2026年食品安全檢查員考試大綱一、單選題（共20題，每題1分，總計20分）1.題目：中國食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)活動B.食品銷售活動C.食品檢驗活動D.以上所有活動答案：D解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸（）。該條款明確禁止從事所有與食品安全相關(guān)的活動，包括生產(chǎn)、銷售和檢驗。2.題目：以下哪種食品添加劑屬于著色劑？（）A.檸檬酸B.苯甲酸鈉C.赤蘚紅D.山梨酸鉀答案：C解析：赤蘚紅是一種人工合成著色劑，用于食品著色。檸檬酸是酸度調(diào)節(jié)劑，苯甲酸鈉是防腐劑，山梨酸鉀是防腐劑。3.題目：某地食品安全檢查員在超市發(fā)現(xiàn)一盒過期月餅，根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，該超市應(yīng)如何處理？（）A.直接銷售，但需標注“過期食品”B.降價銷售，但需告知消費者C.下架并作銷毀處理D.移交市場監(jiān)督管理部門處理答案：C解析：過期食品存在安全風(fēng)險，根據(jù)《食品安全法》第五十四條，食品經(jīng)營者不得銷售超過保質(zhì)期的食品。發(fā)現(xiàn)過期食品應(yīng)立即下架并作銷毀處理，不得繼續(xù)銷售。4.題目：以下哪種行為不屬于食品安全事故的應(yīng)急處置措施？（）A.立即疏散現(xiàn)場人員B.封存相關(guān)食品和原料C.對患者進行醫(yī)療救治D.主動召回問題食品答案：A解析：食品安全事故應(yīng)急處置措施包括封存問題食品、對患者救治、召回問題食品等，但疏散現(xiàn)場人員并非標準措施，需根據(jù)實際情況判斷是否必要。5.題目：中國食品安全國家標準中，GB2760指的是什么？（）A.食品安全國家標準B.食品污染物限量標準C.食品添加劑使用標準D.食品微生物限量標準答案：C解析：GB2760是中國食品安全國家標準中關(guān)于食品添加劑使用標準的代號，規(guī)定了食品添加劑的品種、使用范圍和最大使用量。6.題目：某餐飲單位使用地溝油制作炸品，該行為違反了哪項食品安全規(guī)定？（）A.《食品安全法》第三十四條B.《食品安全法》第五十一條C.《食品安全法》第六十五條D.《食品安全法》第八十五條答案：A解析：地溝油屬于非法添加物，使用地溝油制作食品違反了《食品安全法》第三十四條“禁止生產(chǎn)經(jīng)營用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品”的規(guī)定。7.題目：食品安全檢查員在農(nóng)貿(mào)市場檢查時，發(fā)現(xiàn)某攤位銷售活禽，但未提供檢疫證明，該行為違反了哪項規(guī)定？（）A.《食品安全法》第三十三條B.《食品安全法》第三十五條C.《食品安全法》第三十七條D.《食品安全法》第三十九條答案：B解析：銷售活禽但未提供檢疫證明違反了《食品安全法》第三十五條“銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當查驗產(chǎn)品合格證明或者檢測報告”的規(guī)定。8.題目：食品標簽上必須標明的內(nèi)容不包括以下哪項？（）A.食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期B.食品生產(chǎn)者的名稱和地址C.食品成分表D.食品廣告語答案：D解析：食品標簽必須標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息、成分表等，但廣告語并非強制要求內(nèi)容。9.題目：某企業(yè)生產(chǎn)的嬰幼兒輔食中檢出鉛超標，根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，該企業(yè)應(yīng)承擔什么法律責(zé)任？（）A.警告B.罰款C.停產(chǎn)整頓D.以上所有答案：D解析：嬰幼兒食品屬于特殊食品，檢出鉛超標屬于嚴重違法行為，企業(yè)應(yīng)承擔警告、罰款、停產(chǎn)整頓等綜合法律責(zé)任。10.題目：食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)某食品加工廠未按規(guī)定進行索證索票，該行為違反了哪項規(guī)定？（）A.《食品安全法》第四十二條B.《食品安全法》第四十三條C.《食品安全法》第四十四條D.《食品安全法》第四十五條答案：A解析：索證索票是食品生產(chǎn)經(jīng)營的必要環(huán)節(jié)，未按規(guī)定執(zhí)行違反了《食品安全法》第四十二條“食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立食品進貨查驗記錄制度”的規(guī)定。11.題目：以下哪種食品中不得使用亞硝酸鹽？（）A.罐頭肉制品B.腌臘肉制品C.牛肉干D.咸菜答案：D解析：亞硝酸鹽主要用于肉制品的防腐和發(fā)色，咸菜通常不使用亞硝酸鹽。12.題目：中國食品安全國家標準中，GB14881指的是什么？（）A.食品安全國家標準B.食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范C.食品添加劑使用標準D.食品微生物限量標準答案：B解析：GB14881是中國食品安全國家標準中關(guān)于食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范的代號，規(guī)定了食品生產(chǎn)企業(yè)的基本衛(wèi)生要求。13.題目：某食品企業(yè)使用過期原料生產(chǎn)飲料，該行為可能導(dǎo)致的法律后果是（）。A.警告B.罰款C.