摘要隨著中國(guó)社會(huì)不斷地發(fā)展和人們生活水平不斷地提高，人們對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求量也越來(lái)越大，并且他們對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重視程度也越來(lái)越高。因此我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)需求越來(lái)越多樣化。農(nóng)業(yè)作為國(guó)家經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)的重要部分，它與國(guó)家的進(jìn)步及民眾的日常生活息息相關(guān)。近年來(lái)人們?cè)絹?lái)越關(guān)注生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)的識(shí)別和管理，這類(lèi)商品由于具有特殊的生物特性，其新鮮感會(huì)隨著時(shí)間的推移不斷下降，而生鮮農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)吸引力在很大程度上會(huì)受到其新鮮狀態(tài)的影響。因此，準(zhǔn)確地識(shí)別生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)并進(jìn)行預(yù)防是十分重要的。本文將采取層次分析法（AHP）去對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行精準(zhǔn)的識(shí)別和評(píng)估并且將會(huì)逐步分析生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的潛在危害，進(jìn)一步對(duì)所有可能的風(fēng)險(xiǎn)因素去進(jìn)行全面地評(píng)估并針對(duì)這些風(fēng)險(xiǎn)提出相關(guān)的策略。本次研究對(duì)保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品的食品安全、促進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定、推動(dòng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)升級(jí)并提升國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力具有重要的意義。關(guān)鍵詞：供應(yīng)鏈；生鮮農(nóng)產(chǎn)品；層次分析法；風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和評(píng)估AbstractWiththecontinuousdevelopmentofChinesesocietyandthecontinuousimprovementofpeople'slivingstandards,thedemandforfreshagriculturalproductsisincreasing,andpeople'sattentiontothequalityoffreshagriculturalproductsisalsorising.Therefore,thedemandforfreshagriculturalproductsinChinaisbecomingincreasinglydiverse.Agriculture,asanimportantpartofthenationaleconomicfoundationindustry,iscloselyrelatedtotheprogressofthecountryandthedailylifeofthepeople.Inrecentyears,peoplehavepaidmoreandmoreattentiontotheidentificationandmanagementofrisksrelatedtothesupplychainoffreshagriculturalproducts.Duetotheirspecialbiologicalcharacteristics,thefreshnessoffreshagriculturalproductswillcontinuouslydeclineovertime,andthemarketattractivenessoffreshagriculturalproductswillbegreatlyinfluencedbytheirfreshnessstatus.Therefore,accuratelyidentifyingtherisksofthesupplychainoffreshagriculturalproductsandtakingpreventivemeasuresisveryimportant.ThispaperwilladopttheAnalyticHierarchyProcess(AHP)toaccuratelyidentifyandevaluatetherisksofthesupplychainoffreshagriculturalproductsandwillgraduallyanalyzethepotentialhazardsinthesupplychainoffreshagriculturalproducts.Further,itwillconductacomprehensiveassessmentofallpossibleriskfactorsandproposerelevantstrategiesfortheserisks.Thisresearchisofgreatsignificanceforensuringthefoodsafetyoffreshagriculturalproducts,promotingthestabilityofthefreshagriculturalproductindustry,promotingtheupgradingoffreshagriculturalproducts,andenhancinginternationalcompetitiveness.Keywords:Supplychain;Freshagriculturalproducts;AnalyticHierarchyProcess;Riskidentificationandevaluation

目錄TOC\o"1-3"\h\u197421緒論117361.1研究背景 基于AHP方法的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與控制研究1緒論1.1研究背景現(xiàn)在我國(guó)的經(jīng)濟(jì)已經(jīng)由高速增長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)為高質(zhì)量發(fā)展階段，人們的生活水平不斷提高，消費(fèi)者對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求也在日益增長(zhǎng)。消費(fèi)者不僅對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的種類(lèi)有更多要求，還對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度、品質(zhì)以及安全性有了更高的標(biāo)準(zhǔn)。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)擎溄由a(chǎn)端和消費(fèi)端的重要紐帶，它的穩(wěn)定高效運(yùn)作對(duì)于保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)和滿足市場(chǎng)多樣化的需求起著關(guān)鍵作用。生鮮農(nóng)產(chǎn)品不僅具有存儲(chǔ)條件苛刻、保鮮周期短暫和時(shí)令性顯著等特性，在運(yùn)輸過(guò)程中還充斥著更多的不確定性，這就對(duì)運(yùn)輸者的技術(shù)有著更高的要求，同時(shí)運(yùn)輸流通過(guò)程也變得更加復(fù)雜。由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)輸受限于基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的滯后以及管理制度的漏洞，許多產(chǎn)品在運(yùn)輸期間難以獲得標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)輸環(huán)境，就會(huì)使得生鮮農(nóng)產(chǎn)品在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)出現(xiàn)浪費(fèi)的情況。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的不必要浪費(fèi)將會(huì)進(jìn)一步提高農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸成本，農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格也會(huì)隨之上升。由于農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格不斷提高，消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望便會(huì)不斷下降，這樣便產(chǎn)生惡性循環(huán)，嚴(yán)重阻礙生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的健康發(fā)展。