白酒小作坊登記告知承諾書一、登記告知（一）許可依據(jù)依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，從事白酒生產(chǎn)加工的小作坊應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行登記，取得白酒小作坊登記證后，方可從事白酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。這些法律法規(guī)旨在保障食品安全，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，保護(hù)消費(fèi)者的身體健康和生命安全。（二）登記條件1.生產(chǎn)場(chǎng)所-白酒小作坊應(yīng)當(dāng)具有與生產(chǎn)加工規(guī)模相適應(yīng)的固定生產(chǎn)場(chǎng)所，場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)選擇在地勢(shì)干燥、通風(fēng)良好、有給排水條件的地方，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，如垃圾處理場(chǎng)、污水處理廠附近等。-生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)布局合理，分為原料庫(kù)、生產(chǎn)加工區(qū)、成品庫(kù)等不同功能區(qū)域，各區(qū)域之間應(yīng)當(dāng)有明顯的分隔，防止交叉污染。生產(chǎn)加工區(qū)應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁應(yīng)當(dāng)采用無(wú)毒、防滑、易清洗的材料鋪設(shè)，天花板應(yīng)當(dāng)平整，無(wú)裂縫、無(wú)脫落物。-生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)具備防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)施，如安裝紗窗、門簾、防鼠板等，防止有害生物進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所。2.生產(chǎn)設(shè)備-應(yīng)當(dāng)配備與生產(chǎn)加工工藝相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施，如發(fā)酵罐、蒸餾鍋、冷卻器、儲(chǔ)存罐等。生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，采用無(wú)毒、無(wú)害、耐腐蝕的材料制作，不得使用含有有害物質(zhì)的材料。-生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)和清洗，確保設(shè)備正常運(yùn)行，防止設(shè)備污染白酒。設(shè)備的安裝應(yīng)當(dāng)符合生產(chǎn)工藝要求，便于操作和清洗。3.人員要求-小作坊負(fù)責(zé)人和主要從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)熟悉白酒生產(chǎn)相關(guān)的食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)，具備必要的食品安全意識(shí)和生產(chǎn)操作技能。-從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)持有有效的健康證明，每年進(jìn)行健康檢查，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事白酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。-從業(yè)人員在生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣、帽、口罩等，遵守食品生產(chǎn)操作規(guī)范。4.管理制度-建立健全食品安全管理制度，包括原料采購(gòu)查驗(yàn)制度、生產(chǎn)過(guò)程控制制度、成品檢驗(yàn)制度、食品添加劑使用管理制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品安全自查制度、不安全食品召回制度等。-應(yīng)當(dāng)按照制度要求，如實(shí)記錄原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、銷售等環(huán)節(jié)的信息，記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（三）登記程序1.申請(qǐng)-申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提交《白酒小作坊登記申請(qǐng)表》，并提供以下材料：-申請(qǐng)人身份證明復(fù)印件；-營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件；-生產(chǎn)場(chǎng)所平面圖及其有權(quán)使用證明；-主要生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施清單；-進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)記錄、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。2.受理-縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門收到申請(qǐng)材料后，應(yīng)當(dāng)對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審查。申請(qǐng)材料齊全、符合法定形式的，應(yīng)當(dāng)予以受理；申請(qǐng)材料不齊全或者不符合法定形式的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場(chǎng)或者在五個(gè)工作日內(nèi)一次告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容；逾期不告知的，自收到申請(qǐng)材料之日起即為受理。3.現(xiàn)場(chǎng)核查-受理申請(qǐng)后，縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)在十個(gè)工作日內(nèi)組織對(duì)申請(qǐng)人的生產(chǎn)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查?，F(xiàn)場(chǎng)核查應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求進(jìn)行，重點(diǎn)檢查生產(chǎn)場(chǎng)所的衛(wèi)生條件、生產(chǎn)設(shè)備的運(yùn)行情況、管理制度的落實(shí)情況等。4.決定-經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)核查符合登記條件的，縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起二十個(gè)工作日內(nèi)作出準(zhǔn)予登記的決定，并頒發(fā)白酒小作坊登記證；不符合登記條件的，應(yīng)當(dāng)書面通知申請(qǐng)人并說(shuō)明理由。（四）禁止性行為1.不得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用非食品原料生產(chǎn)的白酒或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的白酒，以及用回收食品作為原料生產(chǎn)的白酒。2.不得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的白酒，如酒精度、甲醇含量、鉛含量等指標(biāo)不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。3.不得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的白酒。4.不得使用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)白酒。5.不得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝白酒或者標(biāo)簽、說(shuō)明書不符合本法規(guī)定的白酒。6.不得在白酒中使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。7.不得將白酒生產(chǎn)場(chǎng)所出租、出借、轉(zhuǎn)讓給他人從事違法食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。（五）法律責(zé)任1.未取得白酒小作坊登記證從事白酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，由縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的白酒以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的白酒貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。2.