ICS67.080.20

CCSB31

13

河北省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB13/T6040—2025

河北凈菜配送技術(shù)規(guī)范

TechnicalspecificationsofHebeitrimmedvegetabledistribution

2025-04-03發(fā)布2025-05-03實(shí)施

河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB13/T6040—2025

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由河北省商務(wù)廳提出。

本文件由河北省商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（HB/TC28）歸口。

本文件起草單位：河北省商業(yè)聯(lián)合會(huì)、河北省商務(wù)廳、河北省農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)技術(shù)指導(dǎo)總站、北

京市商業(yè)聯(lián)合會(huì)、天津市商業(yè)聯(lián)合會(huì)、河北交投物流有限公司、河北太行食品有限公司、中國(guó)農(nóng)業(yè)

大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院、河北團(tuán)餐與飲食行業(yè)協(xié)會(huì)、河北千喜鶴飲食股份有限公司、河北中鴻記食品

科技有限公司、河北同福健康產(chǎn)業(yè)有限公司、河北省商業(yè)聯(lián)合會(huì)商貿(mào)物流與供應(yīng)鏈分會(huì)、石家莊市

農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)協(xié)會(huì)。

本文件主要起草人：劉東清、陳彥報(bào)、張賀成、趙勵(lì)超、霍興鍵、李小兵、張少鳳、常敏華、李

慧杰、尉頔、李子興、薛文通、徐軍平、陳紅鑫、聶新慈、王世宏、王成祥、趙春光、張美娜、高興

娜、武墨中。

I

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河北凈菜配送技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了“河北凈菜”配送的術(shù)語(yǔ)和定義、基本要求、配送作業(yè)、質(zhì)量管理和服務(wù)評(píng)價(jià)與

改進(jìn)。

本文件適用于“河北凈菜”的配送。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用

文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）

適用于本文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB7258機(jī)動(dòng)車(chē)運(yùn)行安全技術(shù)條件

GB8978污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)

GB/T18354物流術(shù)語(yǔ)

GB20799食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)肉和肉制品經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范

GB/T21145運(yùn)輸用制冷機(jī)組

GB/T24616冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存

GB/T28009冷庫(kù)安全規(guī)程

GB/T28843食品冷鏈物流追溯管理要求

GB29753道路運(yùn)輸易腐食品與生物制品冷藏車(chē)安全要求及試驗(yàn)方法

GB/T30134冷庫(kù)管理規(guī)范

GB50072冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范

GB55036消防設(shè)施通用規(guī)范

NY/T1655蔬菜包裝標(biāo)識(shí)通用準(zhǔn)則

SB/T10728易腐食品冷藏鏈技術(shù)要求果蔬類

3術(shù)語(yǔ)和定義

GB/T18354界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

河北凈菜Hebeitrimmedvegetable

河北省輸出粗（初）加工鮮活農(nóng)產(chǎn)品的廣義質(zhì)量品牌產(chǎn)品。

注1：產(chǎn)品不僅涵蓋河北省內(nèi)蔬菜、水果、肉類（含水產(chǎn)）、蛋類等特色農(nóng)產(chǎn)品，還包含河北省以外的特色原輔

材料，按“河北凈菜”標(biāo)準(zhǔn)在河北省粗（初）加工完成的鮮活農(nóng)產(chǎn)品。

注2：分為植物性凈菜（含食用菌）、動(dòng)物性凈菜。

配送distribution

在經(jīng)濟(jì)合理運(yùn)送區(qū)域范圍內(nèi)，根據(jù)市場(chǎng)、客戶和物品特性要求，對(duì)物品按質(zhì)量要求，倉(cāng)儲(chǔ)、保

養(yǎng)、運(yùn)輸，并及時(shí)送達(dá)指定地點(diǎn)的物流活動(dòng)。

4基本要求

配送企業(yè)

4.1.1配送企業(yè)應(yīng)具有從事配送服務(wù)的營(yíng)運(yùn)資質(zhì)。

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4.1.2應(yīng)建立完善的質(zhì)量管理體系。

