小班營養(yǎng)健康教案設計要點演講人：日期:目錄01飲食基礎認知02食物選擇教育03飲食習慣培養(yǎng)04餐點設計原則05互動教學形式06家園共育實施01飲食基礎認知食物種類初步識別谷物類食物如大米、小麥、玉米等，是能量的主要來源，可通過實物展示或圖片幫助幼兒認識不同形態(tài)的谷物及其制品（如面包、面條）。蔬菜與水果通過顏色、形狀分類教學，例如紅色番茄、綠色菠菜、黃色香蕉，強調其富含維生素和膳食纖維的重要性。蛋白質來源介紹雞蛋、牛奶、魚類、豆類等食物，結合觸覺體驗（如觸摸煮熟的雞蛋或豆腐）加深幼兒對蛋白質食物的印象。油脂與堅果類用簡單實驗（如觀察花生油與水的分層）說明油脂特性，并強調適量攝入原則。營養(yǎng)素簡單作用說明比喻為“身體的小汽車燃料”，通過游戲（如“能量加油站”）讓幼兒理解谷物類食物提供日常活動所需能量。碳水化合物功能設計“彩虹食物挑戰(zhàn)”活動，讓幼兒匹配不同顏色蔬果與其對應的健康益處（如胡蘿卜保護眼睛、牛奶強壯骨骼）。維生素與礦物質用積木搭建模型類比蛋白質“修建身體房子”的功能，說明其對肌肉和器官生長的重要性。蛋白質作用010302通過捏橡皮泥（模擬脂肪緩沖作用）和觀察植物吸水實驗，直觀展示脂肪存儲能量與水分的代謝功能。脂肪與水分04使用實物或拼圖教具，將餐盤劃分為谷物、蔬菜、蛋白質和水果四部分，指導幼兒按比例搭配食物。組織“小小營養(yǎng)師”角色扮演，讓幼兒用磁貼食物卡片在餐盤模型上組合健康餐，教師糾正錯誤搭配并講解原因。準備健康餐盤與高糖高脂餐盤的模型，討論兩者對牙齒、體力的不同影響，強化均衡飲食意識。發(fā)放“我的健康餐盤”涂色作業(yè)，要求幼兒與家長共同完成一周飲食記錄，鞏固課堂知識。健康餐盤概念引入餐盤分區(qū)教學互動游戲設計對比實驗展示家庭延伸活動02食物選擇教育水果蔬菜顏色分類紅色類食物營養(yǎng)價值番茄、草莓、紅椒等紅色蔬果富含番茄紅素和花青素，具有抗氧化作用，能增強免疫力并促進視力發(fā)育。教學中可通過顏色卡片配對游戲強化認知。綠色類食物功能解析菠菜、西蘭花、青蘋果等綠色食物含葉綠素和膳食纖維，有助于消化系統(tǒng)健康?？稍O計“蔬菜拓印畫”活動，讓幼兒觀察葉脈結構加深理解。橙黃色食物健康作用胡蘿卜、南瓜、柑橘類水果富含β-胡蘿卜素，可轉化為維生素A支持皮膚健康。建議用彩虹餐盤教具展示不同顏色食物搭配原則。健康零食選擇標準01.天然原料優(yōu)先原則選擇無添加糖的酸奶、原味堅果等零食，避免含反式脂肪酸的加工食品。通過實物對比讓幼兒辨別包裝食品配料表的差異。02.營養(yǎng)密度評估方法教導幼兒識別高鈣奶酪、全麥餅干等營養(yǎng)密集型零食，與膨化食品進行能量對比實驗（如燃燒測試演示）。03.食用頻率控制技巧制定“零食金字塔”模型，明確每日零食攝入占比不超過總熱量的15%，結合角色扮演游戲模擬超市購物場景。飲用水重要性認知身體代謝需求講解用透明人體模型演示水在血液循環(huán)、體溫調節(jié)中的作用，對比脫水植物與健康植物的狀態(tài)差異。