幼兒園小餅干課件演講人：日期:目錄CATALOGUE02.材料準(zhǔn)備04.安全與衛(wèi)生05.互動(dòng)活動(dòng)設(shè)計(jì)01.03.制作步驟06.延伸與總結(jié)課程介紹課程介紹01PART餅干制作意義培養(yǎng)動(dòng)手能力通過揉面、塑形等步驟鍛煉幼兒手部精細(xì)動(dòng)作和協(xié)調(diào)性，提升實(shí)踐操作能力。激發(fā)創(chuàng)造力鼓勵(lì)幼兒設(shè)計(jì)獨(dú)特餅干造型，如動(dòng)物、星星等，促進(jìn)想象力和藝術(shù)表達(dá)能力的開發(fā)。學(xué)習(xí)基礎(chǔ)科學(xué)知識(shí)觀察面團(tuán)發(fā)酵、烘烤變色等現(xiàn)象，初步理解物理與化學(xué)變化的簡單原理。增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)分組協(xié)作完成制作任務(wù)，培養(yǎng)分享材料、分工配合等社交技能。核心教學(xué)目標(biāo)掌握基礎(chǔ)烘焙技能學(xué)習(xí)稱量材料、攪拌面團(tuán)、使用模具等基礎(chǔ)操作，建立食品安全和工具使用規(guī)范意識(shí)。認(rèn)識(shí)面粉、糖、黃油等原料的作用，了解健康食材的選擇標(biāo)準(zhǔn)與營養(yǎng)搭配原則。通過描述制作過程、分享成果，提升幼兒詞匯量和邏輯敘述能力。從等待烘烤到成品完成，引導(dǎo)幼兒體驗(yàn)延時(shí)滿足感，強(qiáng)化專注品質(zhì)。認(rèn)知食材特性發(fā)展語言表達(dá)能力培養(yǎng)耐心與專注力適用年齡范圍3-4歲幼兒以簡單塑形為主，如使用模具壓花，側(cè)重觸覺體驗(yàn)和基礎(chǔ)指令跟隨能力訓(xùn)練。5-6歲幼兒引入分步自主操作，如獨(dú)立測量材料，結(jié)合數(shù)學(xué)概念（如數(shù)量、比例）進(jìn)行綜合實(shí)踐。增加裝飾環(huán)節(jié)（如糖霜繪制），提升精細(xì)動(dòng)作要求，融入顏色與形狀分類教學(xué)。4-5歲幼兒材料準(zhǔn)備02PART食材清單風(fēng)味添加物可加入香草精、可可粉或果蔬粉（如菠菜粉、南瓜粉）增加色彩與營養(yǎng)，注意控制比例避免掩蓋主味。油脂與液體成分使用無鹽黃油提升香氣，牛奶或雞蛋液作為黏合劑，需提前室溫軟化以利于混合均勻?；A(chǔ)面粉與糖類選擇低筋面粉確保餅干口感酥脆，搭配細(xì)砂糖或糖粉調(diào)節(jié)甜度，避免顆粒感影響成品質(zhì)地。工具與設(shè)備分裝與收納獨(dú)立小碗分裝食材便于幼兒參與，密封盒保存剩余材料，標(biāo)注名稱培養(yǎng)幼兒分類意識(shí)。03兒童專用塑料刮刀和搟面杖，避免金屬材質(zhì)劃傷；烤箱需提前調(diào)試溫度，配備隔熱手套供教師操作。02安全輔助工具烘焙專用器具電子秤精確稱量食材，硅膠墊防粘且易清潔，餅干模具選擇動(dòng)物或幾何形狀以吸引幼兒興趣。01操作臺(tái)徹底消毒，檢查電器線路安全性，規(guī)劃幼兒洗手動(dòng)線并備齊圍裙和袖套。衛(wèi)生與安全準(zhǔn)備按4-5人分組并分配操作區(qū)，張貼圖文步驟圖，用簡單語言示范揉面、壓模等關(guān)鍵動(dòng)作。分組與流程說明準(zhǔn)備醫(yī)用冰袋應(yīng)對(duì)燙傷風(fēng)險(xiǎn)，確認(rèn)過敏幼兒名單并備妥替代食材（如無麩質(zhì)面粉）。