本文檔旨在為食品與餐飲行業(yè)企業(yè)提供重點(diǎn)食材采購(gòu)行情的信息和數(shù)據(jù)根據(jù)市場(chǎng)公開(kāi)數(shù)據(jù)和訂閱數(shù)據(jù)錄得、整理和編輯；鑒于行出時(shí)會(huì)存在市場(chǎng)行情變動(dòng)與文檔數(shù)據(jù)和信息存在不一致的情況，所以考，不作為投資、買(mǎi)賣(mài)、運(yùn)營(yíng)決策的唯一參考因素，也不應(yīng)以本文檔內(nèi)因此本文檔及其內(nèi)容僅能作為參考，如果因本文檔信息或數(shù)據(jù)所引發(fā)本文檔內(nèi)容來(lái)自市場(chǎng)公開(kāi)數(shù)據(jù)及訂閱/定制數(shù)據(jù)（已獲授權(quán)），展示或以其他任何方式非法使用本報(bào)告的部分或者全部?jī)?nèi)容，否2.4果蔬市場(chǎng)核心觀點(diǎn)2.4.1蔬菜市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)2.4.2水果市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)2.5調(diào)味品（香辛料）核心觀點(diǎn)2.5.1糖及淀粉糖市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)2.5.2味精市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)2.5.3大蒜市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)2.5.4生姜市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)2.5.5洋蔥市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)2.5.6辣椒市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)2.5.7咖啡豆市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)3.1本月牛肉行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)333.2本月牛肉行情綜述3.3牛肉副件行情走勢(shì)3.4牛肉后市行情預(yù)測(cè)4.1本月肉雞行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)374.2雞品類(lèi)后市行情展望4.4本月肉鴨行情綜述5.1本月豬肉行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)5.2本月豬肉行情綜述5.3豬肉后市行情展望第六章11月熱門(mén)菜品指數(shù)分析第七章標(biāo)桿企業(yè)推薦——立高第八章行業(yè)熱門(mén)活動(dòng)英國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局12月17日公布的數(shù)據(jù)顯示，11月份英國(guó)通脹率為3.2%，較10月的3.6%俄羅斯總統(tǒng)普京12月8日在戰(zhàn)略發(fā)展和國(guó)家項(xiàng)目委員會(huì)會(huì)議上宣布，到2025年年底，德國(guó)聯(lián)邦統(tǒng)計(jì)局12月9日公布的初步數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)工作日和季節(jié)性調(diào)整后，2025年10月德國(guó)出口額環(huán)比增長(zhǎng)0.1%，達(dá)到1313億歐元，表現(xiàn)好于專(zhuān)家此前預(yù)計(jì)的0.5%的降幅。聯(lián)合國(guó)貿(mào)易和發(fā)展會(huì)議12月9日發(fā)布的年終《全球貿(mào)易更新》報(bào)告顯示，在東亞、非洲和南南貿(mào)易推動(dòng)下，2025年全球貿(mào)易額將增長(zhǎng)約7%（增加2.2萬(wàn)億美元?jiǎng)?chuàng)下35亞洲開(kāi)發(fā)銀行12月10日發(fā)布的《2025年亞洲發(fā)展展望(12月版)》報(bào)告預(yù)計(jì)，亞太發(fā)展中經(jīng)濟(jì)體2025年經(jīng)濟(jì)增速為5.1%，2026年增速為4.6%，分別較9月的預(yù)測(cè)值上調(diào)0.3和0.1個(gè)百分點(diǎn)。報(bào)告指出，出口保持韌性、通脹趨緩以及金融環(huán)境穩(wěn)定，共同強(qiáng)化了阿根廷首次向中國(guó)出口小麥：一艘裝載6.5萬(wàn)噸阿根廷小麥的貨輪13日從該國(guó)圣菲省廷布埃斯港啟航前往中國(guó)。