果蔬儲藏課件20XX匯報人：XXXX有限公司目錄01果蔬儲藏基礎(chǔ)知識02果蔬儲藏技術(shù)03果蔬儲藏設(shè)備介紹04果蔬儲藏過程管理05果蔬儲藏常見問題06果蔬儲藏案例分析果蔬儲藏基礎(chǔ)知識第一章儲藏原理氣調(diào)保鮮技術(shù)調(diào)節(jié)氣體成分，控制果蔬呼吸，減少營養(yǎng)消耗。低溫抑制呼吸降低溫度，抑制果蔬呼吸，延緩衰老。0102儲藏環(huán)境要求保持85-95%高濕度，以防脫水萎蔫。濕度調(diào)節(jié)果蔬需在適宜溫度下儲藏，如0-4°C冷藏。溫度控制常見果蔬特性適宜低溫，需控制濕度，防褐變。蘋果儲藏特性高溫催熟，低溫易凍傷，需控制乙烯濃度。香蕉儲藏要點果蔬儲藏技術(shù)第二章冷藏技術(shù)利用機械制冷，創(chuàng)造適宜低溫，延長果蔬保鮮期。溫控冷藏保鮮在冰點濕度下保鮮，果蔬新鮮如初，有害微生物繁殖甚微?？刂票c貯藏氣調(diào)儲藏技術(shù)技術(shù)原理調(diào)氣抑劣變過程方法分類自然與人工降氧干燥與防腐技術(shù)干燥處理采用脫水機晾干防腐處理使用殺菌劑保鮮果蔬儲藏設(shè)備介紹第三章儲藏庫房設(shè)施保持庫房恒溫，確保果蔬新鮮。溫控系統(tǒng)定期通風，保持庫房空氣新鮮，防止霉變。通風換氣調(diào)節(jié)庫房濕度，防止果蔬失水或受潮。濕度調(diào)節(jié)010203冷藏設(shè)備用于長期保存果蔬，控制溫度濕度，延長保鮮期。冷藏庫介紹短期展示果蔬，保持新鮮，便于顧客挑選購買。冷藏展示柜檢測與監(jiān)控設(shè)備快速檢測微生物含量，保障果蔬衛(wèi)生。微生物檢測儀實時監(jiān)測溫濕度等，優(yōu)化儲藏條件。智能監(jiān)控系統(tǒng)果蔬儲藏過程管理第四章儲藏前處理01挑選優(yōu)質(zhì)果蔬選擇無損傷、成熟度適宜的果蔬進行儲藏。02清潔與消毒對果蔬進行清潔，去除表面污垢，并進行必要的消毒處理。儲藏期間管理01溫濕度調(diào)控監(jiān)控并調(diào)節(jié)儲藏室的溫濕度，確保果蔬處于最佳保存狀態(tài)。02定期檢查定期檢查果蔬狀態(tài)，及時處理變質(zhì)或受損果蔬，防止傳染擴散。儲藏后處理對儲藏后的果蔬進行質(zhì)量檢查，確保無損壞、腐爛或變質(zhì)。質(zhì)量檢查01根據(jù)果蔬種類和質(zhì)量進行分類，采用合適的包裝材料進行打包。分類包裝02果蔬儲藏常見問題第五章病害與蟲害防治控制溫濕度防冷害采用農(nóng)業(yè)物理防治生理性病害防治侵染性病害防治儲藏損失分析01水分流失損耗果蔬在儲藏中易失水，導致新鮮度下降，重量減輕，影響品質(zhì)。02營養(yǎng)流失問題長時間儲藏或不當條件會導致果蔬營養(yǎng)成分流失，降低食用價值。儲藏保鮮劑使用氫氧化鈉等調(diào)配使用保鮮劑種類抑制呼吸，保持濕度保鮮劑效果保鮮劑應(yīng)用注意防止直接接觸果蔬儲藏案例分析第六章成功儲藏案例采用低溫冷藏技術(shù)，有效延長果蔬保鮮期，減少損耗。低溫冷藏技術(shù)利用氣調(diào)儲藏，調(diào)節(jié)氣體成分，抑制果蔬呼吸作用，保持品質(zhì)。氣調(diào)儲藏應(yīng)用儲藏失敗案例濕度管理失誤儲藏室濕度過高，果蔬發(fā)霉變質(zhì)，影響品質(zhì)與銷售。溫度控制不當某冷庫因溫控故障，導致果蔬迅速腐爛，損失慘重。0102案例總結(jié)與啟示優(yōu)