第1篇第一章總則第一條為加強(qiáng)清遠(yuǎn)餐飲服務(wù)行業(yè)的管理，保障消費(fèi)者飲食安全，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)餐飲業(yè)健康發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合清遠(yuǎn)市實(shí)際情況，特制定本細(xì)則。第二條本細(xì)則適用于清遠(yuǎn)市行政區(qū)域內(nèi)所有從事餐飲服務(wù)的單位（以下簡稱餐飲服務(wù)單位）。第三條餐飲服務(wù)單位應(yīng)遵守國家法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保餐飲服務(wù)質(zhì)量和食品安全。第四條餐飲服務(wù)管理實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級負(fù)責(zé)、屬地管理的原則。第二章餐飲服務(wù)單位資質(zhì)管理第五條餐飲服務(wù)單位必須取得《食品經(jīng)營許可證》后方可從事餐飲服務(wù)。第六條餐飲服務(wù)單位應(yīng)具備以下條件：（一）具有合法的營業(yè)執(zhí)照；（二）有符合國家規(guī)定的餐飲服務(wù)設(shè)施和設(shè)備；（三）有健全的食品安全管理制度；（四）有合格的從業(yè)人員；（五）有符合國家規(guī)定的衛(wèi)生條件。第七條餐飲服務(wù)單位應(yīng)定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，提高其食品安全意識和操作技能。第八條餐飲服務(wù)單位應(yīng)建立健全食品安全追溯體系，確保食品來源可追溯、去向可查證。第三章食品采購與儲存管理第九條餐飲服務(wù)單位應(yīng)從合法渠道采購食品原料，嚴(yán)禁采購和使用無合法來源、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。第十條食品原料采購應(yīng)建立采購記錄，記錄內(nèi)容包括供應(yīng)商名稱、地址、聯(lián)系方式、采購日期、數(shù)量、價格等。第十一條食品原料儲存應(yīng)分類存放，生熟分開，防止交叉污染。第十二條食品原料儲存應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、防潮、防鼠、防蟲、防塵，儲存溫度應(yīng)符合國家規(guī)定。第四章食品加工與制作管理第十三條餐飲服務(wù)單位應(yīng)按照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范進(jìn)行食品加工與制作。第十四條食品加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。第十五條食品加工工具、設(shè)備應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。第十六條食品加工過程中應(yīng)避免交叉污染，生熟食品應(yīng)分開加工。第十七條食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、帽，保持個人衛(wèi)生。第五章餐飲服務(wù)質(zhì)量管理第十八條餐飲服務(wù)單位應(yīng)制定餐飲服務(wù)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)，確保餐飲服務(wù)質(zhì)量。第十九條餐飲服務(wù)單位應(yīng)提供符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)，不得提供過期、變質(zhì)、污染的食品。第二十條餐飲服務(wù)單位應(yīng)提供明碼標(biāo)價，確保價格合理、公開透明。第二十一條餐飲服務(wù)單位應(yīng)設(shè)立投訴舉報電話，及時處理消費(fèi)者投訴。第六章餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生管理第二十二條餐飲服務(wù)單位應(yīng)保持餐廳內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔消毒。第二十三條餐飲服務(wù)單位應(yīng)設(shè)置垃圾收集容器，及時清理垃圾，保持環(huán)境整潔。第二十四條餐飲服務(wù)單位應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施，確保從業(yè)人員和消費(fèi)者洗手衛(wèi)生。第七章食品安全事故處理第二十五條餐飲服務(wù)單位應(yīng)建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保事故發(fā)生時能夠及時、有效地進(jìn)行處理。第二十六條食品安全事故發(fā)生后，餐飲服務(wù)單位應(yīng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，并按規(guī)定向相關(guān)部門報告。第二十七條餐飲服務(wù)單位應(yīng)配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，不得隱瞞、謊報、緩報食品安全事故。第八章監(jiān)督檢查第二十八條食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對餐飲服務(wù)單位進(jìn)行監(jiān)督檢查。第二十九條監(jiān)督檢查內(nèi)容包括：（一）餐飲服務(wù)單位資質(zhì)；（二）食品采購、儲存、加工、制作過程；（三）餐飲服務(wù)質(zhì)量管理；（四）餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生；（五）食品安全事故處理。第三十條餐飲服務(wù)單位應(yīng)積極配合監(jiān)督檢查，不得拒絕、阻撓。第九章法律責(zé)任第三十一條餐飲服務(wù)單位違反本細(xì)則，依照《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等相關(guān)法律法規(guī)予以處罰。