第1篇第一章總則第一條為加強(qiáng)集團(tuán)職工餐廳的管理，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，保障職工飲食安全，營造和諧、文明的就餐環(huán)境，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)及集團(tuán)相關(guān)規(guī)定，特制定本制度。第二條本制度適用于集團(tuán)所屬各子公司、分公司的職工餐廳。第三條職工餐廳應(yīng)堅(jiān)持以人為本，服務(wù)至上，安全第一的原則，確保職工飲食健康，滿足職工就餐需求。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條成立職工餐廳管理委員會，負(fù)責(zé)職工餐廳的全面管理工作。第五條職工餐廳管理委員會組成人員：（一）主任：由集團(tuán)人力資源部負(fù)責(zé)人擔(dān)任，負(fù)責(zé)職工餐廳管理工作的統(tǒng)籌規(guī)劃、組織實(shí)施和監(jiān)督檢查。（二）副主任：由集團(tuán)后勤保障部負(fù)責(zé)人擔(dān)任，協(xié)助主任開展工作。（三）委員：由各子公司、分公司職工餐廳負(fù)責(zé)人及相關(guān)部門負(fù)責(zé)人組成。第六條職工餐廳管理委員會職責(zé)：（一）制定職工餐廳管理制度，并組織實(shí)施。（二）監(jiān)督、檢查職工餐廳各項(xiàng)工作的落實(shí)情況。（三）協(xié)調(diào)解決職工餐廳管理中的重大問題。（四）定期對職工餐廳進(jìn)行考核，提出改進(jìn)意見。（五）組織開展職工餐廳服務(wù)技能培訓(xùn)。第七條職工餐廳負(fù)責(zé)人職責(zé)：（一）貫徹執(zhí)行職工餐廳管理制度。（二）負(fù)責(zé)職工餐廳的日常管理工作。（三）確保食品安全，預(yù)防食物中毒事故。（四）提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，滿足職工就餐需求。（五）加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，提高員工素質(zhì)。第三章食品安全與衛(wèi)生第八條職工餐廳必須取得《食品經(jīng)營許可證》，并按照許可證規(guī)定的經(jīng)營范圍經(jīng)營。第九條職工餐廳應(yīng)建立健全食品安全管理制度，確保食品來源合法、安全。第十條職工餐廳應(yīng)配備專職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)食品安全管理工作。第十一條職工餐廳應(yīng)定期對食品加工、儲存、銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行衛(wèi)生檢查，確保食品衛(wèi)生。第十二條職工餐廳應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，確保食品安全。第四章餐飲服務(wù)與質(zhì)量第十三條職工餐廳應(yīng)提供符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)，確保食品質(zhì)量。第十四條職工餐廳應(yīng)合理配置菜品，滿足不同口味需求。第十五條職工餐廳應(yīng)提供舒適的就餐環(huán)境，保持餐廳整潔、衛(wèi)生。第十六條職工餐廳應(yīng)建立健全服務(wù)流程，提高服務(wù)效率。第十七條職工餐廳應(yīng)定期對員工進(jìn)行服務(wù)技能培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。第五章財(cái)務(wù)管理第十八條職工餐廳應(yīng)建立健全財(cái)務(wù)管理制度，確保財(cái)務(wù)收支合法、合規(guī)。第十九條職工餐廳應(yīng)定期進(jìn)行財(cái)務(wù)審計(jì)，確保財(cái)務(wù)狀況公開、透明。第二十條職工餐廳應(yīng)合理控制成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。第六章員工管理第二十一條職工餐廳應(yīng)建立健全員工管理制度，確保員工隊(duì)伍穩(wěn)定。第二十二條職工餐廳應(yīng)定期對員工進(jìn)行考核，獎優(yōu)罰劣。第二十三條職工餐廳應(yīng)關(guān)心員工生活，為員工提供良好的工作環(huán)境。第七章考核與獎懲第二十四條職工餐廳管理委員會定期對職工餐廳進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括但不限于食品安全、服務(wù)質(zhì)量、財(cái)務(wù)管理、員工管理等方面。第二十五條對考核優(yōu)秀的職工餐廳，給予表彰和獎勵(lì)。第二十六條對考核不合格的職工餐廳，責(zé)令限期整改，并視情節(jié)輕重給予處罰。第八章附則第二十七條本制度由集團(tuán)人力資源部負(fù)責(zé)解釋。第二十八條本制度自發(fā)布之日起施行。第二十九條本制度未盡事宜，按國家有關(guān)法律法規(guī)及集團(tuán)相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。第三十條各子公司、分公司應(yīng)根據(jù)本制度制定具體實(shí)施細(xì)則。第三十一條本制度如有修改，由職工餐廳管理委員會提出，經(jīng)集團(tuán)批準(zhǔn)后實(shí)施。第2篇第一章總則第一條為加強(qiáng)集團(tuán)職工餐廳的管理，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，保障職工飲食安全，營造和諧、健康的餐飲環(huán)境，特制定本制度。