第二章

細(xì)胞的分子組成第3節(jié)

細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)列舉一些生活中常見的糖類糖不一定都是甜的如：淀粉、纖維素甜的物質(zhì)也不一定是糖如：木糖醇、甜蜜素（一）糖的元素組成糖類一般由

組成；多數(shù)糖類氫原子和氧原子之比是

，因又稱為碳水化合物，簡(jiǎn)寫

。C、H、O2：1(CH2O）【提示】并非所有糖類氫原子和氧原子之比都是2:1，比如C5H10O4

（脫氧核糖）并非氫原子和氧原子之比為2:1的分子都是糖類，如CH2O

（甲醛）【資料】幾種常見糖類的分子式葡萄糖：C6H12O6

果糖?：C6H12O6

半乳糖?：C6H12O6

?蔗糖?：C12H22O11?麥芽糖?：C12H22O11?淀粉?：(C6H10O5)n纖維素?：(C6H10O5)n?（二）糖的種類（根據(jù)能否水解及水解產(chǎn)物分子數(shù)）單糖五碳糖六碳糖半乳糖C6H12O6葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5

脫氧核糖C5H10O4（RNA的組成成分）（DNA的組成成分）（細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)、生命的燃料）（主要存在植物細(xì)胞中）（主要分布在動(dòng)物乳汁中）

水解的糖，可被細(xì)胞

。不能直接吸收1.單糖：（二）糖的種類（根據(jù)能否水解及水解產(chǎn)物分子數(shù)）HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解+脫水縮合+H2O麥芽糖HOOOH2.二糖：C12H22O11C6H12O6C6H12O6+水解脫水縮合+H2O（二）糖的種類（根據(jù)能否水解及水解產(chǎn)物分子數(shù)）2.二糖：可水解成

（由兩分子單糖

而成的糖）。二糖的分子式為：

。兩分子單糖脫水縮合種類分布功能蔗糖

（

）麥芽糖（

）乳糖

（

）葡萄糖+果糖葡萄糖+葡萄糖葡萄糖+半乳糖植物細(xì)胞eg.甘蔗、甜菜植物細(xì)胞eg.發(fā)芽的小麥動(dòng)物細(xì)胞eg.動(dòng)物的乳汁提供能量不能直接被細(xì)胞吸收，需先水解成單糖。C12H22O11思考2：牛奶中含有乳糖，而有的人乳糖不耐受，這類人飲用牛奶后會(huì)拉肚子，原因是什么？有什么方法解決這個(gè)問題？思考1：患急性腸胃炎時(shí)要靜脈輸入葡萄糖溶液，能否用蔗糖溶液代替葡萄糖溶液？不可以，因?yàn)槠咸烟强梢灾苯颖患?xì)胞吸收，而蔗糖需水解成單糖才可以被吸收。乳糖不耐受癥是指某些人體內(nèi)缺乏分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被水解成

，因此無法被人體細(xì)胞直接吸收。不被吸收的乳糖會(huì)在腸道中由細(xì)菌分解變成乳酸，導(dǎo)致腹瀉，同時(shí)產(chǎn)生一些氣體，導(dǎo)致腹脹。半乳糖和葡萄糖（二）糖的種類（根據(jù)能否水解及水解產(chǎn)物分子數(shù)）3.多糖：可水解成

（由多分子單糖脫水縮合而成的糖）多分子單糖纖維素淀

粉糖

原淀粉、糖原和纖維素基本單位

。但是

方式不同，因此這三種多糖的結(jié)構(gòu)和功能不同。都是葡萄糖葡萄糖的連接多糖主要分布主要功能植物細(xì)胞植物細(xì)胞動(dòng)物肌肉動(dòng)物肝臟植物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)動(dòng)物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)動(dòng)物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)植物細(xì)胞壁的主要組成成分甲殼類動(dòng)物和昆蟲甲殼類動(dòng)物和昆蟲外骨骼的組成成分（二）糖的種類（根據(jù)能否水解及水解產(chǎn)物分子數(shù)）3.多糖：注意：當(dāng)人和動(dòng)物血液中葡萄糖含量低于正常值時(shí)，肝糖原便分解產(chǎn)生葡萄糖及時(shí)補(bǔ)充，而肌糖原不能補(bǔ)充血糖。淀粉糖原肝糖原肌糖原纖維素幾丁質(zhì)(殼多糖)含有N元素思考:為什么人類很難消化纖維素，營養(yǎng)學(xué)家還將其列為人類“第七類營養(yǎng)素”呢？纖維素能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空。所以，多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會(huì)通暢，并且減少患大腸癌的機(jī)會(huì)。食草類動(dòng)物需要借助某些微生物才能分解纖維素。（1）按功能分①重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)纖維素：植物細(xì)胞壁的主要成分脫氧核糖：DNA的組成成分核糖：RNA的組成成分儲(chǔ)能物質(zhì)：淀粉、糖原細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)：葡萄糖（二）糖的種類（根據(jù)能否水解及水解產(chǎn)物分子數(shù)）4.糖的其他分類方式：②重要的能源物質(zhì)還原糖：蔗糖、多糖單糖（葡、果、半）、二糖（麥芽糖、乳糖）非還原糖：（2）按化學(xué)性質(zhì)分糖既是重要的能源物質(zhì)，也是重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)！（3）按分布分類植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞葡萄糖核糖脫氧核糖乳糖糖原半乳糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素果糖脂質(zhì)脂肪磷脂固醇糖類單糖二糖多糖……二、脂質(zhì)對(duì)比其中一種脂質(zhì)（脂肪）和葡萄糖分子的結(jié)構(gòu)式，脂肪的元素組成與糖類有何異同？二、脂質(zhì)特點(diǎn)：元素組成：主要是CHO，有些脂質(zhì)還含有NP②