這是阿根廷2024年1月獲得對(duì)華小麥出口資質(zhì)后首次向中《求是》雜志發(fā)表習(xí)近平總書(shū)記重要文章《擴(kuò)大內(nèi)需是戰(zhàn)略之舉大內(nèi)需既關(guān)系經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定，也關(guān)系經(jīng)濟(jì)安全，不是權(quán)宜之計(jì)，而是戰(zhàn)略之舉。實(shí)施擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略，是保持我國(guó)經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)期持續(xù)健康發(fā)展的需要，也是滿(mǎn)足人民日益增長(zhǎng)的美好生活的需要。要加快補(bǔ)上內(nèi)需特別是消費(fèi)短板，使內(nèi)需成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的主12月14日，商務(wù)部、中國(guó)人民銀行、金融監(jiān)管總局三部門(mén)發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)商務(wù)和金融協(xié)同，更大力度提振消費(fèi)的通知》。其中提到，根據(jù)客戶(hù)還款能力和信用情況，合理確定貸款發(fā)放比例、期限和利率，落實(shí)好個(gè)人消費(fèi)貸款額度、期限、利率差異化政策，加快推動(dòng)個(gè)人消費(fèi)貸款業(yè)務(wù)發(fā)展。其中還提到，鼓勵(lì)有條件的地方運(yùn)用數(shù)12月16日，中國(guó)商務(wù)部發(fā)布終裁公告，決定自12月17日起對(duì)原產(chǎn)于歐盟的進(jìn)口相關(guān)據(jù)海關(guān)總署最新數(shù)據(jù)，2025年1-11月中國(guó)進(jìn)出口總值達(dá)41.2萬(wàn)億元人民幣，同比增12月12日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布2025年糧食產(chǎn)量數(shù)據(jù)，全國(guó)糧食總產(chǎn)量14298億斤，比公斤/公頃（399公斤/畝），比2024年增加65.7公斤/公頃（4.4公斤/畝），增長(zhǎng)1.1%。近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布實(shí)施推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《外賣(mài)平臺(tái)服務(wù)管理基本要求》，為進(jìn)一步優(yōu)化外賣(mài)平臺(tái)服務(wù)管理、切實(shí)保障多元主體合法權(quán)益、促進(jìn)外賣(mài)行業(yè)創(chuàng)新和聲明，宣布自愿執(zhí)行國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局新近發(fā)布并實(shí)施的推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《外農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部署開(kāi)展2026年元旦春節(jié)“品特產(chǎn)尋年味”消費(fèi)促進(jìn)活動(dòng)，要求各地進(jìn)一步落實(shí)《促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)實(shí)施方案》，抓住“兩節(jié)”消費(fèi)旺季，謀劃出臺(tái)促消費(fèi)務(wù)實(shí)舉措，推動(dòng)供需精準(zhǔn)適配、創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景、拓展消費(fèi)空間，有力有效擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品消商務(wù)部部長(zhǎng)王文濤接受采訪時(shí)表示，將推動(dòng)商品消費(fèi)擴(kuò)容升級(jí)：加大直達(dá)消費(fèi)者的普惠政策力度；促進(jìn)大宗耐用商品消費(fèi)，推進(jìn)汽車(chē)流通消費(fèi)改革試點(diǎn)，全鏈條擴(kuò)大汽車(chē)消費(fèi)，促進(jìn)家電更新消費(fèi)；培育壯大升級(jí)類(lèi)商品消費(fèi)；支持特色商品消費(fèi)，促海關(guān)總署12月8日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2025年11月，我國(guó)貨物貿(mào)易進(jìn)出口總值3.9萬(wàn)億元，近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)研制的國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)“牛乳鐵蛋白純度標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)GBW10333”正式獲批。