第二條本制度適用于集團(tuán)所屬各子公司、分公司的職工餐廳。第三條職工餐廳的管理應(yīng)遵循以下原則：（一）以人為本，服務(wù)至上；（二）安全第一，預(yù)防為主；（三）規(guī)范管理，持續(xù)改進(jìn)；（四）節(jié)約資源，綠色環(huán)保。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條成立職工餐廳管理委員會，負(fù)責(zé)職工餐廳的全面管理工作。委員會由集團(tuán)人力資源部、后勤保障部、財(cái)務(wù)部、安全監(jiān)察部等部門負(fù)責(zé)人組成。第五條職工餐廳管理委員會的主要職責(zé)：（一）制定和修訂職工餐廳管理制度；（二）監(jiān)督、檢查職工餐廳的日常運(yùn)營；（三）協(xié)調(diào)解決職工餐廳管理中的重大問題；（四）組織開展職工餐廳服務(wù)質(zhì)量提升活動；（五）定期向集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)職工餐廳管理工作。第六條職工餐廳管理人員職責(zé)：（一）負(fù)責(zé)職工餐廳的日常管理工作；（二）確保餐飲服務(wù)質(zhì)量和食品安全；（三）負(fù)責(zé)餐廳員工的培訓(xùn)、考核和獎懲；（四）負(fù)責(zé)餐廳物資采購、庫存管理和成本控制；（五）定期向上級匯報(bào)工作情況。第七條職工餐廳員工職責(zé)：（一）遵守餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度；（二）保持餐廳衛(wèi)生，確保食品安全；（三）熱情服務(wù)，文明禮貌；（四）積極參加培訓(xùn)，提高自身業(yè)務(wù)水平；（五）愛護(hù)餐廳設(shè)施，節(jié)約用水用電。第三章食品安全與衛(wèi)生第八條職工餐廳必須取得《食品經(jīng)營許可證》，并嚴(yán)格按照許可證規(guī)定的經(jīng)營范圍經(jīng)營。第九條職工餐廳應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括原料采購、加工制作、食品儲存、餐具消毒等環(huán)節(jié)。第十條原料采購：（一）采購的食品、原料必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（二）采購時(shí)應(yīng)索取供應(yīng)商的資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)材料；（三）嚴(yán)禁采購過期、變質(zhì)、有毒有害的食品、原料。第十一條加工制作：（一）加工制作過程應(yīng)嚴(yán)格遵循食品安全操作規(guī)范；（二）操作人員應(yīng)持有有效健康證明；（三）加工制作場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止交叉污染。第十二條食品儲存：（一）食品應(yīng)分類存放，生熟分開；（二）食品儲存溫度應(yīng)符合要求，防止食品變質(zhì)；（三）儲存場所應(yīng)保持通風(fēng)、干燥。第十三條餐具消毒：（一）餐具、飲具使用前必須進(jìn)行徹底消毒；（二）消毒設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期檢查、維護(hù)，確保消毒效果；（三）消毒記錄應(yīng)完整、準(zhǔn)確。第四章服務(wù)質(zhì)量與規(guī)范第十四條職工餐廳應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)、高效的餐飲服務(wù)，滿足職工的飲食需求。第十五條餐廳服務(wù)規(guī)范：（一）員工著裝整齊，佩戴工牌；（二）禮貌待客，熱情服務(wù)；（三）認(rèn)真聽取顧客意見，及時(shí)解決顧客投訴；（四）保持餐廳環(huán)境整潔，確保顧客用餐舒適。第十六條餐飲服務(wù)內(nèi)容：（一）提供早餐、午餐、晚餐等餐飲服務(wù)；（二）提供特色菜肴、家常菜、快餐等多種選擇；（三）提供飲料、水果、小吃等輔助食品；（四）根據(jù)季節(jié)變化，推出特色菜品。第五章物資采購與成本控制第十七條職工餐廳物資采購應(yīng)遵循公開、公平、公正的原則，實(shí)行集中采購。第十八條采購流程：（一）制定采購計(jì)劃，明確采購品種、數(shù)量、價(jià)格等；（二）發(fā)布采購公告，邀請供應(yīng)商參加投標(biāo)；（三）組織評標(biāo)，確定中標(biāo)供應(yīng)商；（四）簽訂采購合同，明確雙方權(quán)利義務(wù)。第十九條成本控制：（一）加強(qiáng)物資采購管理，降低采購成本；（二）合理控制庫存，避免浪費(fèi)；（三）優(yōu)化餐廳布局，提高空間利用率；（四）加強(qiáng)能源管理，降低能源消耗。第六章員工培訓(xùn)與考核第二十條職工餐廳應(yīng)定期對員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工的服務(wù)意識和業(yè)務(wù)水平。第二十一條培訓(xùn)內(nèi)容：（一）食品安全知識；（二）服務(wù)規(guī)范；（三）業(yè)務(wù)技能；（四）職業(yè)道德。第二十二條考核制度：（一）定期對員工進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括工作態(tài)度、業(yè)務(wù)水平、服務(wù)質(zhì)量等；（二）考核結(jié)果作為員工晉升、獎懲的依據(jù)；（三）對考核不合格的員工，應(yīng)進(jìn)行培訓(xùn)、輔導(dǎo)，直至合格。