1.2研究意義國(guó)內(nèi)和國(guó)外對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與控制的學(xué)術(shù)研究方面都存在較大的研究空白。鑒于此，本文將借助層次分析法（AHP）去對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分析和評(píng)估，從而能夠使管理者更好地完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和控制的理論體系，進(jìn)一步為這個(gè)領(lǐng)域的學(xué)術(shù)研究與實(shí)際應(yīng)用添磚加瓦并推動(dòng)該領(lǐng)域持續(xù)、健康的發(fā)展。由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品有儲(chǔ)保鮮時(shí)間短、時(shí)令性強(qiáng)等特點(diǎn)，在產(chǎn)品的運(yùn)輸過(guò)程中存在諸多的風(fēng)險(xiǎn)。因此，本文將運(yùn)用層次分析法（AHP）對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估與控制并提出具有針對(duì)性的措施，這樣農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量不僅能夠得到更好地保障，同時(shí)還可以提高消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的滿意度，從而進(jìn)一步推動(dòng)供應(yīng)鏈的穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展。本研究還可以幫助企業(yè)提升風(fēng)險(xiǎn)管理水平，為相關(guān)行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展提供理論支持和實(shí)踐指導(dǎo)。1.3文獻(xiàn)綜述1.3.1生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法研究本文根據(jù)對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)的相關(guān)文獻(xiàn)研究，了解到不同學(xué)者采用不同的方法和視角來(lái)評(píng)估生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的風(fēng)險(xiǎn)。柳蓉薇（2021）采用層次分析法（AHP）對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的各種風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了研究并進(jìn)行排序。陳美燕等人（2022）利用貝葉斯理論來(lái)分析生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的歷史數(shù)據(jù)，進(jìn)一步能夠輔助供應(yīng)鏈管理者提前發(fā)現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中潛在的風(fēng)險(xiǎn)因素。在WSR理論架構(gòu)下，孫海雯（2023）通過(guò)查閱相關(guān)文獻(xiàn)和定量分析提取出生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的12個(gè)重要風(fēng)險(xiǎn)因素，并運(yùn)用ISM分析了各個(gè)風(fēng)險(xiǎn)因素之間的相互作用以及對(duì)供應(yīng)鏈的影響。她發(fā)現(xiàn)在生鮮農(nóng)產(chǎn)品中，損耗成本、配送路線和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力是影響供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)的主要因素。陳靈利（2023）使用德菲爾法、熵權(quán)法與模糊綜合評(píng)價(jià)方法明確了生鮮農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)中的指標(biāo)權(quán)重，并針對(duì)不同類(lèi)別的風(fēng)險(xiǎn)提出相應(yīng)的應(yīng)對(duì)策略。在全渠道背景的影響下，李昕等研究者（2024）建立了一套生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估指標(biāo)體系并利用博弈組合賦權(quán)法與模糊綜合評(píng)價(jià)法對(duì)相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行定量分析，結(jié)果顯示信息風(fēng)險(xiǎn)、資金風(fēng)險(xiǎn)、物流風(fēng)險(xiǎn)和環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈有著重大影響。根據(jù)這些研究，我們可以發(fā)現(xiàn)不同的方法論能夠揭示出生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)因素存在顯著的差異。1.3.2生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型研究一些學(xué)者在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中，通過(guò)建立模型來(lái)更有效地識(shí)別潛在的風(fēng)險(xiǎn)因素。張林清等研究者（2021）通過(guò)運(yùn)用SCOR模型來(lái)對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了分析并將風(fēng)險(xiǎn)因素分為兩類(lèi)：一類(lèi)是企業(yè)自身內(nèi)部環(huán)境所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)；另一類(lèi)則是供應(yīng)鏈本身所引發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)。徐爽等研究者（2024）運(yùn)用貝葉斯決策樹(shù)的模型來(lái)評(píng)估農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)。在這個(gè)模型中，學(xué)者們通過(guò)對(duì)多種生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的因素進(jìn)行整合，再結(jié)合ID3算法和貝葉斯推斷建立了一棵決策樹(shù)，這就能夠更加精準(zhǔn)地提煉出風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的權(quán)重，從而為參與供應(yīng)鏈決策的管理者提供現(xiàn)實(shí)依據(jù)。鄒筱（2021）根據(jù)原有的SCOR框架，針對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)特征，對(duì)銷(xiāo)售過(guò)程中所產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行精準(zhǔn)的識(shí)別。然后，她運(yùn)用層次分析法（AHP）來(lái)評(píng)估各項(xiàng)指標(biāo)的重要性并借助綜合模糊評(píng)價(jià)法構(gòu)建了專(zhuān)門(mén)針對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型。通過(guò)這個(gè)模型，研究者識(shí)別出三個(gè)關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)因素并針對(duì)這些因素提出了相應(yīng)的解決方案。1.3.3生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈存在問(wèn)題以及復(fù)雜性的研究因?yàn)樯r農(nóng)產(chǎn)品特殊的性質(zhì)，所以生鮮農(nóng)產(chǎn)品與其他貨物不同，因此，產(chǎn)品的運(yùn)輸供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中就會(huì)存在許多要注意的問(wèn)題。張新亮（2024）認(rèn)為，在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中，缺乏統(tǒng)一的規(guī)范以及質(zhì)量監(jiān)管體系是一個(gè)急需要去解決的問(wèn)題，因此進(jìn)行有效的優(yōu)化和分析顯得十分重要，同時(shí)這也與生鮮農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)流通效率密切相關(guān)。