2025年高職（食品營養(yǎng)與健康）特殊人群營養(yǎng)綜合測試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的，請將正確答案填涂在答題卡相應(yīng)位置。1.孕婦最易缺乏的營養(yǎng)素是（）A.蛋白質(zhì)B.鐵C.鈣D.維生素A2.老年人的膳食應(yīng)多采用（）的烹調(diào)方法。A.油炸B.煎炒C.清蒸D.紅燒3.兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退可能缺乏（）A.鋅B.鐵C.鈣D.維生素D4.糖尿病患者飲食中應(yīng)控制的是（）A.蛋白質(zhì)攝入B.脂肪攝入C.碳水化合物攝入D.以上都是5.患有痛風(fēng)的病人應(yīng)避免食用（）A.牛奶B.雞蛋C.海鮮D.蔬菜6.運(yùn)動員在比賽期間的飲食應(yīng)增加（）的攝入。A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.維生素7.下列哪種食物適合高血壓患者食用（）A.咸菜B.咸魚C.芹菜D.動物內(nèi)臟8.孕婦早期可能出現(xiàn)的營養(yǎng)問題是（）A.惡心、嘔吐B.缺鐵性貧血C.缺鈣D.以上都是9.老年人飲食中應(yīng)注意補(bǔ)充（）A.膳食纖維B.蛋白質(zhì)C.鈣D.以上都是10.兒童預(yù)防缺鐵性貧血應(yīng)多吃（）A.動物肝臟B.牛奶C.蔬菜D.水果11.糖尿病患者飲食中碳水化合物應(yīng)占總能量的（）A.40%-50%B.50%-60%C.60%-70%D.70%-80%12.痛風(fēng)患者飲食中應(yīng)限制（）的攝入。A.嘌呤B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.碳水化合物13.運(yùn)動員在訓(xùn)練期間的飲食應(yīng)注意（）A.合理搭配B.控制熱量C.補(bǔ)充水分D.以上都是14.高血壓患者飲食中應(yīng)減少（）的攝入。A.鈉鹽B.鉀鹽C.鈣D.鎂15.孕婦晚期應(yīng)增加（）的攝入。A.蛋白質(zhì)B.鐵C.鈣D.以上都是16.老年人飲食中應(yīng)避免過多攝入（）A.膽固醇B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.維生素17.兒童生長發(fā)育所需的能量主要來自（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素18.糖尿病患者飲食中應(yīng)注意（）A.定時(shí)定量B.控制血糖C.合理搭配D.以上都是19.痛風(fēng)患者飲食中應(yīng)多吃（）A.堿性食物B.酸性食物C.高嘌呤食物D.高脂肪食物20.運(yùn)動員在比賽前的飲食應(yīng)注意（）A.易消化B.高能量C.低脂肪D.以上都是第II卷（非選擇題，共60分）（一）填空題（共10分）答題要求：本大題共5小題，每小題2分。請將答案填寫在題中的橫線上。1.孕婦的營養(yǎng)需求包括______、______、______等。2.______是老年人最易缺乏的維生素。3.兒童缺鐵性貧血的主要原因是______、______等。4.糖尿病患者飲食治療的原則是______、______、______。5.痛風(fēng)患者飲食中應(yīng)避免食用______、______等食物。（二）判斷題（共10分）答題要求：本大題共10小題，每小題1分。判斷下列說法是否正確，正確的打“√”，錯誤的打“×”。1.孕婦只要多吃富含營養(yǎng)的食物就可以，不需要控制體重。（）2.老年人飲食中應(yīng)多吃油膩食物，以增加能量攝入。（）3.兒童生長發(fā)育遲緩只與營養(yǎng)有關(guān)，與其他因素?zé)o關(guān)。（）4.糖尿病患者可以隨意吃水果。（）5.痛風(fēng)患者飲食中應(yīng)多吃高嘌呤食物。（）6.運(yùn)動員在比賽期間應(yīng)大量飲水，以補(bǔ)充水分。（）7.高血壓患者飲食中應(yīng)多吃鈉鹽，以維持血壓穩(wěn)定。（）8.孕婦晚期應(yīng)減少活動，以免影響胎兒發(fā)育。（）9.老年人飲食中應(yīng)多吃精細(xì)食物，以利于消化。（）10.兒童預(yù)防齲齒應(yīng)少吃甜食。（）（三）簡答題（共20分）答題要求：本大題共4小題，每小題5分。簡要回答問題。1.簡述孕婦營養(yǎng)的重要性。2.老年人飲食應(yīng)遵循哪些原則？3.兒童缺鐵性貧血的預(yù)防措施有哪些？4.糖尿病患者飲食治療的注意事項(xiàng)有哪些？（四）材料分析題（共10分）材料：某孕婦，28歲，妊娠32周。近日出現(xiàn)頭暈、乏力等癥狀。檢查發(fā)現(xiàn)血紅蛋白為90g/L。答題要求：根據(jù)上述材料，分析該孕婦可能存在的營養(yǎng)問題，并提出相應(yīng)的建議。（五）案例分析題（共10分）案例：某糖尿病患者，55歲。平時(shí)飲食不規(guī)律，經(jīng)常吃甜食。近日出現(xiàn)多飲、多食、多尿等癥狀，血糖檢查結(jié)果為15mmol/L。答題要求：分析該患者的飲食問題，并制定合理的飲食計(jì)劃。答案：1.B2.C3.A4.D5.C6.C7.C8.A9.D10.A11.B12.A13.D14.A15.D16.A17.C18.D19.A20.A填空題答案：1.能量、蛋白質(zhì)、維生素2.維生素D3.鐵攝入不足、生長發(fā)育快4.控制總熱量、合理搭配、定時(shí)定量防止低血糖5.動物內(nèi)臟、海鮮判斷題答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.√簡答題答案：1.孕婦營養(yǎng)對胎兒生長發(fā)育、自身健康至關(guān)重要。提供胎兒生長所需營養(yǎng)，保證胎兒正常發(fā)育；維持孕婦自身生理功能，預(yù)防孕期并發(fā)癥。2.食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重；三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；每天足量飲水，合理選擇飲料；如飲酒應(yīng)限量；吃新鮮衛(wèi)生的食物。3.母乳喂養(yǎng)；及時(shí)添加含鐵豐富且吸收率高的輔食；多吃含鐵食物；防治寄生蟲病。4.控制總熱量，合理分配碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪；定時(shí)定量進(jìn)餐，避免低血糖；選擇低升糖指數(shù)食物；注意飲食均衡，多吃蔬菜；限制飲酒；定期監(jiān)測血糖，根據(jù)血糖調(diào)整飲食。材料分析題答案：該孕婦可能存在缺鐵性貧血。建議增加富含鐵的食物攝入，如動物