中級茶藝師復(fù)習(xí)試題四

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.茶湯的色澤與茶葉的品種有何關(guān)系？()A.茶葉品種決定茶湯色澤B.茶湯色澤由泡茶方法決定C.茶葉品種和泡茶方法共同決定茶湯色澤D.茶湯色澤與茶葉品種無關(guān)2.以下哪種茶屬于半發(fā)酵茶？()A.龍井茶B.碧螺春C.烏龍茶D.普洱茶3.茶藝表演中，品茗杯為什么要放在茶盤上？()A.防止品茗杯滑落B.保持品茗杯清潔C.避免品茗杯直接接觸桌面D.以上都是4.茶葉的儲存條件中，以下哪項是不正確的？()A.避免陽光直射B.保持干燥通風(fēng)C.放在冰箱中保存D.避免潮濕5.茶藝師在泡茶時，水溫控制在多少度最為適宜？()A.80℃B.90℃C.95℃D.100℃6.茶藝表演中，泡茶的基本步驟不包括以下哪一項？()A.準備茶具B.熏杯C.洗茶D.倒茶7.茶葉中的咖啡因含量最高的品種是？()A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.黑茶8.品茗時，正確的品茶順序是？()A.先聞香，再觀色，后品茗B.先觀色，再聞香，后品茗C.先品茗，再聞香，后觀色D.先觀色，后品茗，再聞香9.以下哪種茶不屬于六大茶類？()A.綠茶B.紅茶C.黃茶D.醉茶10.茶藝師在泡茶時，為什么要使用公道杯？()A.保持茶湯溫度B.使茶湯均勻分配C.避免茶湯直接接觸杯口D.以上都是二、多選題(共5題)11.茶葉的發(fā)酵程度從低到高依次是哪些茶類？()A.綠茶B.白茶C.烏龍茶D.紅茶E.黑茶12.以下哪些因素會影響茶湯的色澤？()A.茶葉品種B.泡茶時間C.水質(zhì)D.水溫E.茶葉儲存時間13.在茶藝表演中，以下哪些步驟屬于基本禮儀？()A.洗手B.點茶C.熏杯D.倒茶E.品茗14.以下哪些茶葉適合長期儲存？()A.龍井茶B.碧螺春C.普洱茶D.白毫銀針E.鐵觀音15.以下哪些方法可以保持茶葉的品質(zhì)？()A.避免陽光直射B.保持干燥通風(fēng)C.使用密封容器儲存D.定期檢查茶葉狀態(tài)E.放在冰箱中保存三、填空題(共5題)16.茶葉的發(fā)酵程度越高，其色澤越接近于黑色，如黑茶中的______。17.在茶藝表演中，______是表示對客人尊敬的一種禮儀。18.泡茶時，水溫通?？刂圃赺_____度左右，以激發(fā)茶葉的最佳風(fēng)味。19.茶藝師在泡茶時，______是確保茶湯品質(zhì)均勻的重要步驟。20.茶葉儲存時，應(yīng)避免______，以免影響茶葉的品質(zhì)。四、判斷題(共5題)21.綠茶的發(fā)酵程度比紅茶低。()A.正確B.錯誤22.品茗時，先聞香再觀色是錯誤的品茶順序。()A.正確B.錯誤23.茶藝表演中，泡茶的溫度越高越好。()A.正確B.錯誤24.烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，其色澤介于綠茶和紅茶之間。()A.正確B.錯誤25.茶葉在儲存過程中，應(yīng)避免陽光直射。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.簡述茶藝表演中“溫杯”這一步驟的作用。27.為什么烏龍茶在沖泡時需要先洗茶？28.茶葉儲存時應(yīng)注意哪些問題？29.如何判斷茶葉的品質(zhì)優(yōu)劣？30.茶藝師在泡茶時，如何根據(jù)不同的茶葉調(diào)整泡茶時間？

中級茶藝師復(fù)習(xí)試題四一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】茶葉品種直接決定了茶湯的基本色澤，不同的茶葉品種具有不同的內(nèi)含物質(zhì)，從而影響茶湯的顏色。2.【答案】C【解析】烏龍茶是半發(fā)酵茶，介于綠茶和紅茶之間，發(fā)酵程度大約在30%到70%之間。3.【答案】D【解析】品茗杯放在茶盤上可以防止其滑落，保持清潔，并避免直接接觸桌面可能帶來的污染。4.【答案】C【解析】茶葉不宜放在冰箱中保存，因為冰箱內(nèi)的濕度可能會影響茶葉的品質(zhì)。