這一突破性成果不僅填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域的空白，而且徹底改變了乳鐵蛋白檢測(cè)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)無(wú)有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)可用的局面，更標(biāo)志著我國(guó)在高端乳品及農(nóng)業(yè)檢測(cè)領(lǐng)域擁有了精準(zhǔn)統(tǒng)一的“度量衡”，對(duì)推動(dòng)農(nóng)業(yè)，特別是畜牧業(yè)和乳業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展具有里程碑重點(diǎn)打擊非法添加、虛假功效宣傳、冒充進(jìn)口等違法行為，依法吊銷(xiāo)涉案企業(yè)食品批具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的服務(wù)外包龍頭企業(yè)。支持領(lǐng)軍企業(yè)利用接包渠道、品牌標(biāo)準(zhǔn)等美國(guó)聯(lián)邦儲(chǔ)備委員會(huì)12月10日結(jié)束為期兩天的貨幣政策會(huì)議，宣布將聯(lián)邦基金利率海南省人民政府發(fā)布關(guān)于海南自由貿(mào)易港正式啟動(dòng)全島封關(guān)的通告，自2025年12月2025年11月份，全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格同比上漲0.7%。其中，城市上漲0.漲0.4%；食品價(jià)格上漲0.2%，非食品價(jià)格上漲0.8%；消費(fèi)品價(jià)格上漲0.6%，服務(wù)價(jià)格上漲幅擴(kuò)大主要是食品價(jià)格由降轉(zhuǎn)漲拉動(dòng)。食品價(jià)格由上月下降2.9%轉(zhuǎn)為上漲0.2%，對(duì)CPI同比的影響由上月下拉0.54個(gè)百分點(diǎn)轉(zhuǎn)為上拉0.04個(gè)百分點(diǎn)。食品中，鮮菜價(jià)格由上月下降7.3%轉(zhuǎn)為上漲14.5%，為連續(xù)下降9個(gè)月后首次轉(zhuǎn)漲，對(duì)CPI同比的上拉影響比上月增加約0.49個(gè)百分點(diǎn)；鮮果價(jià)格由上月下降2.0%轉(zhuǎn)為上漲0.7%；牛肉和羊肉價(jià)格分收窄。能源價(jià)格下降3.4%，降幅比上月擴(kuò)大1.0個(gè)百分點(diǎn)，其中汽油價(jià)格降幅擴(kuò)大至務(wù)和扣除能源的工業(yè)消費(fèi)品價(jià)格分別上漲0.7%和2.1%，分別影響CPI同比上漲約0.29個(gè)百分點(diǎn)和0.53個(gè)百分點(diǎn)。其中擴(kuò)內(nèi)需政策措施繼續(xù)顯效，家用器具和服裝價(jià)格分別上漲4.9%和2.0%，飛機(jī)票、家政服務(wù)和在外餐飲價(jià)格分別上漲7.0%、2.4%和1.2%。金飾品CPI環(huán)比下降0.1%，主要受服務(wù)價(jià)格季節(jié)性下降影響。服務(wù)價(jià)格下降0.4%，影響旅行社收費(fèi)和交通工具租賃費(fèi)價(jià)格分別下降10.4%、10.2%、6.2%和3.6%，合計(jì)影響CPI環(huán)比下降約0.13個(gè)百分點(diǎn)；房屋租賃進(jìn)入淡季，房租價(jià)格下降0.2%。受?chē)?guó)際油價(jià)變動(dòng)影影響服裝價(jià)格上漲0.8%。食品價(jià)格上漲0.5%，高于季節(jié)性水平0.9個(gè)百分點(diǎn)，主要是鮮菜價(jià)格上漲影響。部分地區(qū)降雨降溫影響鮮菜生產(chǎn)儲(chǔ)運(yùn)，鮮菜價(jià)格上漲7.2%，遠(yuǎn)高于平均下降3.2%的季節(jié)性水平，影響CPI環(huán)比上漲約0.17個(gè)百分點(diǎn)；市場(chǎng)供應(yīng)較為充足，豬肉、雞蛋和水產(chǎn)品價(jià)格分別下降2.2%、2.1%和12025年11月份，全國(guó)工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格同比下降2.2%，工業(yè)生產(chǎn)者購(gòu)進(jìn)價(jià)格同比下降2.5%；工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格和購(gòu)進(jìn)價(jià)格環(huán)比均上漲0.1%，漲幅均與上月相同。