吊銷營業(yè)執(zhí)照D.以上所有答案：D解析：使用過期原料屬于嚴重違法行為，企業(yè)可能面臨警告、罰款、吊銷營業(yè)執(zhí)照等處罰。14.題目：食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)某餐飲單位使用地溝油，該行為可能違反的食品安全標準是（）。A.GB2760B.GB14881C.GB7718D.以上所有答案：A解析：地溝油屬于非法添加物，違反了GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中關(guān)于禁止使用非食品原料的規(guī)定。15.題目：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，健康檢查合格證明的有效期是（）。A.1年B.2年C.3年D.5年答案：B解析：根據(jù)《食品安全法實施條例》，食品從業(yè)人員健康檢查合格證明的有效期為2年。16.題目：某食品廠生產(chǎn)的餅干中檢出黃曲霉毒素B1超標，該問題可能源于（）。A.食品原料污染B.生產(chǎn)設(shè)備不潔C.食品包裝問題D.以上所有答案：A解析：黃曲霉毒素B1主要源于霉變食品原料，如花生、玉米等。17.題目：食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)某超市銷售標簽缺失的預(yù)包裝食品，該行為違反了哪項規(guī)定？（）A.《食品安全法》第三十四條B.《食品安全法》第三十五條C.《食品安全法》第四十條D.《食品安全法》第四十一條答案：C解析：預(yù)包裝食品標簽缺失違反了《食品安全法》第四十條“預(yù)包裝食品的標簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能”的規(guī)定。18.題目：食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)某餐飲單位使用未經(jīng)消毒的餐具，該行為違反了哪項規(guī)定？（）A.《食品安全法》第三十三條B.《食品安全法》第三十四條C.《食品安全法》第三十五條D.《食品安全法》第三十六條答案：D解析：使用未經(jīng)消毒的餐具違反了《食品安全法》第三十六條“餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當按照要求對餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器進行清洗、消毒，并作好記錄”的規(guī)定。19.題目：中國食品安全國家標準中，GB19302指的是什么？（）A.食品安全國家標準B.飲用天然礦泉水C.食品添加劑使用標準D.食品微生物限量標準答案：B解析：GB19302是中國食品安全國家標準中關(guān)于飲用天然礦泉水的標準。20.題目：食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)某食品店銷售過期乳制品，該行為可能面臨的法律后果是（）。A.警告B.罰款C.停業(yè)整頓D.以上所有答案：D解析：銷售過期乳制品屬于嚴重違法行為，可能面臨警告、罰款、停業(yè)整頓等處罰。二、多選題（共10題，每題2分，總計20分）1.題目：食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)某食品加工廠存在以下問題，哪些屬于違法行為？（）A.使用過期原料B.未按規(guī)定索證索票C.從業(yè)人員未佩戴工作帽D.食品倉庫潮濕答案：A、B解析：使用過期原料和未按規(guī)定索證索票屬于違法行為，而從業(yè)人員未佩戴工作帽和食品倉庫潮濕屬于衛(wèi)生問題，但不一定構(gòu)成違法。2.題目：食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)某餐飲單位存在以下行為，哪些屬于食品安全隱患？（）A.使用地溝油B.餐具未消毒C.從業(yè)人員健康證過期D.食品留樣不規(guī)范答案：A、B、C、D解析：使用地溝油、餐具未消毒、從業(yè)人員健康證過期、食品留樣不規(guī)范都屬于食品安全隱患。3.題目：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，以下哪些屬于健康檢查的范疇？（）A.病毒性肝炎B.肺結(jié)核C.腎臟疾病D.以上所有答案：A、B解析：根據(jù)《食品安全法實施條例》，食品從業(yè)人員健康檢查主要針對病毒性肝炎和肺結(jié)核等可能影響食品安全的疾病。4.題目：食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)某食品店存在以下問題，哪些屬于食品安全隱患？（）A.食品標簽缺失B.食品過期C.食品生熟不分D.食品倉庫潮濕答案：A、B、C解析：食品標簽缺失、食品過期、食品生熟不分都屬于食品安全隱患，而食品倉庫潮濕屬于衛(wèi)生問題。5.題目：食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)某食品加工廠存在以下問題，哪些屬于違法行為？（）A.使用非食品原料B.未按規(guī)定進行索證索票C.食品添加劑超范圍使用D.食品標簽虛假答案：A、B、C、D解析：使用非食品原料、未按規(guī)定索證索票、食品添加劑超范圍使用、食品標簽虛假都屬于違法行為。6.題目：食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)某餐飲單位存在以下行為，哪些屬于食品安全隱患？（）A.使用地溝油B.餐具未消毒C.從業(yè)人員健康證過期D.食品留樣不規(guī)范答案：A、B、C、D解析：使用地溝油、餐具未消毒、從業(yè)人員健康證過期、食品留樣不規(guī)范都屬于食品安全隱患。7.