5.【答案】B【解析】泡茶時，水溫控制在90℃左右最為適宜，這個溫度可以充分激發(fā)茶葉的香氣和滋味。6.【答案】C【解析】茶藝表演中，泡茶的基本步驟包括準備茶具、熏杯、注水、倒茶等，洗茶不是基本步驟。7.【答案】B【解析】紅茶在發(fā)酵過程中，茶葉中的咖啡因含量會相對較高，因此紅茶的咖啡因含量通常高于其他茶類。8.【答案】B【解析】品茗時，正確的順序是先觀色，再聞香，后品茗，這樣可以更好地體驗茶的美感。9.【答案】D【解析】六大茶類包括綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶和黑茶，醉茶不屬于六大茶類。10.【答案】B【解析】使用公道杯可以使茶湯均勻分配到各個品茗杯中，確保每位品茗者都能品嘗到相同品質(zhì)的茶湯。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCD【解析】茶葉的發(fā)酵程度從低到高依次是綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。12.【答案】ABCD【解析】茶葉品種、泡茶時間、水質(zhì)、水溫都會影響茶湯的色澤。13.【答案】ACDE【解析】在茶藝表演中，洗手、熏杯、倒茶、品茗屬于基本禮儀，而點茶不是基本禮儀。14.【答案】CDE【解析】普洱茶、白毫銀針和鐵觀音適合長期儲存，而龍井茶和碧螺春則不適合長期儲存。15.【答案】ABCD【解析】避免陽光直射、保持干燥通風(fēng)、使用密封容器儲存和定期檢查茶葉狀態(tài)都可以保持茶葉的品質(zhì)，而放在冰箱中保存則不利于茶葉的保存。三、填空題(共5題)16.【答案】普洱茶【解析】普洱茶經(jīng)過完全發(fā)酵，其色澤呈黑色，因此屬于黑茶。17.【答案】奉茶【解析】奉茶是指茶藝師將茶水遞給客人，這一過程體現(xiàn)了對客人的尊重和禮貌。18.【答案】90-100【解析】90-100度的水溫是最適合泡茶的溫度范圍，這個溫度可以有效激發(fā)茶葉的香氣和滋味。19.【答案】公道杯分配茶湯【解析】使用公道杯分配茶湯可以確保茶湯在各個茶杯中的品質(zhì)和溫度均勻一致。20.【答案】潮濕和異味【解析】潮濕和異味都會對茶葉的品質(zhì)造成不良影響，因此在儲存茶葉時應(yīng)避免這些條件。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】綠茶是不發(fā)酵茶，而紅茶是全發(fā)酵茶，因此綠茶的發(fā)酵程度確實比紅茶低。22.【答案】錯誤【解析】品茗時，正確的順序是先觀色，再聞香，后品茗，所以題目中的說法是錯誤的。23.【答案】錯誤【解析】泡茶的溫度過高會破壞茶葉的口感和香氣，通常以90-100度為宜。24.【答案】正確【解析】烏龍茶發(fā)酵程度介于綠茶和紅茶之間，其色澤和香氣也位于兩者之間。25.【答案】正確【解析】陽光直射會加速茶葉的氧化，影響茶葉的品質(zhì)，因此儲存茶葉時應(yīng)避免陽光直射。五、簡答題(共5題)26.【答案】溫杯的作用是預(yù)熱茶具，使茶具溫度適宜，同時可以去除茶具中的異味，保證茶湯的純凈和口感。【解析】溫杯是茶藝表演中的一個重要步驟，通過溫杯，可以確保茶具在泡茶過程中不會因為溫差過大而影響茶湯的溫度和品質(zhì)。27.【答案】烏龍茶在沖泡前需要先洗茶，是為了去除茶葉表面的塵埃和雜質(zhì)，同時喚醒茶葉中的香氣和滋味。【解析】烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，其茶葉表面可能會有塵埃和雜質(zhì)，洗茶可以去除這些物質(zhì)，同時有助于茶葉的香氣和滋味的釋放。28.【答案】茶葉儲存時應(yīng)注意避免潮濕、異味、陽光直射和高溫，以保持茶葉的品質(zhì)。【解析】茶葉容易吸潮變質(zhì)，對溫度和光線敏感，因此在儲存時應(yīng)注意防潮、避光、避熱，并保持儲存環(huán)境的干燥和清潔。29.【答案】判斷茶葉品質(zhì)優(yōu)劣可以從外觀、香氣、滋味、湯色和葉底等方面進行?！窘馕觥客庥^