1—11月平均，工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格比上年同期下降2.7%，工業(yè)生產(chǎn)者購(gòu)進(jìn)價(jià)格下降加，煤炭開(kāi)采和洗選業(yè)價(jià)格環(huán)比上漲4.1%，絨制品加工價(jià)格上漲0.2%。二是輸入性因素影響國(guó)內(nèi)有色金屬和石油相關(guān)行業(yè)價(jià)格走勢(shì)分化。國(guó)際有色金屬價(jià)格上行帶動(dòng)國(guó)內(nèi)有色金屬礦采選業(yè)價(jià)格環(huán)比上漲2.6%，有色優(yōu)化，煤炭開(kāi)采和洗選業(yè)、光伏設(shè)備及元器件制造、鋰離子電池制造價(jià)格同比降幅比上月分別收窄3.8個(gè)、2.0個(gè)和0.7個(gè)百分點(diǎn)，均已連續(xù)多個(gè)月收窄；新能源車(chē)整車(chē)制造價(jià)格降幅比上月收窄0.6個(gè)百分點(diǎn)。二是新興產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，帶動(dòng)相關(guān)行業(yè)價(jià)格同比上漲。隨著我國(guó)新材料、具身智能等行業(yè)的快速發(fā)展和綠色低碳轉(zhuǎn)型的深入推進(jìn)，相關(guān)行業(yè)需求增加，三是消費(fèi)潛力有效釋放，帶動(dòng)有關(guān)行業(yè)價(jià)格同比回升向好。提振消費(fèi)1.5采購(gòu)經(jīng)理指數(shù)（PMI）產(chǎn)需兩端有所改善。生產(chǎn)指數(shù)和新訂單指數(shù)分別為50.0%和49.2%，比上月上升0.3個(gè)和0.4個(gè)百分點(diǎn)，其中生產(chǎn)指數(shù)升至臨界點(diǎn)，制造業(yè)產(chǎn)需兩端均有改善。從行業(yè)看，農(nóng)副食品加工、有色金屬冶煉及壓延加工等行業(yè)生產(chǎn)指數(shù)和新訂單指數(shù)均位于擴(kuò)張區(qū)間，產(chǎn)需兩端較為活躍；石油煤炭及其他燃料加工、化學(xué)纖維及橡膠塑料制品等行業(yè)小型企業(yè)PMI明顯回升。大型企業(yè)PMI為49.3%，比上月下降0.6個(gè)百分點(diǎn)，景氣水相關(guān)行業(yè)繼續(xù)保持增長(zhǎng)。裝備制造業(yè)和消費(fèi)品行業(yè)PMI分別為49.8%和49.4%，比上月下市場(chǎng)預(yù)期穩(wěn)中有升。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)預(yù)期指數(shù)為53.1%，比上月上升0.3個(gè)百分點(diǎn)，制造業(yè)企業(yè)對(duì)近期市場(chǎng)發(fā)展信心有所增強(qiáng)。從行業(yè)看，有色金屬冶煉及壓延加工、鐵路船舶航空航天設(shè)備等行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)預(yù)期指數(shù)均位于57.0%以上較高景氣區(qū)間，相11月南北方豬肉市場(chǎng)價(jià)格環(huán)比上漲。卓創(chuàng)資訊監(jiān)測(cè)北方重點(diǎn)市場(chǎng)白條豬肉均價(jià)15.15元/公斤，環(huán)比上漲1.72%。南方重點(diǎn)市場(chǎng)白條豬肉均價(jià)15.61元/公斤，環(huán)比上漲4.47%。11月豬肉價(jià)格整體呈高位滑落的趨勢(shì)。從成本端來(lái)看，月初養(yǎng)殖端縮量，散戶(hù)惜售抗價(jià)，二次育肥仍在補(bǔ)欄，成本端偏強(qiáng)為主，豬肉價(jià)格創(chuàng)四季度高點(diǎn)，月初白羽肉雞產(chǎn)品綜合售價(jià)8.60元/公斤，較上月均價(jià)走價(jià)走低0.56元/公斤；板凍大胸均價(jià)7.41元/公斤，較上月均價(jià)走11月均價(jià)走低0.94元/公斤；大規(guī)格琵琶腿均價(jià)8.73元/公斤，較上月均價(jià)走低0.13元/公地雞胸類(lèi)產(chǎn)品及深加工產(chǎn)品出口訂單增加，雞胸肉庫(kù)存尚不充足，產(chǎn)品價(jià)格略有下滑。月內(nèi)快餐類(lèi)、批市類(lèi)產(chǎn)品市場(chǎng)需求轉(zhuǎn)弱，經(jīng)銷(xiāo)商補(bǔ)貨積極性下降，加之庫(kù)存中高位運(yùn)持一致，均價(jià)雖環(huán)比下滑，但月內(nèi)產(chǎn)品價(jià)格呈低位上漲走勢(shì)。