中式面點(diǎn)課件PPT單擊此處添加文檔副標(biāo)題內(nèi)容匯報(bào)人：XX目錄01.中式面點(diǎn)概述03.中式面點(diǎn)制作工藝02.中式面點(diǎn)的原料04.中式面點(diǎn)的烹飪方法05.中式面點(diǎn)的食譜實(shí)例06.中式面點(diǎn)的教學(xué)與實(shí)踐01中式面點(diǎn)概述面點(diǎn)的定義與分類面點(diǎn)分類面點(diǎn)可分為蒸類、煮類、炸類、烤類等多種類型。面點(diǎn)定義面點(diǎn)是以面粉為主要原料，經(jīng)加工制成的食品總稱。0102中式面點(diǎn)的歷史中式面點(diǎn)起源于新石器時(shí)代，漢代后成型，唐宋體系化，明清達(dá)鼎盛。起源與發(fā)展01南方米制品為主，北方面粉制品特色，明清形成蘇式、廣式等流派。地域與流派02近30年融合西式技法，如分子料理，推動(dòng)中式面點(diǎn)創(chuàng)新發(fā)展?，F(xiàn)代創(chuàng)新03面點(diǎn)在中國文化中的地位春節(jié)餃子、中秋月餅，面點(diǎn)與節(jié)慶民俗深度融合。文化象征符號(hào)北方主食、南方輔食，面點(diǎn)貫穿中國日常飲食體系。飲食結(jié)構(gòu)支柱面點(diǎn)技藝延續(xù)千年，承載著中國古代飲食文化的智慧結(jié)晶。歷史傳承載體02中式面點(diǎn)的原料主要原料介紹包括小麥粉、玉米粉等，是制作中式面點(diǎn)的基礎(chǔ)材料。面粉類原料水、牛奶、雞蛋等，用于調(diào)節(jié)面團(tuán)濕度和增加營養(yǎng)。水與液體原料輔助原料與調(diào)料如酵母、泡打粉，助面團(tuán)發(fā)酵膨脹，使面點(diǎn)更松軟。輔助原料糖、鹽、油等，增添風(fēng)味，改善面點(diǎn)口感與色澤。調(diào)味料原料的選擇與處理精選新鮮、優(yōu)質(zhì)食材，確保面點(diǎn)口感與營養(yǎng)。原料挑選要點(diǎn)合理清洗、切割與發(fā)酵，提升面點(diǎn)制作效果。原料處理技巧03中式面點(diǎn)制作工藝和面技巧根據(jù)面粉特性選擇適宜水溫，確保面團(tuán)柔軟有彈性。水溫控制采用推、拉、揉、搓等手法，使面團(tuán)均勻光滑。揉面手法發(fā)酵與醒面利用酵母菌分解糖類，產(chǎn)生二氧化碳使面團(tuán)膨脹。發(fā)酵原理醒面讓面團(tuán)充分松弛，增強(qiáng)面團(tuán)的延展性和口感。醒面作用包制與成型介紹捏褶、包攏等基礎(chǔ)包制手法，確保面點(diǎn)外形美觀。基本手法01講解如何利用模具或手工，將面點(diǎn)塑造成各種形狀，增加吸引力。成型技巧0204中式面點(diǎn)的烹飪方法蒸、煮、炸、煎利用蒸汽傳熱，使面點(diǎn)熟透，保持原形與營養(yǎng)，口感軟糯。蒸制面點(diǎn)01將面點(diǎn)放入沸水中，通過水的對(duì)流與熱傳導(dǎo)使其成熟，如餃子、湯圓。煮制面點(diǎn)02炸制用油傳熱，面點(diǎn)外酥里嫩；煎制則用少量油，兩面金黃香脆。炸煎面點(diǎn)03烹飪時(shí)間與火候控制蒸制時(shí)間與火候根據(jù)面點(diǎn)大小調(diào)整蒸制時(shí)間，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，確保面點(diǎn)熟透且不塌陷。炸制時(shí)間與火候控制油溫在五至六成熱，炸制時(shí)間根據(jù)面點(diǎn)厚度調(diào)整，確保外酥里嫩。成品的裝盤與裝飾運(yùn)用果醬、巧克力、花瓣等元素點(diǎn)綴，提升面點(diǎn)顏值。裝飾手法根據(jù)面點(diǎn)形狀、大小合理擺放，營造美觀視覺效果。裝盤技巧05中式面點(diǎn)的食譜實(shí)例經(jīng)典面點(diǎn)食譜精選豬肉與特制皮凍，包裹薄皮蒸制，湯汁鮮美。小籠包制作01紅豆熬煮成沙，包入松軟面團(tuán)，甜而不膩。豆沙包制作02創(chuàng)新面點(diǎn)食譜將蔬菜汁融入面團(tuán)，制作出色彩繽紛、營養(yǎng)豐富的彩色饅頭。彩色蔬菜饅頭01創(chuàng)新使用水果作為餡料，如草莓、芒果，打造出甜美可口的水果包子。水果餡料包子02面點(diǎn)食譜的營養(yǎng)分析如包子、餃