2026年茶藝師(初級(jí))考試試卷及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共40分。每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確選項(xiàng)填入括號(hào)內(nèi)）1.綠茶殺青時(shí)，鍋溫一般控制在（）。A.60～80℃B.100～120℃C.180～220℃D.260～300℃答案：C2.下列茶樹(shù)品種中，適制紅茶且茶多酚含量最高的是（）。A.福鼎大白茶B.鳳慶大葉種C.龍井43D.安吉白茶答案：B3.評(píng)茶室自然采光要求光源來(lái)自（）。A.北側(cè)B.南側(cè)C.東側(cè)D.西側(cè)答案：A4.沖泡普洱熟茶時(shí)，第一泡一般浸泡時(shí)間為（）。A.5秒B.15秒C.45秒D.90秒答案：B5.用“鳳凰三點(diǎn)頭”手法注水，主要目的是（）。A.降溫B.增氧C.提香D.去沫答案：B6.下列水質(zhì)指標(biāo)中，對(duì)茶湯香氣影響最大的是（）。A.總硬度B.暫時(shí)硬度C.永久硬度D.余氯答案：D7.茶葉“回甘”的呈味物質(zhì)主要是（）。A.茶黃素B.茶紅素C.氨基酸D.可溶性糖答案：D8.玻璃杯沖泡名優(yōu)綠茶，投茶量一般以（）為宜。A.1g/50mLB.1g/100mLC.2g/50mLD.3g/100mL答案：B9.下列關(guān)于茶席插花的要求，錯(cuò)誤的是（）。A.花材忌濃香B.花高不超過(guò)茶客平視C.可用帶刺玫瑰D.花色與茶席主色調(diào)協(xié)調(diào)答案：C10.茶藝師行“伸掌禮”時(shí)，手掌與身體夾角約為（）。A.15°B.30°C.45°D.90°答案：C11.茶葉保存環(huán)境中，氧氣濃度控制在（）以下可顯著延緩陳化。A.1%B.3%C.5%D.10%答案：B12.下列不屬于再加工茶的是（）。A.茉莉花茶B.普洱餅茶C.袋泡紅茶D.六堡茶答案：D13.評(píng)茶時(shí)，稱樣精度要求為（）。A.0.1gB.0.01gC.0.001gD.1g答案：B14.下列沖泡水溫由高到低排序正確的是（）。A.普洱生茶>白毫銀針>西湖龍井B.武夷巖茶>鐵觀音>碧螺春C.安吉白茶>祁門(mén)紅茶>普洱熟茶D.黃山毛峰>滇紅>君山銀針答案：B15.茶藝師在茶會(huì)中突然停電，首先應(yīng)（）。A.點(diǎn)燃蠟燭繼續(xù)B.安撫賓客勿動(dòng)C.打開(kāi)手機(jī)照明D.大聲呼救答案：B16.下列關(guān)于“茶氳”描述正確的是（）。A.茶湯表面白色霧氣B.茶梗斷面結(jié)晶C.茶粉懸浮物D.茶皂素泡沫答案：A17.茶葉“斷碎率”國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)中，一級(jí)綠茶應(yīng)≤（）。A.1%B.3%C.6%D.10%答案：C18.下列屬于“茶百戲”必備工具的是（）。A.茶筅B.茶針C.茶則D.茶巾答案：A19.茶藝師佩戴戒指，寬面應(yīng)≤（）以免刮傷茶具。A.3mmB.5mmC.8mmD.10mm答案：B20.用銀壺煮水，水中亞硝酸鹽含量會(huì)（）。A.顯著升高B.顯著降低C.先升后降D.基本不變答案：B21.下列關(guān)于“茶醉”說(shuō)法正確的是（）。A.血糖升高所致B.茶多糖攝入過(guò)量C.空腹飲茶易誘發(fā)D.飲濃茶可緩解答案：C22.茶葉“火功”審評(píng)中，高火茶葉底表現(xiàn)為（）。A.綠亮B.紅勻C.