前期白條產(chǎn)低位，加之屠宰環(huán)節(jié)利潤(rùn)不佳，業(yè)者不看好后市，企業(yè)投放量縮減，月內(nèi)應(yīng)縮減，走貨加快，廠家上調(diào)產(chǎn)品報(bào)價(jià)，大小白條主流成交屠宰量雖增幅不大，但下游客戶(hù)需求仍舊平淡，預(yù)計(jì)產(chǎn)品價(jià)格或漲勢(shì)放緩 整體供應(yīng)減量有限，養(yǎng)殖戶(hù)走貨速度欠佳，部分存降價(jià)成交行為；需求來(lái)需求略微恢復(fù)，屠宰端宰量略有提升，月下旬因國(guó)產(chǎn)牛肉走貨速度不及預(yù)低價(jià)進(jìn)口牛肉競(jìng)爭(zhēng)影響，餐飲等終端環(huán)節(jié)采購(gòu)國(guó)產(chǎn)牛肉訂單量減少，宰量導(dǎo)致月內(nèi)肉牛價(jià)格微降。國(guó)產(chǎn)牛肉消費(fèi)略增，11月牛肉市選擇低價(jià)進(jìn)口牛肉替代，且進(jìn)口商出貨積極，部分看漲后市，制約國(guó)產(chǎn)牛肉銷(xiāo)售速度；綜來(lái)看，本月需求略微提振，但受進(jìn)11月雞蛋價(jià)格延續(xù)“W”形走勢(shì)。月初貿(mào)易商入市采購(gòu)心態(tài)稍顯謹(jǐn)慎，市場(chǎng)走貨略緩，蛋價(jià)小幅走低，隨著蛋價(jià)跌至低位后，部分養(yǎng)殖單位略顯惜售，貿(mào)易商入市采購(gòu)場(chǎng)需求較為平淡，加之貨源供應(yīng)相對(duì)充足，供需寬松影響下，蛋價(jià)緩慢下跌，市場(chǎng)消化疲軟，下游入市采購(gòu)心態(tài)謹(jǐn)慎。前期蛋價(jià)跌至低位后，下游順勢(shì)采購(gòu)低價(jià)貨源，市11月，鰱魚(yú)的批發(fā)價(jià)格為10.10元/公斤，比上月上魚(yú)的批發(fā)價(jià)格分別為16.58元/公斤、13.86元/公斤、19.27元/公緒影響，基層玉米供應(yīng)增量有限，但下游各收購(gòu)主體積極收購(gòu)，市場(chǎng)價(jià)格緩慢上漲；中下旬，局部產(chǎn)區(qū)供應(yīng)略有恢復(fù)，但銷(xiāo)區(qū)飼用需求支撐較強(qiáng)，且深加工企業(yè)多按需采結(jié)束，加上糧商盈利恢復(fù)，以及擔(dān)憂(yōu)托市糧恢復(fù)競(jìng)拍補(bǔ)給市場(chǎng)供應(yīng)，部分糧商逢高出回落。月中隨著市場(chǎng)價(jià)格陸續(xù)回落至成本線(xiàn)附近，部分糧商虧損惜售，加上受玉米伏馬毒素影響，部分地區(qū)飼料企業(yè)繼續(xù)積極采購(gòu)小麥，一定程度支撐糧商挺價(jià)心態(tài)，面粉企業(yè)原糧庫(kù)存水平再度回落，價(jià)格回升，且部分區(qū)域突破上半月高點(diǎn)。下旬部分糧商獲利出貨，市場(chǎng)散糧流通量增加，小麥價(jià)格再度止?jié)q回落，但整體下行有限，月底11月全國(guó)大米均由跌轉(zhuǎn)漲。據(jù)卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，全國(guó)大米月均價(jià)為3917.50元/多數(shù)消化前期采購(gòu)庫(kù)存。國(guó)內(nèi)各產(chǎn)區(qū)米廠雖然新增訂單不足，但部分產(chǎn)區(qū)稻谷價(jià)格偏11月大豆市場(chǎng)價(jià)格震蕩下行。11月東北大豆價(jià)格環(huán)比上漲，是外來(lái)采購(gòu)需求支撐市場(chǎng)價(jià)格，貿(mào)易商惜售情緒較強(qiáng)。東北產(chǎn)區(qū)多地收儲(chǔ)工作開(kāi)啟，個(gè)別地區(qū)企業(yè)庫(kù)隨行就市收購(gòu)，市場(chǎng)貿(mào)易糧源成交較上月有所降溫，銷(xiāo)區(qū)多消化前期庫(kù)存為主，對(duì)產(chǎn)區(qū)調(diào)貨需求表現(xiàn)平穩(wěn)。南方產(chǎn)區(qū)供應(yīng)量表現(xiàn)充11月豆油市場(chǎng)小幅走低。11月馬來(lái)西亞棕櫚油月度供需數(shù)據(jù)不佳、市場(chǎng)擔(dān)憂(yōu)中菜籽油階段性上漲及國(guó)內(nèi)油廠豆油庫(kù)存壓力有限，給予豆油一定支撐，限制了價(jià)格跌供需延續(xù)寬松態(tài)勢(shì)拖累外盤(pán)價(jià)格走低。傳導(dǎo)至國(guó)內(nèi)，進(jìn)口成本隨之下行形成利空，加11月份國(guó)內(nèi)進(jìn)口菜籽油現(xiàn)貨價(jià)格整體呈現(xiàn)先漲后跌走勢(shì)，整體均價(jià)環(huán)比下跌幅為0.60%。11月份國(guó)內(nèi)進(jìn)口菜籽油現(xiàn)貨價(jià)格有所下跌，主要原因在于：1、澳大利由于前期漲幅不大，均價(jià)環(huán)比上月下跌。11月初中加貿(mào)易關(guān)系并不實(shí)質(zhì)性進(jìn)展，國(guó)內(nèi)進(jìn)口菜籽油供應(yīng)量不斷減少，支撐價(jià)格上漲。