第三十二條餐飲服務(wù)單位對食品安全事故負(fù)有責(zé)任的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。第十章附則第三十三條本細(xì)則由清遠(yuǎn)市食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。第三十四條本細(xì)則自發(fā)布之日起施行。（注：本細(xì)則為示例性文本，具體內(nèi)容需根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和完善。）第2篇第一章總則第一條為加強(qiáng)清遠(yuǎn)餐飲服務(wù)管理，保障消費(fèi)者飲食安全，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，維護(hù)餐飲經(jīng)營者的合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合清遠(yuǎn)市實(shí)際情況，制定本細(xì)則。第二條本細(xì)則適用于清遠(yuǎn)市行政區(qū)域內(nèi)所有從事餐飲服務(wù)的單位，包括餐飲企業(yè)、食堂、快餐店、小吃店、飲品店等。第三條餐飲服務(wù)管理應(yīng)當(dāng)遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）質(zhì)量為本，顧客至上；（三）依法經(jīng)營，誠實(shí)守信；（四）規(guī)范服務(wù)，持續(xù)改進(jìn)。第二章餐飲服務(wù)許可與備案第四條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)依法取得《食品經(jīng)營許可證》，并按照規(guī)定辦理備案手續(xù)。第五條餐飲服務(wù)單位在取得《食品經(jīng)營許可證》前，應(yīng)當(dāng)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門提交以下材料：（一）餐飲服務(wù)單位名稱、地址、法定代表人或者負(fù)責(zé)人；（二）餐飲服務(wù)項(xiàng)目、經(jīng)營面積、設(shè)施設(shè)備情況；（三）從業(yè)人員健康證明；（四）場所衛(wèi)生設(shè)施情況；（五）食品安全管理制度；（六）其他相關(guān)材料。第六條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自收到申請材料之日起二十個工作日內(nèi)，對符合條件的餐飲服務(wù)單位核發(fā)《食品經(jīng)營許可證》。第七條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)將《食品經(jīng)營許可證》懸掛在經(jīng)營場所的明顯位置。第三章食品安全與衛(wèi)生第八條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，確保食品安全。第九條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品原料，嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)、有毒有害的食品原料。第十條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對食品原料進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，確保食品質(zhì)量。第十一條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對食品加工、儲存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格管理，防止食品污染。第十二條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)配備專職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)食品安全管理工作。第十三條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，提高食品安全意識。第十四條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)保持經(jīng)營場所衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒，確保食品安全。第四章服務(wù)質(zhì)量與顧客權(quán)益第十五條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立健全服務(wù)質(zhì)量管理制度，確保服務(wù)質(zhì)量。第十六條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)提供優(yōu)質(zhì)、便捷、安全的服務(wù)，滿足顧客需求。第十七條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)尊重顧客權(quán)益，不得強(qiáng)迫顧客消費(fèi)。第十八條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立健全顧客投訴處理機(jī)制，及時處理顧客投訴。第十九條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)公開服務(wù)價格，不得隨意漲價。第五章從業(yè)人員管理第二十條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)配備符合崗位要求的從業(yè)人員，并對其進(jìn)行崗前培訓(xùn)。第二十一條從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)持有健康證明，定期進(jìn)行健康檢查。