題目：食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)某食品店存在以下問題，哪些屬于食品安全隱患？（）A.食品標簽缺失B.食品過期C.食品生熟不分D.食品倉庫潮濕答案：A、B、C解析：食品標簽缺失、食品過期、食品生熟不分都屬于食品安全隱患，而食品倉庫潮濕屬于衛(wèi)生問題。8.題目：食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)某食品加工廠存在以下問題，哪些屬于違法行為？（）A.使用非食品原料B.未按規(guī)定進行索證索票C.食品添加劑超范圍使用D.食品標簽虛假答案：A、B、C、D解析：使用非食品原料、未按規(guī)定索證索票、食品添加劑超范圍使用、食品標簽虛假都屬于違法行為。9.題目：食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)某餐飲單位存在以下行為，哪些屬于食品安全隱患？（）A.使用地溝油B.餐具未消毒C.從業(yè)人員健康證過期D.食品留樣不規(guī)范答案：A、B、C、D解析：使用地溝油、餐具未消毒、從業(yè)人員健康證過期、食品留樣不規(guī)范都屬于食品安全隱患。10.題目：食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)某食品店存在以下問題，哪些屬于食品安全隱患？（）A.食品標簽缺失B.食品過期C.食品生熟不分D.食品倉庫潮濕答案：A、B、C解析：食品標簽缺失、食品過期、食品生熟不分都屬于食品安全隱患，而食品倉庫潮濕屬于衛(wèi)生問題。三、判斷題（共10題，每題1分，總計10分）1.題目：食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)某食品店銷售標簽缺失的預(yù)包裝食品，該行為不違反食品安全法規(guī)定。答案：錯解析：預(yù)包裝食品標簽缺失違反了《食品安全法》第四十條“預(yù)包裝食品的標簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能”的規(guī)定。2.題目：食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)某餐飲單位使用未經(jīng)消毒的餐具，該行為不違反食品安全法規(guī)定。答案：錯解析：使用未經(jīng)消毒的餐具違反了《食品安全法》第三十六條“餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當按照要求對餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器進行清洗、消毒，并作好記錄”的規(guī)定。3.題目：食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)某食品加工廠使用過期原料，該行為不違反食品安全法規(guī)定。答案：錯解析：使用過期原料屬于嚴重違法行為，違反了《食品安全法》第三十四條“禁止生產(chǎn)經(jīng)營用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品”的規(guī)定。4.題目：食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)某食品店銷售標簽虛假的預(yù)包裝食品，該行為不違反食品安全法規(guī)定。答案：錯解析：食品標簽虛假違反了《食品安全法》第四十條“預(yù)包裝食品的標簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能”的規(guī)定。5.題目：食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)某餐飲單位使用地溝油，該行為不違反食品安全法規(guī)定。答案：錯解析：地溝油屬于非法添加物，使用地溝油制作食品違反了《食品安全法》第三十四條“禁止生產(chǎn)經(jīng)營用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品”的規(guī)定。6.題目：食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)某食品加工廠未按規(guī)定進行索證索票，該行為不違反食品安全法規(guī)定。答案：錯解析：未按規(guī)定索證索票違反了《食品安全法》第四十二條“食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立食品進貨查驗記錄制度”的規(guī)定。7.題目：食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)某食品店銷售過期乳制品，該行為不違反食品安全法規(guī)定。答案：錯解析：銷售過期乳制品屬于嚴重違法行為，違反了《食品安全法》第三十四條“禁止生產(chǎn)經(jīng)營用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品”的規(guī)定。8.題目：食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)某食品加工廠使用非食品原料，該行為不違反食品安全法規(guī)定。答案：錯解析：使用非食品原料屬于嚴重違法行為，違反了《食品安全法》第三十四條“禁止生產(chǎn)經(jīng)營用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品”的規(guī)定。9.題目：食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)某餐飲單位使用未經(jīng)消毒的餐具，該行為不違反食品安全法規(guī)定。