一般不溶于水而溶于脂溶性有機(jī)溶劑（如丙酮、氯仿、乙醚等）。脂質(zhì)分子中O元素的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類，而H元素含量更高；某種脂肪葡萄糖（一）脂肪甘油脂肪酸三酰甘油脂肪是由一分子

與三分子

發(fā)生反應(yīng)而形成的酯，即三酰甘油，又稱

。1.脂肪的結(jié)構(gòu)甘油脂肪酸甘油三酯（一）脂肪1.脂肪的結(jié)構(gòu)甘油的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，而脂肪酸的種類和長(zhǎng)短不同：脂肪酸飽和脂肪酸不飽和脂肪酸熔點(diǎn)高、易凝固熔點(diǎn)低、不易凝固植物脂肪含有不飽和脂肪酸常溫下呈液態(tài)動(dòng)物脂肪含有飽和脂肪酸常溫下呈固態(tài)（一）脂肪2.脂肪的分布及作用在人和哺乳動(dòng)物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？植物呢？動(dòng)物脂肪主要分布在皮下、內(nèi)臟等。植物主要在花生、大豆、油菜、蓖麻等的種子中。脂肪對(duì)細(xì)胞和生物體可能有哪些作用?①脂肪是良好的儲(chǔ)能物質(zhì)②絕熱③保溫④緩沖減壓1g糖原氧化分解約17kJ能量，而1g脂肪可以釋放出39kJ能量。與糖相比，脂肪H多O少，所以氧化分解時(shí)耗氧多、放能多。（二）磷脂2.磷脂的元素組成：

a.與脂肪相比：磷脂中甘油分子的一個(gè)羥基與磷酸及其他衍生物結(jié)合，另外兩個(gè)羥基與脂肪酸結(jié)合。b.磷脂分子由2脂肪酸、1甘油、1磷酸、其他衍生物組成。1.磷脂的形成:C、H、O、N、P3.磷脂的功能構(gòu)成細(xì)胞膜以及多種細(xì)胞器膜的重要成分。人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子。4.磷脂的分布脂肪酸磷酸其他衍生物甘油膽固醇性激素維生素D?動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分；?在人體中參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。②

種類與功能:?促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成。?激發(fā)并維持第二性征。促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收。（三）固醇①

元素組成：C、H、O

適當(dāng)?shù)貢裉栍兄陂L(zhǎng)高！教材P23問題探討細(xì)胞培養(yǎng)這說明葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，細(xì)胞可將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪。在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞時(shí)，需要為細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)提供營養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會(huì)有葡萄糖。在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時(shí)，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會(huì)出現(xiàn)油滴。這說明什么？葡萄糖首先多余再多余細(xì)胞利用合成糖原儲(chǔ)存起來轉(zhuǎn)變?yōu)橹竞湍承┌被?

糖類在供應(yīng)充足時(shí)可大量轉(zhuǎn)化為脂肪。?

脂肪一般只能在供能不足時(shí)才會(huì)分解供能，

且不可大量轉(zhuǎn)化為糖類。糖類脂肪三、糖類和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的鴨子每天吃玉米、谷物及菜葉等，卻也能漸漸“發(fā)?！陛^易較難練習(xí)與應(yīng)用·拓展應(yīng)用2.為什么等量的脂肪比糖類含能量多，但在一般情況下脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)?請(qǐng)查找資料回答這個(gè)問題。

糖類是生物體所利用的主要能源物質(zhì)，尤其是大腦和神經(jīng)系統(tǒng)所利用的能源必須由糖類來供應(yīng)。而脂肪是生物體內(nèi)最好的儲(chǔ)備能源。脂肪是非極性化合物，可以以無水的形式儲(chǔ)存在體內(nèi)。雖然糖原也是動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物