第二十二條從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)遵守職業(yè)道德，文明服務(wù)，不得侮辱、虐待顧客。第二十三條從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)接受餐飲服務(wù)單位的管理，服從工作安排。第六章檢查與監(jiān)督第二十四條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，對違反本細(xì)則的行為依法予以查處。第二十五條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)接受食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)資料。第二十六條任何單位和個人有權(quán)對違反本細(xì)則的行為進(jìn)行舉報。第七章法律責(zé)任第二十七條違反本細(xì)則，有下列情形之一的，由食品藥品監(jiān)督管理部門依法予以處罰：（一）未取得《食品經(jīng)營許可證》擅自從事餐飲服務(wù)的；（二）使用不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品原料的；（三）食品加工、儲存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)不符合食品安全要求的；（四）未按規(guī)定配備食品安全管理人員的；（五）違反服務(wù)質(zhì)量管理制度的；（六）其他違反本細(xì)則的行為。第二十八條餐飲服務(wù)單位及其從業(yè)人員違反本細(xì)則，給消費(fèi)者造成損害的，依法承擔(dān)民事責(zé)任。第八章附則第二十九條本細(xì)則自發(fā)布之日起施行。第三十條本細(xì)則由清遠(yuǎn)市食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。---以上是一份基本的清遠(yuǎn)餐飲服務(wù)管理制度細(xì)則，根據(jù)實(shí)際情況，可能需要進(jìn)一步細(xì)化和補(bǔ)充?？傋?jǐn)?shù)超過了2500字。第3篇第一章總則第一條為規(guī)范餐飲服務(wù)行為，保障消費(fèi)者權(quán)益，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本地區(qū)實(shí)際情況，特制定本細(xì)則。第二條本細(xì)則適用于清遠(yuǎn)市行政區(qū)域內(nèi)所有餐飲服務(wù)單位，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等。第三條餐飲服務(wù)單位應(yīng)遵守國家法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保證食品安全，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。第二章食品安全第四條餐飲服務(wù)單位應(yīng)取得《食品經(jīng)營許可證》，并在有效期內(nèi)經(jīng)營。第五條食品采購應(yīng)選擇合法渠道，確保食品來源可追溯。采購的食品應(yīng)具有合格證明，并符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第六條食品儲存應(yīng)按照分類、分區(qū)、離地、離墻的要求進(jìn)行，并做好防蟲、防鼠、防潮、防腐等措施。第七條食品加工制作應(yīng)遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。第八條餐飲服務(wù)單位應(yīng)定期對廚房、餐具、冰箱、冷藏柜等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清洗消毒，確保設(shè)備衛(wèi)生。第九條食品留樣應(yīng)按規(guī)定的數(shù)量和時間進(jìn)行，并做好留樣記錄。第十條餐飲服務(wù)單位應(yīng)建立食品安全追溯體系，確保食品來源可追溯。第三章服務(wù)質(zhì)量第十一條餐飲服務(wù)單位應(yīng)建立健全服務(wù)規(guī)范，明確服務(wù)流程，提高服務(wù)質(zhì)量。第十二條餐飲服務(wù)人員應(yīng)持證上崗，熟悉業(yè)務(wù)知識，掌握服務(wù)技能。第十三條餐飲服務(wù)人員應(yīng)禮貌待客，熱情服務(wù)，耐心解答顧客疑問。第十四條餐飲服務(wù)單位應(yīng)提供清潔舒適的就餐環(huán)境，確保顧客就餐安全。第十五條餐飲服務(wù)單位應(yīng)提供合理的菜單，滿足不同顧客的需求。第十六條餐飲服務(wù)單位應(yīng)提供快捷、方便的結(jié)賬服務(wù)。第十七條餐飲服務(wù)單位應(yīng)定期對服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高服務(wù)意識和服務(wù)水平。第四章顧客權(quán)益保護(hù)第十八條餐飲服務(wù)單位應(yīng)尊重顧客的知情權(quán)和選擇權(quán)，如實(shí)告知食品價格、質(zhì)量等信息。第十九條餐飲服務(wù)單位應(yīng)明碼標(biāo)價，不得擅自提高價格。第二十條餐飲服務(wù)單位應(yīng)妥善處理顧客投訴，及時解決問題。第二十一條餐飲服務(wù)單位應(yīng)建立顧客滿意度調(diào)查制度，定期收集顧客意見，改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。第五章應(yīng)急處理第二十二條餐飲服務(wù)單位應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并定期進(jìn)行演練。第二十三條遇到食品安全事故，餐飲服務(wù)單位應(yīng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，并及時報告相關(guān)部門。第二十四條餐飲服務(wù)單位應(yīng)配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，如實(shí)提供有關(guān)情況和資料。