ICS67.020X20DB12Temperature-controlledtechniqu2015-06-18發(fā)布2015-07-01實(shí)施天津市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)IDB12/T564—2015前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)與定義 14作業(yè)管理機(jī)制 15RFID辨識(shí)感測(cè)技術(shù) 26儲(chǔ)存溫濕度控制技術(shù) 27運(yùn)輸溫度控制技術(shù) 38冷鏈作業(yè)人員素質(zhì) 4DB12/T564—2015本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由天津市商務(wù)委員會(huì)提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：天津市現(xiàn)代物流協(xié)會(huì)天津市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督信息研究所本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：杜寶榮高玉斌郭儒家陳慧娟徐鳳成高峰范旭孫彩英楊奎發(fā)劉璟本標(biāo)準(zhǔn)為2015年6月首次發(fā)布。DB12/T564—20151低溫食品儲(chǔ)運(yùn)溫控技術(shù)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范了冷庫(kù)儲(chǔ)存、運(yùn)輸作業(yè)所需的溫度控制與程序管理機(jī)制與技術(shù)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于低溫食品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸、展售作業(yè)中的溫(濕)度管理。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。DB12/T559-2015冷鏈物流保溫容器技術(shù)要求DB12/T560-2015冷鏈物流溫度檢測(cè)與要求規(guī)范DB12/T561-2015果蔬冷鏈物流操作規(guī)程DB12/T562-2015畜禽肉冷鏈物流操作規(guī)程DB12/T563-2015水產(chǎn)品冷鏈物流操作規(guī)程DB12/T565-2015低溫食品冷鏈物流履歷追溯管理規(guī)范3術(shù)語(yǔ)與定義3.1多溫共配Multi-temperaturejointdistributionsystem不同溫控需求的貨品，安排在同一個(gè)車(chē)輛上進(jìn)行送貨的模式，即在運(yùn)輸過(guò)程中同一趟車(chē)載運(yùn)兩種以上不同溫控需求的貨品。4作業(yè)管理機(jī)制4.1工作環(huán)節(jié)參照DB12/T561-2015、DB12/T562-2015與DB12/T563-2015。4.2作業(yè)質(zhì)量關(guān)鍵點(diǎn)4.2.1貨品儲(chǔ)存階段的質(zhì)量控制關(guān)鍵主要環(huán)節(jié)包括入庫(kù)、儲(chǔ)存、理貨、出庫(kù)。4.2.2貨品運(yùn)輸階段的質(zhì)量控制關(guān)鍵主要環(huán)節(jié)包括裝貨、運(yùn)輸、卸貨、交貨驗(yàn)收。DB12/T564—201524.3流程管理信息系統(tǒng)4.3.1質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)，包括但不限于:進(jìn)貨入庫(kù)、儲(chǔ)存保管、出庫(kù)裝車(chē)、車(chē)輛進(jìn)出場(chǎng)站、貨品中轉(zhuǎn)、運(yùn)輸配送、到點(diǎn)卸貨、賣(mài)場(chǎng)交貨驗(yàn)收等過(guò)程。4.3.2質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)流程管理與檢查依控制點(diǎn)的流程相關(guān)性設(shè)計(jì)管理模式，記錄各控制點(diǎn)溫(濕)度與時(shí)間、人員等關(guān)鍵信息，并由系統(tǒng)設(shè)計(jì)批號(hào)連結(jié)查詢(xún)方式，整合監(jiān)管各控制點(diǎn)的質(zhì)量表現(xiàn)?？