2025年杭州高新區(qū)（濱江）市場監(jiān)管局食品安全專管員公開招聘10人筆試歷年典型考題（歷年真題考點(diǎn)）解題思路附帶答案詳解一、選擇題從給出的選項(xiàng)中選擇正確答案（共50題）1、某地市場監(jiān)管部門在對餐飲單位開展日常監(jiān)督檢查時，發(fā)現(xiàn)某餐飲店冷藏柜內(nèi)存放的即食食品已超過保質(zhì)期3天。執(zhí)法人員依法予以處理。根據(jù)食品安全管理相關(guān)規(guī)定，該行為主要違反了食品經(jīng)營過程中的哪項(xiàng)基本原則？A.食品追溯原則B.食品安全自查制度C.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度D.食品儲存管理要求2、在食品安全監(jiān)督抽檢中，某批次預(yù)包裝食品標(biāo)簽未標(biāo)注生產(chǎn)日期，但其他信息齊全。依據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，該食品應(yīng)被認(rèn)定為：A.不合格食品，但可限期整改B.假冒偽劣食品C.預(yù)包裝食品標(biāo)簽瑕疵D.不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品3、某食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全追溯體系，監(jiān)管部門依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)責(zé)令其限期改正。該行為主要違反了食品安全管理中的哪一基本原則？A.風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防原則B.全程控制原則C.社會共治原則D.科學(xué)監(jiān)管原則4、在日常食品安全監(jiān)督檢查中，發(fā)現(xiàn)某餐飲單位將清潔區(qū)與操作區(qū)混用，且未設(shè)置明顯標(biāo)識。這一行為最可能引發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)是？A.化學(xué)污染B.物理污染C.生物性交叉污染D.食品標(biāo)簽誤導(dǎo)5、某食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全追溯體系，且在監(jiān)管部門責(zé)令改正后仍逾期不改。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定，應(yīng)對其采取何種處理措施？A.給予警告，并責(zé)令暫停營業(yè)B.處五萬元以上十萬元以下罰款C.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并吊銷營業(yè)執(zhí)照D.處一萬元以上五萬元以下罰款6、在日常食品安全監(jiān)督檢查中，監(jiān)管人員發(fā)現(xiàn)某餐飲單位使用超過保質(zhì)期的食品原料加工食品，但尚未造成食品安全事故。依據(jù)食品安全法律法規(guī)，最適宜的處置方式是？A.責(zé)令立即停止使用并銷毀原料，沒收違法所得，并處以罰款B.僅口頭警告并要求整改C.暫扣從業(yè)人員健康證明D.要求企業(yè)內(nèi)部自查并提交報(bào)告7、某食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全追溯體系，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)對其進(jìn)行處理。這一監(jiān)管行為主要體現(xiàn)了食品安全管理中的哪一基本原則？A.預(yù)防為主B.風(fēng)險(xiǎn)管理C.全程控制D.社會共治8、在一次食品安全監(jiān)督檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)某餐飲單位使用過期食品原料制作菜品。根據(jù)食品安全法相關(guān)規(guī)定，最適宜采取的首要行政措施是？A.責(zé)令立即停止使用并查封相關(guān)原料B.直接處以高額罰款C.吊銷食品經(jīng)營許可證D.要求企業(yè)自行銷毀原料并提交報(bào)告9、某社區(qū)開展食品安全宣傳教育活動，計(jì)劃通過發(fā)放宣傳手冊、舉辦講座和設(shè)置咨詢臺三種形式覆蓋不同人群。若宣傳手冊適合文字閱讀能力較強(qiáng)的居民，講座適合中老年人群集中參與，咨詢臺便于即時互動答疑，則最符合公共管理中“精準(zhǔn)服務(wù)”理念的實(shí)施策略是：A.在小區(qū)公告欄統(tǒng)一張貼通知，由居民自行選擇參與方式B.根據(jù)社區(qū)居民年齡結(jié)構(gòu)和行為習(xí)慣，分時段、分區(qū)域定向推送相應(yīng)活動C.