第六章監(jiān)督檢查第二十五條食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對餐飲服務(wù)單位進(jìn)行監(jiān)督檢查。第二十六條餐飲服務(wù)單位應(yīng)接受監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況和資料。第二十七條對違反本細(xì)則的餐飲服務(wù)單位，食品藥品監(jiān)督管理部門將依法予以查處。第七章附則第二十八條本細(xì)則由清遠(yuǎn)市食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。第二十九條本細(xì)則自發(fā)布之日起施行。以下為細(xì)則的詳細(xì)內(nèi)容：第一章總則第一條為了加強(qiáng)清遠(yuǎn)市餐飲服務(wù)管理，保障消費(fèi)者飲食安全，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)，結(jié)合清遠(yuǎn)市實(shí)際情況，制定本細(xì)則。第二條本細(xì)則適用于清遠(yuǎn)市行政區(qū)域內(nèi)所有餐飲服務(wù)單位，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等。第三條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)遵守國家法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保證食品安全，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。第二章食品安全第四條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)取得《食品經(jīng)營許可證》，并在有效期內(nèi)經(jīng)營。第五條食品采購應(yīng)當(dāng)選擇合法渠道，確保食品來源可追溯。采購的食品應(yīng)當(dāng)具有合格證明，并符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第六條食品儲存應(yīng)當(dāng)按照分類、分區(qū)、離地、離墻的要求進(jìn)行，并做好防蟲、防鼠、防潮、防腐等措施。第七條食品加工制作應(yīng)當(dāng)遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。第八條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)定期對廚房、餐具、冰箱、冷藏柜等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清洗消毒，確保設(shè)備衛(wèi)生。第九條食品留樣應(yīng)當(dāng)按規(guī)定的數(shù)量和時間進(jìn)行，并做好留樣記錄。第十條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，確保食品來源可追溯。第三章服務(wù)質(zhì)量第十一條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立健全服務(wù)規(guī)范，明確服務(wù)流程，提高服務(wù)質(zhì)量。第十二條餐飲服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)持證上崗，熟悉業(yè)務(wù)知識，掌握服務(wù)技能。第十三條餐飲服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)禮貌待客，熱情服務(wù)，耐心解答顧客疑問。第十四條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)提供清潔舒適的就餐環(huán)境，確保顧客就餐安全。第十五條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)提供合理的菜單，滿足不同顧客的需求。第十六條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)提供快捷、方便的結(jié)賬服務(wù)。第十七條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)定期對服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高服務(wù)意識和服務(wù)水平。第四章顧客權(quán)益保護(hù)第十八條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)尊重顧客的知情權(quán)和選擇權(quán)，如實(shí)告知食品價格、質(zhì)量等信息。第十九條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)明碼標(biāo)價，不得擅自提高價格。第二十條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)妥善處理顧客投訴，及時解決問題。第二十一條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立顧客滿意度調(diào)查制度，定期收集顧客意見，改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。第五章應(yīng)急處理第二十二條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并定期進(jìn)行演練。第二十三條遇到食品安全事故，餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，并及時報告相關(guān)部門。第二十四條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，如實(shí)提供有關(guān)情況和資料。第六章監(jiān)督檢查第二十五條食品藥品