4.1.3應(yīng)具有滿足凈菜配送的場(chǎng)地和冷庫(kù)、車(chē)輛、叉車(chē)、托盤(pán)等必要的設(shè)施設(shè)備。

4.1.4“河北凈菜”種植和加工企業(yè)可建立自己的配送系統(tǒng)，系統(tǒng)的建立和運(yùn)營(yíng)宜符合本文件的

要求。

4.1.5果蔬種植和加工主體等可在基地大棚或田間附近建立物流配送基地。

4.1.6運(yùn)輸工具應(yīng)使用防水、防銹、防腐蝕的材料，廂體應(yīng)保持清潔衛(wèi)生、無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)污染、

無(wú)異味。

4.1.7應(yīng)定期對(duì)運(yùn)輸工具的冷藏性能進(jìn)行檢查并記錄。

人員管理

4.2.1配送企業(yè)應(yīng)配備食品安全技術(shù)人員、管理人員，專業(yè)崗位的從業(yè)人員應(yīng)有相應(yīng)的資質(zhì)。

4.2.2各崗位人員應(yīng)熟悉食品安全的基本要求和操作規(guī)范,并有責(zé)任報(bào)告經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)的食品安

全問(wèn)題。

4.2.3管理人員應(yīng)具有必備的知識(shí)、技能和經(jīng)驗(yàn),能夠判斷潛在的危險(xiǎn),采取適當(dāng)?shù)念A(yù)防和糾正措施，

確保有效管理。

4.2.4從業(yè)人員應(yīng)身體健康，與食品直接接觸的崗位人員應(yīng)持有健康證。

4.2.5當(dāng)“河北凈菜”配送關(guān)系到公共衛(wèi)生事件時(shí)，應(yīng)按照當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門(mén)的要求，加強(qiáng)人員健康狀

況管理，根據(jù)崗位需要做好人員健康防護(hù)。

4.2.6配送企業(yè)應(yīng)制定培訓(xùn)計(jì)劃，做好員工培訓(xùn)，保持培訓(xùn)記錄完整。配送企業(yè)員工應(yīng)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，

熟悉管理制度和操作規(guī)程。

4.2.7運(yùn)輸從業(yè)人員應(yīng)具備“河北凈菜”配送所需要的良好的業(yè)務(wù)素質(zhì)、職業(yè)道德、服務(wù)儀容。服

務(wù)過(guò)程中應(yīng)使用文明用語(yǔ)。

場(chǎng)地等要求

4.3.1配送場(chǎng)所應(yīng)遠(yuǎn)離污染源和密集居民居住區(qū)，交通便利、有良好的能源供給。

4.3.2配送場(chǎng)所應(yīng)布局合理，設(shè)置分揀、庫(kù)房、檢測(cè)室、冷庫(kù)及廢棄物處理專區(qū)等。

4.3.3廢棄物應(yīng)使用專用包裝物，并與其他包裝材料嚴(yán)格區(qū)分。

4.3.4生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的要求。

4.3.5污水排放應(yīng)符合GB8978的要求。

設(shè)施設(shè)備

4.4.1需要冷鏈配送的應(yīng)配備與冷鏈生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的冷庫(kù)或其他符合食品安全存儲(chǔ)要求的

設(shè)備設(shè)施。冷庫(kù)等設(shè)施設(shè)備應(yīng)配置溫度監(jiān)測(cè)、記錄、報(bào)警、調(diào)控裝置，監(jiān)控裝置應(yīng)定期進(jìn)行校驗(yàn)并

做好記錄。檢測(cè)室和冷庫(kù)應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

4.4.2冷庫(kù)制冷、電氣、給排水系統(tǒng)，庫(kù)房建筑及相應(yīng)的設(shè)備設(shè)施運(yùn)行管理、維護(hù)保養(yǎng)要求和食品

貯存管理要求應(yīng)符合GB/T30134的要求。

4.4.3冷庫(kù)的設(shè)計(jì)安全、施工安全、運(yùn)行管理安全，以及制冷系統(tǒng)停機(jī)安全應(yīng)符合GB/T28009的