集中一天在廣場開展三項(xiàng)活動，力求全面覆蓋D.委托物業(yè)公司代為發(fā)放手冊，不組織現(xiàn)場活動10、在城市基層治理中，發(fā)現(xiàn)某餐飲集聚區(qū)存在部分商戶未公示食品經(jīng)營許可證的現(xiàn)象。最能體現(xiàn)“預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理”原則的應(yīng)對措施是：A.立即對所有商戶開展突擊檢查并公示處罰結(jié)果B.組織專項(xiàng)執(zhí)法行動，集中查處無證經(jīng)營行為C.開展許可證公示規(guī)范宣傳，并設(shè)置整改過渡期D.關(guān)閉該區(qū)域所有未公示許可證的餐飲門店11、某食品經(jīng)營企業(yè)銷售預(yù)包裝食品，標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括以下哪一項(xiàng)？A.食品名稱B.配料表C.生產(chǎn)許可證編號D.廣告宣傳語12、在食品安全管理中，以下哪種做法最有助于預(yù)防交叉污染？A.使用同一把刀具處理生肉和熟食B.將清潔劑與食品原料混放C.操作人員在處理食品前后洗手消毒D.用裝過垃圾的容器盛放食材13、某地市場監(jiān)管部門在開展食品安全專項(xiàng)整治行動中，發(fā)現(xiàn)一家餐飲服務(wù)單位使用過期食品原料加工食品。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定，監(jiān)管部門應(yīng)首先采取的措施是：A.責(zé)令立即停止使用相關(guān)原料并查封涉案物品B.直接吊銷其食品經(jīng)營許可證C.對該單位處以十萬元以上罰款D.要求其自行銷毀過期原料并提交整改報(bào)告14、在食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作中，以下哪項(xiàng)最能體現(xiàn)“預(yù)防為主”的基本原則？A.對已發(fā)生食物中毒事件進(jìn)行追溯調(diào)查B.定期對高風(fēng)險(xiǎn)食品開展監(jiān)督抽檢C.公布食品安全違法企業(yè)黑名單D.對消費(fèi)者開展食品安全知識宣傳15、某市場監(jiān)管部門在日常巡查中發(fā)現(xiàn)一家餐飲單位使用過期食品原料，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定，應(yīng)首先采取的行政措施是：A.責(zé)令立即停止使用并封存相關(guān)原料B.直接處以五萬元以上罰款C.吊銷其食品經(jīng)營許可證D.要求企業(yè)自行銷毀問題原料并提交報(bào)告16、在食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測中，若某批次速凍水餃檢出致病菌超標(biāo)，但尚未造成實(shí)際健康損害，此時應(yīng)啟動的首要應(yīng)對程序是：A.立即發(fā)布食品安全預(yù)警并啟動產(chǎn)品召回B.對生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人實(shí)施行政拘留C.暫停該企業(yè)所有產(chǎn)品銷售許可D.僅記錄檢測結(jié)果，待下次復(fù)查17、某食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全追溯體系，未如實(shí)記錄食品原料采購、生產(chǎn)加工及銷售流向等信息。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定，監(jiān)管部門可采取的措施是：A.責(zé)令限期改正，給予警告；逾期不改正的，處五萬元以上十萬元以下罰款B.直接處以十萬元以上二十萬元以下罰款C.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并吊銷食品生產(chǎn)許可證D.僅進(jìn)行口頭警告，不作行政處罰18、在日常食品安全監(jiān)督檢查中，發(fā)現(xiàn)某餐飲單位使用超過保質(zhì)期的食品原料加工食品。依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，對該行為最恰當(dāng)?shù)奶幚矸绞绞牵篈.沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款B.僅要求其立即停止使用過期原料，不作處罰C.對負(fù)責(zé)人進(jìn)行批評教育，記錄在案D.要求其內(nèi)部整改，不予公開處理19、某市場監(jiān)管部門在日常巡查中發(fā)現(xiàn)一餐飲單位使用過期食品原料，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定，應(yīng)首先采取的行政措施是：A.