并且他還指出，完善的基礎(chǔ)設(shè)施對(duì)提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的整體運(yùn)作效率起著十分重要的作用，同時(shí)還應(yīng)充分發(fā)揮信息技術(shù)的作用，這樣管理者可以更好地整合供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)并可以對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)售渠道進(jìn)行有效的擴(kuò)展。付焯（2020）提到，我國(guó)生鮮產(chǎn)品的生產(chǎn)不僅有著分散性的特征，還要經(jīng)過(guò)多重環(huán)節(jié)，同時(shí)物流基礎(chǔ)設(shè)施又相對(duì)薄弱，因此生鮮產(chǎn)品的供應(yīng)鏈中面臨的風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)超其他產(chǎn)品的供應(yīng)鏈。他還運(yùn)用風(fēng)險(xiǎn)管理的相關(guān)理論，深入探討了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中風(fēng)險(xiǎn)的傳播機(jī)制并提出了相應(yīng)的解決措施。聶霽月（2023）在文中提到，新興的零售模式對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈有著更高的標(biāo)準(zhǔn)。她認(rèn)為生鮮農(nóng)產(chǎn)品更加脆弱，因此她通過(guò)實(shí)地考察、文獻(xiàn)歸納與數(shù)據(jù)分析等方式建立了一套針對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估指標(biāo)體系來(lái)有效管控相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)。丁存振等人（2022）指出生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上下游之間存在密切的聯(lián)系。他們自認(rèn)為供應(yīng)鏈中的任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題便對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈的運(yùn)作安全產(chǎn)生影響，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)构?yīng)鏈發(fā)生停滯。張喜才（2022）在研究中指出農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)復(fù)雜的網(wǎng)絡(luò)型結(jié)構(gòu)。他基于這個(gè)分析將農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)劃分為八大類(lèi)別并且提出一系列地應(yīng)對(duì)措施。這些措施包括對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估、全過(guò)程的儲(chǔ)備管理以及建立全面協(xié)調(diào)的機(jī)制等，使管理者其能夠更有效地應(yīng)對(duì)供應(yīng)鏈中的安全風(fēng)險(xiǎn)。常冬雨（2019）指出，在農(nóng)產(chǎn)品流通過(guò)程中面臨著的風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自于供需之間周期性的失衡現(xiàn)象。本文通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)大量研究者的成果進(jìn)行研究可以清楚地知道識(shí)別和管理生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的潛在風(fēng)險(xiǎn)是十分重要的。但是，國(guó)內(nèi)在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)方面的研究把大部分的注意力集中于廣泛的行業(yè)，如綠色商品和服裝等領(lǐng)域。這些研究通常使用各種方法和數(shù)學(xué)模型進(jìn)行下去，這樣的目的是在對(duì)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行量化分析。但對(duì)于利潤(rùn)較低的相關(guān)行業(yè)，特別是生鮮農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)研究卻顯得十分匱乏并且采用的研究方法也比較單一。有研究指出，學(xué)者們普遍認(rèn)為在國(guó)內(nèi)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈領(lǐng)域所面臨的風(fēng)險(xiǎn)要高于其他領(lǐng)域的供應(yīng)鏈。他們認(rèn)為這主要是因?yàn)樯r農(nóng)產(chǎn)品具有的獨(dú)特屬性，比如對(duì)儲(chǔ)存條件的嚴(yán)格要求、保鮮期的有限以及強(qiáng)烈的季節(jié)性等因素。然后他們還認(rèn)為生鮮農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸環(huán)節(jié)中的不可預(yù)見(jiàn)性更為顯著且所需要的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)也越來(lái)越嚴(yán)格，這就讓我們可以清楚知道整個(gè)流通鏈條具有復(fù)雜性。并且隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求越來(lái)越高，這讓許多研究者更加注重對(duì)供應(yīng)鏈運(yùn)輸中可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估與管理。對(duì)此，國(guó)內(nèi)的研究人員從多方面進(jìn)行深入的探討并針對(duì)性地提出了相應(yīng)的應(yīng)對(duì)策略。例如，管理者要重點(diǎn)關(guān)注對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行提升以及提高信息技術(shù)水平，從而可以更好地優(yōu)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，同時(shí)還要制定相應(yīng)的計(jì)劃，確保供應(yīng)鏈能夠更加高效地運(yùn)行。1.3.4生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)其他方面研究國(guó)外對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)的研究，主要圍繞自然因素、政府管理和信息技術(shù)等領(lǐng)域展開(kāi)并取得了諸多的研究成果。ChrisStirling（2018）指出環(huán)境保護(hù)因素、氣候變化以及信息技術(shù)等多個(gè)方面都會(huì)對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈產(chǎn)生一定的影響。SolemanImbiri等學(xué)者（2021）在研究中指出，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中所存在的風(fēng)險(xiǎn)可以被作為是一系列對(duì)供應(yīng)鏈參與者及其目的產(chǎn)生不確定影響的因素。EremenkoV等研究者（2020）在研究中指出農(nóng)業(yè)活動(dòng)受到自然環(huán)境、氣候變化及地理?xiàng)l件的嚴(yán)密制約，這會(huì)讓農(nóng)業(yè)型企業(yè)在整個(gè)供應(yīng)鏈中面臨許多不確定性，從而引發(fā)相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)。SachinS等人（2020）指出印度農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈面臨的各種風(fēng)險(xiǎn)并向相關(guān)政府機(jī)構(gòu)提出了相應(yīng)的應(yīng)對(duì)建議。RobertoCasado-Vara等人（2018）將農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈作為研究基礎(chǔ)并提出利用區(qū)塊鏈技術(shù)創(chuàng)建一種新型供應(yīng)鏈模式，這樣可以確保鏈上數(shù)據(jù)的安全性。HirbodAssa等人（2020）在研究中清楚地了解到了在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)管理中，價(jià)格保障機(jī)制起著重要作用。他們研究發(fā)現(xiàn)，在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中采取保障機(jī)制可以有效地減輕供應(yīng)商面臨的價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)，從而可以為投資者提供穩(wěn)定的收入保障進(jìn)一步促使更多資金流入農(nóng)業(yè)領(lǐng)域。