應(yīng)急處理預(yù)案課前布置事項(xiàng)制作步驟03PART面團(tuán)混合方法干濕材料分步混合先將面粉、糖粉、泡打粉等干性材料過篩攪拌均勻，再單獨(dú)混合黃油、雞蛋、香草精等濕性材料，最后將兩者逐步融合，避免過度攪拌導(dǎo)致面團(tuán)起筋。分批次操作若面團(tuán)量較大，建議分小份處理，避免室溫下黃油軟化過快，影響成型效果，同時(shí)確保每塊餅干厚度均勻。冷藏松弛處理混合后的面團(tuán)需用保鮮膜包裹并冷藏，低溫環(huán)境能讓黃油重新凝固，提升面團(tuán)延展性，便于后續(xù)塑形且減少烘烤時(shí)變形風(fēng)險(xiǎn)。形狀成型技巧模具按壓法使用動(dòng)物、星星等卡通模具蘸取少量干粉后按壓面團(tuán)，動(dòng)作需快速果斷，避免粘連，脫模后可用牙簽修飾邊緣細(xì)節(jié)。030201徒手塑形技巧將面團(tuán)搓成均勻長條后切塊，或捏成小球后用叉子交叉壓扁，形成經(jīng)典花紋，適合鍛煉幼兒手部精細(xì)動(dòng)作。創(chuàng)意裝飾設(shè)計(jì)在成型面團(tuán)表面嵌入巧克力豆、堅(jiān)果碎或果干，引導(dǎo)幼兒發(fā)揮想象力，同時(shí)注意裝飾物分布均勻以防烘烤時(shí)脫落。烘焙溫度控制預(yù)熱與恒溫管理烤箱需提前充分預(yù)熱至設(shè)定溫度，避免中途開門導(dǎo)致溫差波動(dòng)，使用烤箱溫度計(jì)校準(zhǔn)實(shí)際溫度與顯示值的一致性。分層烘烤策略根據(jù)餅干厚度調(diào)整時(shí)長，薄餅干一般烘烤較短時(shí)間，邊緣微黃即可取出，厚實(shí)款式需延長烘烤但需覆蓋錫紙防止上色過深。若需同時(shí)烘烤多盤餅干，建議中途上下層調(diào)換位置，并旋轉(zhuǎn)烤盤方向，確保受熱均勻，防止局部焦糊或生軟。時(shí)間精準(zhǔn)把控安全與衛(wèi)生04PART廚房安全規(guī)則設(shè)備使用規(guī)范確保所有廚房設(shè)備如烤箱、攪拌機(jī)等在使用前經(jīng)過安全檢查，操作時(shí)需由成人全程監(jiān)督，避免兒童接觸高溫或鋒利部件。清潔與消毒流程每次制作前后需徹底清潔工作臺(tái)面、工具及容器，使用食品級(jí)消毒劑處理接觸面，防止交叉污染和細(xì)菌滋生。防火與應(yīng)急措施廚房應(yīng)配備滅火器并定期檢查，工作人員需熟悉緊急斷電和滅火操作流程，嚴(yán)禁在操作區(qū)域存放易燃物品。食材處理規(guī)范優(yōu)先選用新鮮、無添加的食材，避免含過敏原成分（如堅(jiān)果、乳制品）的原料，所有食材需有明確來源和質(zhì)檢證明。原料選擇標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)存條件控制加工操作細(xì)則易腐食材必須冷藏保存，干料需密封防潮，分類存放并標(biāo)注開封日期，定期檢查庫存食材是否變質(zhì)或過期。生熟食材需分案板處理，肉類需徹底加熱至安全溫度，水果蔬菜需流水沖洗并浸泡去除農(nóng)殘，禁止使用隔夜未冷藏的半成品。活動(dòng)范圍限制教導(dǎo)兒童正確洗手步驟（至少20秒），禁止舔舐手指或分享咬過的食物，使用鈍頭塑料工具進(jìn)行簡單攪拌或造型操作。行為指導(dǎo)原則過敏監(jiān)控機(jī)制提前收集每位兒童的過敏信息并制作醒目提示卡，制作過程中全程核對(duì)食材成分，備妥抗過敏藥物應(yīng)急包。