各行業(yè)衛(wèi)生知識競賽練習(xí)題及答案一、單選題（每題1分，共40分）1.餐飲服務(wù)單位對每餐次食品成品留樣的最低克數(shù)是A.50g?B.75g?C.100g?D.125g答案：C2.醫(yī)療機構(gòu)對重復(fù)使用的玻璃注射器進行滅菌時，首選的物理方法是A.干熱160℃2h?B.濕熱121℃30min?C.紫外線照射?D.環(huán)氧乙烷答案：B3.二次供水設(shè)施清洗消毒后，水質(zhì)必檢項目為A.總大腸菌群?B.渾濁度?C.余氯?D.色度答案：A4.托幼機構(gòu)發(fā)生手足口病聚集性疫情時，對玩具消毒應(yīng)選用含氯消毒劑的濃度為A.100mg/L?B.250mg/L?C.500mg/L?D.1000mg/L答案：C5.賓館布草間“一客一換”制度中，枕套更換的PH值上限為A.6.5?B.7.5?C.8.5?D.9.5答案：C6.集中空調(diào)通風系統(tǒng)冷卻水中檢出嗜肺軍團菌，應(yīng)立即采取的措施是A.關(guān)閉風機?B.投放含氯消毒劑至游離余氯≥1mg/L并維持6h?C.更換填料?D.降低水溫答案：B7.食品從業(yè)人員手部有化膿性傷口時，應(yīng)調(diào)離的崗位是A.倉庫管理?B.粗加工?C.分餐?D.收銀答案：C8.公共場所“三防”設(shè)施不包括A.防塵?B.防鼠?C.防蠅?D.防蟑答案：A9.醫(yī)療廢物暫存間地面應(yīng)每日沖洗消毒，消毒劑的推薦濃度為A.500mg/L含氯?B.1000mg/L含氯?C.75%乙醇?D.2%戊二醛答案：B10.游泳池水尿素含量超過多少mg/L時必須強制換水A.1.0?B.2.0?C.3.5?D.5.0答案：C11.美容美發(fā)場所毛巾最簡易有效的消毒方法是A.煮沸20min?B.紅外消毒柜120℃15min?C.臭氧消毒30min?D.紫外線照射答案：B12.食品冷藏庫溫度波動范圍應(yīng)控制在A.±0.5℃?B.±1℃?C.±2℃?D.±3℃答案：B13.學(xué)校教室黑板表面反射比宜為A.0.1–0.3?B.0.15–0.25?C.0.3–0.5?D.0.5–0.7答案：C14.醫(yī)用一次性防護服屬于哪類醫(yī)療廢物A.感染性?B.損傷性?C.藥物性?D.化學(xué)性答案：A15.生活飲用水氯化消毒時，接觸時間≥30min后出廠水游離余氯應(yīng)A.≥0.1mg/L?B.≥0.3mg/L?C.≥0.5mg/L?D.≥1.0mg/L答案：B16.餐飲具采用熱力消毒時，蒸汽消毒應(yīng)維持A.90℃5min?B.100℃5min?C.100℃10min?D.120℃3min答案：C17.托幼機構(gòu)兒童午睡室空氣細菌總數(shù)限值（撞擊法）為A.≤500cfu/m3?B.≤1000cfu/m3?C.≤1500cfu/m3?D.≤2500cfu/m3答案：B18.食品企業(yè)HACCP計劃中的CCP判斷樹第一步是A.是否存在危害?B.是否專為消除危害而設(shè)?C.是否超出可接受水平?D.后工序能否消除答案：A19.公共場所集中空調(diào)新風量應(yīng)≥A.10m3/(h·人)?B.20m3/(h·人)?C.30m3/(h·人)?D.40m3/(h·人)答案：C20.醫(yī)療用品中，屬于高度危險物品的是A.聽診器?B.手術(shù)刀片?C.血壓計袖帶?D.便盆答案：B21.食品原料干藏庫房相對濕度應(yīng)控制在A.≤40%?B.≤50%?C.≤60%?D.≤70%答案：C22.學(xué)校每間教室最少設(shè)幾種不同高度的課桌椅型號A.1?B.2?C.3?D.4答案：B23.美容工具使用后放入75%乙醇浸泡，最短作用時間為A.5min?B.10min?C.15min?D.30min答案：B24.食品從業(yè)人員“五病”調(diào)離不包括A.痢疾?B.傷寒?C.病毒性肝炎?D.高血壓答案：D25.醫(yī)療廢物專用包裝袋顏色為A.紅?B.黃?C.橙?D.藍答案：B26.二次供水水箱內(nèi)壁瓷磚脫落面積>___cm2時必須修復(fù)A.100?B.200?C.300?D.400答案：B27.