MansorMohdMahmud等研究團(tuán)隊(duì)（2020）將馬來(lái)西亞海藻供應(yīng)鏈中可能面臨的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了實(shí)證分析，他們利用面對(duì)面的訪談和問(wèn)卷的方式識(shí)別出三大主要風(fēng)險(xiǎn)源：匯率波動(dòng)、全球海藻價(jià)格的劇烈變化以及政府政策的調(diào)整。Khalilabadi（2020）在研究生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中所面臨的中斷風(fēng)險(xiǎn)，他提出了一種多階段隨機(jī)整數(shù)規(guī)劃模型并運(yùn)用了特定的逐步套期保值策略從而找到該模型的解。通過(guò)結(jié)合國(guó)外學(xué)者的研究可以發(fā)現(xiàn)，對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)，國(guó)外的研究更多的集中于某些特定環(huán)節(jié)的分析，而對(duì)整體環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題還有需要進(jìn)一步深入探討。鑒于此，本文應(yīng)用層次分析法（AHP），并依據(jù)所收集的信息，對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中不同環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)實(shí)施了評(píng)估與管理。文章從全局視角出發(fā)，對(duì)目前農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈面臨的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了深入而系統(tǒng)的分析，旨在填補(bǔ)目前研究理論上的空白。1.4研究?jī)?nèi)容和方法1.4.1研究?jī)?nèi)容（1）第一部分是緒論：文章開(kāi)篇介紹了研究背景和研究意義，總結(jié)了研究的創(chuàng)新點(diǎn)、研究方法和研究思路，以便讀者對(duì)文章的整體研究框架形成基本的了解。（2）第二部分為概述相關(guān)概念和理論：介紹了生鮮農(nóng)產(chǎn)品以及供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)控制的相關(guān)概念和理論。（3）第三部分為對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分析：在了解生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈所面臨的風(fēng)險(xiǎn)以及分析各種風(fēng)險(xiǎn)之間的相互影響的基礎(chǔ)上，運(yùn)用層次分析法（AHP）對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分析。（4）第四部分為對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈供應(yīng)鏈進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防：根據(jù)上述得出的數(shù)據(jù)，對(duì)得出的風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行綜合評(píng)判，并提出針對(duì)性的風(fēng)險(xiǎn)控制措施。（5）第五部分為總結(jié)和展望：著重點(diǎn)明了在研究期間存在的不足，并給出了相應(yīng)的解決策略以及對(duì)未來(lái)的展望，為進(jìn)一步保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈能夠健康、持續(xù)的運(yùn)轉(zhuǎn)提供保障。1.4.2研究方法（1）文獻(xiàn)分析法：這是一個(gè)質(zhì)性研究方法，它通過(guò)對(duì)各種文獻(xiàn)資料進(jìn)行收集、整理、分析和解釋?zhuān)瑥亩_(dá)到對(duì)研究對(duì)象的深入了解和認(rèn)識(shí)。（2）層次分析法（AHP）：將生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)分為質(zhì)量類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)、成本類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)、信息類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)以及其他類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)，運(yùn)用AHP方法來(lái)確定風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估指標(biāo)體系中各個(gè)指標(biāo)的權(quán)重，從而為風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供科學(xué)的依據(jù)。1.5技術(shù)路線圖第一步是闡述生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的重要性、特點(diǎn)以及當(dāng)前所面臨的風(fēng)險(xiǎn)提出研究的問(wèn)題；下一步就是查閱國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)綜述，為后續(xù)研究提供參考依據(jù)；接著就是詳細(xì)闡述生鮮農(nóng)產(chǎn)品、供應(yīng)鏈、風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別與評(píng)估、AHP等相關(guān)理論；再運(yùn)用文獻(xiàn)研究法和查閱資料識(shí)別生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的各類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)因素并分類(lèi)整理；之后運(yùn)用AHP方法計(jì)算分析得出風(fēng)險(xiǎn)因素權(quán)重排序，進(jìn)一步確定主要風(fēng)險(xiǎn)和關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)；最后一步就是針對(duì)這些風(fēng)險(xiǎn)提出相應(yīng)的控制策略并總結(jié)研究成果，從而指出不足并展望未來(lái)研究方向。

2生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈相關(guān)概念及理論基礎(chǔ)2.1生鮮農(nóng)產(chǎn)品概念和特點(diǎn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品指的是未經(jīng)過(guò)深度加工并且對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境要求嚴(yán)格的產(chǎn)品。這包括果蔬、肉蛋奶以及水產(chǎn)品等品類(lèi)。根據(jù)國(guó)家發(fā)改委頒布的《鮮活農(nóng)產(chǎn)品品種目錄》可以知道，生鮮農(nóng)產(chǎn)品可細(xì)分為新鮮的蔬菜、新鮮的水果、鮮活的水產(chǎn)品、活禽類(lèi)以及新鮮的肉類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)這五大類(lèi)別。生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有四個(gè)典型的特點(diǎn)，第一個(gè)是具有易腐易損特質(zhì)：這使生鮮農(nóng)產(chǎn)品對(duì)時(shí)效性要求極高，外界溫濕度等環(huán)境因素極易對(duì)它產(chǎn)生影響；第二個(gè)特點(diǎn)是使用價(jià)值會(huì)隨時(shí)間逐漸遞減：生鮮農(nóng)產(chǎn)品對(duì)時(shí)間十分敏感，它的儲(chǔ)存時(shí)長(zhǎng)與使用價(jià)值成反比；第三個(gè)則是農(nóng)產(chǎn)品個(gè)體差異顯著且生長(zhǎng)條件要求苛刻：生鮮農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)不僅十分豐富且在同一品類(lèi)的個(gè)體在大小、色澤、品質(zhì)等方面還存在明顯差異，并且優(yōu)質(zhì)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)出也依賴(lài)于特定的土壤、水質(zhì)和氣候條件；第四個(gè)是生鮮農(nóng)產(chǎn)品在市場(chǎng)上面臨著較高的風(fēng)險(xiǎn)：生鮮農(nóng)產(chǎn)品在應(yīng)對(duì)市場(chǎng)供需波動(dòng)和自然災(zāi)害時(shí)，它的應(yīng)對(duì)能力較弱，這會(huì)讓供應(yīng)方陷入經(jīng)營(yíng)困境。