奢o以人工或系統(tǒng)方式提醒并協(xié)助人員記錄與操作。5RFID辨識(shí)感測(cè)技術(shù)5.1儲(chǔ)存作業(yè)應(yīng)用5.1.1進(jìn)出庫(kù)監(jiān)管重要貨品或容器安裝RFID電子標(biāo)簽，一旦進(jìn)貨入庫(kù)或檢貨出庫(kù)，通過(guò)庫(kù)門(mén)上安裝的RFID讀取器，及時(shí)監(jiān)管掌握出入庫(kù)狀況。5.1.2儲(chǔ)放階段監(jiān)管儲(chǔ)放過(guò)程，倉(cāng)庫(kù)各區(qū)安裝有多個(gè)無(wú)線溫(濕)度傳感器，結(jié)合RFID辨識(shí)功能進(jìn)行唯一性辨識(shí)，正確掌握各小區(qū)溫度變化狀況。5.2運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)用5.2.1車(chē)廂內(nèi)溫度監(jiān)管與追蹤運(yùn)輸大批量貨品的車(chē)廂，應(yīng)內(nèi)置RFID溫感電子標(biāo)簽，至少設(shè)置2個(gè)感測(cè)點(diǎn)；運(yùn)輸小批量或溫度敏感易腐貨品的保冷箱，則至少置放1個(gè)RFID溫感電子標(biāo)簽。5.2.2運(yùn)輸狀況及時(shí)回傳RFID溫(濕)度傳感器結(jié)合車(chē)載無(wú)線傳輸設(shè)備，將車(chē)箱或保冷箱溫度、位置傳回中控中心，再通過(guò)與標(biāo)準(zhǔn)溫度比對(duì)，將異常狀況立即發(fā)信號(hào)通知負(fù)責(zé)人員，并依需求迅速執(zhí)行改善或回收作業(yè)。6儲(chǔ)存溫濕度控制技術(shù)6.1儲(chǔ)存溫濕度追蹤監(jiān)控系統(tǒng)6.1.1溫濕度感測(cè)裝置倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)分區(qū)域安裝溫(濕)度傳感器，傳感器種類(lèi)建議使用電阻(或電熱偶)溫度計(jì)，參照DB12/T560-2015中的3.1.3，具備網(wǎng)絡(luò)傳輸功能。6.1.2溫濕度綜合監(jiān)控平臺(tái)DB12/T564—20153倉(cāng)庫(kù)中控室應(yīng)設(shè)置綜合監(jiān)控平臺(tái)，監(jiān)控內(nèi)容包括溫控設(shè)備的開(kāi)閉狀況及溫(濕)度、影像等信息，并提供查詢(xún)。6.1.3視頻監(jiān)控各儲(chǔ)區(qū)應(yīng)安裝監(jiān)控?cái)z影機(jī)進(jìn)行全程攝錄監(jiān)管，防止庫(kù)房中貨品遭不正常移動(dòng)或不正確放置，導(dǎo)致未發(fā)現(xiàn)的過(guò)期、異味等狀況。視頻錄像存儲(chǔ)時(shí)間不少于60天。6.1.4預(yù)警系統(tǒng)應(yīng)在庫(kù)房中恰當(dāng)位置安裝溫濕度傳感器，并在門(mén)扉安裝進(jìn)出監(jiān)視系統(tǒng)，一旦溫濕度超過(guò)設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)或有人員不當(dāng)進(jìn)出，結(jié)合監(jiān)控平臺(tái)、警鈴或自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)，及時(shí)通知與提醒監(jiān)管人員。6.2儲(chǔ)存溫濕度追蹤監(jiān)控系統(tǒng)的應(yīng)用通過(guò)intranet/internet將溫(濕)度或攝錄影像以一定的時(shí)間間隔傳送到中控室綜合監(jiān)控平臺(tái)。每一區(qū)域設(shè)定溫濕度允許上下限，一旦溫濕度變化超出此區(qū)間，監(jiān)控平臺(tái)應(yīng)有應(yīng)急響應(yīng)向倉(cāng)庫(kù)管理人員、貨品所有權(quán)人等發(fā)出警示，并啟動(dòng)異常處理機(jī)制。7運(yùn)輸溫度控制技術(shù)7.1車(chē)輛溫度控制技術(shù)7.1.1在車(chē)廂或保冷柜安裝傳感器，可同步控制車(chē)廂溫度、車(chē)門(mén)、車(chē)行狀況。7.1.2在物流中心安裝車(chē)輛碼頭充電器，讓車(chē)輛在理貨時(shí)或停泊時(shí)不用啟動(dòng)車(chē)引擎亦可保溫。