要求。

4.4.4應(yīng)配備防火、防塵、防潮、防污染、防蟲(chóng)、防鼠、通風(fēng)等設(shè)施設(shè)備。

4.4.5消防設(shè)施的設(shè)置、維護(hù)與管理、操作規(guī)范及人員崗位職責(zé)等應(yīng)符合GB/T55036的要求。

4.4.6車(chē)間宜配備必要的器具和設(shè)備，如周轉(zhuǎn)箱、清洗器具、消毒器具、修剪器具、操作臺(tái)，稱量

設(shè)備、包裝機(jī)、打印標(biāo)簽條碼機(jī)等。

4.4.7設(shè)施設(shè)備應(yīng)易于清洗、消毒、檢查和維護(hù)。

運(yùn)輸設(shè)備

4.5.1車(chē)輛

4.5.1.1對(duì)植物性凈菜、動(dòng)物性凈菜等需要冷鏈配送的，宜配備滿足冷鏈配送要求的設(shè)備設(shè)施，如

冷藏庫(kù)、聯(lián)運(yùn)托盤(pán)、叉車(chē)、手推車(chē)、箱式食品配送車(chē)、冷藏車(chē)、保溫車(chē)等。

4.5.1.2運(yùn)輸工具應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)污染，運(yùn)輸不得與非食品混用、混裝。

4.5.1.3易腐食品冷鏈物流車(chē)輛的技術(shù)和安全要求應(yīng)符合GB29753的相關(guān)要求。

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4.5.1.4冷鏈運(yùn)輸車(chē)輛車(chē)廂材質(zhì)應(yīng)使用綠色環(huán)保且便于回收的材料。

4.5.1.5獨(dú)立溫區(qū)應(yīng)按照最低溫度范圍對(duì)應(yīng)的類別進(jìn)行劃分和標(biāo)識(shí)。

4.5.1.6車(chē)輛宜安裝含衛(wèi)星定位系統(tǒng)的行駛記錄儀，記錄整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程，包括定位、軌跡、時(shí)間、

車(chē)速等，宜能夠?qū)⑾嚓P(guān)數(shù)據(jù)同步傳輸至管理平臺(tái)。運(yùn)輸車(chē)廂內(nèi)宜設(shè)有24小時(shí)監(jiān)控設(shè)施。

4.5.1.7車(chē)輛的穩(wěn)定性、制動(dòng)性、燈光及信號(hào)裝置、安全防護(hù)裝置等應(yīng)符合GB7258的要求。

4.5.1.8配送企業(yè)應(yīng)建有車(chē)輛檔案，定期對(duì)車(chē)輛進(jìn)行檢查及保養(yǎng)，確保車(chē)輛運(yùn)營(yíng)狀況良好。

4.5.2控溫設(shè)備

4.5.2.1運(yùn)輸用制冷機(jī)組的型式、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則等應(yīng)符合GB/T21145的要求。

4.5.2.2用于寒冷地區(qū)的冷藏保溫車(chē)應(yīng)具有制熱功能，且達(dá)到運(yùn)輸貨物所需的溫度要求。

4.5.2.3需溫度控制的食品在物流過(guò)程中應(yīng)符合其標(biāo)簽標(biāo)示或相關(guān)規(guī)定的溫度要求。

4.5.2.4應(yīng)定期對(duì)運(yùn)輸工具的冷藏性能進(jìn)行檢查并記錄。

4.5.3溫度記錄儀

4.5.3.1溫度記錄儀應(yīng)能真實(shí)反映廂體內(nèi)部溫度，測(cè)量精度應(yīng)不低于±0.5℃。

4.5.3.2溫度記錄儀主電源應(yīng)為車(chē)輛電源。在無(wú)法獲得車(chē)輛電源時(shí)可由車(chē)載終端的備用電池組供電，

備用電池組可支持正常工作時(shí)間不小于8h。斷電期間，記錄的數(shù)據(jù)不應(yīng)丟失。

4.5.4輔助設(shè)備

運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)配備方便裝卸及保護(hù)的裝置，包括支架、標(biāo)準(zhǔn)單元化器具等。

5配送作業(yè)

配送流程

配送流程主要包括：接單、倉(cāng)儲(chǔ)、查驗(yàn)、集貨、運(yùn)輸、交付和客戶回訪。

接單

5.2.1應(yīng)建立訂單信息管理系統(tǒng)，在客戶接到客戶訂單后，各相關(guān)部門(mén)能及時(shí)響應(yīng)。

5.2.2相關(guān)部門(mén)在響應(yīng)訂單后，應(yīng)將存在的問(wèn)題及時(shí)反饋，充分溝通確定訂單。

5.2.3獲得“河北凈菜”授權(quán)配送運(yùn)輸?shù)钠髽I(yè)應(yīng)遵守管理部門(mén)和目的地職能部門(mén)的要求，進(jìn)行凈菜