2.2生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流是為了滿足消費(fèi)者對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求，實(shí)現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地到消費(fèi)者手中的實(shí)體流動(dòng)過(guò)程，是農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域的延伸生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流包含實(shí)體運(yùn)作和物流信息傳遞兩個(gè)方面，實(shí)體運(yùn)作主要有包裝、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)三個(gè)環(huán)節(jié)，物流信息傳遞則是指在生產(chǎn)者與消費(fèi)者就時(shí)間、地點(diǎn)、方式達(dá)成約定的基礎(chǔ)上開(kāi)展的信息交互活動(dòng)。2.3生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)從生產(chǎn)至消費(fèi)的網(wǎng)絡(luò)體系，涵蓋生產(chǎn)、采購(gòu)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等主要環(huán)節(jié)，有著鮮明的特點(diǎn)。第一個(gè)是生鮮農(nóng)產(chǎn)品含水量高、保質(zhì)期短的易腐性，這就決定了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流環(huán)節(jié)對(duì)溫度、濕度等條件要求嚴(yán)苛，如三文魚(yú)需0-4℃冷藏保鮮，否則容易變質(zhì)；第二個(gè)是生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)具有季節(jié)性，如春季集中上市的草莓要求供應(yīng)鏈旺季有強(qiáng)大倉(cāng)儲(chǔ)和分銷(xiāo)力，淡季靠保鮮技術(shù)、反季生產(chǎn)或庫(kù)存調(diào)配保供應(yīng)穩(wěn)定持續(xù)并且生產(chǎn)環(huán)節(jié)分散于眾多農(nóng)戶(hù)手中，會(huì)使質(zhì)量控制、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一與信息收集的難度增加。第三個(gè)是由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品與消費(fèi)者身體健康直接相關(guān)，那么整個(gè)供應(yīng)鏈從農(nóng)田到餐桌的過(guò)程都要對(duì)農(nóng)藥殘留、獸藥使用、加工衛(wèi)生等嚴(yán)格把關(guān)，如歐盟對(duì)進(jìn)口生鮮農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目達(dá)數(shù)百種，若產(chǎn)品不合格則禁止入市，這樣就能確保符合食品安全法規(guī)要求。2.4供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)理論2.4.1供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理內(nèi)涵供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)是指在物質(zhì)從生產(chǎn)端經(jīng)眾多流通企業(yè)，最終抵達(dá)消費(fèi)者手中，進(jìn)而形成商流、物流與信息流的復(fù)雜過(guò)程中，因流程環(huán)節(jié)眾多，其中任何一個(gè)節(jié)點(diǎn)出現(xiàn)問(wèn)題，都會(huì)使整個(gè)供應(yīng)鏈的運(yùn)行結(jié)果發(fā)生改變，給整體流程帶來(lái)不利影響。供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理則是指識(shí)別、評(píng)估和應(yīng)對(duì)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)的過(guò)程，目的是去保障供應(yīng)鏈能夠更加平穩(wěn)的運(yùn)行，以減少因風(fēng)險(xiǎn)事件而帶來(lái)的負(fù)面影響，從而確保供應(yīng)鏈能夠持續(xù)滿足企業(yè)的需求。2.4.2供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理流程（1）風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別階段：供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別是指運(yùn)用一系列科學(xué)的方法和手段全面的查找、分析供應(yīng)鏈中存在的各種風(fēng)險(xiǎn)因素，從而確定風(fēng)險(xiǎn)的來(lái)源、類(lèi)型、特點(diǎn)以及影響范圍的過(guò)程。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)：供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)是在風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別的基礎(chǔ)上，對(duì)已經(jīng)識(shí)別出來(lái)的供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分析和評(píng)估。（3）風(fēng)險(xiǎn)控制階段：在完成對(duì)各種風(fēng)險(xiǎn)的識(shí)別與評(píng)價(jià)后，便可以針對(duì)可能出現(xiàn)的各個(gè)問(wèn)題對(duì)其制定相應(yīng)對(duì)策和建議。因?yàn)轱L(fēng)險(xiǎn)隨時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)，所以，作為管理人員要通過(guò)多種途徑降低風(fēng)險(xiǎn)事件發(fā)生的概率或者將可能產(chǎn)生的損失控制在一定范圍內(nèi)，從而在風(fēng)險(xiǎn)事件發(fā)生時(shí)，避免遭受無(wú)法承受的損失。例如，采取優(yōu)化供應(yīng)鏈流程、加強(qiáng)合作伙伴溝通協(xié)作、建立應(yīng)急儲(chǔ)備機(jī)制等措施，從多方面提升供應(yīng)鏈應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的韌性和靈活性，確保供應(yīng)鏈在復(fù)雜多變的環(huán)境中能夠穩(wěn)定地運(yùn)行，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)整體效益的最大化。

3生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈主要風(fēng)險(xiǎn)因素分析3.1風(fēng)險(xiǎn)因素分類(lèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)源于供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)內(nèi)部所產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)和供應(yīng)鏈外部其他因素所產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。本文根據(jù)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)的主要來(lái)源將生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分類(lèi)。本文通過(guò)這種分類(lèi)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈能夠被更加精準(zhǔn)地識(shí)別、評(píng)估，從而能夠?qū)?yīng)鏈進(jìn)行持續(xù)優(yōu)化并保障供應(yīng)鏈的穩(wěn)定運(yùn)行。本文將生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)分為質(zhì)量類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)、成本類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)、信息類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)以及其他類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)。質(zhì)量類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)是指當(dāng)消費(fèi)者收到的貨物后不符合?的預(yù)期就會(huì)產(chǎn)生退貨以及換貨的情況，從而增加供應(yīng)鏈的成本。成本類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)是指當(dāng)供應(yīng)鏈成員對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的實(shí)際成本與預(yù)算產(chǎn)生偏差時(shí)，產(chǎn)品的成本就會(huì)出現(xiàn)異常波動(dòng)使銷(xiāo)售價(jià)格失衡，從而會(huì)影響成員的利益。