中旬之后隨著棕櫚油市場(chǎng)行情弱勢(shì)，國(guó)內(nèi)進(jìn)口菜籽油價(jià)格開(kāi)始從高位回落。本月底澳大利亞油菜籽已經(jīng)到達(dá)廣東新沙港，后11月花生油價(jià)格偏弱運(yùn)行，成交偏淡。本月花生油整體交易處于淡季，下游消耗庫(kù)存為主。油廠原料陸續(xù)入市收購(gòu)，控制成本，到貨量增加，油脂積累庫(kù)存中，成交議價(jià)空間擴(kuò)大。山東地區(qū)壓榨一級(jí)花生油散油月度出廠均價(jià)14217元/噸，環(huán)比上月下11月玉米油價(jià)格上漲。本月油廠開(kāi)工負(fù)荷較高米價(jià)格上漲，帶動(dòng)胚芽?jī)r(jià)格持續(xù)走強(qiáng)，油廠生產(chǎn)成本不斷走高；下游處于食用油備貨11月份全國(guó)蔬菜價(jià)格呈現(xiàn)“高位震蕩、先降后升”走勢(shì)。一是北方產(chǎn)區(qū)連續(xù)遭遇3次二是湖北、云南等南方主要產(chǎn)區(qū)在秋季遭遇連續(xù)降雨，造成多種蔬菜出現(xiàn)供應(yīng)鏈銜接不“南菜北運(yùn)”規(guī)模增大，運(yùn)輸及保鮮費(fèi)用增加；同時(shí)，北方耐儲(chǔ)蔬菜轉(zhuǎn)入庫(kù)存模式，存儲(chǔ)費(fèi)用也將推高成本。柿類(lèi)：同比價(jià)格指數(shù)下跌4.07%，環(huán)比價(jià)格指數(shù)下跌8.01%。脆柿等柿子產(chǎn)品需求增加，價(jià)格內(nèi)種植技術(shù)的成熟和面積的穩(wěn)定，價(jià)格同比有所下行。而四川等地產(chǎn)區(qū)的不知火柑、柑平等同時(shí)，秋冬柑、橘、橙類(lèi)水果競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。8月桔（-37.3%）、蜜廣（-20.15%）等主流品越南等產(chǎn)區(qū)火龍果持續(xù)豐產(chǎn)，到港量保持高位，而國(guó)內(nèi)冬季水果種類(lèi)豐富產(chǎn)區(qū)氣候適宜，香蕉產(chǎn)量穩(wěn)定，市場(chǎng)供應(yīng)充足；加之市場(chǎng)銷(xiāo)時(shí)間更寬裕，減弱了短期拋售壓力，穩(wěn)定香蕉出貨節(jié)奏，推市場(chǎng)交易旺季，整體終端需求交往，但產(chǎn)地貨源集中釋放，市產(chǎn)影響，榴蓮價(jià)格仍顯著低于上年同期，價(jià)格同比顯著回落白糖：11月國(guó)內(nèi)白糖現(xiàn)貨價(jià)格呈降-漲-降走勢(shì)。上旬受甜菜糖、加工糖以及云南糖多方面的壓力拖累，國(guó)內(nèi)供應(yīng)端較為充裕，糖廠震蕩走低；進(jìn)入中旬，南方市場(chǎng)陳糖庫(kù)存偏低，部分貿(mào)易商有看漲情緒，價(jià)格觸底反彈；下旬隨廣西新糖陸續(xù)上市，加之10月進(jìn)出口數(shù)據(jù)發(fā)布對(duì)盤(pán)面造成一定利空，糖價(jià)再度走低。廣西南寧市場(chǎng)白糖價(jià)格月均價(jià)5668元/噸，環(huán)比下滑1.48%，同比下滑7.89%；天津市場(chǎng)廣西糖價(jià)格月11月國(guó)內(nèi)結(jié)晶葡萄糖市場(chǎng)先跌后漲。上旬各區(qū)域生產(chǎn)企業(yè)下調(diào)價(jià)格刺激簽單，但隨著玉米價(jià)格的持續(xù)反彈，疊加結(jié)晶葡萄糖出口及新能源訂單階段性增加，部分葡萄糖生產(chǎn)企業(yè)低價(jià)出貨意愿減弱，逐步上調(diào)價(jià)格重心，帶動(dòng)整體行情跌后反彈。不過(guò)貿(mào)易環(huán)節(jié)及下游多有前期低價(jià)訂單。山東市場(chǎng)主流成交價(jià)格3000-3100元/噸，河北市場(chǎng)11月味精市場(chǎng)價(jià)格先跌后穩(wěn)運(yùn)行。上旬頭部企業(yè)報(bào)價(jià)繼續(xù)下跌，出貨態(tài)度積極。但從中旬開(kāi)始隨著下游低價(jià)拿貨增加，加之成本壓力加重，頭部企業(yè)開(kāi)始低價(jià)惜售，價(jià)格主流成交價(jià)格5750-6250元/噸，80目主流意向價(jià)格為5050-5200元/噸。本月銷(xiāo)區(qū)市場(chǎng)詢(xún)采態(tài)度積極，低價(jià)簽單量增加，需求回升。截至11月26日，銷(xiāo)區(qū)40目大包裝主流市場(chǎng)價(jià)格參考6100-6250元/噸，各品牌間存一定價(jià)差。卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)顯示，本月大11月份全國(guó)產(chǎn)地大蒜均價(jià)環(huán)比下跌。截止到11月26日，本月全國(guó)產(chǎn)區(qū)大蒜均價(jià)蒜均價(jià)3.05元/斤，較10月29日3.13元/斤下蒜價(jià)格較上月下跌，僅萊蕪產(chǎn)地蒜價(jià)略高于上月水平。