2026招聘調(diào)飲師試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.調(diào)制雞尾酒常用的基酒不包含以下哪種？A.威士忌B.可樂C.伏特加D.朗姆酒2.哪種水果常用于調(diào)制莫吉托雞尾酒？A.草莓B.檸檬C.青檸D.橙子3.冰搖紅莓黑加侖茶中核心原料是？A.紅莓、蘋果B.紅莓、黑加侖C.藍莓、黑加侖D.草莓、藍莓4.虹吸式咖啡壺適合制作哪種類型的咖啡？A.意式濃縮B.美式咖啡C.拿鐵咖啡D.卡布奇諾5.制作奶蓋時，通常會用到以下哪種原料？A.酸奶B.奶油奶酪C.冰淇淋D.煉乳6.以下哪種香料常用于調(diào)制熱紅酒？A.孜然B.肉豆蔻C.咖喱粉D.辣椒粉7.金湯力的主要成分是金酒和？A.湯力水B.蘇打水C.可樂D.果汁8.制作水果茶時，通常水果要進行什么處理？A.油炸B.腌制C.切碎D.煮熟9.椰青美式中椰青提供的主要口感是？A.甜味、椰香B.酸味、清新C.苦味、醇厚D.辣味、刺激10.經(jīng)典瑪格麗特的杯口會沾上什么？A.糖邊B.鹽邊C.巧克力屑D.椰蓉多項選擇題（每題2分，共10題）1.常見的意式濃縮咖啡衍生飲品有？A.拿鐵B.卡布奇諾C.美式咖啡D.摩卡2.調(diào)制含有酒精的飲品時，以下哪些可以作為點綴物？A.檸檬片B.櫻桃C.薄荷葉D.橄欖3.制作水果茶可以選用的水果有？A.西瓜B.桃子C.葡萄D.香蕉4.奶蓋的常見口味有？A.原味B.抹茶味C.巧克力味D.草莓味5.以下屬于茶基底的飲品有？A.冰搖桃桃茶B.伯爵奶茶C.檸檬紅茶D.椰青美式6.熱巧克力可以添加的輔料有？A.棉花糖B.肉桂粉C.奶油D.堅果碎7.以下哪些是調(diào)酒常用工具？A.調(diào)酒壺B.吧勺C.濾網(wǎng)D.量酒器8.調(diào)制水果雞尾酒時可以使用的水果汁有？A.蘋果汁B.橙汁C.葡萄汁D.檸檬汁9.適合制作冷萃咖啡的咖啡豆有？A.曼特寧B.耶加雪菲C.藍山D.羅布斯塔10.以下飲品中含有氣泡的有？A.香檳B.可樂桶C.蜂蜜柚子氣泡水D.蘇打威士忌判斷題（每題2分，共10題）1.調(diào)制雞尾酒時，所有原料都需要先冰鎮(zhèn)再混合。（）2.制作水果茶時，新鮮水果可以直接放入沸水中煮。（）3.奶蓋只能用淡奶油制作。（）4.虹吸式咖啡壺煮咖啡時，水是靠壓力上升到上壺的。（）5.調(diào)制熱紅酒時，酒精含量越高越好。（）6.冰搖飲品都需要使用搖壺進行搖晃。（）7.金湯力中湯力水的作用只是增加氣泡。（）8.制作椰青美式時，椰青內(nèi)可以先加入糖漿。（）9.經(jīng)典瑪格麗特必須使用龍舌蘭酒。（）10.水果雞尾酒中水果用量越多越好。（）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述調(diào)制奶蓋的基本步驟。2.制作水果茶時，如何保證水果的新鮮口感？3.虹吸式咖啡壺煮咖啡的關(guān)鍵要點有哪些？4.調(diào)制熱紅酒需要用到哪些主要原料和香料？討論題（每題5分，共4題）1.討論不同季節(jié)適合推出的調(diào)飲品類及原因。2.分析在調(diào)飲中使用新鮮水果和罐裝水果的優(yōu)缺點。3.探討如何根據(jù)顧客口味偏好調(diào)制個性化飲品。4.談?wù)務(wù){(diào)飲師如何提升自身的創(chuàng)新能力。答案單項選擇題答案1.B2.C3.B4.B5.D6.B7.A8.C9.A10.B多項選擇題答案1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABC10.ABCD判斷題答案1.×2.×3.×4.√5.×6.√7.×8.√9.√10.×簡答題答案1.先準備好淡奶油、牛奶、煉乳等原料，將其倒入容器，用打蛋器打發(fā)至有紋路，根據(jù)喜好調(diào)整濃稠度。2.選用新鮮優(yōu)質(zhì)水果，切好后盡快使用，避免氧化?？稍跊_泡或調(diào)制后再加入水果，減少高溫影響。3.關(guān)鍵要點是控制水溫、水量、咖啡粉用量與研磨度，加熱和萃取時間與攪拌也很重要。4.主要原料有紅酒、橙子、蘋果等水果；香料有肉桂、丁香、肉豆蔻等。討論題答案1.夏季適合冰飲，如冰咖啡、水果茶，可解暑；冬季適合熱飲，如熱巧克力、熱紅酒，能暖身。2.新鮮水果口感好、營養(yǎng)