信息類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)是指當(dāng)相關(guān)人員獲取到信息滯后的信息并沒(méi)有及時(shí)調(diào)整后就會(huì)產(chǎn)生相關(guān)損失。其他類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)屬于供應(yīng)鏈成員難以掌控的特殊風(fēng)險(xiǎn)，雖可預(yù)防控制，但無(wú)法根除，其種類(lèi)少、概率低，卻危害大。其他類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)又可分為水旱災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)、蟲(chóng)病害風(fēng)險(xiǎn)等。3.2生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)因素上文已將生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)因素分為質(zhì)量類(lèi)、成本類(lèi)、信息類(lèi)。以及其他類(lèi)。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的各個(gè)節(jié)點(diǎn)都會(huì)受到這些風(fēng)險(xiǎn)的影響。3.2.1質(zhì)量類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)（1）生產(chǎn)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)與其他種類(lèi)產(chǎn)品相比較，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)周期明顯是更長(zhǎng)的，大部分的生鮮農(nóng)產(chǎn)品從播種到收獲的時(shí)間跨度至少要在半年及以上。生產(chǎn)者在生產(chǎn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的過(guò)程中，他們對(duì)諸多環(huán)節(jié)的操作依賴(lài)于農(nóng)民的經(jīng)驗(yàn)積累，然而若農(nóng)民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的生長(zhǎng)狀況缺乏深入了解時(shí)，最終所收獲的農(nóng)產(chǎn)品在產(chǎn)量、品質(zhì)等方面就會(huì)增加與預(yù)期產(chǎn)生較大偏差的可能性。一旦產(chǎn)品出現(xiàn)生產(chǎn)質(zhì)量未達(dá)標(biāo)的情況，就會(huì)引發(fā)下游環(huán)節(jié)的退換貨問(wèn)題，這樣不僅會(huì)造成物流資源的無(wú)效消耗，還會(huì)導(dǎo)致額外資金的不必要浪費(fèi)，從而對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈的成本和效益產(chǎn)生負(fù)面影響，這就會(huì)增加供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)。（2）運(yùn)輸質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中會(huì)受到各種不確定因素的影響，從而導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下降、品質(zhì)受損，甚至失去商品價(jià)值的可能性（3）零售商承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)零售商在對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行采購(gòu)、儲(chǔ)存和銷(xiāo)售的過(guò)程中，會(huì)因?yàn)楦鞣N因素導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，從而要承擔(dān)所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。3.2.1成本類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)（1）生產(chǎn)者成本失控風(fēng)險(xiǎn)由于農(nóng)資價(jià)格波動(dòng)，像種子、化肥等資料價(jià)格不穩(wěn)且可能大漲，如化肥受原材料和能源價(jià)影響，種植季前攀升就會(huì)使成本大增、利潤(rùn)壓縮；同時(shí)，勞動(dòng)力成本也在上升，農(nóng)業(yè)季節(jié)性用工需求大，經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶動(dòng)人力價(jià)格上漲，農(nóng)忙時(shí)勞動(dòng)力短缺致人工成本難控；另外，為提升生產(chǎn)效率與質(zhì)量，購(gòu)置新型設(shè)備（如現(xiàn)代化灌溉系統(tǒng)）和采用新技術(shù)（如智能溫控），但它們初始投資和后續(xù)維護(hù)、升級(jí)費(fèi)用高，若無(wú)法靠增產(chǎn)提質(zhì)回本，就會(huì)陷入成本困境。（2）運(yùn)輸商成本失控風(fēng)險(xiǎn)在生鮮農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，會(huì)因?yàn)檫\(yùn)輸路線規(guī)劃不合理、運(yùn)輸設(shè)備維護(hù)成本高以及人力成本高等因素引起運(yùn)輸商的成本超出預(yù)期，無(wú)法控制在合理范圍內(nèi)，從而給運(yùn)輸商帶來(lái)成本失控的風(fēng)險(xiǎn)。（3）零售商成本失控風(fēng)險(xiǎn)由于生鮮果蔬售價(jià)低，零售商?？拷祪r(jià)促銷(xiāo)來(lái)提升銷(xiāo)量。但若促銷(xiāo)后利潤(rùn)不及此前，甚至無(wú)法覆蓋成本，就會(huì)陷入成本與收入失衡的困境，從而給零售商帶來(lái)成本失控風(fēng)險(xiǎn)。3.2.3信息類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)（1）生產(chǎn)者信息滯后風(fēng)險(xiǎn)在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作過(guò)程中，生產(chǎn)者由于沒(méi)有及時(shí)獲取準(zhǔn)確且有限的信息，從而導(dǎo)致決策失誤、產(chǎn)品銷(xiāo)售受到阻礙，進(jìn)而影響生產(chǎn)者的經(jīng)濟(jì)效益和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。（2）運(yùn)輸者信息滯后風(fēng)險(xiǎn)由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸通面臨著較長(zhǎng)的運(yùn)輸流程并且在運(yùn)輸期間容易遭遇一些突發(fā)狀況，如道路的臨時(shí)封鎖，因此在這種情況下，運(yùn)輸者必須依據(jù)當(dāng)時(shí)的實(shí)際情形，對(duì)運(yùn)輸路線、運(yùn)輸方式以及配送時(shí)間及時(shí)地做出靈活的調(diào)整，從而確保貨物能夠及時(shí)地、安全地送達(dá)到目的地。若運(yùn)輸者對(duì)道路狀況變化獲取的不夠及時(shí)，這樣就不僅損害了產(chǎn)品的新鮮程度以及產(chǎn)品的品質(zhì)，同時(shí)還會(huì)引發(fā)一系列連鎖反應(yīng)，從而影響整個(gè)供應(yīng)鏈的流暢性降低運(yùn)輸者的效益。（3）零售商信息風(fēng)險(xiǎn)在激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，零售商若無(wú)法準(zhǔn)確的把握市場(chǎng)信息，便難以及時(shí)滿足消費(fèi)者需求，造成供需錯(cuò)位。3.2.4其他類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品也容易受到其他風(fēng)險(xiǎn)的影響，從風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生的根源探究，主要可歸納為兩大類(lèi)別：一是自然條件環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)，涵蓋了諸如地震、旱澇、水災(zāi)等自然災(zāi)害因素；二是社會(huì)環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)，包括突發(fā)的疫情以及社會(huì)動(dòng)蕩不安等狀況。盡管這些社會(huì)環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)事件發(fā)生的幾率相對(duì)較小，然而一旦爆發(fā)，將會(huì)對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的整體穩(wěn)定性造成極為顯著的沖擊，引發(fā)一系列連鎖反應(yīng)，嚴(yán)重?cái)_亂供應(yīng)鏈的正常運(yùn)轉(zhuǎn)秩序。