2025年營養(yǎng)師考試模擬試卷：歷2025年真題分析與實戰(zhàn)演練考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（每題1分，共20分）1.下列哪種營養(yǎng)素是人體必需脂肪酸？A.膽固醇B.亞油酸C.維生素AD.硫胺素2.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物的量是：A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克3.下列關(guān)于鈣的生理功能的敘述，錯誤的是：A.構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分B.參與神經(jīng)沖動的傳導(dǎo)C.是多種酶的激活劑D.維持體液恒定的酸堿平衡4.評估個體營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)中，反映體內(nèi)脂肪儲備的是：A.體重指數(shù)（BMI）B.皮膚褶厚度C.血清白蛋白水平D.攝入能量5.膳食纖維的主要食物來源是：A.動物性食物B.植物性食物C.乳制品D.油脂6.下列哪種烹飪方法最容易導(dǎo)致維生素流失？A.蒸煮B.快速煮沸后涼拌C.煎炸D.烤7.嬰兒添加輔食的推薦時間通常是：A.出生后立即B.2-3個月C.4-6個月D.7-9個月8.下列關(guān)于孕早期營養(yǎng)需求的敘述，錯誤的是：A.葉酸需求量顯著增加B.能量需求量明顯下降C.蛋白質(zhì)需求量有所增加D.鐵需求量增加9.診斷糖尿病常用的指標(biāo)是：A.血清總膽固醇B.血清甘油三酯C.空腹血糖或餐后血糖D.血清尿酸10.下列哪種食物屬于完全蛋白質(zhì)？A.玉米B.小麥C.豆類D.豬肉11.人體內(nèi)合成膽固醇的主要場所是：A.肝臟B.腎臟C.胰腺D.脂肪組織12.下列關(guān)于維生素D的敘述，錯誤的是：A.主要通過陽光照射皮膚合成B.能促進(jìn)鈣的吸收C.主要食物來源是動物肝臟D.缺乏會導(dǎo)致佝僂病13.評價居民營養(yǎng)與健康狀況的常用方法是：A.單純依賴實驗室檢測B.僅進(jìn)行膳食調(diào)查C.結(jié)合膳食調(diào)查、身體測量和生化檢測D.僅依靠問卷調(diào)查14.下列哪種烹調(diào)油富含多不飽和脂肪酸？A.菜籽油B.花生油C.牛油D.棕櫚油15.適合糖尿病患者食用的碳水化合物是：A.精制糖B.全谷物C.豆類D.果醬16.乳糖不耐受患者適宜選擇的奶制品是：A.全脂牛奶B.燕麥奶C.無乳糖牛奶D.原味酸奶17.下列關(guān)于食物中毒的敘述，錯誤的是：A.通常由細(xì)菌毒素或病原菌引起B(yǎng).主要表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀C.食用被污染食物后立即發(fā)生D.所有食物中毒都需要使用抗生素治療18.人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)是：A.鈣B.鐵C.鉀D.氯19.膳食纖維的生理功能不包括：A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供大量能量D.吸附膽固醇20.評價嬰兒生長發(fā)育狀況的重要指標(biāo)是：A.血紅蛋白B.身高體重比C.體溫D.脈搏二、多項選擇題（每題2分，共10分）21.下列哪些食物富含維生素C？A.蘋果B.柑橘C.番茄D.菠菜E.胡蘿卜22.孕婦易發(fā)生缺鐵性貧血的原因包括：A.孕期血容量增加B.胎兒對鐵的需求C.母體儲備鐵消耗D.鐵攝入不足E.鐵吸收率降低23.下列哪些是膳食纖維的生理功能？A.促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘B.吸附膽固醇，降低血脂C.緩慢釋放能量，穩(wěn)定血糖D.提供必需氨基酸E.增強(qiáng)免疫力24.膳食指南推薦的食物選擇原則包括：A.多吃谷薯B.攝入足量魚、禽、肉、蛋C.少吃或不吃含糖飲料D.限制食鹽攝入E.經(jīng)常食用強(qiáng)化食品25.影響鈣吸收的因素包括：A.維生素D水平B.膳食中的植酸C.膳食中的蛋白質(zhì)D.胃酸分泌E.年齡三、判斷題（每題1分，共10分）26.所有碳水化合物都是健康的，攝入越多越好。27.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織器官的基本物質(zhì)，也能提供能量。