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黃曆背面的食物相剋-論食品過敏

黃顯宗94.08.黃曆的食物相剋圖乳糖不耐癥Lactoseintolerance食物過敏的類型IgE-mediateddisease大部分快速過敏反應(yīng)過敏原通常是醣蛋白(glycoproteins)，份子量為18,000-40,000之間，對酸與熱都穩(wěn)定，因此在食物中不易去除腸胃消化減少過敏原Delayedreactionstofoods如麵筋常見於嬰兒或小孩食物過敏癥狀--消化道食物過敏的處理完全拒絕過敏原的食用藥物使用Antihistamines（抗組織胺類）systemiccorticosteriods（類固醇類）改善癥狀，並不能去除過敏。主要過敏食物主要過敏食物牛奶

是嬰兒最常過敏的食物。β-lactoglobulin、casein、α-lactalbumin等是主要的過敏原，其他的蛋白質(zhì)與酵素都有報導(dǎo)。蛋

Ovomucoid、ovalbumin、ovotransferrin是蛋白中主要的過敏原。蛋黃中有apovitelleninI、apovitelleninVI、phosvitin等過敏原。豆類

花生有arachin、conarachin與多種未明的過敏原。黃豆亦有多種過敏原，不過人們多不會一起對黃豆與花生過敏。海產(chǎn)

AllergenM，含有六個胺基酸，是較有研究的過敏原。穀物

研究不多水果與蔬菜

主要是番茄、香蕉、橘子等較有研究。過敏也是職業(yè)病食物引起工人氣喘食物引起工人肺炎食物引起工人皮膚炎過敏反應(yīng)免疫反應(yīng)抗原與抗體免疫球蛋白四種過敏反應(yīng)為何會引起過敏?遺傳體質(zhì)過敏原與反應(yīng)因人而異 過敏原食物和其他過敏的誘發(fā)因子

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