勞動(dòng)課做饅頭課件XX有限公司匯報(bào)人：XX目錄饅頭制作基礎(chǔ)01饅頭制作步驟03饅頭制作安全須知05饅頭制作工具02饅頭制作技巧04饅頭制作課件互動(dòng)06饅頭制作基礎(chǔ)01饅頭的歷史起源戰(zhàn)國(guó)時(shí)已有蒸餅歷史記載三國(guó)諸葛亮祭祀發(fā)明起源傳說(shuō)饅頭的分類(lèi)傳統(tǒng)基礎(chǔ)，口感松軟，適合搭配各種菜肴。白面饅頭添加玉米面、燕麥等雜糧，營(yíng)養(yǎng)豐富，健康美味。雜糧饅頭常用原料介紹介紹不同種類(lèi)面粉特點(diǎn)，如中筋、高筋面粉。面粉選擇闡述酵母在發(fā)酵過(guò)程中的關(guān)鍵作用。酵母作用說(shuō)明水、糖添加比例對(duì)饅頭口感的影響。水與糖比例饅頭制作工具02常用廚房工具用于混合面粉和水，進(jìn)行初步和面。和面盆用于搟平面團(tuán)，便于制作饅頭形狀。搟面杖面粉篩選方法根據(jù)面粉種類(lèi)選篩網(wǎng)目數(shù)晾干面粉減雜質(zhì)附著篩網(wǎng)選擇干燥處理發(fā)酵設(shè)備選擇選用密封性好的蒸箱或蒸鍋，確保饅頭均勻受熱，達(dá)到理想的發(fā)酵效果。蒸箱或蒸鍋01使用恒溫發(fā)酵箱，控制溫度和濕度，為饅頭提供最佳的發(fā)酵環(huán)境。恒溫發(fā)酵箱02饅頭制作步驟03和面技巧水溫掌握用溫水和面，有助于酵母發(fā)酵，使面團(tuán)更加松軟。面粉比例根據(jù)面粉吸水性調(diào)整水量，保證面團(tuán)既不粘手也不過(guò)干。發(fā)酵過(guò)程詳解01準(zhǔn)備發(fā)酵劑選用活性干酵母，用溫水溶解，確保酵母充分活化。02和面發(fā)酵將酵母水倒入面粉中，揉成面團(tuán)，置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大。成型與蒸制方法將面團(tuán)揉成條狀，切塊或塑形，制成饅頭形狀。面團(tuán)成型放入蒸鍋，保持適當(dāng)距離，大火蒸制，時(shí)間到后關(guān)火燜幾分鐘。蒸制技巧饅頭制作技巧04面團(tuán)調(diào)制要點(diǎn)選中筋粉或?qū)Ｓ梅?，酵母、溫水是關(guān)鍵。選料要精細(xì)溫水和面，加糖豬油，揉至光滑面團(tuán)。和面有技巧發(fā)酵控制技巧適宜溫度促進(jìn)酵母發(fā)酵，過(guò)高過(guò)低均影響效果。溫度調(diào)控發(fā)酵時(shí)間需適中，確保饅頭松軟有彈性。時(shí)間掌握蒸制時(shí)間掌握01時(shí)間影響口感蒸制時(shí)間太短饅頭生硬，太長(zhǎng)則易塌陷，影響最終口感。02判斷熟透方法通過(guò)觀察饅頭表面光澤和輕按回彈程度，判斷饅頭是否熟透。饅頭制作安全須知05食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)確保面粉、水等原料干凈無(wú)污染，選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)。原料安全制作過(guò)程中保持手部清潔，操作臺(tái)、工具等要定期消毒。操作衛(wèi)生安全操作規(guī)程01個(gè)人衛(wèi)生制作前洗手消毒，確保無(wú)病菌污染。02食材安全選用新鮮食材，避免使用過(guò)期或變質(zhì)原料。常見(jiàn)問(wèn)題處理適量加水揉勻，使面團(tuán)柔軟適中。面團(tuán)過(guò)硬處理01減少發(fā)酵時(shí)間，確保饅頭充分醒發(fā)后蒸制。饅頭塌陷處理02饅頭制作課件互動(dòng)06學(xué)生實(shí)踐環(huán)節(jié)學(xué)生親手揉面，體驗(yàn)面團(tuán)變化，增強(qiáng)實(shí)踐操作能力。動(dòng)手揉面學(xué)生將面團(tuán)成型為饅頭，展示創(chuàng)意，提升動(dòng)手興趣。成型展示課后作業(yè)設(shè)計(jì)動(dòng)手制作饅頭讓學(xué)生回家后嘗試親手制作饅頭，記錄過(guò)程和心得。分享制作經(jīng)驗(yàn)組織課堂分享會(huì)，讓學(xué)生展示自己的作品并分享制作經(jīng)驗(yàn)。互動(dòng)問(wèn)答環(huán)節(jié)邀請(qǐng)學(xué)生分享家中制作