ICS13.060.25

CCSP41DB11

北京市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB11/T1764.21—2022

用水定額第21部分：屠宰及肉制品加工

Normofwaterintake—Part21:Slaughteringandmeatproducts

processing

2022-12-27發(fā)布2023-04-01實(shí)施

北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB11/T1764.21—2022

目次

前言................................................................................II

1范圍.................................................................................1

2規(guī)范性引用文件.......................................................................1

3術(shù)語和定義...........................................................................1

4計算方法.............................................................................1

5用水定額.............................................................................2

6管理要求.............................................................................2

附錄A（資料性）屠宰及肉制品加工企業(yè)年度用水信息統(tǒng)計表...............................3

I

DB11/T1764.21—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件是DB11/T1764《用水定額》的第21部分。DB11/T1764已經(jīng)發(fā)布了以下部分：

——第1部分：糧食作物；

——第2部分：蔬菜和中藥材；

——第4部分：畜牧業(yè)；

——第5部分：水產(chǎn)養(yǎng)殖；

——第7部分：液晶顯示器材；

——第8部分：集成電路；

——第9部分：化學(xué)藥制劑和生物制品；

——第12部分：飲料；

——第13部分：白酒和啤酒；

——第14部分：建筑施工；

——第15部分：整車制造；

——第16部分：中成藥；

——第17部分：預(yù)拌混凝土；

——第18部分：水泥；

——第19部分：乳制品；

——第20部分：調(diào)味品與發(fā)酵制品；

——第21部分：屠宰及肉制品加工；

——第22部分：焙烤食品；

——第23部分：冷軋鋼帶；

——第24部分：印刷品

——第25部分：賓館和鄉(xiāng)村民宿；

——第26部分：學(xué)校；

——第27部分：醫(yī)院；

——第28部分：機(jī)關(guān)；

——第29部分：寫字樓；

——第30部分：洗車；

——第31部分：零售；

——第32部分：餐飲；

——第33部分：沐??；

——第34部分：人工滑雪場；

——第35部分：高爾夫球場；

——第36部分：游泳場館；

——第37部分：博物館；

——第39部分：地鐵站；

——第40部分：客運(yùn)站；

——第41部分：火車站；

——第42部分：居民生活；

II

DB11/T1764.21—2022

——第43部分：洗滌；

——第44部分：理發(fā)、美容和足療。

本文件由北京市經(jīng)濟(jì)和信息化局和北京市水務(wù)局提出并歸口。

本文件由北京市經(jīng)濟(jì)和信息化局和北京市水務(wù)局組織實(shí)施。

本文件起草單位：北京肉類食品協(xié)會、北京二商肉類食品集團(tuán)有限公司、北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公

司鵬程食品分公司、北京市動物疫病預(yù)防控制中心、北京首農(nóng)食品集團(tuán)有限公司、北京全聚德三元金星

食品有限責(zé)任公司、北京食安觀察科技有限公司、北京二商穆香源清真肉類食品有限公司、北京雁棲月

盛齋清真食品有限公司、北京恒慧通肉類食品有限公司、北京卓宸畜牧有限公司、北京草原宏達(dá)食品公

司、中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院、北京市房山區(qū)節(jié)約用水事務(wù)中心、北京市通州區(qū)水資源與節(jié)約用水事務(wù)中心。

本文件主要起草人：閔成軍、解輝、劉曉慶、李宏宇、王美榮、楊海燕、楊建軍、牛晉陽、王崇民、

蔡榕、白雪、張玉博、閆立婷、樊偉龍、吳艷平、孫震、呂冠英、陳東磊、翟光耀、田夢。

III

DB11/T1764.21—2022

用水定額第21部分：屠宰及肉制品加工

1范圍

本文件規(guī)定了屠宰及肉制品加工用水定額的計算方法、用水定額及管理要求。

本文件適用于屠宰及肉制品加工企業(yè)的用水管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T12452水平衡測試通則

GB/T21534節(jié)約用水術(shù)語

DB11/T343節(jié)水器具應(yīng)用技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

DB11/T1769用水單位水計量與統(tǒng)計管理規(guī)范

3術(shù)語和定義

GB/T21534界定的術(shù)語和定義適用于本文件。

4計算方法

取水水源

取水水源包括自來水、自備井水，以及企業(yè)從市場購得的其他水或水的產(chǎn)品（如蒸汽、熱水等）。

取水量供給范圍

4.2.1屠宰取水量供給范圍包括主要生產(chǎn)用水（浸燙、沖洗、冷卻；生產(chǎn)前后的場地、設(shè)備設(shè)施、容

器等清洗消毒等）、輔助生產(chǎn)用水（設(shè)備維護(hù)、水處理、鍋爐、冷卻設(shè)施、冷藏貯運(yùn)、檢驗等）和附屬

生產(chǎn)用水（廠區(qū)內(nèi)的辦公、綠化、職工食堂、集體宿舍、浴室和洗衣房等）。

4.2.2肉制品加工取水量供給范圍包括主要生產(chǎn)用水（原輔料處理、配料、腌制、罐裝、蒸煮、殺菌；

生產(chǎn)前后的場地、設(shè)備設(shè)施、容器等清洗消毒等）、輔助生產(chǎn)用水（設(shè)備維護(hù)、水處理、鍋爐、冷卻

設(shè)施、冷藏貯運(yùn)、檢驗等）和附屬生產(chǎn)用水（廠區(qū)內(nèi)的辦公、綠化、職工食堂、集體宿舍、浴室和洗衣

房等）。

單位產(chǎn)品取水量

屠宰及肉制品加工單位產(chǎn)品取水量按公式（1）計算。

=