公共建筑在日常運(yùn)營中產(chǎn)生的餐飲廢水含有大量油脂，其收集處理至關(guān)重要。鑒于此，深入分析了異層排水、降板排水、降板+分離器前污水提升裝置提升排水和真空排水這四種含油廢水收集處理方式，包括各自的原理、適用條件、優(yōu)缺點(diǎn)等，并通過分析對比為后續(xù)項(xiàng)目設(shè)計(jì)提供參考。公共建筑如商場、餐廳、醫(yī)院、超市、火車站、航站樓、工廠等場所日常運(yùn)營中產(chǎn)生的餐飲廢水往往含有大量油脂，這些含油廢水若未經(jīng)妥善處理直接排放，會(huì)對排水管道系統(tǒng)、污水處理設(shè)施以及周邊環(huán)境造成諸多不良影響。隨著城市化進(jìn)程的加速，公共建筑規(guī)模不斷擴(kuò)大、項(xiàng)目復(fù)雜程度增加[1]，異層排水、降板排水等常規(guī)含油廢水收集處理方式已無法滿足使用需求，真空排水等收集處理方式應(yīng)運(yùn)而生。本文以公共建筑餐飲含油廢水收集處理為例，分析了幾種收集處理方式及其對應(yīng)的適用條件，并進(jìn)行對比分析，從而為后續(xù)項(xiàng)目設(shè)計(jì)提供了經(jīng)驗(yàn)參考。一、公共建筑含油廢水收集處理要求根據(jù)GB50015—2019《建筑給水排水設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》[2]章節(jié)4.9的要求，職工食堂和營業(yè)餐廳的含油脂廢水，應(yīng)經(jīng)除油裝置處理后方許排入室外廢水管道。隔油設(shè)施應(yīng)優(yōu)先選用成品隔油裝置。公共建筑中餐飲廚房廢水采用二級隔油處理。一級隔油器設(shè)置于廚房內(nèi)，由租戶自行安裝；二級隔油器設(shè)置在隔油機(jī)房，廢水經(jīng)收集后流至隔油機(jī)房內(nèi)的二級隔油器，經(jīng)隔油處理后由提升設(shè)備加壓提升，排至室外。二、公共建筑含油廢水收集處理方式分析結(jié)合當(dāng)前項(xiàng)目做法，下面對異層排水、降板排水、降板+分離器前污水提升裝置提升排水及真空排水四種含油廢水收集處理方式進(jìn)行分析比較。2.1、異層排水異層排水是較為傳統(tǒng)的排水方式，廢水支管穿樓板后敷設(shè)在廚房的下一層，匯合成主管，依靠重力就近排入立管或接入隔油器，經(jīng)隔油提升后出戶。這種方式要求下層空間可以敷設(shè)排水管，適用范圍廣，大多數(shù)項(xiàng)目都是采用該方式。該方式排水系統(tǒng)構(gòu)造相對簡單，施工技術(shù)成熟，施工成本相對較低。由于橫支管在下層，對本層廚房的空間布局影響較小，廚房內(nèi)器具布置較為靈活。但該方式要求廚房的下方可以敷設(shè)排水管，空間布置上略有限制，且對下層凈高要求較高，需有足夠的高度容納排水橫支管。在管道維修時(shí)，需能方便地進(jìn)入下層空間進(jìn)行操作。隔油機(jī)房需結(jié)合餐飲排水立管位置布置，服務(wù)半徑不宜超過40m，以免影響下層凈高，同時(shí)排水管長度過長，管道內(nèi)容易結(jié)垢堵住。異層排水系統(tǒng)原理示意圖如圖1所示。2.2、降板排水降板排水是將廚房樓板降低或面層抬高一定高度，排水橫支管敷設(shè)在降低或抬高的空間內(nèi)，排水橫支管同層敷設(shè)，匯合成主管，依靠重力排至下方可走排水橫主管的區(qū)域，然后就近排入立管或接入隔油器，經(jīng)隔油提升后出戶。這種方式適用于對空間布局有較高要求，不希望排水管線暴露在下層空間的建筑，如人防、軌道等。在新建建筑或衛(wèi)生間改造項(xiàng)目中均可應(yīng)用，尤其適用于同層排水需求較高的場所。該排水方式實(shí)現(xiàn)了同層排水，避免了因管道滲漏對下層空間的污染，維修時(shí)無須進(jìn)入下層，在本層即可進(jìn)行操作。因排水管局部敷設(shè)在降板內(nèi)，廚房的位置更加靈活。但該方式會(huì)增加建筑結(jié)構(gòu)的施工成本，包括樓板結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)調(diào)整以及降板區(qū)域的防水處理等。降板區(qū)域內(nèi)容易積聚油脂，若排水不暢，容易出現(xiàn)積水現(xiàn)象，滋生細(xì)菌，產(chǎn)生異味，影響環(huán)境衛(wèi)生，且后期檢修管線時(shí)需鑿開面層。