運(yùn)輸。

5.2.4如果凈菜運(yùn)輸遇到公共衛(wèi)生事件，則應(yīng)按相關(guān)規(guī)定加強(qiáng)人員和車(chē)輛的管理。

倉(cāng)儲(chǔ)

5.3.1冷庫(kù)條件

5.3.1.1冷庫(kù)設(shè)計(jì)應(yīng)符合GB50072的要求。

5.3.1.2果蔬種植和凈菜加工主體宜就近建儲(chǔ)藏冷庫(kù)，以便采摘或分割后可以迅速降溫保鮮。

5.3.1.3冷庫(kù)的區(qū)域劃分、溫度顯示等應(yīng)清晰規(guī)范，并做好溫度記錄。

5.3.1.4冷庫(kù)機(jī)房應(yīng)24h不間斷運(yùn)行，并制定應(yīng)急預(yù)案，有應(yīng)急措施。

5.3.2儲(chǔ)存要求

食品堆碼時(shí)，應(yīng)穩(wěn)固且有空隙，便于空氣流通，維持庫(kù)內(nèi)溫度的均勻性。食品堆碼應(yīng)符合下列

要求：

——距凍結(jié)物冷藏間頂棚≥0.2m；

——距冷卻物冷藏間頂棚≥0.3m；

——距頂排管下側(cè)≥0.3m；

——距頂排管橫側(cè)≥0.2m；

——距無(wú)排管的墻≥0.2m；

——距墻排管外側(cè)≥0.4m；

——距風(fēng)道≥0.2m；

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——距冷風(fēng)機(jī)周邊≥1.5m。

5.3.3冷藏/冷凍溫度

易腐食品可參考附錄A易腐食品冷藏溫度及濕度冷藏或冷凍。

查驗(yàn)

5.4.1感官查驗(yàn)

5.4.1.1植物性凈菜（含食用菌凈菜）

采用目視、鼻嗅、口嘗、觸摸、擠壓等方式檢驗(yàn)是否符合感官要求。

5.4.1.2動(dòng)物性凈菜

在自然光線下，觀察其色澤、形態(tài)，嗅其氣味，觸摸或擠壓測(cè)其彈性。

5.4.2其他查驗(yàn)

查驗(yàn)其他應(yīng)附的證照手續(xù)和檢驗(yàn)報(bào)告。

集貨

5.5.1集貨前應(yīng)對(duì)訂單的信息進(jìn)行確認(rèn)及回復(fù)，并制定配送計(jì)劃及路線規(guī)劃，保證配送與運(yùn)輸車(chē)輛

的合理銜接，提高效率。

5.5.2應(yīng)根據(jù)客戶訂單，生成出庫(kù)單，并按照出庫(kù)單安排進(jìn)行分堆、并堆作業(yè)，并再次對(duì)集貨信息

與訂單進(jìn)行核對(duì)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。

5.5.3根據(jù)客戶訂單要求，將不同品類的凈菜分區(qū)組配，放置發(fā)貨區(qū)及時(shí)配送。

5.5.4應(yīng)建立運(yùn)輸配送臺(tái)賬，記錄訂單裝卸，內(nèi)容包括但不限于：名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期或批號(hào)、

數(shù)量、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、配送時(shí)間及運(yùn)輸車(chē)輛信息等，并及時(shí)上傳信息管理系統(tǒng)。

5.5.5應(yīng)根據(jù)客戶訂單要求做好前處理，包括感官檢驗(yàn)等。

5.5.6應(yīng)根據(jù)客戶要求和凈菜等級(jí)劃分進(jìn)行組配裝箱，包裝及儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)志的使用應(yīng)符合GB/T191的