游泳池強制通過式浸腳消毒池余氯應(yīng)保持在A.1–2mg/L?B.3–5mg/L?C.5–10mg/L?D.10–15mg/L答案：C28.食品運輸車輛廂體溫度高于外界溫度時，應(yīng)A.開啟制冷至≤10℃?B.開啟制冷至≤15℃?C.開啟制冷至≤5℃?D.無需制冷答案：A29.醫(yī)院Ⅲ類環(huán)境空氣細菌總數(shù)（沉降法）標準為A.≤4cfu/(皿·15min)?B.≤4cfu/(皿·5min)?C.≤10cfu/(皿·15min)?D.≤10cfu/(皿·5min)答案：A30.理發(fā)刀具最佳滅菌方式A.高壓蒸汽?B.干熱180℃1h?C.紫外線?D.2%戊二醛浸泡10h答案：A31.食品留樣冰箱溫度應(yīng)≤A.0℃?B.4℃?C.8℃?D.10℃答案：B32.公共場所噪聲限值（A聲級）商場應(yīng)≤A.55dB?B.60dB?C.65dB?D.70dB答案：B33.醫(yī)療廢物暫存時間不得超過A.24h?B.48h?C.72h?D.96h答案：B34.學(xué)校生活飲用水末梢水游離余氯應(yīng)≥A.0.01mg/L?B.0.05mg/L?C.0.1mg/L?D.0.3mg/L答案：B35.食品企業(yè)清潔作業(yè)區(qū)空氣中沉降菌（φ90mm皿）應(yīng)≤A.10cfu/30min?B.20cfu/30min?C.30cfu/30min?D.50cfu/30min答案：C36.美容場所面巾如采用煮沸消毒，需持續(xù)A.5min?B.10min?C.15min?D.30min答案：C37.餐飲具大腸菌群檢測紙片法陽性指標為A.任一紙片變黃?B.任一紙片變黃并產(chǎn)氣?C.全部紙片變黃?D.全部紙片變黃并產(chǎn)氣答案：B38.醫(yī)院供應(yīng)室壓力蒸汽滅菌生物監(jiān)測頻率為A.每日?B.每周?C.每月?D.每季度答案：B39.二次供水設(shè)施排水管與溢水管能否直接相連A.能?B.不能?C.加閥門后可?D.加止回閥后可答案：B40.食品熱藏保存溫度應(yīng)≥A.50℃?B.60℃?C.70℃?D.80℃答案：B二、多選題（每題2分，共30分；多選少選均不得分）41.下列屬于《食源性疾病監(jiān)測目錄》強制報告范疇的有A.沙門氏菌感染?B.諾如病毒感染?C.河豚毒素中毒?D.甲醇中毒?E.毒蘑菇中毒答案：ABCE42.醫(yī)療機構(gòu)空氣凈化方法包括A.紫外線循環(huán)風?B.靜電吸附?C.化學(xué)噴霧?D.自然通風?E.中央空調(diào)回風無過濾答案：ABCD43.公共場所集中空調(diào)通風系統(tǒng)清洗后需檢測的項目有A.積塵量?B.細菌總數(shù)?C.真菌總數(shù)?D.新風量?E.β溶血性鏈球菌答案：ABCE44.食品原料驗收“三證”指A.營業(yè)執(zhí)照?B.生產(chǎn)許可證?C.檢驗合格證明?D.動物檢疫合格證明?E.稅務(wù)登記證答案：BCD45.學(xué)校傳染病晨檢重點癥狀A(yù).發(fā)熱?B.皮疹?C.腹瀉?D.黃疸?E.結(jié)膜充血答案：ABCDE46.美容場所禁止經(jīng)營的“三無”化妝品指A.無生產(chǎn)許可證?B.無衛(wèi)生許可證?C.無批準文號?D.無廠名廠址?E.無成分表答案：ACD47.醫(yī)療廢物專用包裝物要求A.防滲?B.防銳器穿透?C.易焚燒?D.可重復(fù)使用?E.有警示標識答案：ABCE48.二次供水水質(zhì)必測項目A.色度?B.渾濁度?C.臭和味?D.總大腸菌群?E.余氯答案：BDE49.餐飲具化學(xué)消毒注意事項A.消毒后沖洗?B.定時更換消毒液?C.現(xiàn)配現(xiàn)用?D.測有效濃度?E.高溫烘干答案：BCD50.游泳池水質(zhì)在線監(jiān)測指標A.余氯?B.pH?C.尿素?D.氧化還原電位?E.渾濁度答案：ABDE51.食品冷藏“四隔離”指A.生與熟?B.成品與半成品?C.食品與藥品?D.食品與天然冰?E.食品與雜物答案：ABDE52.醫(yī)院Ⅱ類環(huán)境包括A.手術(shù)室?B.產(chǎn)房?C.重癥監(jiān)護病房?D.普通病房?E.燒傷病房答案：ABCE53.集中空調(diào)系統(tǒng)冷卻水常用殺菌劑A.次氯酸鈉?B.二氧化氯?C.異噻唑啉酮?D.