答案：錯解析：使用未經(jīng)消毒的餐具違反了《食品安全法》第三十六條“餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當按照要求對餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器進行清洗、消毒，并作好記錄”的規(guī)定。10.題目：食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)某食品店銷售標簽缺失的預(yù)包裝食品，該行為不違反食品安全法規(guī)定。答案：錯解析：預(yù)包裝食品標簽缺失違反了《食品安全法》第四十條“預(yù)包裝食品的標簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能”的規(guī)定。四、簡答題（共5題，每題4分，總計20分）1.題目：簡述食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)食品標簽缺失時應(yīng)如何處理？答案：食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)食品標簽缺失時，應(yīng)立即制止該食品的銷售，并要求食品經(jīng)營者下架該食品。同時，應(yīng)向食品經(jīng)營者說明《食品安全法》關(guān)于預(yù)包裝食品標簽的規(guī)定，要求其立即整改。如果食品經(jīng)營者拒不整改，應(yīng)將問題食品封存，并移交市場監(jiān)督管理部門處理。2.題目：簡述食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)食品添加劑超范圍使用時應(yīng)如何處理？答案：食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)食品添加劑超范圍使用時，應(yīng)立即制止該食品的生產(chǎn)和銷售，并要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止使用該食品添加劑。同時，應(yīng)向食品生產(chǎn)經(jīng)營者說明《食品安全法》關(guān)于食品添加劑使用范圍的規(guī)定，要求其立即整改。如果食品生產(chǎn)經(jīng)營者拒不整改，應(yīng)將問題食品封存，并移交市場監(jiān)督管理部門處理。3.題題：簡述食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定進行索證索票時應(yīng)如何處理？答案：食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定進行索證索票時，應(yīng)立即制止該食品的生產(chǎn)和銷售，并要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者立即補辦索證索票手續(xù)。同時，應(yīng)向食品生產(chǎn)經(jīng)營者說明《食品安全法》關(guān)于索證索票的規(guī)定，要求其立即整改。如果食品生產(chǎn)經(jīng)營者拒不整改，應(yīng)將問題食品封存，并移交市場監(jiān)督管理部門處理。4.題目：簡述食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用未經(jīng)消毒的餐具時應(yīng)如何處理？答案：食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用未經(jīng)消毒的餐具時，應(yīng)立即制止該食品的生產(chǎn)和銷售，并要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者立即對餐具進行清洗消毒。同時，應(yīng)向食品生產(chǎn)經(jīng)營者說明《食品安全法》關(guān)于餐具消毒的規(guī)定，要求其立即整改。如果食品生產(chǎn)經(jīng)營者拒不整改，應(yīng)將問題食品封存，并移交市場監(jiān)督管理部門處理。5.題目：簡述食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用地溝油時應(yīng)如何處理？答案：食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用地溝油時，應(yīng)立即制止該食品的生產(chǎn)和銷售，并要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者立即停止使用地溝油。同時，應(yīng)向食品生產(chǎn)經(jīng)營者說明《食品安全法》關(guān)于禁止使用非食品原料的規(guī)定，要求其立即整改。如果食品生產(chǎn)經(jīng)營者拒不整改，應(yīng)將問題食品封存，并移交市場監(jiān)督管理部門處理。五、論述題（共2題，每題10分，總計20分）1.題目：結(jié)合實際，論述食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在食品安全隱患時應(yīng)如何處理？答案：食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在食品安全隱患時，應(yīng)立即采取措施制止該食品的生產(chǎn)和銷售，并要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者立即整改。具體處理步驟如下：（1）現(xiàn)場制止：立即制止該食品的生產(chǎn)和銷售，防止問題食品流向市場。