責(zé)令立即停止使用并封存涉案原料B.直接處以五萬元以上罰款C.吊銷其食品經(jīng)營許可證D.通報(bào)衛(wèi)生健康主管部門20、在食品安全監(jiān)督抽檢中，若樣品檢驗(yàn)結(jié)果顯示某批次預(yù)包裝食品的微生物指標(biāo)超標(biāo)，但企業(yè)提出抽樣過程不規(guī)范異議。此時，監(jiān)管部門最合理的處理方式是：A.直接采信檢驗(yàn)結(jié)果，啟動處罰程序B.忽略企業(yè)異議，維持原結(jié)論C.核查抽樣記錄和程序合法性，必要時復(fù)檢D.責(zé)令企業(yè)自行送檢并提交報(bào)告21、某地市場監(jiān)管部門在開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查時，發(fā)現(xiàn)一家餐飲單位使用過期食品原料加工食品。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定，監(jiān)管部門可依法采取的措施不包括：A.責(zé)令立即停止使用過期食品原料B.查封尚未使用的過期食品原料C.對相關(guān)責(zé)任人實(shí)施行政拘留D.沒收違法所得，并處以罰款22、在食品安全監(jiān)督抽檢過程中，檢測機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)某批次預(yù)包裝食品的菌落總數(shù)超出國家標(biāo)準(zhǔn)限量值。以下最適宜作為監(jiān)管部門后續(xù)處置依據(jù)的是：A.該食品標(biāo)簽未標(biāo)注“高溫殺菌”字樣B.該食品感官性狀無明顯異常C.國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)中對應(yīng)食品的微生物限量規(guī)定D.企業(yè)以往未發(fā)生過類似問題23、某地市場監(jiān)管部門在開展食品安全隱患排查時，發(fā)現(xiàn)一餐飲單位使用過期食品原料加工食品。依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定，監(jiān)管部門可依法采取的措施中，不包括下列哪一項(xiàng)？A.責(zé)令改正，并給予警告B.沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品C.吊銷營業(yè)執(zhí)照D.處以罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)24、在食品安全日常監(jiān)管中，下列哪種情形最適宜采用快速檢測技術(shù)進(jìn)行初步篩查？A.對食品生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗(yàn)報(bào)告的合法性審查B.對農(nóng)貿(mào)市場銷售的蔬菜農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行現(xiàn)場檢查C.對一起重大食品安全事故的責(zé)任認(rèn)定D.對食品標(biāo)簽是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)的文本審核25、某地市場監(jiān)管部門在開展食品安全隱患排查時，發(fā)現(xiàn)一家餐飲單位存在使用過期食品原料的行為。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定，監(jiān)管部門可依法采取的措施中，不包括以下哪一項(xiàng)？A.責(zé)令立即停止使用相關(guān)原料B.查封、扣押涉案食品及原料C.直接吊銷企業(yè)營業(yè)執(zhí)照D.對違法所得予以沒收并處以罰款26、在食品安全監(jiān)督檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)某超市銷售的預(yù)包裝食品標(biāo)簽存在未標(biāo)注生產(chǎn)日期的情形。依據(jù)《食品安全法》，下列說法正確的是：A.該食品屬于不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品B.只要食品質(zhì)量合格，標(biāo)簽瑕疵無需處理C.消費(fèi)者不得主張賠償D.監(jiān)管部門應(yīng)認(rèn)定為虛假宣傳行為27、某地市場監(jiān)管部門在日常巡查中發(fā)現(xiàn)一家餐飲單位存在使用過期食品原料的行為，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定，應(yīng)首先采取的行政措施是：A.責(zé)令立即停止違法行為，查封相關(guān)物品B.直接處以五萬元以上十萬元以下罰款C.吊銷其食品經(jīng)營許可證D.