28.兒童青少年時期是鈣的快速積累期，應(yīng)保證充足的鈣攝入。29.脂肪是人體能量密度最高的營養(yǎng)素，應(yīng)完全避免攝入。30.碘是合成甲狀腺激素所必需的微量元素。31.任何形式的糖攝入都會對健康產(chǎn)生負(fù)面影響。32.膳食纖維不能被人體消化吸收，因此沒有營養(yǎng)價值。33.糖尿病患者可以適量食用水果，但應(yīng)選擇低糖分品種。34.食物中毒只需要休息和對癥治療，不需要特殊藥物治療。35.營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)不良一樣，都是營養(yǎng)問題。四、簡答題（每題5分，共20分）36.簡述維生素A的主要生理功能。37.簡述評估兒童生長狀況的常用指標(biāo)有哪些。38.簡述預(yù)防食物中毒的主要措施。39.簡述膳食纖維對健康的主要益處。五、案例分析題（共20分）小明，男，30歲，辦公室職員，工作壓力大，生活不規(guī)律，常吃外賣，很少進(jìn)行體育鍛煉。近期自感疲勞、易怒，且體檢發(fā)現(xiàn)體重指數(shù)（BMI）為28kg/m2，血脂偏高。請根據(jù)小明的情況，回答以下問題：40.分析小明可能存在的營養(yǎng)問題和不健康生活方式。（8分）41.提出針對小明的營養(yǎng)建議和生活方式干預(yù)措施。（12分）---試卷答案一、單項選擇題1.B2.C3.D4.B5.B6.B7.C8.B9.C10.C11.A12.C13.C14.B15.B16.C17.D18.A19.C20.B二、多項選擇題21.BC22.ABCD23.ABC24.ABCDE25.ABCDE三、判斷題26.×27.√28.√29.×30.√31.×32.√33.√34.×35.√四、簡答題36.答案要點：維生素A參與視網(wǎng)膜感光物質(zhì)（視紫紅質(zhì)）的合成，維持正常視力；參與皮膚黏膜上皮細(xì)胞的正常發(fā)育與分化；具有免疫功能，增強(qiáng)抵抗力；參與多種代謝過程。解析思路：考查維生素A的核心生理功能，需結(jié)合視覺、皮膚、免疫及代謝等方面作答。37.答案要點：常用指標(biāo)包括身高、體重、身高體重比（如BMI用于成人，但不宜直接用于兒童評估）、頭圍、胸圍等。需結(jié)合年齡性別進(jìn)行評價。解析思路：考查兒童生長發(fā)育評估的常用指標(biāo)，強(qiáng)調(diào)需結(jié)合年齡性別進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化比較。38.答案要點：①保持食品衛(wèi)生：購買安全食品，儲存得當(dāng)（生熟分開、低溫冷藏），加工徹底；②防止交叉污染：生熟分開處理和儲存；③安全食用：徹底煮熟食物，不食變質(zhì)食物；④加強(qiáng)食品監(jiān)管和檢測。解析思路：考查預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，涵蓋從采購到食用的全過程控制。39.答案要點：①促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；②延緩血糖上升，穩(wěn)定血糖；③吸附并排出腸道有害物質(zhì)；④調(diào)節(jié)血脂，預(yù)防心血管疾病；⑤增加飽腹感，有助于體重控制。解析思路：考查膳食纖維的主要生理益處，從腸道、血糖、血脂、體重等方面闡述。五、案例分析題40.答案要點：①營養(yǎng)問題：可能存在能量攝入過剩（BMI偏高，常吃外賣）、營養(yǎng)不均衡（蔬菜水果攝入不足，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)可能缺乏）、高脂肪高熱量飲食（導(dǎo)致血脂偏高）；②不健康生活方式：生活不規(guī)律、缺乏體育鍛煉、工作壓力大。解析思路：分析案例中個體的BMI、飲食習(xí)慣（外賣、少蔬果）、體檢結(jié)果（血脂高）及生活方式（不規(guī)律、缺乏運動、壓力大），推斷其主要的營養(yǎng)問題和不健康行為。41.答案要點：①營養(yǎng)建議：增加全谷物、蔬菜水果攝入，選擇瘦肉、魚蝦、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源；減少高脂肪、高糖、高鹽食物（如油炸食品、甜點、腌制品）和含糖飲料；規(guī)律飲食，定時定量；考慮補充復(fù)合維生素或礦物質(zhì)（如鈣、鐵、維生素D）；保持充足飲水；學(xué)習(xí)烹飪健康菜肴。解析思路：針對案例中的問題