飲料替代危害分析設計“小水滴追蹤表”記錄每日飲水次數(shù)，結合故事《小水滴旅行記》說明水循環(huán)與人體健康的關系。通過糖分溶解實驗展示碳酸飲料的含糖量，計算相當于多少方糖，培養(yǎng)幼兒主動選擇白開水的意識。飲水習慣養(yǎng)成策略03飲食習慣培養(yǎng)餐前洗手規(guī)范流程濕手搓泡步驟指導幼兒用流動水濕潤雙手后，取適量洗手液搓揉至起泡，重點清潔指尖、指縫、手背及手腕，持續(xù)揉搓不少于20秒，確保全面覆蓋。趣味化教學通過兒歌、動畫或角色扮演演示洗手流程，例如“七步洗手法”口訣，增強幼兒記憶與參與積極性。沖洗與擦干要求強調用清水徹底沖凈泡沫，避免殘留，使用一次性紙巾或干凈毛巾擦干雙手，防止細菌二次污染。餐具選擇與握持提供適合小班幼兒手掌大小的防滑餐具，示范正確握勺姿勢（三指捏握），初期可輔助調整動作，逐步減少干預。分階段進階練習鼓勵式反饋機制自主進食能力訓練從舀取大塊食物（如香蕉塊）開始，過渡到半流質（如粥），最后嘗試獨立進食顆粒狀食物（如米飯），循序漸進提升精細動作能力。采用貼紙獎勵或口頭表揚強化積極行為，避免因灑落食物批評幼兒，營造寬松的進餐氛圍。通過繪本、實物展示介紹食材生長過程及營養(yǎng)作用，將蔬菜切成卡通形狀或擺盤成圖案，激發(fā)幼兒嘗試興趣。食物認知與趣味呈現(xiàn)安排不挑食幼兒擔任“進餐小榜樣”，同步向家長推送食譜搭配建議，鼓勵家庭延續(xù)相同飲食原則。同伴示范與家庭聯(lián)動對排斥食物采取“少量多次”原則，首次提供指甲蓋大小分量，逐漸增量，并記錄幼兒接受度變化曲線。漸進式適應法不挑食行為引導策略04餐點設計原則能量與營養(yǎng)素均衡幼兒消化系統(tǒng)尚未完全成熟，應選擇質地柔軟、易咀嚼和消化的食材，如蒸煮蔬菜、碎肉泥、軟質水果等，避免過硬或纖維過粗的食物。易消化與吸收少量多餐制因幼兒胃容量有限，建議采用“三餐兩點”模式，即在早中晚正餐外增加上下午點心，確保全天營養(yǎng)攝入穩(wěn)定且避免饑餓感。小班幼兒處于快速生長發(fā)育階段，需保證充足的能量攝入，同時注重蛋白質、鈣、鐵、鋅等關鍵營養(yǎng)素的均衡供給，以支持骨骼、肌肉和大腦發(fā)育。小班營養(yǎng)需求特點食材搭配趣味組合主題化餐盤設計根據(jù)季節(jié)或節(jié)日設計主題餐盤（如“海底世界”用紫菜剪成魚形、“秋天豐收”擺盤），融入故事性元素增強互動性。03結合酥脆（烤面包?。④浥矗瞎夏啵?、多汁（番茄塊）等不同口感食材，豐富進食體驗，同時鍛煉幼兒口腔肌肉協(xié)調能力。02口感層次設計色彩與形狀吸引通過紅黃綠等鮮艷色彩的蔬果（如胡蘿卜、彩椒、藍莓）搭配動物造型飯團、星星狀水果切片，激發(fā)幼兒進食興趣，減少挑食行為。01過敏食材替代方案常見過敏原規(guī)避明確識別并避免牛奶、雞蛋、花生、海鮮等八大類高致敏食材，改用無麩質面粉、植物奶（如燕麥奶、杏仁奶）等安全替代品。漸進式引入監(jiān)測對低敏風險食材（如少量蛋黃），可在家長同意后由教師觀察記錄幼兒反應，逐步建立耐受性并豐富食譜多樣性。