XXX學(xué)校食堂食品衛(wèi)生自查報(bào)告范文為切實(shí)保障全校師生飲食安全，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)要求，我校于202X年X月X日組織后勤管理部門、食堂管理團(tuán)隊(duì)對校內(nèi)食堂開展食品衛(wèi)生專項(xiàng)自查。現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下：一、自查基本概況本次自查圍繞食堂“資質(zhì)合規(guī)性、場所環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、食材采購存儲、加工操作規(guī)范、人員健康管理、餐具清洗消毒、應(yīng)急機(jī)制建設(shè)”等8個(gè)核心維度展開，覆蓋食堂后廚（操作間、備餐間、倉儲間）、就餐區(qū)、消毒間等全部區(qū)域，涉及從業(yè)人員[XX]人，查閱采購臺賬、消毒記錄等資料[XX]份，現(xiàn)場排查風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)[XX]處。二、自查發(fā)現(xiàn)的亮點(diǎn)與合規(guī)情況1、資質(zhì)齊全，責(zé)任明確：食堂已取得《食品經(jīng)營許可證》，有效期至[XXXX年XX月XX日]，證件懸掛于顯眼位置；建立“校長負(fù)總責(zé)、后勤主任牽頭、食堂管理員具體落實(shí)”的三級責(zé)任體系，各項(xiàng)管理制度（如采購驗(yàn)收、索證索票、衛(wèi)生保潔等）張貼上墻并嚴(yán)格執(zhí)行。2、場所衛(wèi)生，管理規(guī)范：食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，就餐區(qū)每日餐后及時(shí)清掃、消毒，地面無積水、油污；后廚功能分區(qū)清晰（原料區(qū)、粗加工區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、備餐區(qū)），生熟食品操作區(qū)域嚴(yán)格分離，垃圾桶均為帶蓋密閉式并做到日產(chǎn)日清。3、設(shè)備完好，維護(hù)到位：冷藏冷凍設(shè)備、消毒柜、留樣冰箱、排煙系統(tǒng)等設(shè)施設(shè)備運(yùn)行正常，溫度顯示符合要求（冷藏0-4℃、冷凍≤-18℃）；設(shè)備定期清潔維護(hù)記錄完整，未發(fā)現(xiàn)老化、故障設(shè)備違規(guī)使用情況。4、人員健康，持證上崗：全體[XX]名食堂從業(yè)人員均持有效健康證明上崗，無過期、無證情況；建立從業(yè)人員健康檔案，每日進(jìn)行晨檢（測體溫、問癥狀），并記錄存檔；定期組織食品安全知識培訓(xùn)（本學(xué)期已開展[X]次），從業(yè)人員操作時(shí)均佩戴工作帽、口罩、手套。5、留樣規(guī)范，有據(jù)可查：嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，每餐次的食品成品均留存不少于125克，標(biāo)注餐次、日期，在0-4℃冷藏條件下保存48小時(shí)以上，留樣記錄完整可追溯。三、自查發(fā)現(xiàn)的問題與不足1、食材存儲細(xì)節(jié)待完善：倉儲間部分袋裝原料（如大米、面粉）未完全離墻、離地存放（距離地面約5厘米，未達(dá)到10厘米標(biāo)準(zhǔn)）；個(gè)別冷藏柜內(nèi)生肉與半成品未用密封容器分隔，存在交叉污染隱患。2、餐具消毒記錄不完整：消毒柜每日運(yùn)行記錄齊全，但部分日期未標(biāo)注消毒起止時(shí)間及操作人員姓名；少數(shù)備用餐具存放時(shí)未完全密封，可能接觸污染源。3、從業(yè)人員操作不規(guī)范：自查中發(fā)現(xiàn)1名工作人員在切配生熟食材后，未及時(shí)更換砧板就進(jìn)行后續(xù)操作；2名工作人員佩戴的工作帽未完全遮蓋頭發(fā)。4、應(yīng)急物資儲備不足：食堂食品安全應(yīng)急箱內(nèi)缺少一次性嘔吐物處理包，應(yīng)急聯(lián)系電話未及時(shí)更新最新校醫(yī)聯(lián)系方式。四、整改措施與計(jì)劃針對上述問題，我校立即制定整改方案，明確責(zé)任人和整改時(shí)限，確保全部問題閉環(huán)處理：1、立行立改問題（202X年X月X日前完成）：調(diào)整倉儲間原料擺放，增設(shè)貨架確保所有食材離墻、離地10厘米以上；對冷藏柜進(jìn)行分區(qū)標(biāo)識，生熟食品用密封盒隔離存放。完善餐具消毒記錄，補(bǔ)充消毒時(shí)間、操作人員信息；為備用餐具配備密封儲物箱，避免二次污染。對全體從業(yè)人員開展現(xiàn)場操作培訓(xùn)，重申生熟分開、個(gè)人衛(wèi)生等操作規(guī)范，對違規(guī)人員進(jìn)行批評教育。2、限期整改問題（202X年X月X日前完成）：采購一次性嘔吐物處理包、應(yīng)急手套等物資，更新應(yīng)急箱內(nèi)聯(lián)系電話，組織食堂團(tuán)隊(duì)開展1次食品安全應(yīng)急演練。3、長效管理機(jī)制：建立“每周自查、每月抽查”制度，由后勤部門聯(lián)合學(xué)生代表組成監(jiān)督小組，定期檢查食堂衛(wèi)生情況并公示結(jié)果。每學(xué)期增加2次食品安全專項(xiàng)培訓(xùn)，重點(diǎn)強(qiáng)化操作規(guī)范和應(yīng)急處理能力，將從業(yè)人員表現(xiàn)與績效考核掛鉤。五、總結(jié)本次自查進(jìn)一步夯實(shí)了我校食堂食品衛(wèi)生管理基礎(chǔ)，雖未發(fā)現(xiàn)重大安