焦斑D.青暗答案：C23.下列不屬于茶席“三要素”的是（）。A.茶品B.茶具C.茶境D.茶侶答案：D24.沖泡金駿眉最佳器具為（）。A.紫砂壺B.白瓷蓋碗C.玻璃杯D.銀壺答案：B25.茶藝師行跪坐禮時(shí)，腳尖應(yīng)（）。A.相對(duì)B.外展C.繃直D.交叉答案：A26.茶葉“陳味”主要來(lái)源于（）氧化聚合。A.葉綠素B.類胡蘿卜素C.芳香醇D.茶多酚答案：D27.下列關(guān)于“茶則”用法正確的是（）。A.取茶B.撥茶C.量茶D.篩茶答案：C28.茶藝館消防器材檢查周期為（）。A.日B.周C.月D.季度答案：C29.下列屬于“黃茶”工藝特有步驟的是（）。A.渥堆B.悶黃C.做青D.復(fù)焙答案：B30.茶葉“起霜”現(xiàn)象是因?yàn)椋ǎ┪龀觥.咖啡堿B.茶黃素C.茶皂素D.兒茶素答案：A31.茶藝師指甲長(zhǎng)度應(yīng)≤（）mm。A.1B.2C.3D.5答案：B32.下列關(guān)于“茶禮”敘述錯(cuò)誤的是（）。A.主人斟茶應(yīng)七分滿B.賓客需叩指謝茶C.先客后主D.可正面遞茶答案：D33.茶葉“酸餿味”最可能因（）污染。A.青霉B.黑曲霉C.酵母D.枯草芽孢桿菌答案：C34.沖泡凍頂烏龍，沸水需靜置約（）秒再注湯。A.10B.30C.60D.120答案：B35.下列屬于“茶席設(shè)計(jì)”色彩對(duì)比法的是（）。A.同類色B.鄰近色C.互補(bǔ)色D.漸變色答案：C36.茶藝師站姿要求兩腳跟間距為（）。A.5cmB.10cmC.15cmD.20cm答案：B37.茶葉“水悶味”常因沖泡時(shí)（）造成。A.水溫過(guò)高B.注水過(guò)急C.蓋子密封久D.投茶過(guò)多答案：C38.下列關(guān)于“茶?！泵枋稣_的是（）。A.含茶氨酸高于葉片B.含糖分高于葉片C.含咖啡堿高于葉片D.含葉綠素高于葉片答案：B39.茶藝館“客位”布局一般采用（）方位。A.坐北朝南B.坐南朝北C.坐東朝西D.坐西朝東答案：A40.茶葉“日曬味”屬于（）缺陷。A.香氣B.滋味C.湯色D.葉底答案：A二、判斷題（每題1分，共20分。正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”）41.普洱生茶存放環(huán)境溫度越高，轉(zhuǎn)化越快，品質(zhì)越好。（）答案：×42.茶藝師可在茶席中使用薰衣草干花作為點(diǎn)綴。（）答案：×43.沖泡碧螺春時(shí)，先注水后投茶法可防止?fàn)C熟茶芽。（）答案：√44.銀離子具有殺菌作用，故銀壺煮水可延長(zhǎng)茶湯保鮮期。（）答案：√45.茶葉“馬蹄口”是指葉緣卷曲呈馬蹄形，為龍井茶優(yōu)級(jí)標(biāo)志。（）答案：√46.茶藝師行鞠躬禮時(shí)，雙手應(yīng)貼于褲縫中線。（）答案：×47.審評(píng)紅茶時(shí)，浸泡5分鐘主要是為了觀察耐泡度。（）答案：×48.茶席插花宜選清晨剪取的花材，水分充盈。（）答案：√49.茶葉“白霜”與“霉變”可通過(guò)嗅聞是否有青霉味區(qū)分。（）答案：√50.茶藝館背景音樂(lè)分貝值應(yīng)控制在30以下。（）答案：×51.紫砂壺開(kāi)壺時(shí)，用甘蔗頭煮可增潤(rùn)。（）答案：√52.茶葉“葉底”審評(píng)時(shí)，可將葉底放入清水盤(pán)中觀察活性。（）答案：√53.茶藝師可佩戴淡香型護(hù)手霜，但需無(wú)殘留油脂。（）答案：√54.沖泡巖茶時(shí)，第一道水可飲用，不需倒掉。（）答案：×55.茶葉“陳化”與“氧化”是同一概念。（）答案：×56.