會(huì)計(jì)實(shí)操文庫(kù)1/9文書模板-食品作坊綜合管理臺(tái)賬臺(tái)賬編號(hào)：__________記錄周期：______年____月____日至______年____月____日作坊名稱：____________________統(tǒng)一社會(huì)信用代碼/備案號(hào)：____________________負(fù)責(zé)人：__________聯(lián)系方式：__________生產(chǎn)地址：____________________一、作坊基礎(chǔ)信息項(xiàng)目?jī)?nèi)容生產(chǎn)食品類別□糧食加工品□糕點(diǎn)□豆制品□肉制品□調(diào)味品□其他：________（符合地方負(fù)面清單要求）主要生產(chǎn)設(shè)備____________________（如：烤箱、和面機(jī)、殺菌設(shè)備等，注明規(guī)格型號(hào)）銷售范圍□本地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)□便利店□網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)□訂單配送□其他：________監(jiān)管責(zé)任單位____________________監(jiān)管人員：________聯(lián)系電話：________二、原料采購(gòu)驗(yàn)收臺(tái)賬說(shuō)明：每次采購(gòu)均需記錄，附供應(yīng)商資質(zhì)復(fù)印件及采購(gòu)票據(jù)，確保原料可追溯。采購(gòu)日期原料名稱規(guī)格/等級(jí)數(shù)量（kg）供應(yīng)商信息（名稱/許可證號(hào)）生產(chǎn)批號(hào)/生產(chǎn)日期保質(zhì)期驗(yàn)收情況（感官/合格證明）采購(gòu)金額（元）記錄人____年__月__日面粉高筋50XX糧油貿(mào)易公司（SC101XXXX）2025XXXX6個(gè)月無(wú)異味、無(wú)結(jié)塊，附合格證明2000張三____年__月__日____________________________________________________________________________________________________________________________________________________年__月__日________________________________________________________________________________________________________________________________________________三、生產(chǎn)過(guò)程控制臺(tái)賬說(shuō)明：按生產(chǎn)批次記錄，關(guān)鍵工序需注明參數(shù)，附工序檢驗(yàn)記錄。生產(chǎn)日期產(chǎn)品名稱生產(chǎn)批次原料使用明細(xì)（名稱/數(shù)量）關(guān)鍵工序參數(shù)（如溫度/時(shí)間）生產(chǎn)數(shù)量（kg/件）不合格數(shù)量及處理方式生產(chǎn)負(fù)責(zé)人2025年12月1日手工饅頭MT2025120101面粉25kg、酵母0.2kg、水12kg發(fā)酵溫度35℃（1小時(shí)）、蒸制溫度100℃（20分鐘）40kg0.5kg（外觀畸形，作員工餐）李四____年__月__日____________________________________________________________________________________________________________________四、產(chǎn)品檢驗(yàn)與銷售臺(tái)賬銷售日期產(chǎn)品名稱生產(chǎn)批次檢驗(yàn)結(jié)果（感官/微生物等）銷售數(shù)量（kg/件）銷售對(duì)象（名稱/地址）銷售金額（元）票據(jù)編號(hào)銷售人員2025年12月1日手工饅頭MT2025120101色澤正常、無(wú)異味，菌落總數(shù)合格39.5kgXX社區(qū)便利店（XX路XX號(hào)）790XS20251201001王五____年__月__日____________________________________________________________________________________________________________________________五、衛(wèi)生消毒臺(tái)賬說(shuō)明：每日記錄生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備、工具的清潔消毒情況，消毒劑需標(biāo)注有效成分。消毒日期消毒對(duì)象（車間/設(shè)備/工具）消毒劑名稱及濃度消毒方式（噴灑/浸泡/擦拭）消毒時(shí)間及時(shí)長(zhǎng)效果驗(yàn)證情況操作人員2025年12月1日生產(chǎn)車間地面、和面機(jī)、蒸屜84消毒液（1:100稀釋）地面噴灑，設(shè)備擦拭08:00-08:30（30分鐘）無(wú)異味、表面潔凈張三____年__月__日____________________________________________________________________________________________________________六、人員健康管理臺(tái)賬說(shuō)明：從業(yè)人員需持有效健康證上崗，每日進(jìn)行健康狀況晨檢。姓名崗位健康證編號(hào)及有效期每日晨檢記錄（日期/有無(wú)發(fā)熱/咳嗽/皮膚傷口等）培訓(xùn)記錄（食品安全知識(shí)）備注張三原料驗(yàn)收/消毒JKK2025XXXX（有效期至2026年6月）12月1日：無(wú)異常；12月2日：無(wú)異常；12月3日：無(wú)異常2025年11月培訓(xùn)合格——李四生產(chǎn)操作JKK2025XXXX（有效期至2026年5月）12月1日：無(wú)異常；12月2日：無(wú)異常；12月3日：無(wú)異常2025年11月培訓(xùn)合格——七、問(wèn)題整改臺(tái)賬發(fā)現(xiàn)日期問(wèn)題描述（食品安全相關(guān)）整改措施整改完成時(shí)間驗(yàn)證結(jié)果責(zé)任人2025年12月2日原料倉(cāng)庫(kù)部分面粉袋堆放過(guò)高，存在受潮風(fēng)險(xiǎn)重新整理堆放（高度≤1.5米），增設(shè)防潮墊板2025年12月2日16:00前堆放規(guī)范，防潮措施到位張三____年__月__日________________________________________________________________________________________1.本臺(tái)賬需如實(shí)填寫，保存期限不少于6