7.2多溫共配技術(shù)7.2.1應(yīng)用多溫層保冷設(shè)備，包括制冷機(jī)、保冷箱、保冷柜、蓄冷片等，在同一運(yùn)輸車(chē)廂創(chuàng)造兩種貨品溫度以上的多溫共配環(huán)境空間，支持低溫品少量、多樣、多溫層出貨的高承載作業(yè)，并防止失溫或產(chǎn)生交叉污染。7.2.2技術(shù)應(yīng)用方式選擇密閉性高的容器，依共配貨品的溫度要求，選擇正確的蓄冷片，并依運(yùn)輸時(shí)間的長(zhǎng)短決定蓄冷片數(shù)量，并將蓄冷片預(yù)先放入制冷機(jī)中制冷。出貨時(shí)，將不同溫度需求的貨品分別放入保冷箱(柜)后，于上方或側(cè)邊再放入蓄冷片，之后即封蓋上車(chē)。7.2.3在保溫容器(保冷箱、保冷柜)上結(jié)合溫度感測(cè)裝置，全程記錄溫度，確保共配過(guò)程各貨品維持在正確的溫度范圍內(nèi)。7.2.4保冷箱、保冷柜、蓄冷片規(guī)格參照DB12/T559-2015。7.3運(yùn)輸追蹤監(jiān)測(cè)系統(tǒng)7.3.1整合前述車(chē)輛溫控、多溫共配等技術(shù)，結(jié)合系統(tǒng)平臺(tái)進(jìn)行運(yùn)輸全程追蹤追溯管理。7.3.2匯集與監(jiān)測(cè)溫度以全程冷鏈管理為目標(biāo)，匯集各環(huán)節(jié)溫度，確認(rèn)各階段保鮮執(zhí)行度，并搭配標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，及時(shí)發(fā)覺(jué)異7.3.3傳輸方式、聯(lián)網(wǎng)功能DB12/T564—20154運(yùn)輸過(guò)程所監(jiān)測(cè)的貨品或載體等溫度，其傳輸、聯(lián)網(wǎng)方式參照DB12/T565-2015中5.2履歷傳輸。7.3.4監(jiān)測(cè)保冷設(shè)備的效能依靠不間斷監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，及時(shí)發(fā)覺(jué)保冷設(shè)備的異常，包括車(chē)廂制冷機(jī)或車(chē)壁保冷效能、保冷箱保溫效能等，盡早維修或置換。7.3.5可共配貨品查詢(xún)監(jiān)測(cè)將農(nóng)產(chǎn)品的可共配性原則依溫度、濕度、氣味與乙烯的影響性形成管理規(guī)范，每次作業(yè)時(shí)予以提示監(jiān)測(cè)。果蔬農(nóng)產(chǎn)品的可共配原則參照DB12/T560-2015。7.4輔助監(jiān)管與預(yù)警系統(tǒng)7.4.1運(yùn)輸過(guò)程應(yīng)結(jié)合異常自動(dòng)警示及信息預(yù)報(bào)、通報(bào)功能。一旦異常發(fā)生，可及時(shí)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)或電信傳輸至通報(bào)對(duì)象的計(jì)算機(jī)、手機(jī)等通訊設(shè)備。7.4.2溫度異常警示功能當(dāng)車(chē)廂溫度未達(dá)或超過(guò)指定溫度，系統(tǒng)即發(fā)出警示及通知。7.4.3車(chē)廂開(kāi)啟警示功能車(chē)廂門(mén)不正常開(kāi)啟時(shí)或開(kāi)啟過(guò)久時(shí)，系統(tǒng)即發(fā)出警示及通知。7.4.4車(chē)輛到點(diǎn)預(yù)報(bào)功能系統(tǒng)針對(duì)運(yùn)送貨物預(yù)先規(guī)劃到達(dá)交貨時(shí)間，或剩余路程動(dòng)態(tài)估計(jì)到達(dá)交貨時(shí)間，再依設(shè)定時(shí)間自動(dòng)向門(mén)店或客戶(hù)進(jìn)行預(yù)報(bào)。8冷鏈作業(yè)人員素質(zhì)8.1所有冷鏈作業(yè)人員應(yīng)經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)人才訓(xùn)練，相關(guān)訓(xùn)練內(nèi)容應(yīng)符合本技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。8.2冷庫(kù)驗(yàn)收人員應(yīng)具備貨品溫度檢測(cè)能力并記錄每批貨品的入庫(kù)溫度，一旦檢測(cè)結(jié)果不符合規(guī)定的溫度時(shí)，應(yīng)通知管理人員或貨主并按要求處置。8.3冷庫(kù)作