（2）問題記錄：詳細記錄食品安全隱患的具體情況，包括問題食品的種類、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。（3）告知整改：向食品生產(chǎn)經(jīng)營者說明《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，要求其立即整改。（4）復(fù)查整改：對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的整改情況進行復(fù)查，確保問題得到有效解決。（5）移交處理：如果食品生產(chǎn)經(jīng)營者拒不整改，應(yīng)將問題食品封存，并移交市場監(jiān)督管理部門處理。（6）宣傳教育：對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行食品安全宣傳教育，提高其食品安全意識。通過以上措施，可以有效防止食品安全問題的發(fā)生，保障公眾的食品安全。2.題目：結(jié)合實際，論述食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在違法行為時應(yīng)如何處理？答案：食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在違法行為時，應(yīng)立即采取措施制止該行為，并要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者立即整改。具體處理步驟如下：（1）現(xiàn)場制止：立即制止該食品的生產(chǎn)和銷售，防止違法行為繼續(xù)發(fā)生。（2）問題記錄：詳細記錄違法行為的具體情況，包括違法食品的種類、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。（3）告知整改：向食品生產(chǎn)經(jīng)營者說明《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，要求其立即整改。（4）復(fù)查整改：對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的整改情況進行復(fù)查，確保問題得到有效解決。（5）移交處理：如果食品生產(chǎn)經(jīng)營者拒不整改，應(yīng)將問題食品封存，并移交市場監(jiān)督管理部門處理。（6）行政處罰：根據(jù)違法行為的具體情況，對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行行政處罰，包括警告、罰款、吊銷營業(yè)執(zhí)照等。（7）宣傳教育：對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行食品安全宣傳教育，提高其食品安全意識。通過以上措施，可以有效打擊食品安全違法行為，保障公眾的食品安全。答案和解析一、單選題1.D2.C3.C4.A5.C6.A7.B8.D9.D10.A11.D12.B13.D14.A15.B16.A17.C18.D19.B20.D二、多選題1.A、B2.A、B、C、D3.A、B4.A、B、C5.A、B、C、D6.A、B、C、D7.A、B、C8.A、B、C、D9.A、B、C、D10.A、B、C三、判斷題1.錯2.錯3.錯4.錯5.錯6.錯7.錯8.錯9.錯10.錯四、簡答題1.食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)食品標簽缺失時，應(yīng)立即制止該食品的銷售，并要求食品經(jīng)營者下架該食品。同時，應(yīng)向食品經(jīng)營者說明《食品安全法》關(guān)于預(yù)包裝食品標簽的規(guī)定，要求其立即整改。如果食品經(jīng)營者拒不整改，應(yīng)將問題食品封存，并移交市場監(jiān)督管理部門處理。2.食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)食品添加劑超范圍使用時，應(yīng)立即制止該食品的生產(chǎn)和銷售，并要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止使用該食品添加劑。同時，應(yīng)向食品生產(chǎn)經(jīng)營者說明《食品安全法》關(guān)于食品添加劑使用范圍的規(guī)定，要求其立即整改。如果食品生產(chǎn)經(jīng)營者拒不整改，應(yīng)將問題食品封存，并移交市場監(jiān)督管理部門處理。3.食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定進行索證索票時，應(yīng)立即制止該食品的生產(chǎn)和銷售，并要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者立即補辦索證索票手續(xù)。同時，應(yīng)向食品生產(chǎn)經(jīng)營者說明《食品安全法》關(guān)于索證索票的規(guī)定，要求其立即整改。如果食品生產(chǎn)經(jīng)營者拒不整改，應(yīng)將問題食品封存，并移交市場監(jiān)督管理部門處理。4.食品安全檢查員在檢查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用未經(jīng)消毒的餐具時，應(yīng)立即制止該食品的生產(chǎn)和銷售，并要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者立即對餐具進行清洗消毒。同時，應(yīng)向食品生產(chǎn)經(jīng)營者說明《食品安全法》關(guān)于餐具消毒的規(guī)定，要求其立即整改。如果食品生產(chǎn)經(jīng)營者拒不整改，應(yīng)將問題食品封存，并