奶茶店培訓(xùn)筆試題目及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種茶葉常用于制作奶茶？A.龍井B.鐵觀音C.正山小種D.普洱答案：C2.制作奶茶時(shí)，牛奶與茶的比例一般為？A.1:1B.2:1C.3:1D.4:1答案：B3.珍珠奶茶中的珍珠煮制后需要在什么液體中浸泡？A.清水B.糖水C.鹽水D.牛奶答案：B4.奶茶店中，哪種設(shè)備主要用于打發(fā)奶泡？A.攪拌機(jī)B.榨汁機(jī)C.奶泡機(jī)D.咖啡機(jī)答案：C5.以下哪種口味不屬于常見的奶茶口味？A.草莓B.榴蓮C.香蕉D.芒果答案：C6.一杯標(biāo)準(zhǔn)的中杯奶茶容量通常是多少？A.300mlB.400mlC.500mlD.600ml答案：C7.制作冰奶茶時(shí)，冰塊一般加多少比較合適？A.杯子的1/4B.杯子的1/3C.杯子的1/2D.杯子的2/3答案：C8.奶茶店使用的果糖一般是多少濃度？A.50%B.60%C.70%D.80%答案：A9.以下哪種杯子適合裝熱奶茶？A.塑料杯B.紙杯C.玻璃杯D.陶瓷杯答案：D10.奶茶店的茶基底一般需要浸泡多久？A.1-2分鐘B.3-5分鐘C.6-8分鐘D.9-11分鐘答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.奶茶店常用的原料有哪些？A.茶葉B.牛奶C.珍珠D.椰果E.水果醬答案：ABCDE2.以下哪些設(shè)備是奶茶店可能用到的？A.封口機(jī)B.制冰機(jī)C.冷藏柜D.開水器E.收銀機(jī)答案：ABCDE3.優(yōu)質(zhì)奶茶的特點(diǎn)包括？A.茶味濃郁B.奶香醇厚C.口感順滑D.珍珠有嚼勁E.甜度適中答案：ABCDE4.在奶茶店工作時(shí)，需要遵守的衛(wèi)生要求有？A.勤洗手B.定期清潔設(shè)備C.食材新鮮D.保持店內(nèi)整潔E.員工佩戴口罩答案：ABCDE5.奶茶的創(chuàng)新口味可以從哪些方面入手？A.不同的茶葉組合B.獨(dú)特的水果搭配C.添加特色配料D.改變牛奶種類E.創(chuàng)新的糖漿使用答案：ABCDE6.以下哪些是奶茶店吸引顧客的方式？A.推出優(yōu)惠活動(dòng)B.獨(dú)特的店面裝修C.優(yōu)質(zhì)的服務(wù)D.新品推薦E.會(huì)員制度答案：ABCDE7.制作奶茶時(shí)，影響口感的因素有？A.茶葉質(zhì)量B.牛奶的脂肪含量C.煮茶的水溫D.攪拌的程度E.糖的種類答案：ABCDE8.奶茶店員工的服務(wù)態(tài)度應(yīng)該包括？A.熱情B.耐心C.細(xì)心D.主動(dòng)E.禮貌答案：ABCDE9.以下哪些屬于奶茶店的成本？A.原料采購B.員工工資C.店面租金D.設(shè)備維護(hù)E.水電費(fèi)答案：ABCDE10.當(dāng)顧客對(duì)奶茶有特殊要求（如少糖、去冰等）時(shí)，應(yīng)該？A.仔細(xì)記錄B.告知制作人員C.向顧客確認(rèn)D.拒絕顧客要求E.在訂單上特殊標(biāo)注答案：ABCE三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有的茶葉都適合制作奶茶。（×）2.奶茶中的珍珠可以用木薯粉或者紅薯粉制作。（√）3.制作熱奶茶和冰奶茶的流程完全相同。（×）4.奶茶店不需要關(guān)注飲品的外觀。（×）5.顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的，在奶茶店工作要盡量滿足顧客需求。（√）6.奶茶店的茶葉不需要密封保存。（×）7.果糖比蔗糖更適合用于奶茶制作。（√）8.只要口感好，奶茶店不需要考慮飲品的營養(yǎng)價(jià)值。（×）9.奶茶店可以使用過期的原料來降低成本。（×）10.一杯好的奶茶不需要有豐富的層次感。（×）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述制作一杯珍珠奶茶的基本步驟。答案：先煮珍珠，煮好后放糖水中浸泡備用；泡制茶基底；將適量牛奶與茶基底混合，加入適量果糖攪拌均勻；再加入珍珠即可。2.如何保證奶茶店的飲品質(zhì)量？答案：使用新鮮優(yōu)質(zhì)的原料，按標(biāo)準(zhǔn)流程制作，定期清潔設(shè)備，保證制作環(huán)境干凈衛(wèi)生。3.奶茶店員工在接待顧客時(shí)的基本流程是什么？答案：熱情歡迎顧客，詢問需求，推薦飲品，記錄特殊要求，制作飲品后迅速遞給顧客并禮貌道別。4.簡述奶茶店中茶基底的重要性。答案：茶基底決定奶茶的茶香味，不同的茶基底會(huì)帶來不同的口感和風(fēng)味，是奶茶的重要組成部分。五、討論題（每題5分，共4題）1.如果遇到顧客投訴奶茶不好喝，你該如何處理？答案：先禮貌詢問顧客不滿意之處，道歉并表示愿意重新制作或者更換飲品，同時(shí)將問題反饋給制作人員改進(jìn)。2.談?wù)勅绾翁岣吣滩璧暝谥苓叺母?jìng)爭(zhēng)力？答案：提升飲品品質(zhì)，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，開展優(yōu)惠活動(dòng)，打造獨(dú)特的店面形象等。3.怎樣控制奶茶