隔油機(jī)房一般挨著降板區(qū)域的末端設(shè)置。降板排水系統(tǒng)原理示意圖如圖2所示。2.3、降板+分離器前污水提升裝置提升排水在降板排水的基礎(chǔ)上，在降板區(qū)含油廢水管的末端增設(shè)收集水坑，廢水管同層重力敷設(shè)至收集水坑，水坑內(nèi)設(shè)置密閉污水收集箱，坑旁設(shè)置螺桿泵（或者凸輪泵，可保持廢水中動(dòng)植物油脂顆粒的存在形式），通過水泵動(dòng)力將含油廢水提升至二級隔油器進(jìn)行處理，經(jīng)提升泵提升后出戶。這種方式適用于對空間布局有較高要求，廚房可以局部降板，但無法在下層設(shè)置隔油機(jī)房的區(qū)域，可滿足廚房設(shè)置在最底層或零散一戶或小區(qū)域范圍餐飲廚房排水的需求。在空間布局要求較高的區(qū)域，此種方式局部降板，對下一層的凈高和布局影響較小。系統(tǒng)可由商鋪?zhàn)孕胁少徍桶惭b，并負(fù)責(zé)日后的運(yùn)行管理。但此種方式相對來說造價(jià)較高，本層需考慮放置水泵和隔油裝置的空間，且本層天花吊頂里面管線較多，施工相對復(fù)雜；另外，螺桿泵生活中并不常見，零配件相對較貴，維修及更換零配件相對專業(yè)，導(dǎo)致商鋪維護(hù)保養(yǎng)有一定的難度，管理不好將導(dǎo)致故障率增加，影響商業(yè)形象。降板+分離器前污水提升裝置排水系統(tǒng)原理示意圖如圖3所示。2.4、真空排水利用真空設(shè)備使真空收集罐和排水管路內(nèi)產(chǎn)生一定真空度，利用排水點(diǎn)末端設(shè)備排放閥前后的壓差，通過空氣推送廢水在收集管網(wǎng)內(nèi)高速傳輸，最終進(jìn)入機(jī)房內(nèi)的收集罐及隔油裝置。廢水在真空環(huán)境下能夠快速、高效地流動(dòng)，克服了重力排水的一些限制。這種方式適用于地下空間、隧道、人防上方等無法錯(cuò)層排水也無法降板、排水點(diǎn)分散及后期改造項(xiàng)目，尤其適用于小型餐飲或者將大的廚房化整為零。真空排水系統(tǒng)不受餐飲下方布局的影響，無須降板和墊層；后期調(diào)整靈活，可滿足多樣化、差異化的功能布局需求；系統(tǒng)方便擴(kuò)容，可應(yīng)對商業(yè)業(yè)態(tài)的變化和調(diào)整；不影響下層凈高；管道無須找坡，并可通過傳輸帶越過障礙，安裝自由；管路不泄漏，沒有因水封失效而引起廢水管路交叉污染的可能。此外，基于真空設(shè)備的特點(diǎn)和性能，廢水管提升高度理論上可達(dá)7m，且可以遠(yuǎn)距離收集，單個(gè)系統(tǒng)最大可收集3000m半徑范圍內(nèi)的污廢水，大大減少了隔油提升系統(tǒng)的機(jī)房需求，節(jié)省了機(jī)房面積，降低了管理工作量。此外，真空排水系統(tǒng)末端無須配電，排水點(diǎn)的末端裝置均采用氣動(dòng)和鋰電池微電量脈沖裝置，確保末端使用的安全性，并方便在系統(tǒng)覆蓋范圍內(nèi)增加排水點(diǎn)位。但此種方式相對來說系統(tǒng)造價(jià)較高，初期投資較大；且系統(tǒng)比較專業(yè)，需要有經(jīng)驗(yàn)的廠家進(jìn)行深化設(shè)計(jì)。真空排水系統(tǒng)可根據(jù)廚房面積的大小、位置及項(xiàng)目實(shí)際情況需要選擇一體化真空隔油泵站、隔油器前置真空排水系統(tǒng)和隔油器后置真空排水系統(tǒng)等多種方案類型。一體化真空隔油泵站、隔油器前置真空排水系統(tǒng)和隔油器后置真空排水系統(tǒng)原理示意圖分別如圖4、圖5、圖6所示。三、不同收集處理方式對比總結(jié)對上述提到的4種不同收集處理方式進(jìn)行對比總結(jié)，詳細(xì)信息如表1所示。四、結(jié)束語公共建筑含油廢水的收集處理是建筑給排水設(shè)計(jì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接關(guān)系到建筑的環(huán)境友好性、運(yùn)行穩(wěn)定性和經(jīng)濟(jì)效益。隨著技術(shù)發(fā)展，多種收集處理方式為項(xiàng)目設(shè)計(jì)提供了更多選擇。在實(shí)際項(xiàng)目中，必須綜合考量建筑類型、空間布局、使用需求和經(jīng)濟(jì)成本