學(xué)校食堂從業(yè)人員健康檢查制度一、引言學(xué)校食堂的食品安全直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全。食堂從業(yè)人員作為食品的直接接觸者，其健康狀況對于食品安全至關(guān)重要。為了有效預(yù)防和控制食源性疾病的發(fā)生，保障師生飲食安全，特制定本。二、健康檢查目的通過定期的健康檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食堂從業(yè)人員是否患有有礙食品安全的疾病，防止其在工作過程中將病菌傳播到食品中，從而保障學(xué)校食堂所提供食品的安全衛(wèi)生，為師生創(chuàng)造一個(gè)健康、安全的就餐環(huán)境。三、適用范圍本制度適用于學(xué)校食堂所有從業(yè)人員，包括廚師、幫廚、服務(wù)員、洗碗工等直接接觸食品的工作人員。四、健康檢查項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)（一）檢查項(xiàng)目1.體格檢查-一般檢查：包括身高、體重、血壓、心率等基本生命體征的檢查，以了解從業(yè)人員的整體健康狀況。-五官檢查：檢查眼、耳、鼻、喉等部位是否存在感染、炎癥等問題，防止通過飛沫、接觸等方式污染食品。-皮膚檢查：重點(diǎn)檢查手部、手臂、頸部等暴露部位的皮膚，查看是否有化膿性、滲出性皮膚病，如癤、癰、膿皰瘡等，因?yàn)檫@些皮膚病容易導(dǎo)致細(xì)菌污染食品。-胸部檢查：通過聽診、觸診等方法檢查胸部器官，排除肺結(jié)核等呼吸道傳染病。-腹部檢查：檢查肝臟、膽囊、脾臟、胰腺等腹部臟器的情況，了解是否存在消化系統(tǒng)疾病。2.實(shí)驗(yàn)室檢查-血常規(guī)：檢測血液中的紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血小板等指標(biāo)，了解是否有感染、貧血等情況。-尿常規(guī)：檢查尿液中的蛋白質(zhì)、葡萄糖、白細(xì)胞等成分，排查泌尿系統(tǒng)疾病。-肝功能：檢測谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、膽紅素等指標(biāo)，評估肝臟功能，篩查肝炎等肝臟疾病。-糞便檢查：進(jìn)行腸道致病菌檢測，如沙門氏菌、志賀氏菌等，以發(fā)現(xiàn)腸道傳染病。-傳染病篩查：包括乙肝表面抗原、丙肝抗體、梅毒抗體、艾滋病抗體等檢測，防止傳染病的傳播。（二）健康標(biāo)準(zhǔn)1.無活動(dòng)性肺結(jié)核、病毒性肝炎（甲肝、乙肝等）、痢疾、傷寒、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病。2.各項(xiàng)實(shí)驗(yàn)室檢查指標(biāo)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.身體健康，能夠勝任食堂工作，無影響工作的重大疾病和殘疾。五、健康檢查流程（一）入職前健康檢查1.學(xué)校在招聘食堂從業(yè)人員時(shí)，應(yīng)明確要求應(yīng)聘者提供由縣級(jí)以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)出具的近期健康證明。2.對于符合招聘條件的應(yīng)聘者，學(xué)校應(yīng)組織其到指定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行全面的健康檢查。3.檢查合格者，由醫(yī)療機(jī)構(gòu)出具健康證明，學(xué)校方可與其簽訂勞動(dòng)合同或聘用協(xié)議，并安排其上崗工作。4.對于檢查不合格者，學(xué)校應(yīng)不予錄用，并向其說明原因。（二）定期健康檢查1.學(xué)校食堂從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行一次全面的健康檢查。2.學(xué)校應(yīng)在每年的[具體時(shí)間]前，組織食堂從業(yè)人員到指定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。3.從業(yè)人員應(yīng)按照學(xué)校的安排，按時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查，并如實(shí)提供個(gè)人健康信息。4.醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)在檢查結(jié)束后的[具體時(shí)間]內(nèi)出具健康檢查報(bào)告，并將結(jié)果反饋給學(xué)校。5.學(xué)校應(yīng)建立食堂從業(yè)人員健康檔案，將健康檢查報(bào)告等相關(guān)資料存入檔案，以備查閱。（三）臨時(shí)健康檢查1.當(dāng)食堂從業(yè)人員出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、嘔吐、皮膚瘙癢等癥狀時(shí)，應(yīng)立即停止工作，并及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查。2.醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)癥狀進(jìn)行相應(yīng)的檢查和診斷，并出具診斷證明。3.如果診斷結(jié)果為有礙食品安全的疾病，從業(yè)人員應(yīng)按照醫(yī)生的建議進(jìn)行治療，待治愈并經(jīng)復(fù)查合格后，方可重新上崗工作。4.如果診斷結(jié)果排除了有礙食品安全的疾病，從業(yè)人員應(yīng)持醫(yī)療機(jī)構(gòu)出具的證明，經(jīng)學(xué)校同意后，方可恢復(fù)工作。六、健康檢查結(jié)果處理（一）合格處理對于健康檢查合格的從業(yè)人員，學(xué)校應(yīng)繼續(xù)安排其在原崗位工作，并鼓勵(lì)其保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和健康狀態(tài)。（二）不合格處理1.對于患有活動(dòng)性肺結(jié)核、病毒性肝炎等傳染性疾病的從業(yè)人員，學(xué)校應(yīng)立即停止其工作，并責(zé)令其進(jìn)行隔離治療。在治療期間，學(xué)校應(yīng)按照國家相關(guān)規(guī)定給予相應(yīng)的待遇。2.