會計實操文庫1/7企業(yè)管理-餐飲服務員崗位職責說明書一、崗位基本信息崗位名稱：餐飲服務員所屬部門：餐飲部直接上級：餐飲領班/餐廳經(jīng)理崗位目標：以優(yōu)質的服務提升顧客用餐體驗，保障餐廳運營秩序，協(xié)助完成餐廳銷售目標。二、核心工作職責（一）餐前準備工作1.嚴格按照餐廳衛(wèi)生標準，清潔責任區(qū)域內的餐桌、餐椅、地面、墻面及餐具、器皿，確保無污漬、無雜物、無破損。2.按規(guī)范擺放餐具、餐巾、調味品等，整理餐桌布局，確保餐具擺放整齊、規(guī)范，符合餐廳服務標準。3.檢查餐區(qū)設備設施（如照明、空調、音響、餐桌轉盤等）的運行狀況，發(fā)現(xiàn)異常及時上報并協(xié)助處理；準備好服務所需的各類物品（如菜單、點菜單、筆、開瓶器、紙巾等），確保物資充足。4.參加餐前例會，熟悉當日特色菜品、優(yōu)惠活動、預訂信息及特殊顧客需求，掌握菜品知識（如食材、做法、口味、搭配禁忌等），為服務做好準備。（二）餐中服務工作1.主動熱情迎接顧客，引導顧客就座，協(xié)助顧客整理衣物，遞上菜單、水杯，主動詢問顧客需求（如飲品、餐前小吃等），耐心解答顧客疑問。2.準確記錄顧客點餐信息，清晰傳達給后廚，確保點餐內容無誤；若顧客對菜品不了解，主動推薦特色菜品、搭配方案，結合顧客口味和需求提供專業(yè)建議。3.及時為顧客上餐、上菜，注意菜品擺放順序和美觀度，報菜名并簡要介紹菜品特色；全程關注顧客用餐情況，及時添加飲品、更換骨碟、清理桌面雜物，主動滿足顧客的其他合理需求（如加菜、加餐具、調整餐品溫度等）。4.妥善處理顧客用餐過程中的投訴或異議（如菜品質量、服務速度等），保持禮貌耐心的態(tài)度，第一時間上報上級并協(xié)助解決，確保顧客滿意度。5.嚴格遵守服務流程和規(guī)范，控制服務節(jié)奏，確保用餐體驗流暢；協(xié)助維護餐區(qū)秩序，避免出現(xiàn)擁擠、混亂等情況。（三）餐后收尾工作1.主動詢問顧客用餐感受，引導顧客結賬，準確核對賬單金額，協(xié)助顧客完成支付（如現(xiàn)金、掃碼、刷卡等），禮貌送別顧客，歡迎顧客再次光臨。2.及時清理餐桌，回收餐具、器皿，分類整理并送至洗滌區(qū)；清潔餐桌、餐椅及周邊區(qū)域，恢復餐區(qū)整潔。3.盤點責任區(qū)域內的物資（如調味品、紙巾、餐具等），及時補充不足物資，整理服務工具并歸位；檢查餐區(qū)設備設施是否關閉完好（如燈光、空調、水龍頭等），確保安全。4.填寫當日服務記錄，反饋顧客需求、投訴處理情況及工作中發(fā)現(xiàn)的問題，向上級匯報當日工作情況。（四）其他輔助工作1.積極參與餐廳組織的培訓、例會及其他活動，不斷提升服務技能和專業(yè)知識。2.協(xié)助完成餐廳的營銷活動（如推廣特色菜品、辦理會員等），配合其他部門開展工作，確保團隊協(xié)作順暢。3.嚴格遵守餐廳的規(guī)章制度，服從上級的工作安排，主動承擔臨時交辦的其他工作任務。三、任職要求1.年齡18-35歲，男女不限，形象氣質佳，身體健康，持有有效健康證。2.具備1年以上餐飲服務相關工作經(jīng)驗者優(yōu)先，無經(jīng)驗者可帶薪培訓。3.具備良好的溝通表達能力、服務意識和親和力，態(tài)度熱情，耐心細致，能快速響應顧客需求。4.熟悉餐飲服務流程和基本禮儀，掌握基礎的菜品知識，能獨立完成餐中服務全流程。5.具備較強的責任心和團隊協(xié)作精神，能承受一定的工作壓力，服從工作安排。6.基本掌握普通話，能聽懂簡單的日常交流用語；會簡單英語交流者優(yōu)先。四、工作規(guī)范與紀律1.遵守餐廳的考勤制度，按時上下班，不遲到、不早退、不曠工，如需請假需提前報備上級。2.上班期間需按規(guī)定著裝，保持衣物整潔、儀容儀表端莊，佩戴工牌，不佩戴夸張飾品，不化濃妝。3.工作中使用文明用語，態(tài)度和藹，不與顧客發(fā)生爭執(zhí)，不推諉責任；與同事友好相處，團結協(xié)作，不傳播負面情緒。4.嚴格遵守食品安全相關規(guī)定，不隨意觸碰食材、餐品，保持個人衛(wèi)生和工作區(qū)域整潔，杜絕食品安全隱患。5.愛護餐廳財物，不損壞、不浪費餐廳物資，發(fā)現(xiàn)財物損壞或丟失及時上報。6.不泄露餐廳商業(yè)信息（如菜品配方、會員信息、營銷方案等），不做損害餐廳利益的行為。五、附則本崗