茶藝師行茶時(shí)，身體重心應(yīng)落在前腳掌。（）答案：×57.茶葉“起球”是揉捻過(guò)度所致，屬外形缺陷。（）答案：√58.茶藝師可在茶席中使用LED蠟燭替代明火。（）答案：√59.茶葉“水味”出現(xiàn)標(biāo)志茶葉已完全失水。（）答案：×60.茶藝師奉茶時(shí)，杯柄應(yīng)朝向賓客右手45°方向。（）答案：√三、填空題（每空1分，共20分）61.綠茶殺青原則：________、________、________。答案：高溫殺青、先高后低、多抖少悶62.茶葉“四大儲(chǔ)藏因子”：________、________、________、________。答案：溫度、濕度、氧氣、光照63.茶藝師行茶“三輕”：________、________、________。答案：腳步輕、手勢(shì)輕、聲音輕64.紅茶發(fā)酵室最佳溫度為_(kāi)_______℃，相對(duì)濕度________%。答案：25～28、90～9565.茶葉“九項(xiàng)審評(píng)因子”：外形、湯色、香氣、滋味、葉底、________、________、________、________。答案：整碎、凈度、色澤、水分66.茶藝館“五常管理”：________、________、________、________、________。答案：常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律67.茶葉“三綠”特色指的是：________綠、________綠、________綠。答案：干茶、湯色、葉底68.茶藝師“五心服務(wù)”：________、________、________、________、________。答案：熱心、細(xì)心、耐心、誠(chéng)心、虛心69.茶葉“三聞”指：________聞、________聞、________聞。答案：熱嗅、溫嗅、冷嗅70.茶葉“三泡”審評(píng)：________泡、________泡、________泡。答案：第一、第三、第五四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）71.簡(jiǎn)述綠茶“殺青不足”對(duì)品質(zhì)的影響。答案：葉綠素破壞不足，干茶色澤青綠易變暗；青氣殘留，香氣不純；澀味重，滋味生青；酶活性未徹底破壞，貯藏易紅變；葉底青綠不勻，彈性差。72.茶藝師如何根據(jù)賓客體質(zhì)推薦茶品？答案：虛寒體質(zhì)推薦全發(fā)酵紅茶、熟普洱；燥熱體質(zhì)推薦綠茶、白茶；肥胖血脂高推薦普洱生茶、烏龍茶；胃寒者忌濃生茶；孕婦選低咖啡堿白茶、淡紅茶；失眠者選陳年白茶、低咖啡堿紅茶；兒童選淡綠茶、花草茶；老年人選溫和老白茶、熟普洱。73.描述茶席“留白”作用及設(shè)計(jì)要點(diǎn)。答案：留白營(yíng)造空靈感，突出主泡器；面積占茶席30%～40%，多分布于主泡器前方與右側(cè)；色彩以無(wú)彩色或低飽和色為主；材質(zhì)可用原色亞麻、竹席；邊緣呈不規(guī)則曲線，避免幾何呆板；留白帶與主圖案形成呼吸感，引導(dǎo)視線聚焦茶湯。74.寫(xiě)出紫砂壺“開(kāi)壺”七步流程。答案：①清水刷洗內(nèi)外；②軟布去塵；③冷水下鍋，文火升溫至沸；④加老豆腐或甘蔗頭，續(xù)煮30分鐘；⑤熄火自然冷卻；⑥清水洗凈；⑦投茶5克，注沸水，靜置12小時(shí)，倒掉再陰干。五、實(shí)操題（共100分，考場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分，本題卷