B05DB412015-08-13發(fā)布河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB41/T1096—2015本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由河南省食用菌協(xié)會提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由信陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)院負(fù)責(zé)起草，信陽農(nóng)林學(xué)院參加起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張應(yīng)香、龔鳳萍、李巨、李長喜、竹瑋、段慶虎、李彩麗。本標(biāo)準(zhǔn)參加起草人：韓玉玲、尹川川、易紅巖、李啟干、黃靖元。DB41/T1096—2015段木黑木耳栽培技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了段木黑木耳栽培的術(shù)語和定義、場地環(huán)境、菌種制作、栽培技術(shù)、病蟲害防控、采收與加工。本標(biāo)準(zhǔn)適用于段木黑木耳的栽培。2規(guī)范性引用文件下列文件對本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件；凡是不注日期的應(yīng)用文件其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB9687—1988食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB19169—2003黑木耳菌種NY/T528—2010食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y5358—2007無公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1又稱光木耳、細(xì)木耳、木茸、木蛾等，在分類上隸屬于真菌門，擔(dān)子菌亞門，木耳科，木耳屬。耳體黑褐色，呈膠質(zhì)片狀，新鮮的柔軟有彈性，淺圓盤形或耳形，簇生呈黑牡丹花朵狀的食用菌類。3.2段木栽培利用木段栽培食（藥）用菌的方法。3.3打穴和穴播將處理好的段木打上穴孔，在穴孔內(nèi)接入菌種的方法。3.4耳桿接種后的段木。3.5方形木蓋段木栽培時(shí)用來覆蓋接種穴的方形蓋子。4場地環(huán)境宜選擇地勢平坦或緩坡、有矮草密生、向陽避風(fēng)、靠近水源、排水性好的地段。應(yīng)符合NY/T5358—2007的規(guī)定。2DB41/T1096—20155菌種制作5.1基質(zhì)配方5.1.1母種基質(zhì)配方馬鈴薯200g，葡萄糖20g，瓊脂20g，水1000mL。5.1.2原種基質(zhì)配方麥粒98%，石膏1%，蔗糖1%，水適量。5.1.3栽培種基質(zhì)配方木屑78%，麩皮20%，石膏1%，糖1%，水適量。粗細(xì)木屑比例3:7，制出的菌種能掰成長塊不散。5.2制作方法按NY/T528—2010的規(guī)定操作。5.3使用品種應(yīng)符合NY/T528—2010中4.5的規(guī)定。5.4菌種質(zhì)量應(yīng)符合GB19169—2003規(guī)定，菌絲應(yīng)潔白粗壯、適齡，無雜菌發(fā)生。發(fā)菌透料后15d～20d使用為佳。6栽培技術(shù)6.1栽培季節(jié)3月中旬至4月下旬氣溫達(dá)8℃~10℃時(shí)接種。6.2樹種選擇宜選用殼斗科的栓皮櫟、麻櫟等硬雜木。改大徑材（10cm～12cm）為小徑材（5cm～8cm)。6.3砍樹時(shí)期應(yīng)在樹葉枯黃之后，萌動之前。6.4截段和架曬砍后10d～15d剔枝截段，截長1.0m～1.2m，截面和剔枝傷口用石灰水涂刷?！熬弊中纹鸲鸭軙?0d左右，每隔10d～15d翻堆一次。6.5打穴和曬穴用臺鉆打穴。穴孔直徑1.6cm，深度1.5cm～2.0cm(深入木質(zhì)部1cm以上)，穴距5cm，行距2.0cm～2.5cm。打穴后繼續(xù)架曬，待穴孔內(nèi)壁出現(xiàn)微裂時(shí)接種。DB41/T1096—201536.6接種采用適齡菌種，掰成小塊穴播，將菌種按壓入穴密接。每根用種量100g～150g，或按100kg的段木計(jì)算用菌種3kg。接種后將方形木蓋敲入穴孔，木蓋大小要求其對角線長度要比段木打穴的穴孔直徑大1mm～2mm，以便于四角卡緊接種穴，四邊透氣，促菌快發(fā)，采耳時(shí)木塊不易脫落。6.7發(fā)菌期管理接種后的耳桿露天排場發(fā)菌，兩端或一端用竹竿墊起，草密場地也可不墊。一般接種3d后菌種塊周圍萌發(fā)白色菌絲，7d可封住穴孔，1個(gè)月左右耳桿截面可看見白色菌絲，否則，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)種。排場后3d一灑水，7d一翻桿，保持地面潮濕，達(dá)到耳桿通體發(fā)菌均勻。6.8出耳期管理6.8.1耳場準(zhǔn)備起架前將耳場清理干凈，撒石灰粉消毒。耳場四周挖邊溝，排水不暢地段可適當(dāng)在畦床中間每隔1.2m寬挖一條排水溝。耳桿擺放間隔8cm～10cm，耳架間留30cm～40cm寬的走道。按此要求起架，每667m2可放耳桿5000個(gè)。耳架上方架設(shè)噴帶，噴帶高度離耳架頂部30cm～50cm。6.8.2起架育耳待80%左右的菌穴發(fā)生耳芽時(shí)，在露天環(huán)境下將耳桿起架育耳，應(yīng)將粗細(xì)不同的耳桿分開起架管理。6.8.3水分管理采取“干濕交替法”，用噴帶噴霧管理。其方法是耳芽期輕噴，耳桿濕潤即可，待耳芽開始展片時(shí)停水2d～3d，待耳片干至收縮耳基尚濕時(shí)再噴2d～3d，噴水期間每天噴水2～3次，氣溫高時(shí)午后噴，氣溫低時(shí)傍晚噴，噴前收大耳，收后再噴水繼續(xù)生長。依次干濕交替4個(gè)周期，即可長成一茬木耳。出耳期不可連續(xù)噴水，特別是對炕的不透的耳桿，頻繁噴水會使木耳遲遲不長，繼而流耳。7病蟲害防控7.1主要病害及防控主要病害是黃褐耙菌。其防控措施：選用種性好、適齡、抗性強(qiáng)、活性好的優(yōu)質(zhì)菌種；在排場發(fā)菌期間增加翻堆次數(shù)，避免陽光長時(shí)間直射段木一面。7.2主要蟲害及防控主要蟲害為菇蚊幼蟲。其防控措施：夏季高溫時(shí)停止噴水，使其在涼爽條件下出耳，以減輕或避開蟲害發(fā)生。蟲害發(fā)生嚴(yán)重時(shí)可噴灑高效低殘留的聚酯類農(nóng)藥。8采收與加工8.1采收時(shí)機(jī)當(dāng)耳片充分展開，邊緣成波折狀，耳基收縮變細(xì)，耳片腹部產(chǎn)生粉末狀孢子層，應(yīng)及時(shí)采收。DB41/T1096—201548.2采收方法采收前3d停止噴水，木耳略顯干縮時(shí)采收。手捏木耳基部輕輕拔起。春耳、秋耳，采大留小