通知消費(fèi)者并組織集體賠償28、在食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測中，若某批次預(yù)包裝食品被檢出致病性微生物超標(biāo)，但尚未造成實(shí)際健康損害，最科學(xué)的處置方式是：A.立即啟動食品安全事故應(yīng)急預(yù)案B.要求企業(yè)主動召回相關(guān)產(chǎn)品并評估風(fēng)險(xiǎn)C.向社會公開通報(bào)并禁止銷售該品牌所有產(chǎn)品D.對生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人實(shí)施行政拘留29、某地市場監(jiān)管部門在日常巡查中發(fā)現(xiàn)一餐飲店存在使用過期食品原料的行為，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定，應(yīng)首先采取的行政措施是：A.責(zé)令立即停止違法行為，并查封相關(guān)物品B.直接處以五萬元以上十萬元以下罰款C.吊銷該餐飲店的營業(yè)執(zhí)照D.要求其在媒體上公開道歉30、在食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測中，下列哪項(xiàng)最能體現(xiàn)“預(yù)防為主”的基本原則？A.對已發(fā)生食物中毒事件開展流行病學(xué)調(diào)查B.定期對高風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行突擊檢查C.建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估和預(yù)警信息發(fā)布機(jī)制D.依法對違法企業(yè)進(jìn)行行政處罰31、某地市場監(jiān)管部門在日常巡查中發(fā)現(xiàn)一家餐飲店未按規(guī)定公示食品經(jīng)營許可證，且后廚存在生熟食混放現(xiàn)象。依據(jù)食品安全管理相關(guān)法規(guī)，最適宜采取的措施是：A.責(zé)令限期改正，逾期不改再予以處罰B.立即吊銷其營業(yè)執(zhí)照C.直接處以高額罰款D.要求其停業(yè)整頓三個月32、在食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測中，發(fā)現(xiàn)某批次蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)。為防止危害擴(kuò)大，監(jiān)管部門應(yīng)優(yōu)先采取的措施是：A.立即公告消費(fèi)者停止食用，并召回相關(guān)產(chǎn)品B.對生產(chǎn)農(nóng)戶進(jìn)行刑事立案C.暫停該產(chǎn)地所有農(nóng)產(chǎn)品銷售D.對市場所有蔬菜全面下架33、某食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全追溯體系，市場監(jiān)管部門依法對其進(jìn)行查處。這一監(jiān)管行為主要體現(xiàn)了食品安全管理中的哪一基本原則？A.風(fēng)險(xiǎn)管理原則B.全程控制原則C.社會共治原則D.科學(xué)監(jiān)管原則34、在日常食品安全監(jiān)督檢查中，監(jiān)管人員發(fā)現(xiàn)某餐飲單位將生食與熟食混放于同一冰箱內(nèi)，未采取有效分隔措施。該行為最可能引發(fā)的主要風(fēng)險(xiǎn)是？A.化學(xué)污染B.物理污染C.生物性交叉污染D.食品標(biāo)簽錯誤35、某社區(qū)開展食品安全宣傳周活動，采用多種方式提升居民食品安全意識。下列做法中最能體現(xiàn)“預(yù)防為主”原則的是：A.對轄區(qū)餐飲單位開展突擊檢查并公示結(jié)果B.組織居民參與食品安全知識講座和互動問答C.依法對銷售過期食品的商家進(jìn)行行政處罰D.協(xié)助消費(fèi)者向食品問題商家索賠損失36、在食品安全監(jiān)督管理中，下列哪種情形最適宜采取“風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測”手段？A.某超市被舉報(bào)銷售變質(zhì)肉制品B.居民集體反映食用某品牌牛奶后腹瀉C.為評估季節(jié)性食品中添加劑使用趨勢開展抽樣檢測D.對無證經(jīng)營小吃攤販依法取締37、某食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全追溯體系，監(jiān)管部門依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)責(zé)令其限期改正。若企業(yè)逾期未改正，最可能面臨的行政處罰是：A.警告并記入企業(yè)信用檔案B.暫扣營業(yè)執(zhí)照C.