劃定兒童參與的安全區(qū)域，遠(yuǎn)離熱源、刀具和電器，操作臺(tái)需設(shè)置防滑墊并調(diào)整至適宜高度以防跌落。兒童監(jiān)督要點(diǎn)互動(dòng)活動(dòng)設(shè)計(jì)05PART小組協(xié)作任務(wù)分工合作制作餅干將幼兒分成小組，每組分配不同任務(wù)，如揉面團(tuán)、壓模、裝飾等，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和責(zé)任感。材料準(zhǔn)備與整理引導(dǎo)幼兒共同準(zhǔn)備所需工具和食材，活動(dòng)結(jié)束后協(xié)助整理工作臺(tái)，增強(qiáng)集體意識(shí)和動(dòng)手能力。角色扮演游戲設(shè)置“小小烘焙師”“材料管理員”等角色，通過角色互換讓幼兒體驗(yàn)不同職責(zé)，提升社交能力。創(chuàng)意裝飾環(huán)節(jié)01.自由發(fā)揮裝飾設(shè)計(jì)提供糖珠、巧克力筆、果干等多種裝飾材料，鼓勵(lì)幼兒發(fā)揮想象力，創(chuàng)作獨(dú)一無二的餅干造型。02.主題裝飾挑戰(zhàn)設(shè)定節(jié)日或季節(jié)主題（如動(dòng)物、花朵等），引導(dǎo)幼兒圍繞主題進(jìn)行裝飾，激發(fā)藝術(shù)創(chuàng)造力。03.色彩搭配練習(xí)通過不同顏色的糖霜或食材，教授幼兒基礎(chǔ)色彩知識(shí)，并讓他們嘗試搭配，培養(yǎng)審美能力。品嘗分享安排讓每位幼兒向同伴展示并描述自己的餅干設(shè)計(jì)，鍛煉語言表達(dá)能力和自信心。組織幼兒互相分享餅干，學(xué)習(xí)禮貌用語（如“謝謝”“請(qǐng)嘗嘗我的”），促進(jìn)友好互動(dòng)。引導(dǎo)幼兒用簡單詞匯描述餅干的味道和口感（如“甜甜的”“脆脆的”），提升感官認(rèn)知和表達(dá)能力。輪流介紹作品交換品嘗體驗(yàn)感受與反饋環(huán)節(jié)延伸與總結(jié)06PART動(dòng)手能力提升在分組制作過程中，孩子們學(xué)會(huì)了分工協(xié)作，理解了團(tuán)隊(duì)合作的重要性，培養(yǎng)了社交能力。團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)科學(xué)知識(shí)啟蒙通過觀察面團(tuán)發(fā)酵、烘烤變化等現(xiàn)象，幼兒初步了解了食物制作的科學(xué)原理，激發(fā)了探索興趣。通過揉面、塑形等步驟，幼兒掌握了基礎(chǔ)的手工操作技巧，鍛煉了手部精細(xì)動(dòng)作和協(xié)調(diào)能力。學(xué)習(xí)成果回顧建議家長與孩子共同制作小餅干，選擇安全簡單的配方，鼓勵(lì)孩子參與稱量、攪拌等步驟，鞏固課堂學(xué)習(xí)內(nèi)容。家庭實(shí)踐建議親子烘焙活動(dòng)提供不同形狀的模具或自然材料（如樹葉、花瓣），引導(dǎo)孩子發(fā)揮想象力設(shè)計(jì)獨(dú)特餅干，培養(yǎng)藝術(shù)創(chuàng)造力。創(chuàng)意造型拓展家庭操作中需反復(fù)強(qiáng)調(diào)烤箱使用規(guī)范、洗手清潔等安全衛(wèi)生要求，幫助孩子建立廚房安全意識(shí)。安全習(xí)慣強(qiáng)化食物來源探究可延伸開展“小麥到面粉”