冰淇淋機維修技師（中級）考試試卷及答案一、填空題（每題1分，共10分）1.冰淇淋機核心制冷部件是________。2.常用環(huán)保制冷劑為________（中級機主流）。3.攪拌缸材質(zhì)多為食品級________。4.制冷系統(tǒng)中，氣態(tài)變液態(tài)的部件是________。5.冰淇淋機每日使用后需________攪拌缸。6.故障代碼E1通常表示________傳感器故障。7.三相冰淇淋機電源電壓為________V。8.攪拌槳正常轉(zhuǎn)速約為________轉(zhuǎn)/分。9.維護時需定期檢查________松緊度。10.長期停機需排空原料并________存放。答案：1.壓縮機2.R404A3.304不銹鋼4.冷凝器5.清洗6.溫度7.3808.100-2009.皮帶10.干燥二、單項選擇題（每題2分，共20分）1.冰淇淋機不制冷，第一步應(yīng)檢查（）A.壓縮機B.制冷劑C.電源D.攪拌槳2.膨化率過高會導(dǎo)致（）A.口感過硬B.融化加快C.產(chǎn)量降低D.設(shè)備損壞3.清洗攪拌缸禁止使用（）A.溫水B.中性清潔劑C.鋼絲球D.軟布4.制冷系統(tǒng)中，節(jié)流降壓部件是（）A.蒸發(fā)器B.毛細管C.冷凝器D.壓縮機5.故障代碼E2通常表示（）A.溫度故障B.缺制冷劑C.攪拌電機過載D.電源缺相6.三相機缺相時，攪拌電機（）A.不轉(zhuǎn)B.轉(zhuǎn)速慢C.正常工作D.無異常7.冷凝器清潔應(yīng)（）A.用鋼絲球擦B.壓縮空氣吹C.熱水沖洗D.浸泡清洗8.冰淇淋機存放環(huán)境溫度應(yīng)控制在（）A.0-5℃B.5-35℃C.35-45℃D.零下9.攪拌缸漏水常見原因是（）A.原料過多B.O型圈老化C.攪拌槳損壞D.電源故障10.長期不用的冰淇淋機應(yīng)（）A.加滿料存放B.排空料干燥C.通電保溫D.不清洗存放答案：1.C2.B3.C4.B5.C6.A7.B8.B9.B10.B三、多項選擇題（每題2分，共20分）1.制冷系統(tǒng)組成包括（）A.壓縮機B.蒸發(fā)器C.冷凝器D.毛細管2.常見故障類型有（）A.不制冷B.攪拌不勻C.膨化異常D.漏水3.維護內(nèi)容包括（）A.清潔攪拌缸B.檢查皮帶C.換過濾器D.校準溫控4.制冷劑泄漏檢測方法（）A.肥皂水法B.鹵素檢漏儀C.真空測試D.目測油污5.影響口感的因素（）A.膨化率B.制冷速度C.原料配比D.攪拌時間6.安全操作要求（）A.斷電維護B.戴防護手套C.避水沖電器D.接地檢查7.攪拌電機故障表現(xiàn)（）A.不轉(zhuǎn)B.發(fā)熱C.異響D.轉(zhuǎn)速慢8.冷凝器清潔要求（）A.吹凈灰塵B.避碰翅片C.熱水沖D.晾干安裝9.存放環(huán)境要求（）A.通風(fēng)B.遠離熱源C.干燥D.無震動10.密封件老化導(dǎo)致（）A.漏水B.漏料C.制冷差D.異響答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABD9.ABCD10.AB四、判斷題（每題2分，共20分）1.冰淇淋機可用R22制冷劑（）2.清洗攪拌缸可用鋼絲球（）3.膨化率越高口感越細膩（）4.缺制冷劑會導(dǎo)致不制冷（）5.長期停機需排空原料（）6.三相機缺相攪拌電機正常（）7.冷凝器翅片變形不影響制冷（）8.需定期檢查皮帶松緊（）9.攪拌轉(zhuǎn)速越高越好（）10.密封件老化會漏水（）答案：1.×2.×3.×4.√5.√6.×7.×8.√9.×10.√五、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述制冷系統(tǒng)工作原理？答案：系統(tǒng)以壓縮機為核心循環(huán)：①壓縮機將氣態(tài)制冷劑壓縮為高溫高壓氣態(tài)；②送入冷凝器散熱，變?yōu)橹袦馗邏阂簯B(tài)；③經(jīng)毛細管節(jié)流降壓，變?yōu)榈蜏氐蛪阂簯B(tài)；④進入蒸發(fā)器（攪拌缸內(nèi)壁）吸收原料熱量，變?yōu)闅鈶B(tài)；⑤氣態(tài)制冷劑回到壓縮機，完成循環(huán)，實現(xiàn)原料降溫凝固。2.攪拌不勻的常見原因及排查？答案：原因：攪拌槳松動/損壞、電機轉(zhuǎn)速異常、原料配比不均、制冷攪拌不匹配。排查：①斷電查攪拌槳螺絲，損壞則換；②測電機電壓電流，調(diào)皮帶松緊；③檢查原料配比，攪拌均勻后倒入；④校準制冷與攪拌參數(shù)，避免局部凝固。3.如何檢測制冷劑泄漏？答案：①外觀：查蒸發(fā)器/連接管是否有油污（制冷劑混冷凍油）；②肥皂水：充氮氣后涂肥皂水，起泡處為漏點；③鹵素檢漏儀：探頭靠近部件，報警則泄漏。檢測后維修，再抽真空充注制冷劑。4.日常維護主要內(nèi)容？答案：①每日：斷電清洗攪拌缸/槳；②每周：查皮帶松緊（下沉10-15mm）、線路破損；③每月：吹凈冷凝器翅片、查O型圈老化；④長期停機：排空原料、清洗干燥存放。六、討論題（每題5分，共10分）1.膨化率異常的影響及解決措施？答案：過高（原料水多、制冷慢）→融化快；過低（脂肪高、制冷快）→口感粗。解決：①調(diào)原料配比（增干物質(zhì)、減水）；②校準制冷參數(shù)（控壓縮機壓力/蒸發(fā)器溫度）；③優(yōu)化攪拌轉(zhuǎn)速（120-180轉(zhuǎn)/分）；④清潔膨化閥。控制膨化率30%-50%為宜。2.不制冷且壓縮機不啟動的排查步驟？答案：①查電