戊二醛?E.季銨鹽答案：ABCE54.食品企業(yè)手部消毒設(shè)施要求A.非手動開關(guān)?B.熱水≥40℃?C.消毒液濃度顯示?D.干手器或一次性紙巾?E.不銹鋼槽答案：ACD55.公共場所禁煙標識必須包含A.禁止吸煙圖形?B.投訴電話?C.罰款金額?D.主管部門?E.吸煙區(qū)指引答案：ABD三、判斷題（每題1分，共20分；正確打“√”，錯誤打“×”）56.食品留樣可與其他食品混放同一冰箱。答案：×57.醫(yī)療機構(gòu)環(huán)境表面被血液污染先消毒后清潔。答案：×58.美容場所可設(shè)一次性刀片重復(fù)使用制度。答案：×59.二次供水水箱必須加蓋加鎖。答案：√60.餐飲具熱力消毒后無需再沖洗。答案：√61.游泳池夜間停用時必須關(guān)閉循環(huán)過濾系統(tǒng)以節(jié)能。答案：×62.醫(yī)療廢物可暫存在食堂走廊，只要不過夜。答案：×63.食品從業(yè)人員指甲長度≤2mm。答案：√64.學(xué)校每間教室應(yīng)設(shè)兩種以上不同型號的課桌椅。答案：√65.公共場所集中空調(diào)新風量越大越好，無需考慮能耗。答案：×66.紫外線燈管吊裝高度距地面1.8–2.2m為宜。答案：√67.食品冷藏庫溫度可短時間升至7℃以便除霜。答案：×68.美容工具用75%乙醇擦拭即可達到滅菌水平。答案：×69.醫(yī)院Ⅳ類環(huán)境無需空氣細菌監(jiān)測。答案：×70.食品運輸車廂體內(nèi)壁可用含氯消毒劑擦拭。答案：√71.醫(yī)療廢物專用包裝袋可重復(fù)使用一次。答案：×72.二次供水設(shè)施清洗后無需公示水質(zhì)檢測結(jié)果。答案：×73.餐飲具大腸菌群檢測紙片法結(jié)果陰性應(yīng)全部紙片保持紫色。答案：√74.游泳池強制浸腳池水每日至少更換2次。答案：√75.食品企業(yè)清潔作業(yè)區(qū)可設(shè)明溝排水。答案：×四、填空題（每空1分，共30分）76.食品留樣時間不少于________小時。答案：4877.醫(yī)療機構(gòu)高度危險物品滅菌后存放有效期為________天。答案：778.公共場所集中空調(diào)冷卻水檢出嗜肺軍團菌，消毒后連續(xù)________個月每月復(fù)測。答案：379.學(xué)校教室窗地面積比應(yīng)≥________。答案：1:580.餐飲具熱力消毒時，煮沸消毒需保持________℃________min。答案：100，1081.美容場所毛巾如采用含氯消毒，有效氯濃度為________mg/L，浸泡________min。答案：250，1582.醫(yī)療廢物暫存間地面應(yīng)________向排水溝傾斜，坡度≥________%。答案：有，283.二次供水設(shè)施清洗消毒單位必須取得________級供水設(shè)施清洗消毒資質(zhì)。答案：C84.食品冷藏庫內(nèi)溫度計應(yīng)每________校準一次。答案：年85.游泳池水pH值應(yīng)維持在________之間。答案：7.0–7.886.醫(yī)院Ⅱ類環(huán)境空氣細菌總數(shù)（沉降法）≤________cfu/(皿·15min)。答案：487.食品運輸車廂體內(nèi)壁應(yīng)________、無異味、無積垢。答案：光滑88.公共場所禁煙標識高度宜距地面________–________m。答案：1.5，1.889.美容工具采用高壓蒸汽滅菌，溫度________℃時間________min。答案：121，3090.食品企業(yè)清潔作業(yè)區(qū)與準清潔作業(yè)區(qū)壓差應(yīng)≥________Pa。答案：5五、簡答題（每題10分，共30分）91.簡述餐飲單位發(fā)生疑似食源性疾病暴發(fā)后現(xiàn)場控制要點。答案：①立即報告屬地衛(wèi)健與市場監(jiān)管部門；②停止供應(yīng)可疑食品，封存留樣及剩余原料；③對從業(yè)人員進行健康排查，腹瀉發(fā)熱者調(diào)離；④對加工場所、工用具進行終末消毒（500–1000mg/L含氯消毒劑）；⑤配合開展流行病學(xué)調(diào)查與樣品采集；⑥在事件原因查明前不得擅自恢復(fù)