對于患有痢疾、傷寒等腸道傳染病的從業(yè)人員，學(xué)校應(yīng)安排其離崗治療，待癥狀消失后，連續(xù)兩次糞便檢查陰性，經(jīng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)證明痊愈后，方可重新上崗工作。3.對于患有化膿性或滲出性皮膚病的從業(yè)人員，學(xué)校應(yīng)安排其暫時(shí)調(diào)離直接接觸食品的崗位，待皮膚病治愈后，經(jīng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)檢查合格，方可恢復(fù)原崗位工作。4.對于健康檢查結(jié)果不符合其他健康標(biāo)準(zhǔn)的從業(yè)人員，學(xué)校應(yīng)根據(jù)具體情況，安排其進(jìn)行進(jìn)一步的檢查和診斷，并根據(jù)診斷結(jié)果采取相應(yīng)的處理措施。（三）復(fù)查對于因健康問題離崗治療或調(diào)離崗位的從業(yè)人員，在治療結(jié)束后，應(yīng)按照學(xué)校的要求到指定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)查。復(fù)查合格者，經(jīng)學(xué)校同意后，方可重新上崗工作；復(fù)查不合格者，學(xué)校應(yīng)根據(jù)情況決定是否繼續(xù)留用。七、健康檔案管理（一）檔案建立學(xué)校應(yīng)建立食堂從業(yè)人員健康檔案，檔案內(nèi)容包括從業(yè)人員的基本信息、健康檢查報(bào)告、疾病診斷證明、復(fù)查結(jié)果等。（二）檔案保管健康檔案應(yīng)由學(xué)校指定專人負(fù)責(zé)保管，確保檔案的安全和完整。檔案保管期限應(yīng)不少于從業(yè)人員離崗后兩年。（三）檔案查閱學(xué)校相關(guān)管理人員因工作需要查閱健康檔案時(shí)，應(yīng)辦理查閱手續(xù)，并遵守檔案查閱的相關(guān)規(guī)定。非學(xué)校相關(guān)人員不得查閱健康檔案。（四）檔案更新學(xué)校應(yīng)及時(shí)將從業(yè)人員的健康檢查結(jié)果、疾病診斷證明等信息更新到健康檔案中，保證檔案信息的準(zhǔn)確性和及時(shí)性。八、個(gè)人衛(wèi)生要求（一）一般衛(wèi)生要求1.食堂從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服、勤剪指甲。2.工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴首飾。3.不得在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾。（二）操作衛(wèi)生要求1.從業(yè)人員在操作前應(yīng)洗凈雙手，操作過程中應(yīng)保持手部清潔。接觸直接入口食品前，應(yīng)進(jìn)行手部消毒。2.不得用手直接接觸熟食品，應(yīng)使用專用工具進(jìn)行操作。3.工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)清理工作區(qū)域，保持環(huán)境整潔。（三）健康狀況報(bào)告從業(yè)人員如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、嘔吐等癥狀，應(yīng)及時(shí)向?qū)W校報(bào)告，并按照學(xué)校的要求進(jìn)行處理。九、培訓(xùn)與教育（一）健康知識(shí)培訓(xùn)學(xué)校應(yīng)定期組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、健康檢查制度、個(gè)人衛(wèi)生要求、常見食源性疾病的預(yù)防等。（二）培訓(xùn)方式培訓(xùn)可以采用集中授課、觀看視頻、發(fā)放宣傳資料等方式進(jìn)行。（三）培訓(xùn)效果評估學(xué)校應(yīng)通過考試、問答、實(shí)際操作等方式對從業(yè)人員的培訓(xùn)效果進(jìn)行評估，確保從業(yè)人員掌握相關(guān)健康知識(shí)和技能。十、監(jiān)督與考核（一）內(nèi)部監(jiān)督學(xué)校應(yīng)建立健全內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制，定期對食堂從業(yè)人員的健康狀況、個(gè)人衛(wèi)生情況、健康檢查制度執(zhí)行情況等進(jìn)行檢查。（二）外部監(jiān)督學(xué)校應(yīng)積極配合衛(wèi)生行政部門、食品藥品監(jiān)管部門等相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)資料和情況。（三）考核與獎(jiǎng)懲學(xué)校應(yīng)將食堂從業(yè)人員的健康狀況、個(gè)人衛(wèi)生情況、健康檢查制度執(zhí)行情況等納入績效考核內(nèi)容。對于遵守健康檢查制度、個(gè)人衛(wèi)生良好的從業(yè)人員，應(yīng)給予表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)；對于違反健康檢查制度、個(gè)人衛(wèi)生較差的從業(yè)人員，應(yīng)給予批評教育和相應(yīng)的處罰。十一、應(yīng)急處理（一）突發(fā)疾病事件當(dāng)食堂從業(yè)人員突發(fā)重大疾病或傳染病疫情時(shí)，學(xué)校應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取以下措施：1.立即停止該從業(yè)人員的工作，并將其送往醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行治療。2.對該從業(yè)人員工作過的區(qū)域進(jìn)行全面消毒，防止病菌傳播。3.對與該從業(yè)人員密切接觸的其他人員進(jìn)行健康監(jiān)測，如有必要，安排其進(jìn)行健康檢查。4.及時(shí)向上級(jí)主管部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告事件情況，并配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查和處理。（二）食品安全事故如果因食堂從業(yè)人員健康問題導(dǎo)致食品安全事故的發(fā)生，學(xué)校應(yīng)按照食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的要求，采取以下措施：1.立即停止食堂的供餐服務(wù)，封存剩余