要求；冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志應(yīng)符合GB/T24616的要求。

5.5.7蔬菜凈菜包裝宜符合NY/T1655的要求。

運(yùn)輸

5.6.1植物性凈菜（含食用菌凈菜）運(yùn)輸

5.6.1.1根據(jù)客戶訂單將不同品種組配，放置發(fā)貨區(qū)，及時(shí)安排配送。

5.6.1.2裝卸中應(yīng)輕裝、輕卸，嚴(yán)防機(jī)械損傷。

5.6.1.3搬運(yùn)過(guò)程中若采用機(jī)械化裝卸，包裝箱應(yīng)放在托盤(pán)上并有保護(hù)措施。

5.6.1.4運(yùn)輸車(chē)堆碼應(yīng)遵循先保證凈菜質(zhì)量，再兼顧裝載數(shù)量和充分利用空間的原則。

5.6.1.5果蔬冷藏運(yùn)輸應(yīng)將冷藏車(chē)進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷標(biāo)準(zhǔn)可參考附錄A。

5.6.1.6冷藏、冷凍食品的物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存應(yīng)符合GB/T24616的要求，其中植物性

凈菜應(yīng)符合SB/T10728的要求。

5.6.1.7填寫(xiě)配送記錄，并做好各類記錄資料保存。

5.6.1.8如無(wú)特別要求，食用菌凈菜可參考5.6.1植物性凈菜運(yùn)輸，運(yùn)輸過(guò)程中的溫度和濕度可參

考附錄A。

5.6.2動(dòng)物性凈菜運(yùn)輸

5.6.2.1通用要求

應(yīng)根據(jù)運(yùn)輸距離或時(shí)間、地區(qū)、季節(jié)和鮮、凍肉品種選用適宜的運(yùn)輸工具。運(yùn)輸途中應(yīng)嚴(yán)格控

制溫度，確保肉品品質(zhì)和安全。動(dòng)物性凈菜的采購(gòu)，運(yùn)輸，驗(yàn)收，貯存和銷(xiāo)售過(guò)程中的食品安全應(yīng)

符合GB20799的規(guī)定。

5.6.2.2鮮肉運(yùn)輸

4

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5.6.2.2.1鮮肉裝運(yùn)前應(yīng)使其中心溫度降到≤25℃或市售需求溫度。裝貨前應(yīng)檢查車(chē)箱體內(nèi)溫度與

肉溫，箱體內(nèi)溫度不宜超過(guò)肉溫3℃；若箱體內(nèi)溫度超過(guò)肉溫，應(yīng)采取措施降溫至肉溫。

5.6.2.2.2常溫條件下運(yùn)輸時(shí)間不宜超過(guò)2h；運(yùn)輸過(guò)程中鮮肉的升溫不宜超過(guò)3℃；4℃以下運(yùn)輸

時(shí)間不宜超過(guò)6h。

5.6.2.2.3運(yùn)輸時(shí)，箱體內(nèi)應(yīng)預(yù)留通風(fēng)循環(huán)的空隙。

5.6.2.3冷卻肉運(yùn)輸

5.6.2.3.1冷卻肉運(yùn)輸工具應(yīng)具有將產(chǎn)品保持在0℃～4℃的能力。

5.6.2.3.2冷卻肉的最長(zhǎng)運(yùn)輸時(shí)間不宜超過(guò)24h。

5.6.2.3.3裝貨前，應(yīng)將車(chē)箱內(nèi)溫度降至7℃以下。

5.6.2.3.4運(yùn)輸途中，運(yùn)輸設(shè)備箱體內(nèi)溫度不應(yīng)高于4℃。運(yùn)輸途中最多允許有2℃的肉溫變化。

5.6.2.4冷凍肉運(yùn)輸

5.6.2.4.1凍肉裝運(yùn)前其中心溫度應(yīng)在-18℃以下。

5.6.2.4.2運(yùn)輸時(shí)間少于8h的，也可采用保溫車(chē)（船）運(yùn)輸，但應(yīng)有保溫控制措施；運(yùn)輸時(shí)間在