處以罰款并責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)D.吊銷食品生產(chǎn)許可證38、在食品安全監(jiān)督抽檢中，發(fā)現(xiàn)某批次預(yù)包裝食品標(biāo)簽存在虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期的情形。該行為主要違反了《食品安全法》中的哪項(xiàng)基本原則？A.風(fēng)險(xiǎn)管理原則B.全程控制原則C.誠實(shí)守信原則D.社會共治原則39、某食品經(jīng)營企業(yè)銷售預(yù)包裝食品時，標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括以下哪一項(xiàng)？A.成分或者配料表B.生產(chǎn)許可證編號C.食品添加劑的國際編碼D.貯存條件40、在突發(fā)食品安全事件應(yīng)急處置中，以下哪項(xiàng)措施屬于控制危害蔓延的首要環(huán)節(jié)？A.對涉事食品進(jìn)行封存、下架和召回B.公布事件調(diào)查結(jié)果以穩(wěn)定公眾情緒C.對相關(guān)責(zé)任人啟動司法程序D.組織媒體發(fā)布新聞通稿41、某地市場監(jiān)管部門在日常巡查中發(fā)現(xiàn)一家餐飲單位存在使用過期食品原料的行為，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定，應(yīng)首先采取的行政措施是：A.責(zé)令立即停止違法行為，查封涉案物品B.直接處以五萬元以上十萬元以下罰款C.吊銷該單位的食品經(jīng)營許可證D.要求企業(yè)自行銷毀過期原料并提交整改報(bào)告42、在食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測中，發(fā)現(xiàn)某批次速凍食品中致病菌超標(biāo)，但尚未造成實(shí)際健康損害。此時最科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對策略是：A.立即向社會發(fā)布紅色預(yù)警并全面禁止銷售B.僅對生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部通報(bào)，避免引起公眾恐慌C.啟動風(fēng)險(xiǎn)評估，結(jié)合暴露量和致病性決定處置措施D.要求所有銷售該產(chǎn)品商家無條件召回并銷毀43、某地市場監(jiān)管部門在開展食品安全隱患排查時，發(fā)現(xiàn)某食品生產(chǎn)企業(yè)存在原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄不全、生產(chǎn)環(huán)境不達(dá)標(biāo)等問題，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，應(yīng)優(yōu)先采取的監(jiān)管措施是：A.責(zé)令限期改正，并進(jìn)行跟蹤復(fù)查B.立即吊銷其食品生產(chǎn)許可證C.對企業(yè)負(fù)責(zé)人實(shí)施行政拘留D.公開通報(bào)并列入嚴(yán)重失信名單44、在食品安全監(jiān)督抽檢過程中，若發(fā)現(xiàn)某批次預(yù)包裝食品的標(biāo)簽存在營養(yǎng)成分表標(biāo)注錯誤，但經(jīng)檢驗(yàn)食品本身質(zhì)量合格，未發(fā)現(xiàn)安全風(fēng)險(xiǎn)，最恰當(dāng)?shù)奶幚矸绞绞牵篈.認(rèn)定為不合格食品，立即下架并銷毀B.責(zé)令企業(yè)更正標(biāo)簽，允許合格產(chǎn)品重新上市C.按生產(chǎn)不合格食品罪移送公安機(jī)關(guān)D.對消費(fèi)者進(jìn)行全額賠償并啟動召回45、某地市場監(jiān)管部門在日常巡查中發(fā)現(xiàn)一家餐飲單位使用過期食品原料，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定，應(yīng)首先采取的行政措施是：A.責(zé)令立即停止使用并封存問題原料B.直接處以五萬元以上十萬元以下罰款C.吊銷其食品經(jīng)營許可證D.要求企業(yè)自行銷毀過期原料并提交報(bào)告46、在食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測中，以下哪項(xiàng)最能體現(xiàn)“預(yù)防為主”的基本原則？A.對已發(fā)生食物中毒事件追責(zé)并公開通報(bào)B.定期開展食品抽樣檢驗(yàn)并評估潛在風(fēng)險(xiǎn)C.對違法企業(yè)依法提起公益訴訟D.