第七章獎懲與激勵(lì)第二十三條對在職工餐廳管理工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人和集體，給予表彰和獎勵(lì)。第二十四條對違反本制度規(guī)定，造成不良影響的個(gè)人和集體，給予批評、警告、罰款等處罰。第二十五條獎懲措施：（一）表彰：對表現(xiàn)突出的個(gè)人和集體，給予通報(bào)表揚(yáng)、頒發(fā)榮譽(yù)證書等；（二）獎勵(lì)：對有突出貢獻(xiàn)的個(gè)人和集體，給予物質(zhì)獎勵(lì)；（三）處罰：對違反本制度規(guī)定的個(gè)人和集體，給予批評、警告、罰款等處罰。第八章附則第二十六條本制度由集團(tuán)人力資源部負(fù)責(zé)解釋。第二十七條本制度自發(fā)布之日起施行。（注：本制度內(nèi)容僅供參考，具體內(nèi)容可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。）第3篇第一章總則第一條為規(guī)范集團(tuán)職工餐廳的管理，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，保障職工飲食安全，促進(jìn)集團(tuán)和諧穩(wěn)定發(fā)展，特制定本制度。第二條本制度適用于集團(tuán)下屬各子公司、分支機(jī)構(gòu)的職工餐廳。第三條職工餐廳應(yīng)堅(jiān)持以人為本，服務(wù)至上，確保食品衛(wèi)生安全，滿足職工飲食需求，營造溫馨舒適的就餐環(huán)境。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條成立職工餐廳管理委員會，負(fù)責(zé)職工餐廳的全面管理工作。第五條職工餐廳管理委員會職責(zé)：（一）制定職工餐廳管理制度，并組織實(shí)施；（二）監(jiān)督、檢查餐廳的衛(wèi)生、安全、服務(wù)質(zhì)量等工作；（三）協(xié)調(diào)解決餐廳管理中的重大問題；（四）定期向集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)餐廳工作情況。第六條餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，具體職責(zé)如下：（一）貫徹執(zhí)行職工餐廳管理制度；（二）負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生、安全、服務(wù)質(zhì)量等工作；（三）組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)；（四）處理餐廳突發(fā)事件；（五）完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。第七條餐廳員工職責(zé)：（一）遵守國家法律法規(guī)和集團(tuán)規(guī)章制度；（二）服從餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真履行崗位職責(zé)；（三）保持餐廳衛(wèi)生，維護(hù)就餐環(huán)境；（四）積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量；（五）關(guān)心同事，團(tuán)結(jié)協(xié)作，共同維護(hù)餐廳形象。第三章食品衛(wèi)生與安全管理第八條餐廳必須取得衛(wèi)生許可證，并定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。第九條食品采購應(yīng)遵循以下原則：（一）采購原料必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（二）優(yōu)先采購新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全的原料；（三）禁止采購過期、變質(zhì)、有毒有害的食品；（四）建立食品采購臺賬，記錄采購日期、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。第十條食品加工、儲存、運(yùn)輸應(yīng)符合以下要求：（一）加工區(qū)、儲存區(qū)、運(yùn)輸工具等應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生；（二）食品加工操作人員應(yīng)持有健康證明；（三）食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程；（四）儲存食品應(yīng)分類存放，防止交叉污染。第十一條餐廳應(yīng)配備必要的安全設(shè)施，如滅火器、應(yīng)急燈、安全出口標(biāo)志等。第十二條餐廳應(yīng)定期進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)整改。第四章服務(wù)質(zhì)量與規(guī)范第十三條餐廳應(yīng)提供多樣化的菜品，滿足職工口味需求。第十四條餐廳應(yīng)保持良好的就餐環(huán)境，包括：（一）餐廳內(nèi)設(shè)施齊全，整潔有序；（二）餐具、桌椅等清潔衛(wèi)生；（三）餐廳內(nèi)無異味、噪音；（四）餐廳工作人員著裝整齊，服務(wù)態(tài)度良好。第十五條餐廳工作人員應(yīng)遵守以下服務(wù)規(guī)范：（一）熱情接待，主動服務(wù)；（二）耐心解答職工咨詢；（三）維護(hù)就餐秩序，確保食品安全；（四）尊重職工，禮貌待人。第五章考核與獎懲第十六條餐廳應(yīng)定期對員工進(jìn)行考