農(nóng)作物的生長(zhǎng)發(fā)育高度依賴(lài)于自然環(huán)境，對(duì)于水、土壤等自然資源有著特定的需求。倘若遭遇突如其來(lái)的洪水或者長(zhǎng)時(shí)間的干旱災(zāi)害，將會(huì)致使生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量大幅下降，甚至出現(xiàn)絕收的嚴(yán)峻局面，進(jìn)而使得整個(gè)供應(yīng)鏈陷入失控的艱難境地。（1）水旱災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)在農(nóng)作物生長(zhǎng)、運(yùn)輸以及存儲(chǔ)的過(guò)程中，由于農(nóng)作物自身抵御自然災(zāi)害的能力較弱，所以容易受到水旱災(zāi)害的影響。（2）蟲(chóng)病害災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)在農(nóng)作物生長(zhǎng)的過(guò)程中，由于農(nóng)作物本身抵御蟲(chóng)病害的能力較弱，因此在生長(zhǎng)的過(guò)程中需要持續(xù)地噴灑農(nóng)藥來(lái)保障農(nóng)作物能夠健康地生長(zhǎng)（3）突發(fā)情況風(fēng)險(xiǎn)由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品受環(huán)境的影響大，因此，生鮮農(nóng)產(chǎn)品對(duì)發(fā)生的突發(fā)情況十分敏感。在自然因素方面，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生長(zhǎng)容易受到暴雨、干旱、颶風(fēng)等極端天氣影響，惡劣的自然環(huán)境會(huì)導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量減少，從而影響產(chǎn)品的品質(zhì)。在突發(fā)的公共衛(wèi)生事件方面，如2019突發(fā)的新冠疫情，因?yàn)閲?guó)家對(duì)交通的管制從而會(huì)阻礙生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流使產(chǎn)品配送出現(xiàn)困難、產(chǎn)品出現(xiàn)積壓且市場(chǎng)供需也易失衡。3.3基于AHP建立生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)模型本文將采用層次分析法（AHP）來(lái)對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行研究，AHP方法可以對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)節(jié)點(diǎn)進(jìn)行逐一分析形成層狀的邏輯結(jié)構(gòu)，再對(duì)風(fēng)險(xiǎn)節(jié)點(diǎn)要素進(jìn)行兩兩對(duì)比，從而形成決策矩陣對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估。通過(guò)層次分析法將上文識(shí)別出來(lái)的供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分類(lèi)，分為內(nèi)部質(zhì)量類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)、成本類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)、信息類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)、和外部風(fēng)險(xiǎn)四大類(lèi)，形成表3-3供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)分層表。表3-3生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)分層表本文按照生鮮農(nóng)產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)種類(lèi)進(jìn)行劃分，層層確定風(fēng)險(xiǎn)的權(quán)重，這樣能夠?qū)ιr農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的各個(gè)風(fēng)險(xiǎn)量化。3.4建立基于AHP生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)判斷矩陣根據(jù)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)的重要性不同，使用分?jǐn)?shù)對(duì)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)的重要性進(jìn)行評(píng)判。之后，在專(zhuān)家打分后經(jīng)過(guò)軟件計(jì)算得到評(píng)分矩陣后的數(shù)據(jù)還需要通過(guò)一致性檢驗(yàn)來(lái)判斷評(píng)分矩陣是否具有可信性。當(dāng)一致性指標(biāo)<0.1時(shí)，則表示判斷矩陣一致性良好。如表3-4至表3-8所示：表3-4生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)一級(jí)分類(lèi)權(quán)重表質(zhì)量類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)成本類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)信息類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)其他類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)權(quán)重質(zhì)量類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)12.30981.33511.71450.3548成本類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)0.432910.47070.40140.1251信息類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)0.7492.124711.08620.2683其他類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)0.58332.49150.920710.2517經(jīng)SPSSPRO軟件計(jì)算，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)一級(jí)分類(lèi)權(quán)重一致性比例CR=0.0119，數(shù)據(jù)通過(guò)一致性檢驗(yàn)。表3-5生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)二級(jí)分類(lèi)權(quán)重表生產(chǎn)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)運(yùn)輸質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)零售商承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)權(quán)重生產(chǎn)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)10.7490.73280.2702運(yùn)輸質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)1.3335110.91580.3529零售商承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)1.36471.09210.3769經(jīng)SPSSPRO軟件計(jì)算，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)二級(jí)分類(lèi)權(quán)重一致性比例CR=0.0005，數(shù)據(jù)通過(guò)一致性檢驗(yàn)。表3-6生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈成本類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)二級(jí)分類(lèi)權(quán)重表生產(chǎn)成本失控風(fēng)險(xiǎn)運(yùn)輸商成本失控風(fēng)險(xiǎn)零售商成本失控風(fēng)險(xiǎn)權(quán)重生產(chǎn)成本失控風(fēng)險(xiǎn)10.59110.65120.2367運(yùn)輸商成本失控風(fēng)險(xiǎn)1.691710.86040.3687零售商成本失控風(fēng)險(xiǎn)1.53561.162310.3946經(jīng)SPSSPRO軟件計(jì)算，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈成本類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)二級(jí)分類(lèi)權(quán)重一致性比例CR=0.0065，數(shù)據(jù)通過(guò)一致性檢驗(yàn)。