第一章甜品創(chuàng)業(yè)的市場(chǎng)機(jī)遇與挑戰(zhàn)第二章甜品創(chuàng)業(yè)商業(yè)模式設(shè)計(jì)第三章甜品創(chuàng)業(yè)運(yùn)營管理實(shí)務(wù)第四章甜品創(chuàng)業(yè)財(cái)務(wù)規(guī)劃第五章甜品創(chuàng)業(yè)營銷推廣方案第六章甜品創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理與退出機(jī)制01第一章甜品創(chuàng)業(yè)的市場(chǎng)機(jī)遇與挑戰(zhàn)甜品市場(chǎng)的崛起與機(jī)遇市場(chǎng)增長數(shù)據(jù)市場(chǎng)規(guī)模與增長趨勢(shì)消費(fèi)者畫像目標(biāo)客戶群體特征成功案例行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)分析區(qū)域分布重點(diǎn)城市市場(chǎng)潛力發(fā)展趨勢(shì)未來市場(chǎng)發(fā)展方向目標(biāo)客戶群體畫像分析年輕白領(lǐng)（25-35歲）消費(fèi)特征與場(chǎng)景案例親子家庭（30-40歲）消費(fèi)特征與場(chǎng)景案例下沉市場(chǎng)消費(fèi)者（18-28歲）消費(fèi)特征與場(chǎng)景案例競爭格局與差異化策略競爭維度分析價(jià)格、產(chǎn)品、數(shù)字化運(yùn)營差異化策略建議產(chǎn)品創(chuàng)新、體驗(yàn)設(shè)計(jì)、跨界合作風(fēng)險(xiǎn)提示惡性競爭、消費(fèi)者投訴、運(yùn)營成本成功案例差異化品牌運(yùn)營效果政策環(huán)境與風(fēng)險(xiǎn)提示政策要點(diǎn)食品安全法、城市規(guī)劃、稅收政策風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別食品安全、惡性競爭、運(yùn)營成本合規(guī)建議證照辦理、日常檢查、危機(jī)應(yīng)對(duì)成功案例合規(guī)經(jīng)營企業(yè)運(yùn)營效果02第二章甜品創(chuàng)業(yè)商業(yè)模式設(shè)計(jì)商業(yè)模式畫布分析客戶細(xì)分目標(biāo)客戶群體定位價(jià)值主張產(chǎn)品與服務(wù)核心優(yōu)勢(shì)渠道通路線上線下營銷策略客戶關(guān)系客戶互動(dòng)與忠誠度建設(shè)收入來源盈利模式與定價(jià)策略選址策略與成本測(cè)算黃金選址模型商業(yè)綜合體、大學(xué)城、社區(qū)商業(yè)成本測(cè)算表啟動(dòng)資金分項(xiàng)明細(xì)選址分析案例不同區(qū)域選址效果對(duì)比產(chǎn)品組合與定價(jià)策略產(chǎn)品體系核心、爆款、基礎(chǔ)產(chǎn)品分層動(dòng)態(tài)定價(jià)不同場(chǎng)景定價(jià)策略利潤測(cè)試不同產(chǎn)品盈利能力分析成功案例優(yōu)秀品牌產(chǎn)品策略營銷預(yù)算與渠道規(guī)劃營銷渠道矩陣線上與線下渠道組合預(yù)算分配表不同渠道營銷投入比例營銷效果評(píng)估ROI與轉(zhuǎn)化率分析成功案例優(yōu)秀品牌營銷策略03第三章甜品創(chuàng)業(yè)運(yùn)營管理實(shí)務(wù)供應(yīng)鏈管理優(yōu)化供應(yīng)商分級(jí)A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)供應(yīng)商標(biāo)準(zhǔn)損耗控制不同品類損耗管理方法采購流程供應(yīng)商選擇與評(píng)估成功案例優(yōu)秀品牌供應(yīng)鏈管理門店運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)化流程核心流程框架開店、接班、點(diǎn)餐、收銀、關(guān)店質(zhì)檢表單門店運(yùn)營檢查標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)體系員工標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)流程人力資源配置模型崗位設(shè)置核心崗位職責(zé)與人數(shù)排班優(yōu)化不同時(shí)段排班方案績效考核員工激勵(lì)與獎(jiǎng)懲機(jī)制成功案例優(yōu)秀品牌人力資源管理客戶關(guān)系管理策略CRM工具關(guān)鍵數(shù)據(jù)成功案例小程序、意見簿、神秘顧客會(huì)員日、生日活動(dòng)效果優(yōu)秀品牌CRM實(shí)踐04第四章甜品創(chuàng)業(yè)財(cái)務(wù)規(guī)劃啟動(dòng)資金測(cè)算表分項(xiàng)測(cè)算各項(xiàng)費(fèi)用明細(xì)與占比資金使用計(jì)劃資金分配與使用時(shí)間表融資方案不同階段融資渠道選擇成功案例優(yōu)秀品牌啟動(dòng)資金管理盈利能力分析模型盈虧平衡點(diǎn)計(jì)算公式推導(dǎo)與應(yīng)用多場(chǎng)景測(cè)算不同客流量盈利分析利潤優(yōu)化方案提升盈利能力的策略融資方案與風(fēng)險(xiǎn)控制融資渠道風(fēng)險(xiǎn)控制成功案例天使投資、銀行貸款、眾籌財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別與應(yīng)對(duì)優(yōu)秀品牌融資管理財(cái)務(wù)報(bào)表編制指南損益表關(guān)鍵指標(biāo)與編制方法現(xiàn)金流量表現(xiàn)金流管理要點(diǎn)資產(chǎn)負(fù)債表財(cái)務(wù)健康狀況評(píng)估成功案例優(yōu)秀品牌財(cái)務(wù)報(bào)表管理05第五章甜品創(chuàng)業(yè)營銷推廣方案社交媒體營銷策略平臺(tái)選擇抖音、小紅書、微信公眾號(hào)內(nèi)容矩陣不同平臺(tái)內(nèi)容形式與頻率效果評(píng)估營銷效果數(shù)據(jù)分析成功案例優(yōu)秀品牌社交媒體營銷線下體驗(yàn)式營銷活動(dòng)設(shè)計(jì)DIY工作坊、攝影打卡、聯(lián)名活動(dòng)效果數(shù)據(jù)不同活動(dòng)轉(zhuǎn)化率對(duì)比成功案例優(yōu)秀品牌線下營銷外賣平臺(tái)運(yùn)營技巧平臺(tái)選擇優(yōu)化要點(diǎn)成功案例美團(tuán)、達(dá)達(dá)快送、自建平臺(tái)排名提升、評(píng)價(jià)管理、菜品設(shè)置優(yōu)秀品牌外賣運(yùn)營跨界營銷案例解析合作對(duì)象合作形式ROI分析健身房、高校、影視劇組聯(lián)名禮盒、校園試吃、場(chǎng)景贊助不同合作投入產(chǎn)出比06第六章甜品創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理與退出機(jī)制常見風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別與應(yīng)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)案例與應(yīng)對(duì)措施競爭風(fēng)險(xiǎn)案例與應(yīng)對(duì)措施現(xiàn)金流風(fēng)險(xiǎn)案例與應(yīng)對(duì)措施成功案例優(yōu)秀品牌風(fēng)險(xiǎn)管理法律合規(guī)要點(diǎn)證照清單主體證照與健康證要求合規(guī)建議日常檢查與培訓(xùn)成功案例優(yōu)秀品牌合規(guī)經(jīng)營退出機(jī)制設(shè)計(jì)退出路徑條件與