周內(nèi)各產(chǎn)地大蒜價(jià)格呈現(xiàn)下跌于求矛盾形成，從而導(dǎo)致價(jià)格下跌。邳州、蘭陵產(chǎn)地大蒜價(jià)格環(huán)比下跌幅度超過(guò)其他但由于老姜貨源較少，價(jià)格整體呈現(xiàn)上行走勢(shì)；月內(nèi)安丘泥姜價(jià)格小幅上漲，農(nóng)戶(hù)賣(mài)月甘肅、內(nèi)蒙古產(chǎn)區(qū)洋蔥受降溫影響多增加成本做保溫存儲(chǔ)措施，賣(mài)家出貨要價(jià)整體偏硬，產(chǎn)區(qū)有效供給量環(huán)比有所減少。山東冷庫(kù)貨源整體供應(yīng)量尚可，但因庫(kù)內(nèi)貨源品質(zhì)差異大，好貨出貨惜售，有效供給量不多；次貨議價(jià)靈活，供應(yīng)表現(xiàn)充足。應(yīng)量出貨要價(jià)偏硬，新季干椒上市增量，成交議價(jià)靈活，價(jià)格偏弱；進(jìn)口印度椒行情環(huán)比微弱。截至11月26日，河南漯河臨潁辣椒市場(chǎng)庫(kù)存三櫻椒好貨主流成交價(jià)格為9.25元/啡市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的主要驅(qū)動(dòng)因素。對(duì)美國(guó)關(guān)稅調(diào)整的預(yù)期和實(shí)際調(diào)整顯著影響。財(cái)政部長(zhǎng)的公告引發(fā)了價(jià)格的短暫下跌，而行政命令的簽的結(jié)束。越南作為主要咖啡生產(chǎn)國(guó)之一，其中部咖啡收獲受損，影響了市場(chǎng)對(duì)供應(yīng)的預(yù)期。另外，印度尼西亞的氣旋導(dǎo)致11月全國(guó)樣本肉牛存欄環(huán)比增量。需求略有增量，但支撐力度不足。11月份全國(guó)樣本企業(yè)屠宰量環(huán)比增加，本月樣本企業(yè)屠宰量4.76萬(wàn)頭，環(huán)比提升24.93%，同比下0.00%-11.04%4.42%-16.25%///出欄積極，市場(chǎng)供應(yīng)能力充沛，屠宰端收購(gòu)順暢，牛肉整體供應(yīng)能力尚可來(lái)看，本月牛肉需求量略有提升，但餐飲及終端優(yōu)選選擇低價(jià)進(jìn)口牛肉替口商出貨積極，部分看漲后市，港口到貨量持續(xù)增加，制約國(guó)產(chǎn)牛肉銷(xiāo)售來(lái)看，本月需求略微提振，但受進(jìn)口牛肉替代影響，暫無(wú)明顯上漲動(dòng)力，2024-2025年國(guó)產(chǎn)牛肉批發(fā)價(jià)格趨勢(shì)圖2025年1-11月海外主流進(jìn)口國(guó)活牛價(jià)格指數(shù)對(duì)巴西征收50.00%的牛肉進(jìn)口關(guān)稅，亦會(huì)間接影響巴西對(duì)華的出口量節(jié)奏。國(guó)內(nèi)來(lái)看， 進(jìn)口商期待進(jìn)口保障措施的會(huì)議實(shí)施，因此選擇提前囤貨，月內(nèi)需求提振薄弱，進(jìn)口牛2024-2025年牛肉進(jìn)口量走勢(shì)圖5-30%11月巴西牛肉各部位價(jià)格環(huán)比漲跌互現(xiàn)，最大產(chǎn)品漲幅7.96%，最大產(chǎn)品跌幅在進(jìn)口量保持強(qiáng)勁趨勢(shì)，而國(guó)內(nèi)進(jìn)口商仍走貨欠佳，但受成本支撐存在挺價(jià)情緒，下游貿(mào)2025年11月份牛副各單品價(jià)格走勢(shì)圖0屠宰端收購(gòu)或略受影響，但考慮低價(jià)進(jìn)口牛肉年底積極出貨行情趨勢(shì)判斷：從供應(yīng)來(lái)看，12月份肉牛供應(yīng)或減量有限。首先，雖節(jié)奏放緩，但臨近年關(guān)，育肥戶(hù)在12月仍積極出欄，看，上半月養(yǎng)殖端或出欄節(jié)奏正常，下半月或出欄節(jié)奏加快。從需求現(xiàn)提振不足，屠宰端宰量雖增量，但仍不及去年同期水平，受進(jìn)口商刺激部分火鍋等消費(fèi)需求，月均屠宰量或繼續(xù)增加。綜現(xiàn)貨方面：終端繼續(xù)保持按需少量接貨，下游出貨流速維持緩慢態(tài)勢(shì)；貿(mào)易環(huán)節(jié)商家因此選擇提前囤貨，國(guó)內(nèi)港口庫(kù)存充裕，但月內(nèi)需求提振薄度欠佳。因進(jìn)口牛肉保障措施會(huì)議延期，1預(yù)測(cè)方面：進(jìn)入12月，庫(kù)存充足及進(jìn)口牛肉仍存增量態(tài)勢(shì)，貿(mào)易商走貨一般，終端需漲跌4.92(2024年-2025年）全國(guó)白羽肉雞均價(jià)11月白羽肉雞均價(jià)3.48元/斤，較上月上漲0.09元/斤，漲幅2.6域報(bào)價(jià)基礎(chǔ)上多有加價(jià)收購(gòu)操作，山東區(qū)域部分社會(huì)雞主流成交價(jià)一度漲至3.6元/斤月價(jià)環(huán)比上漲，但月內(nèi)毛雞交投呈偏弱震蕩趨勢(shì)。