8h以上的，應(yīng)采用有制冷設(shè)備的運(yùn)輸工具。

5.6.2.4.3裝貨前，應(yīng)將箱體內(nèi)溫度降低至7℃以下。運(yùn)輸工具應(yīng)具有將產(chǎn)品保持在-15℃或更低溫

度的能力。

5.6.2.4.4運(yùn)輸途中箱體內(nèi)溫度應(yīng)保持在-18℃以下。

交付

交付時(shí)配送人員應(yīng)與客戶一同按照合同約定及配送信息表中的內(nèi)容進(jìn)行核對(duì)，雙方核對(duì)無(wú)誤后

由客戶簽字確認(rèn)，完成交付。

客戶回訪

應(yīng)建立客戶回訪制度。根據(jù)回訪意見(jiàn)，不斷持續(xù)改進(jìn)，提升客戶滿意度。

6質(zhì)量管理

信息管理

6.1.1配送企業(yè)宜加強(qiáng)信息管理，嚴(yán)格客戶信息和國(guó)家信息的保護(hù)。

6.1.2應(yīng)配備與所提供服務(wù)相匹配的信息化管理系統(tǒng)。

6.1.3凈菜運(yùn)輸全程應(yīng)保持信息記錄的連續(xù)性和完整性，宜采用自動(dòng)化手段進(jìn)行數(shù)據(jù)采集和處理。

6.1.4追溯信息、信息采集及記錄、實(shí)施信息管理宜推行GB/T28843要求。

6.1.5物流運(yùn)輸各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)記錄應(yīng)及時(shí)歸檔。

6.1.6宜執(zhí)行出入口掃碼制度。

6.1.7各類數(shù)據(jù)的錄入、修改、查詢、調(diào)取應(yīng)符合管理權(quán)限的要求。

風(fēng)險(xiǎn)管控

6.2.1應(yīng)建立風(fēng)險(xiǎn)管控機(jī)制，對(duì)整個(gè)配送全流程實(shí)行風(fēng)險(xiǎn)管控。

6.2.2應(yīng)設(shè)立人員負(fù)責(zé)風(fēng)險(xiǎn)管控的組織和實(shí)施，針對(duì)各種風(fēng)險(xiǎn)做出危險(xiǎn)源識(shí)別、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)防

范和風(fēng)險(xiǎn)處理。

6.2.3應(yīng)加強(qiáng)全體人員安全管理培訓(xùn)，并根據(jù)不同崗位要求，制定培訓(xùn)計(jì)劃、開(kāi)展相關(guān)培訓(xùn)。

追溯

6.3.1應(yīng)建立完善的追潮系統(tǒng)，對(duì)設(shè)施設(shè)備、加工和配送過(guò)程中的記錄文件保存完整。

6.3.2追溯信息宜包括內(nèi)容見(jiàn)表1。

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DB13/T6040—2025

表1客戶配送追溯信息

信息類型信息內(nèi)容

客戶信息客戶名稱、服務(wù)日期。

產(chǎn)品信息名稱、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、追溯標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期。

溫度信息環(huán)境溫度記錄、產(chǎn)品溫度記錄、運(yùn)輸載體或倉(cāng)庫(kù)名稱、運(yùn)輸時(shí)間或倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)間。

收發(fā)貨信息上、下環(huán)節(jié)、企業(yè)或部門(mén)名稱、收貨時(shí)間、收發(fā)貨地點(diǎn)。

交接信息產(chǎn)品溫度確認(rèn)記錄，交接時(shí)間、交接地點(diǎn)、外包裝良好情況、操作人員簽名。

溫度測(cè)量設(shè)備和方法(包括溫度深利量設(shè)備的名稱、材料清確度、測(cè)溫位置、測(cè)量和記錄問(wèn)

隔時(shí)間等)

補(bǔ)充信息運(yùn)輸載體的預(yù)冷信息（包括預(yù)冷時(shí)間、預(yù)冷溫度、裝車(chē)時(shí)間、作業(yè)環(huán)境溫度以及開(kāi)始裝載

運(yùn)輸載體

內(nèi)的環(huán)境溫度）等情況的追溯信息。

6.3.3產(chǎn)品追溯除了根據(jù)自身需要，建立必要的管理和服務(wù)制度外，還應(yīng)參考GB/T38158、NY/T

1993有關(guān)要求。

客戶投訴

6.4.1應(yīng)為客戶提供方便可靠的投訴渠道，并設(shè)人員負(fù)責(zé)投訴處理工作。

6.4.2投訴應(yīng)在合理或承諾的期限內(nèi)進(jìn)行處理，應(yīng)做好記錄。

6.4.3投訴處理結(jié)果應(yīng)及時(shí)反饋給投訴者，并采取整改和預(yù)防措施，防止類似事件發(fā)生。

合同管理

6.5.1應(yīng)制定和嚴(yán)格執(zhí)行合同管理制度，內(nèi)容包括但不限于合同的簽署、審批、執(zhí)行、查詢、存檔、

共享、保密等。

6.5.2在提供配送服務(wù)時(shí)，應(yīng)與客戶簽訂配送合同。

6.5.3應(yīng)指定部門(mén)或設(shè)置專人負(fù)責(zé)合同管理。

7服務(wù)評(píng)價(jià)與改進(jìn)