組織媒體曝光食品安全黑幕47、某地市場監(jiān)管部門對轄區(qū)內(nèi)餐飲單位開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，發(fā)現(xiàn)一家餐館存在生熟食品混放、從業(yè)人員無健康證明等問題。依據(jù)食品安全管理相關(guān)規(guī)定，最適宜采取的措施是：A.責(zé)令限期改正，給予警告B.立即吊銷營業(yè)執(zhí)照C.處以五千元以上罰款D.責(zé)令停止?fàn)I業(yè)并公開道歉48、在日常食品安全監(jiān)督抽檢中，某批次預(yù)包裝食品被檢出標(biāo)簽不符合國家標(biāo)準(zhǔn)，但經(jīng)檢驗(yàn)其內(nèi)在質(zhì)量合格。監(jiān)管部門應(yīng)如何依法處理？A.認(rèn)定為不合格食品，全部銷毀B.允許整改標(biāo)簽后繼續(xù)銷售C.按生產(chǎn)劣質(zhì)食品追究刑事責(zé)任D.暫扣企業(yè)生產(chǎn)許可證49、某食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全自查制度，且在監(jiān)管部門責(zé)令改正后仍逾期不改。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定，應(yīng)對其采取何種處理措施？A.警告并吊銷營業(yè)執(zhí)照B.處五千元以上五萬元以下罰款C.直接追究企業(yè)法定代表人刑事責(zé)任D.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證50、在日常食品安全監(jiān)督檢查中，監(jiān)管人員發(fā)現(xiàn)某餐飲單位使用超過保質(zhì)期的食品原料加工食品，但尚未造成食品安全事故。依據(jù)法律規(guī)定，最合適的處置方式是？A.僅予以口頭警告并要求立即銷毀原料B.沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并處以罰款C.建議企業(yè)自行整改，不作行政處罰D.立即吊銷其食品經(jīng)營許可證

參考答案及解析1.【參考答案】D【解析】超過保質(zhì)期的即食食品仍存放于冷藏柜中，說明該餐飲單位未按規(guī)定及時清理變質(zhì)或過期食品，違反了食品儲存管理中“定期檢查、及時清理”的要求。食品儲存管理要求經(jīng)營者按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)儲存食品，防止污染、變質(zhì)，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)安全可用。本題中行為直接涉及儲存環(huán)節(jié)管理失職，故選D。2.【參考答案】D【解析】根據(jù)《食品安全法》第六十七條規(guī)定，預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)明生產(chǎn)日期等基本信息，缺失該內(nèi)容不屬于一般瑕疵，而屬于嚴(yán)重缺陷，直接影響消費(fèi)者對食品保質(zhì)期的判斷，存在食品安全隱患。因此，該食品應(yīng)認(rèn)定為不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，依法不得銷售。故正確答案為D。3.【參考答案】B【解析】全程控制原則強(qiáng)調(diào)從食品生產(chǎn)、加工、流通到消費(fèi)各個環(huán)節(jié)的全過程監(jiān)管與記錄，建立食品安全追溯體系是落實(shí)該原則的核心要求。題目中企業(yè)未建立追溯體系，直接影響了食品來源可查、去向可追的能力，違背了全程控制原則。其他選項(xiàng)雖為食品安全管理相關(guān)原則，但與此情境關(guān)聯(lián)性較弱。4.【參考答案】C【解析】清潔區(qū)與操作區(qū)混用且無標(biāo)識，易導(dǎo)致生熟食品、清潔用具與加工器具混放，增加細(xì)菌、病毒等微生物在不同區(qū)域間傳播的風(fēng)險(xiǎn)，屬于典型的生物性交叉污染。此類問題在餐飲單位常見，是預(yù)防食源性疾病的重點(diǎn)管控環(huán)節(jié)。其他選項(xiàng)與區(qū)域功能混用的直接關(guān)聯(lián)性較低。5.【參考答案】B【解析】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條相關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定建立食品安全追溯體系，經(jīng)責(zé)令改正而拒不改正的，由監(jiān)管部門處以五萬元以上十萬元以下罰款。該條款強(qiáng)調(diào)對制度建設(shè)缺失的懲戒，尚未達(dá)到吊銷執(zhí)照或停產(chǎn)停業(yè)程度，故正確答案為B。警告或較低罰款不符合現(xiàn)行法律對拒不改正行為的處罰標(biāo)準(zhǔn)。