茶葉填空考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種茶屬于紅茶？A.龍井B.普洱C.祁門紅茶D.碧螺春答案：C2.白茶的加工工藝主要是？A.殺青、揉捻、干燥B.萎凋、干燥C.發(fā)酵、烘焙D.渥堆、陳化答案：B3.以下哪種茶的發(fā)源地是福建？A.鐵觀音B.君山銀針C.霍山黃芽D.蒙頂甘露答案：A4.普洱茶屬于？A.綠茶B.紅茶C.黑茶D.烏龍茶答案：C5.以下哪種茶有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕之稱？A.廬山云霧B.西湖龍井C.太平猴魁D.信陽毛尖答案：B6.大紅袍屬于？A.紅茶B.綠茶C.烏龍茶D.黃茶答案：C7.黃茶的加工特點是？A.悶黃B.渥堆C.萎凋D.殺青答案：A8.以下哪種茶是世界三大高香紅茶之一？A.九曲紅梅B.英德紅茶C.正山小種D.錫蘭高地紅茶答案：D9.安吉白茶屬于？A.白茶B.綠茶C.黃茶D.黑茶答案：B10.以下哪種茶是緊壓茶？A.六安瓜片B.沱茶C.竹葉青D.安吉白茶答案：B二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于中國六大茶類的有？A.花茶B.綠茶C.黑茶D.白茶答案：BCD2.以下哪些是綠茶的代表品種？A.碧螺春B.黃山毛峰C.鳳凰單樅D.都勻毛尖答案：ABD3.烏龍茶的主要產(chǎn)地有？A.福建B.廣東C.臺灣D.云南答案：ABC4.紅茶的發(fā)酵程度一般為？A.全發(fā)酵B.半發(fā)酵C.輕發(fā)酵D.重發(fā)酵答案：AD5.以下哪些是黑茶的特點？A.渥堆發(fā)酵B.越陳越香C.湯色橙黃明亮D.滋味醇厚回甘答案：ABD6.以下屬于白茶的有？A.白毫銀針B.白牡丹C.貢眉D.壽眉答案：ABCD7.茶葉的基本成分包括？A.茶多酚B.咖啡堿C.氨基酸D.維生素答案：ABCD8.以下哪些是茶葉的儲存方法？A.冷藏法B.罐藏法C.塑料袋貯藏法D.石灰貯藏法答案：ABCD9.以下屬于黃茶的有？A.君山銀針B.蒙頂黃芽C.霍山黃芽D.莫干黃芽答案：ABCD10.以下哪些是影響茶葉品質(zhì)的因素？A.品種B.產(chǎn)地C.加工工藝D.采摘季節(jié)答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.茶葉越嫩越好，所以只采單芽的茶品質(zhì)一定最高。（×）2.紅茶是全發(fā)酵茶，湯色紅亮。（√）3.普洱茶生茶和熟茶的制作工藝一樣。（×）4.白茶不需要殺青和揉捻。（√）5.所有的茶葉都適合用沸水沖泡。（×）6.黃茶的悶黃工藝是其獨特之處。（√）7.烏龍茶又稱青茶，屬于半發(fā)酵茶。（√）8.花茶是在茶葉中加入花香窨制而成，不屬于六大茶類。（√）9.茶葉儲存時，濕度越高越好。（×）10.新茶一定比陳茶好。（×）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述綠茶的加工工藝。答案：綠茶加工主要有殺青、揉捻、干燥三道工序。殺青鈍化酶活性，防止氧化；揉捻使茶葉成條；干燥固定品質(zhì)、發(fā)展香氣。2.烏龍茶的特點有哪些？答案：烏龍茶屬半發(fā)酵茶。外形卷曲緊結(jié)，有花香、果香等豐富香氣，滋味醇厚回甘，湯色金黃或橙黃明亮，綠葉紅鑲邊是其外觀特征。3.簡述黑茶的渥堆工藝。答案：渥堆是黑茶特有的工序。將茶葉堆積，灑水增濕并覆蓋，在微生物和酶作用下發(fā)酵，促進(jìn)茶葉內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化，形成黑茶醇厚口感和獨特香氣。4.茶葉儲存有哪些注意事項？答案：要防潮，保持干燥環(huán)境；防氧化，密封保存；防異味，避免與有異味物品混放；控溫，可冷藏或常溫保存，但溫度不宜過高。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論不同茶類適合的人群。答案：綠茶性寒，適合體質(zhì)熱、愛抽煙喝酒者；紅茶性溫，適合腸胃弱、體寒者；烏龍茶適中，適合大多數(shù)人日常飲用；黑茶助消化，適合飲食油膩者；白茶清熱，適合易上火人群；黃茶對脾胃有好處，適合腸胃欠佳者。2.談?wù)劜枞~與健康的關(guān)系。答案：茶葉含茶多酚等成分，有抗氧化、防輻射、降血脂等功效。綠茶防衰老，紅茶暖腸胃，白茶清熱降火。但睡前大量飲茶或喝濃茶影響睡眠，腸胃弱不宜空腹喝濃茶。3.分析茶葉品牌化的重要性。答案：品牌化可提升茶葉辨識度和知名度，讓消費(fèi)者易選。保證品質(zhì)穩(wěn)定，增強(qiáng)信任。還能增加附加值，提高利潤。利于規(guī)范市場，推動產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，提升茶葉整體競爭力。4.討