表3-7生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)二級(jí)分類(lèi)權(quán)重表生產(chǎn)者信息滯后風(fēng)險(xiǎn)運(yùn)輸者信息滯后風(fēng)險(xiǎn)零售商信息風(fēng)險(xiǎn)權(quán)重生產(chǎn)者信息滯后風(fēng)險(xiǎn)10.35170.30170.1369運(yùn)輸者信息滯后風(fēng)險(xiǎn)2.843510.53780.3331零售商信息風(fēng)險(xiǎn)3.31461.859310.5301經(jīng)SPSSPRO軟件計(jì)算，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)二級(jí)分類(lèi)權(quán)重一致性比例CR=0.0233，數(shù)據(jù)通過(guò)一致性檢驗(yàn)。表3-8生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈其他類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)二級(jí)分類(lèi)權(quán)重表水旱災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)蟲(chóng)病災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)突發(fā)災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)權(quán)重水旱災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)10.72770.6640.257蟲(chóng)病災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)1.374110.7750.3344突發(fā)情況風(fēng)險(xiǎn)1.5061.290410.4086經(jīng)SPSSPRO軟件計(jì)算，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈外部環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)二級(jí)分類(lèi)權(quán)重一致性比例CR=0.0028，數(shù)據(jù)通過(guò)一致性檢驗(yàn)。3.5單個(gè)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)因素風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)結(jié)果分析按照層次分析法所得出的各風(fēng)險(xiǎn)因素的權(quán)重，將它進(jìn)行排序，從而得到結(jié)果如圖表3-9所示表3-9生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)權(quán)重匯總方案層權(quán)重排序零售商信息風(fēng)險(xiǎn)0.53011突發(fā)情況風(fēng)險(xiǎn)0.40862零售商成本失控風(fēng)險(xiǎn)0.39463零售商承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)0.37694運(yùn)輸商成本失控風(fēng)險(xiǎn)0.36875質(zhì)量類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)0.35486運(yùn)輸質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)0.35297蟲(chóng)病災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)0.33448運(yùn)輸者信息滯后風(fēng)險(xiǎn)0.33319生產(chǎn)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)0.270210信息類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)0.268311水旱災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)0.25712其他類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)0.251713生產(chǎn)成本失控風(fēng)險(xiǎn)0.236714生產(chǎn)者信息滯后風(fēng)險(xiǎn)0.136915成本類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)0.125116從上表我們可以看到，在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)中，零售商的信息風(fēng)險(xiǎn)、突發(fā)情況風(fēng)險(xiǎn)以及零售商成本失控風(fēng)險(xiǎn)權(quán)重等級(jí)排名在前三，這表明三種風(fēng)險(xiǎn)因素對(duì)其整體的穩(wěn)定性有著較大的影響。其中，由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有易腐性的特性，若零售商無(wú)法得到準(zhǔn)確的信息，對(duì)需求信息預(yù)測(cè)有誤，就會(huì)導(dǎo)致進(jìn)貨過(guò)多或者過(guò)少。同時(shí)，消費(fèi)者的需求是不斷變化的，如果零售商不能及時(shí)地、準(zhǔn)確地把消費(fèi)者的不同需求信息反應(yīng)給供應(yīng)鏈的上游，就會(huì)使供應(yīng)鏈上游的生產(chǎn)商和批發(fā)商難以做出適應(yīng)性的調(diào)整，導(dǎo)致生產(chǎn)的產(chǎn)品不符合市場(chǎng)需求。因此，零售商信息風(fēng)險(xiǎn)在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈內(nèi)外部風(fēng)險(xiǎn)中是最容易引發(fā)較大損失的因素；但同時(shí)，也不能忽略其他風(fēng)險(xiǎn)因素帶來(lái)的影響。

4生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防措施建議4.1對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者降低供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)的措施4.1.1生產(chǎn)環(huán)節(jié)生產(chǎn)者要優(yōu)化品種選擇，挑選抗病蟲(chóng)害、契合市場(chǎng)需求且耐儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)钠奉?lèi)，如種植抗病蔬菜以降病害損失，同時(shí)依據(jù)市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)和訂單精準(zhǔn)規(guī)劃生產(chǎn)規(guī)模與周期，像與零售商簽合同后依約安排。4.1.2物流環(huán)節(jié)生產(chǎn)者一方面改善冷鏈物流，通過(guò)加強(qiáng)冷鏈設(shè)施建設(shè)，或購(gòu)置專(zhuān)業(yè)車(chē)輛、與冷鏈企業(yè)合作來(lái)保障低溫環(huán)境與減少損耗，另一方面優(yōu)化包裝設(shè)計(jì)，采用適配材料和方式護(hù)品延保。4.1.3信息環(huán)節(jié)生產(chǎn)者既要建立信息系統(tǒng)，利用EDI與上下游共享生產(chǎn)、庫(kù)存等信息使各方能夠及時(shí)調(diào)計(jì)，又要收集市場(chǎng)情報(bào)，關(guān)注交易平臺(tái)和行業(yè)報(bào)告來(lái)把握需求、競(jìng)爭(zhēng)及價(jià)格動(dòng)態(tài)以預(yù)做策略。4.2對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)商降低供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)的措施4.2.1質(zhì)量控制環(huán)節(jié)采購(gòu)商需建立完善質(zhì)量檢驗(yàn)體系，嚴(yán)格檢測(cè)農(nóng)藥殘留、新鮮度等指標(biāo)，同時(shí)深入了解農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的生產(chǎn)過(guò)程，優(yōu)先選擇生產(chǎn)規(guī)范、質(zhì)量可靠的供應(yīng)商。4.2.2物流與存儲(chǔ)環(huán)節(jié)采購(gòu)商要選擇可靠物流伙伴優(yōu)化配送，運(yùn)用冷鏈技術(shù)減少運(yùn)輸損耗，并依據(jù)供需情況科學(xué)管理庫(kù)存，防止積壓變質(zhì)或供應(yīng)不足。4.2.3信息溝通環(huán)節(jié)采購(gòu)商要加強(qiáng)與上下游的信息共享，及時(shí)地將市場(chǎng)不同的需求與產(chǎn)品價(jià)格發(fā)