2025年中職葡萄酒文化與營銷（葡萄酒文化推廣）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：每題只有一個正確答案，請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。(總共20題，每題2分)w1.以下哪種葡萄品種常用于釀造紅葡萄酒？（）A.霞多麗B.長相思C.赤霞珠D.雷司令w2.葡萄酒的酒精度數(shù)主要取決于（）。A.葡萄的含糖量B.釀造工藝C.橡木桶陳釀時間D.葡萄的品種w3.法國波爾多地區(qū)的葡萄酒分級制度中，最高等級是（）。A.法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（AOC）B.優(yōu)良地區(qū)餐酒（VDQS）C.地區(qū)餐酒（VDP）D.日常餐酒（VDT）w4.以下哪個國家是新世界葡萄酒產(chǎn)國？（）A.法國B.意大利C.澳大利亞D.德國w5.葡萄酒的香氣可以分為一類香氣、二類香氣和三類香氣，其中二類香氣是指（）。A.源于葡萄果實的香氣B.發(fā)酵過程中產(chǎn)生的香氣C.陳釀過程中產(chǎn)生的香氣D.來自外界環(huán)境的香氣w6.香檳酒屬于（）。A.靜態(tài)葡萄酒B動態(tài)葡萄酒C.加強(qiáng)葡萄酒D.甜型葡萄酒w7.以下哪種橡木桶賦予葡萄酒的香氣最為濃郁？（）A.法國橡木桶B.美國橡木桶C.匈牙利橡木桶D.斯洛文尼亞橡木桶w8.葡萄酒的最佳飲用溫度，紅葡萄酒一般是（）。A.10-12℃B.12-14℃C.16-18℃D.18-20℃w9.以下哪種葡萄酒適合搭配牛排？（）A.黑皮諾紅葡萄酒B.霞多麗白葡萄酒C.瓊瑤漿白葡萄酒D.灰皮諾白葡萄酒w10.葡萄酒的年份是指（）。A.葡萄酒的釀造年份B.葡萄酒的灌裝年份C.葡萄酒的上市年份D.葡萄酒的采摘年份w11.以下哪種葡萄品種原產(chǎn)于西班牙？（）A.歌海娜B.梅洛C.西拉D.品麗珠w12.葡萄酒的品鑒順序一般是（）。A.看、聞、嘗B.聞、看、嘗C.嘗、看、聞D.看、嘗、聞w13.波特酒屬于（）。A.靜態(tài)葡萄酒B.動態(tài)葡萄酒C.加強(qiáng)葡萄酒D.甜型葡萄酒w14.以下哪個產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)冰酒聞名？（）A.法國波爾多B.德國摩澤爾C.澳大利亞獵人谷D.美國納帕谷w15.葡萄酒瓶的容量一般是（）。A.375mlB.500mlC.750mlD.1000mlw16.以下哪種葡萄酒的釀造工藝中需要進(jìn)行“換桶”操作？（）A.香檳酒B.波特酒C.雪莉酒D.貴腐酒w17.葡萄酒的酸度對口感的影響是（）。A.使口感更甜潤B.使口感更酸澀C.使口感更平衡D.使口感更醇厚w18.以下哪個國家的葡萄酒產(chǎn)量居世界首位？（）A.法國B.意大利C.西班牙D.中國w19.以下哪種葡萄品種常用于釀造甜型葡萄酒？（）A.賽美蓉B.佳美C.桑嬌維塞D.內(nèi)比奧羅w20.葡萄酒的儲存濕度一般要求在（）。A.40%-50%B.50%-6%C.60%-70%D.70%-80%第II卷（非選擇題，共60分）w21.（10分）簡述葡萄酒釀造的基本工藝流程。w22.（10分）請列舉出至少五種常見的葡萄酒香氣類型，并簡要描述其特點(diǎn)。w23.（10分）分析法國不同產(chǎn)區(qū)葡萄酒的風(fēng)格特點(diǎn)（至少列舉三個產(chǎn)區(qū)）。w24.材料：近年來，隨著人們生活水平的提高，葡萄酒越來越受到消費(fèi)者的喜愛。某葡萄酒莊為了推廣其產(chǎn)品，準(zhǔn)備舉辦一場葡萄酒品鑒活動?；顒蝇F(xiàn)場將展示多款不同品種、不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，并邀請專業(yè)的品酒師進(jìn)行講解。問題：如果你是該酒莊的工作人員，你將如何向消費(fèi)者介紹葡萄酒的品種和產(chǎn)區(qū)知識，以幫助他們更好地了解和選擇葡萄酒？（15分）w25.材料：在一次葡萄酒文化交流活動中，一位葡萄酒愛好者提出了一個問題：“為什么有些葡萄酒需要長時間的陳釀，而有些則不需要？”問題：請你根據(jù)所學(xué)的葡萄酒知識，回答這個問題，并簡要說明影響葡萄酒陳釀的因素有哪些？（15分）答案：w1.Cw2.Aw3.Aw4.Cw5.Bw6.Bw7.Bw8.Cw9.Aw10.Dw11.Aw12.Aw13.Cw14.Bw15.Cw16.Cw17.Cw18.Cw19.Aw20.Cw21.葡萄酒釀造基本工藝流程：首先是葡萄采摘，要在合適成熟度采摘。接著是去梗破碎，使葡萄汁流出。然后進(jìn)行發(fā)酵，分酒精發(fā)酵和蘋果酸-乳酸發(fā)酵，期間控制溫度等條件。之后是壓榨，分離酒液和固體。再經(jīng)過橡木桶陳釀或不銹鋼罐陳釀，提升風(fēng)味。最后是澄清、過濾、裝瓶。w22.常見葡萄酒香氣類型及特點(diǎn)：果香，如黑醋栗的濃郁果香；花香，如玫瑰的優(yōu)雅香氣；香料香，像胡椒的辛香；橡木桶香，有香草、烤面包香氣；發(fā)酵香，如酵母帶來的面包香氣等。w23.法國波爾多產(chǎn)區(qū)，葡萄酒風(fēng)格多樣，紅葡萄酒單寧細(xì)膩，口感復(fù)雜平衡；白葡萄酒清新優(yōu)雅。勃艮第產(chǎn)區(qū)，紅葡萄酒以黑皮諾為主，香氣細(xì)膩，口感柔順；白葡萄酒用霞多麗釀造，有豐富的果香和礦物質(zhì)風(fēng)味。香檳產(chǎn)區(qū)，香檳酒起泡細(xì)膩持久，口感清爽，帶有酵母自溶帶來的面包香氣。w24.對于葡萄酒品種知識介紹，會向消費(fèi)者說明不同品種的特點(diǎn)，比如赤霞珠顏色深，單寧強(qiáng)勁，有黑醋栗等香氣；霞多麗口感圓潤，有柑橘、蘋果等香氣。產(chǎn)區(qū)方面，介紹法國波爾多產(chǎn)區(qū)葡萄酒風(fēng)格多樣，紅葡萄酒單寧細(xì)膩；勃艮第產(chǎn)區(qū)以黑皮諾和霞多麗葡萄酒聞名，風(fēng)格獨(dú)特。還會對比不同產(chǎn)區(qū)葡萄酒的差異，幫助消費(fèi)者根據(jù)喜好選擇。w25.有些葡萄酒需要長時間陳釀是因為在陳