本月毛雞理論供應(yīng)量減少，供(2024年-2025年）全國(guó)青腳麻雞價(jià)格走勢(shì)圖（元/斤）毛雞出欄量不大，企業(yè)抬價(jià)意向增強(qiáng)，雞價(jià)止跌小漲；下旬市場(chǎng)供需兩淡，雞價(jià)弱勢(shì)4.2.1雞副分割品走勢(shì)情況5050504540504.2.2后市行情種蛋：12月孵化場(chǎng)多暫停上孵種蛋，種蛋市場(chǎng)需求平淡，加之雞苗價(jià)格或下跌，對(duì)種雞苗：從供應(yīng)面來(lái)看，11月在產(chǎn)父母代種雞存欄量環(huán)比略降，但孵化場(chǎng)多消耗種蛋庫(kù)存、積極上孵種蛋，使得總上孵量增加，預(yù)計(jì)12月雞苗供應(yīng)量環(huán)比繼續(xù)增多；12月中上旬孵化場(chǎng)補(bǔ)欄年前最后一批毛雞積極性較好，需求面對(duì)市場(chǎng)有支撐作用，雞苗價(jià)格或穩(wěn)定運(yùn)行；下旬年前最后一批毛雞補(bǔ)欄接近尾聲，養(yǎng)殖戶(hù)補(bǔ)欄積極性降低，議價(jià)情緒增強(qiáng)，苗市需求轉(zhuǎn)淡，孵化場(chǎng)排苗壓力增大，苗價(jià)或承壓下跌。整體來(lái)看。12月雞毛雞：基于種雞存欄及未來(lái)肉雞養(yǎng)殖情況判斷，預(yù)計(jì)12月毛雞出欄量或繼續(xù)偏緊；12月原料產(chǎn)品或偏強(qiáng)運(yùn)行，產(chǎn)品價(jià)格預(yù)期環(huán)比小漲，疊加雞源偏緊，且均重下降，供應(yīng)業(yè)收購(gòu)積極性一般，預(yù)計(jì)開(kāi)工或環(huán)比波動(dòng)不大；②凍品庫(kù)容率：12月產(chǎn)品市場(chǎng)雖無(wú)明顯利好拉動(dòng)，但肉雞出欄偏緊，疊加均重下降，雞肉產(chǎn)量或降低，加之跨年節(jié)點(diǎn)，屠宰企業(yè)多以消化現(xiàn)有庫(kù)存、加速出貨為主要經(jīng)營(yíng)策略，預(yù)計(jì)12月企業(yè)凍品庫(kù)存壓力或飼養(yǎng)成本方面：①玉米：12月份隨著產(chǎn)區(qū)基層農(nóng)戶(hù)售糧積極性提升，玉米供應(yīng)或先偏緊后寬松，下游需求難有明顯增量，預(yù)計(jì)上旬玉米價(jià)格或窄幅上漲，中下旬玉米價(jià)格或下跌；②豆粕：12月預(yù)計(jì)中國(guó)將持續(xù)對(duì)美豆進(jìn)行采購(gòu)，國(guó)內(nèi)供應(yīng)預(yù)期維持寬松，疊替代品行情：12月份生豬市場(chǎng)供需皆有增加可能，雙方博弈態(tài)勢(shì)進(jìn)一步加劇，價(jià)格或綜上所述，12月產(chǎn)品庫(kù)存尚且不高，產(chǎn)品產(chǎn)量有限，加之上半月雞胸類(lèi)產(chǎn)品需求依然下游毛鴨價(jià)格仍延續(xù)弱勢(shì)。毛鴨回收主要收購(gòu)合同 單品價(jià)格仍走低，因此產(chǎn)業(yè)鏈利潤(rùn)仍舊不佳。產(chǎn)品 10471.711.12%毛鴨（元/斤）3.68種蛋（元/枚）1.5513.14%大白條（元/噸）6416.670.44%-17.66%小白條（元/噸）4788.3366.11%4.67%-7.03%數(shù)據(jù)72.08%-4.41%豆粕（元/噸）30592.65(2024年-2025年）全國(guó)肉鴨均價(jià)走勢(shì)圖（元/斤）較上月環(huán)比跌幅6.42%，同比跌幅12.80%。當(dāng)前市場(chǎng)出欄量雖多以回收合同鴨為主，市場(chǎng)鴨報(bào)價(jià)參考性不高；南方市場(chǎng)本月活禽價(jià)格雖低位回升，但4.5.1價(jià)格趨勢(shì)2022年2023年2024年2025年4.5.2鴨副關(guān)鍵單品價(jià)格趨勢(shì)4.5.3下月行情走勢(shì)重有下降可能，而產(chǎn)品市場(chǎng)需求雖較為一般，但綜上所述，供應(yīng)面來(lái)看，市場(chǎng)毛鴨供應(yīng)整體雖呈增加趨勢(shì)觸底，北方鴨分割產(chǎn)品價(jià)格略有走高，疊加南方///////////數(shù)據(jù)說(shuō)明：因行業(yè)數(shù)據(jù)延遲公布，部分?jǐn)?shù)據(jù)為前一月數(shù)據(jù)格震蕩下行。月內(nèi)從供應(yīng)端來(lái)看，養(yǎng)殖端出欄積極性較高，市場(chǎng)生豬 度亦無(wú)明顯好轉(zhuǎn)，下游收購(gòu)積極性不高。整體來(lái)看 下簡(jiǎn)稱(chēng)本月16省（直轄市）瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)月平均值為每公斤0豬品類(lèi)各單品11月每周價(jià)格走勢(shì)圖