)外濕度高或溫差過(guò)大，極易在糧堆表面形成冷凝水，引發(fā)霉變。31.【參考答案】A,B,C【解析】?jī)?chǔ)糧害蟲(chóng)防治遵循“以防為主，綜合防治”方針[[8]]。安裝防蟲(chóng)網(wǎng)和布設(shè)惰性粉防蟲(chóng)線(xiàn)是物理和化學(xué)預(yù)防措施[[5]]。磷化氫熏蒸是針對(duì)已發(fā)生蟲(chóng)害的常用化學(xué)防治手段[[7]]。而保持溫度在25℃以上反而利于害蟲(chóng)繁殖，通常需控制在15℃以下或進(jìn)行低溫通風(fēng)[[6]]。

2.【題干】糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中，下列哪些指標(biāo)常用于判斷油脂的新鮮度和酸敗程度？

【選項(xiàng)】

A.水分含量

B.酸價(jià)

C.過(guò)氧化值

D.不溶性雜質(zhì)

【參考答案】B,C

【解析】酸價(jià)和過(guò)氧化值是衡量油脂氧化酸敗程度的核心化學(xué)指標(biāo)[[14]]。酸價(jià)升高表明油脂水解產(chǎn)生游離脂肪酸，過(guò)氧化值升高則反映油脂初期氧化產(chǎn)物增多[[16]]。水分含量和不溶性雜質(zhì)主要反映糧油的純凈度和干燥程度，與油脂酸敗無(wú)直接關(guān)聯(lián)[[13]]。

3.【題干】糧油出庫(kù)前，按規(guī)定必須進(jìn)行的質(zhì)量檢驗(yàn)通常包括哪些項(xiàng)目？

【選項(xiàng)】

A.常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)

B.儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)

C.食品安全指標(biāo)

D.糧油的包裝樣式

【參考答案】A,B,C

【解析】糧油出庫(kù)前應(yīng)按規(guī)定檢驗(yàn)常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)（如水分、雜質(zhì)）、儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)（如酸價(jià)、過(guò)氧化值）和食品安全指標(biāo)[[28]]。若儲(chǔ)存期間使用過(guò)儲(chǔ)糧藥劑，還需增加藥劑殘留檢驗(yàn)[[28]]。包裝樣式屬于物流管理范疇，非質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目。

4.【題干】在糧油倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中，實(shí)施機(jī)械通風(fēng)的主要目的有哪些？

【選項(xiàng)】

A.降低糧堆溫度

B.減少糧堆水分

C.均衡糧堆溫度

D.增加糧堆氧氣含量

【參考答案】A,B,C

【解析】機(jī)械通風(fēng)主要用于降溫、降水和平衡糧溫[[30]]。通過(guò)通風(fēng)可以有效控制糧堆環(huán)境，防止結(jié)露和霉變[[31]]。通風(fēng)過(guò)程旨在改善儲(chǔ)藏環(huán)境，而非增加氧氣含量，高氧環(huán)境反而可能促進(jìn)害蟲(chóng)和微生物活動(dòng)。

5.【題干】糧油保管員和質(zhì)量檢驗(yàn)員上崗前，應(yīng)滿(mǎn)足哪些基本要求？

【選項(xiàng)】

A.必須持有國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)

B.必須具備相關(guān)專(zhuān)業(yè)的大學(xué)本科文憑

C.應(yīng)經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)并掌握必要知識(shí)和技能

D.必須是公司正式編制員工

【參考答案】A,C

【解析】糧油保管員和檢驗(yàn)員應(yīng)具備相應(yīng)職業(yè)資格，持有國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)[[38]]，并需經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，掌握必要的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和職業(yè)技能[[39]]。雖然部分單位要求在職，但并非絕對(duì)強(qiáng)制條件[[44]]，且學(xué)歷要求并非統(tǒng)一硬性規(guī)定。

6.【題干】關(guān)于糧油儲(chǔ)存期間的安全管理，下列哪些做法是正確的？

【選項(xiàng)】

A.定期檢測(cè)糧溫、水分和害蟲(chóng)密度

B.在倉(cāng)內(nèi)使用未經(jīng)認(rèn)證的化學(xué)藥劑進(jìn)行殺蟲(chóng)

C.儲(chǔ)存期間施用過(guò)儲(chǔ)糧藥劑的糧食，出庫(kù)時(shí)需檢測(cè)藥劑殘留

D.使用對(duì)糧油無(wú)污染的包裝物和運(yùn)輸工具

【參考答案】A,C,D

【解析】應(yīng)定期檢測(cè)糧溫、水分、害蟲(chóng)密度等關(guān)鍵指標(biāo)[[40]]。使用藥劑后，若未過(guò)安全間隔期，出庫(kù)時(shí)必須檢測(cè)殘留[[28]]。包裝物和運(yùn)輸工具不得污染糧油[[29]]。使用未經(jīng)認(rèn)證的化學(xué)藥劑違反安全規(guī)范，是禁止行為。

7.【題干】根據(jù)《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》，以下哪些情況需要及時(shí)進(jìn)行除治處理？

【選項(xiàng)】

A.糧溫15℃以上的普通蟲(chóng)糧

B.糧溫低于15℃的一般蟲(chóng)糧

C.嚴(yán)重蟲(chóng)糧

D.基本無(wú)蟲(chóng)糧

【參考答案】A,C

【解析】根據(jù)規(guī)范，糧溫15℃以上的一般蟲(chóng)糧應(yīng)在15天內(nèi)除治，嚴(yán)重蟲(chóng)糧應(yīng)在7天內(nèi)除治[[9]]。糧溫低于15℃的一般蟲(chóng)糧和基本無(wú)蟲(chóng)糧，主要加強(qiáng)監(jiān)測(cè)防護(hù)，無(wú)需立即殺蟲(chóng)處理[[6]]。

8.【題干】在糧油入庫(kù)檢驗(yàn)流程中，通常包含哪些環(huán)節(jié)？

【選項(xiàng)】

A.扦樣

B.檢化驗(yàn)

C.計(jì)