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的白酒的，由縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的白酒；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的白酒貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷白酒小作坊登記證。3.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中違反食品安全管理制度的，如未按規(guī)定進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、未按規(guī)定對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)等，由縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷白酒小作坊登記證。4.拒絕、阻撓、干涉市場(chǎng)監(jiān)督管理部門依法開展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。二、承諾書我（單位名稱/個(gè)人姓名），擬從事白酒生產(chǎn)加工活動(dòng)，現(xiàn)鄭重承諾：（一）遵守法律法規(guī)我將嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，依法取得白酒小作坊登記證后，方可從事白酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。保證不生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的白酒，不使用非食品原料、回收食品作為原料生產(chǎn)白酒，不添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。（二）具備生產(chǎn)條件1.生產(chǎn)場(chǎng)所方面-我將確保生產(chǎn)場(chǎng)所符合食品安全要求，選擇合適的地理位置，遠(yuǎn)離污染源。對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所進(jìn)行合理布局，設(shè)置清晰的功能區(qū)域，保持生產(chǎn)場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒。按照要求安裝防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)施，防止有害生物對(duì)白酒造成污染。-保證生產(chǎn)場(chǎng)所的地面、墻壁、天花板等符合無(wú)毒、防滑、易清洗的標(biāo)準(zhǔn)，如有損壞及時(shí)進(jìn)行修復(fù)和更換。2.生產(chǎn)設(shè)備方面-配備與生產(chǎn)規(guī)模和工藝相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施，確保設(shè)備采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的材料制作。對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)、保養(yǎng)和清洗，建立設(shè)備維護(hù)檔案，記錄設(shè)備的維護(hù)情況和運(yùn)行狀態(tài)。-在設(shè)備的安裝和使用過(guò)程中，嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝要求進(jìn)行操作，確保設(shè)備正常運(yùn)行，防止設(shè)備故障導(dǎo)致白酒質(zhì)量問(wèn)題。3.人員管理方面-加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的管理，組織從業(yè)人員參加食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和生產(chǎn)操作技能。要求從業(yè)人員持有有效的健康證明，每年進(jìn)行健康檢查，嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生要求，穿戴清潔的工作衣、帽、口罩等。-建立從業(yè)人員健康檔案，記錄從業(yè)人員的健康狀況和培訓(xùn)情況，對(duì)患有有礙食品安全疾病的人員及時(shí)調(diào)整工作崗位。（三）落實(shí)管理制度1.原料采購(gòu)查驗(yàn)制度-嚴(yán)格執(zhí)行原料采購(gòu)查驗(yàn)制度，從合法的供應(yīng)商處采購(gòu)原料，要求供應(yīng)商提供有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證等相關(guān)資質(zhì)證明文件。對(duì)采購(gòu)的原料進(jìn)行嚴(yán)格查驗(yàn)，檢查原料的質(zhì)量、包裝、標(biāo)簽等是否符合要求，索取并保存購(gòu)貨憑證和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告。-建立原料采購(gòu)臺(tái)賬，如實(shí)記錄原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等信息，確保原料來(lái)源可追溯。2.生產(chǎn)過(guò)程控制制度-在白酒生產(chǎn)過(guò)程中，嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝要求進(jìn)行操作，控制好發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的溫度、時(shí)間、濕度等參數(shù)。對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的各項(xiàng)操作進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括原料投入量、添加劑使用量、生產(chǎn)時(shí)間等信息。-加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生管理，定期對(duì)生產(chǎn)車間、設(shè)備、工具等進(jìn)行清洗和消毒，防止交叉污染。3.成品檢驗(yàn)制度-建立成品檢驗(yàn)制度，對(duì)每批次生產(chǎn)的白酒進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括酒精度、甲醇含量、鉛含量、感官指標(biāo)等?？梢宰孕袡z驗(yàn)，也可以委托有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。-只有經(jīng)檢驗(yàn)合格的白酒才能出廠銷售，建立成品檢驗(yàn)記錄，記錄檢驗(yàn)的項(xiàng)目、結(jié)果、檢驗(yàn)人員等信息，確保出廠白酒的質(zhì)量安全。4.食品添加劑使用管理制度-嚴(yán)格遵守食品添加劑使用管理制度，不使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，不超范圍、超限量使用食品添加劑。對(duì)食品添加劑進(jìn)行專人管理，設(shè)置專門的儲(chǔ)存場(chǎng)所，分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。-在使用食品添加劑時(shí)，準(zhǔn)確稱量，做好使用記錄，記錄使用的食品添加劑名稱、使用量、使用時(shí)間、使用目的等信息。5.從業(yè)人員健康管理制度-嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，組織從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。對(duì)新入職的從業(yè)人員，要求其提供健康證明。-關(guān)注從業(yè)人員的健康狀況，如發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有有礙食品安全疾病的，立即停止其從事接觸直接入口食品的工作，并安排其進(jìn)行治療，治愈后方可重新上崗。6.食品安全自查制度-建立食品安全自查制度，定期對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行自查，檢查內(nèi)容包括生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況、生產(chǎn)設(shè)備運(yùn)行情況、管理制度落實(shí)情況等。對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行整改，記錄整改情況。-制定食品安全自查計(jì)劃，明確自查的時(shí)間、內(nèi)容、人員等，確保自查工作的有效開展。7.不安全食品召回制度-制定不安全食品召回制度，如發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的白酒存在安全問(wèn)題，可能對(duì)消費(fèi)者的身體健康和生命安全造成危害的，立即停止生產(chǎn)和銷售，主動(dòng)召回已銷售的白酒，并通知相關(guān)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者。-對(duì)召回的白酒進(jìn)行妥善處理，如銷毀、無(wú)害化處理等，記錄召回和處理情況，防止不安全食品再次流入市場(chǎng)。（四）接受監(jiān)督管理我將積極配合市場(chǎng)