針對蛋白質過敏幼兒，可用豆腐、藜麥或鷹嘴豆泥替代肉類；對堅果過敏者，以種子類（葵花籽、亞麻籽）提供相似脂肪酸與礦物質。營養(yǎng)等價替換05互動教學形式食物模型配對游戲視覺與觸覺結合認知通過彩色食物模型（如水果、蔬菜、谷物等）引導幼兒觀察形狀、顏色和質地，配對真實食物圖片，強化對健康食物的記憶與分類能力。分組協(xié)作與競賽機制設計小組配對挑戰(zhàn)賽，鼓勵幼兒團隊合作完成“營養(yǎng)餐盤”任務，培養(yǎng)社交能力的同時鞏固均衡飲食概念。延伸討論環(huán)節(jié)在配對完成后，教師可提問“哪些食物能讓你長高”“哪些食物保護眼睛”，引導幼兒思考食物功能，深化健康認知。種植觀察實踐活動在教室設置小型種植區(qū)（如豆芽、小番茄），幼兒參與播種、澆水、記錄生長過程，直觀理解食物來源與自然生命循環(huán)。微型種植體驗跨學科知識融合收獲與品嘗環(huán)節(jié)結合科學觀察（植物生長條件）、數(shù)學測量（記錄莖葉高度）和語言表達（描述變化），提升綜合學習能力。成熟后組織幼兒采摘并品嘗勞動成果，強調“從土地到餐桌”的完整過程，激發(fā)珍惜食物與健康飲食的興趣。朗朗上口的健康口訣為兒歌設計簡單肢體動作（如摸肚子表示“吃飽”、伸展手臂表示“長高”），調動幼兒多感官參與，提升教學趣味性。動作編排增強參與感家園共育延伸錄制兒歌視頻分享給家長，鼓勵家庭生活中復現(xiàn)教學內容，形成園所與家庭的教育協(xié)同效應。將營養(yǎng)知識編成押韻兒歌（如“紅蘋果，綠蔬菜，每天吃夠不挑食”），通過重復吟唱幫助幼兒記憶核心概念。營養(yǎng)兒歌創(chuàng)編應用06家園共育實施家庭飲食記錄反饋可視化反饋工具采用色彩分級（紅黃綠）標注營養(yǎng)達標情況，輔以簡單圖表展示膳食均衡度，幫助非專業(yè)家長快速理解改進方向。動態(tài)溝通機制通過線上平臺或紙質手冊定期匯總家庭飲食數(shù)據(jù)，教師需每周與家長同步幼兒營養(yǎng)攝入偏差（如鈣鐵不足、糖分超標），并提供替代食材建議?？茖W記錄與評估設計標準化的飲食記錄表格，指導家長詳細記錄幼兒每日攝入的主食、蔬果、蛋白質及零食種類，結合幼兒園營養(yǎng)師的專業(yè)分析，針對性調整家庭膳食結構。針對小班幼兒手部精細動作特點，規(guī)劃揉面團、撕菜葉等安全任務，家長需全程監(jiān)督刀具、火源使用，同時通過語言引導強化食材認知（如“番茄是紅色的圓形蔬菜”）。親子烹飪體驗建議分齡操作設計在制作過程中穿插講解食物營養(yǎng)標簽（如“牛奶讓骨骼強壯”），設計互動問答環(huán)節(jié)加深幼兒對健康食材的記憶，避免單純強調“禁止垃圾食品”。營養(yǎng)知識滲透鼓勵家庭拍攝烹飪視頻或照片在班級群分享，教師可組織“最佳營養(yǎng)小廚師”評選，強化幼兒參與成就感。成果分享激勵依據(jù)幼兒每日能量需求（如1300-1500千卡），細化每餐谷物、肉蛋、蔬菜的克重比例，確