服務(wù)評(píng)價(jià)

7.1.1宜建立凈菜配送評(píng)價(jià)機(jī)制，評(píng)價(jià)指標(biāo)可包括但不限于訂單接單率、訂單完成率、訂單按時(shí)完

成率、訂單好評(píng)率、訂單投訴率、送貨準(zhǔn)確率、客戶投訴滿意率等。

7.1.2相關(guān)客戶的的服務(wù)評(píng)價(jià)，應(yīng)反饋相關(guān)部門(mén)或人員。

服務(wù)改進(jìn)

7.2.1應(yīng)建立持續(xù)改進(jìn)機(jī)制，并根據(jù)客戶的評(píng)價(jià)和建議，持續(xù)改進(jìn)和提升服務(wù)水平。

7.2.2應(yīng)根據(jù)客戶的評(píng)價(jià)，不斷優(yōu)化服務(wù)流程，并加強(qiáng)對(duì)相關(guān)人員的培訓(xùn)。

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A

A

附錄A

（資料性）

易腐食品冷藏溫度及濕度

表A.1給出了部分易腐食品冷藏溫度及濕度的參考建議信息。

表A.1易腐食品冷藏溫度及濕度

品類名稱儲(chǔ)藏溫度（℃）相對(duì)濕度（%）

芹菜-1～095～98

蘆筍0～195～98

竹筍0～195～98

胡蘿卜0～195～98

根莖菜類蔬菜蘿卜0～195～98

土豆0～195～98

洋蔥0～270～80

甘薯12～1480～85

山藥12～1390～95

生菜0～195～98

油菜0～195～98

奶白菜0～195～98

茼蒿0～195～98

小青蔥0～195～98

葉菜類蔬菜韭菜0～190～95

甘藍(lán)0～195～98

小白菜0～195～98

芥藍(lán)0～195～98

歐芹0～195～98

萵苣0～295～98

苦瓜12～1385～90

絲瓜8～1085～90

佛手瓜3～485～90

矮生西葫蘆8～1080～85

瓜菜類蔬菜

冬西葫蘆10～1380～85

冬瓜12～1565～70

南瓜10～1365～70

黃瓜12～1390～95

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DB13/T6040—2025

表A.1易腐食品冷藏溫度及濕度（續(xù)）

品類名稱儲(chǔ)藏溫度（℃）相對(duì)濕度（%）

甜玉米0～190～95

青椒9～1090～95

紅熟番茄0～285～90

茄果類蔬菜

綠熟番茄10～1185～90

茄子10～1285～90

白菜花0～195～98

雙孢蘑菇0～195～98

香菇0～195～98

平菇0～195～98

食用菌類蔬菜

金針菇0～29～98

草菇11～1290～95

白靈菇0～19～98

菜豆8～1090～95

毛豆類5～690～95

豆角8～109～95

豇豆9～1090～95

菜用豆類蔬菜

蕓豆8～1090～95

扁豆8～1090～95

豌豆0～190～95

荷蘭豆0～195～98

桃子0～190～95

櫻桃-1～090～95

落葉核果類杏0.5～190～95

李子-1～090～95

冬棗-1～190～95

蘋(píng)果-1～190～95

西洋梨、秋子梨-1～0.590～95

梨、沙梨-1～090～95

漿果類葡萄-1～090～95

石榴5～685～90

仁果類

藍(lán)莓0.5～0.590～95

草莓-0.5～0.590～95

柿子-1～085～90

柑橘類橙類5～885～90

柚類5～1085～90

西瓜8～1080～85

哈密瓜（中、晚熟）3～575～80

哈密瓜（早、中熟）5～875～80

甜瓜、香瓜（中、晚熟）