6.【參考答案】A【解析】依據(jù)《食品安全法》第三十四條及第一百二十四條規(guī)定，使用超過保質(zhì)期的食品原料屬于嚴(yán)重違法行為，即使未引發(fā)事故，也應(yīng)依法責(zé)令停止使用、銷毀原料、沒收違法所得，并處以相應(yīng)罰款?？陬^警告或內(nèi)部自查不符合執(zhí)法規(guī)范，必須采取法定強(qiáng)制措施，故正確答案為A。7.【參考答案】C【解析】食品安全管理的基本原則包括預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制和社會共治。題干中企業(yè)未建立追溯體系，涉及從生產(chǎn)到流通各環(huán)節(jié)的信息記錄缺失，直接影響對食品流向的追蹤與控制。追溯體系是實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”全過程監(jiān)管的關(guān)鍵措施，因此監(jiān)管部門的處理行為體現(xiàn)了“全程控制”原則，確保各環(huán)節(jié)可查可控，防范安全隱患。8.【參考答案】A【解析】根據(jù)《食品安全法》第一百二十四條規(guī)定，使用過期食品原料屬于嚴(yán)重違法行為。執(zhí)法中應(yīng)首先控制風(fēng)險(xiǎn)源，防止危害擴(kuò)大。查封過期原料、責(zé)令停止使用是立即制止違法行為、保障公眾安全的首要措施，屬于行政強(qiáng)制措施。罰款或吊證需經(jīng)進(jìn)一步調(diào)查后依法作出，不能作為第一步措施。因此A項(xiàng)最符合執(zhí)法邏輯與法律規(guī)定。9.【參考答案】B【解析】“精準(zhǔn)服務(wù)”強(qiáng)調(diào)根據(jù)服務(wù)對象特征提供有針對性的公共服務(wù)。B項(xiàng)通過分析居民年齡結(jié)構(gòu)與行為偏好，分時分區(qū)推送適配形式，提升服務(wù)效率與可及性，體現(xiàn)精細(xì)化管理思維。A、C項(xiàng)缺乏針對性，D項(xiàng)脫離互動本質(zhì)，均不符合精準(zhǔn)服務(wù)要求。10.【參考答案】C【解析】“預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理”強(qiáng)調(diào)前端引導(dǎo)與風(fēng)險(xiǎn)防控。C項(xiàng)通過宣傳教育提升合規(guī)意識，輔以整改期促進(jìn)自我糾正，既防范風(fēng)險(xiǎn)又保障經(jīng)營秩序。A、B、D屬于事后懲戒，缺乏預(yù)防性，可能激化矛盾，不符合現(xiàn)代治理理念。11.【參考答案】D【解析】根據(jù)《食品安全法》第六十七條規(guī)定，預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者的名稱地址和聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號、貯存條件、生產(chǎn)許可證編號等信息。廣告宣傳語屬于企業(yè)自主宣傳內(nèi)容，不屬于法定強(qiáng)制標(biāo)注項(xiàng)目，不得誤導(dǎo)消費(fèi)者。因此D項(xiàng)不屬于必須標(biāo)明內(nèi)容，為正確答案。12.【參考答案】C【解析】交叉污染主要指生熟食品、污染物與食品之間的間接接觸。洗手消毒是阻斷微生物傳播的關(guān)鍵措施，能有效防止操作人員將病原體帶入食品。A、B、D項(xiàng)均明顯違反食品安全操作規(guī)范，會加劇污染風(fēng)險(xiǎn)。C項(xiàng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，是預(yù)防交叉污染的基礎(chǔ)措施，故選C。13.【參考答案】A【解析】根據(jù)《食品安全法》第一百二十四條及相關(guān)執(zhí)法程序，監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)使用過期食品原料等違法行為時，應(yīng)首先采取行政強(qiáng)制措施，包括責(zé)令停止違法行為、查封扣押涉案食品原料等，以防止危害擴(kuò)大。吊銷許可證或大額罰款屬于后續(xù)行政處罰，需經(jīng)調(diào)查取證和法定程序后作出。因此，A項(xiàng)是依法應(yīng)首先采取的措施。14.【參考答案】B【解析】“預(yù)防為主”強(qiáng)調(diào)在問題發(fā)生前主動識別和控制風(fēng)險(xiǎn)。定期對高風(fēng)險(xiǎn)食品開展監(jiān)督抽檢，可提前發(fā)現(xiàn)潛在安全隱患，防止不合格食品流入市場，屬于事前防控。A項(xiàng)為事后處置，C、D項(xiàng)雖有助監(jiān)管，但抽檢直接作用于風(fēng)險(xiǎn)源頭控制，最能體現(xiàn)預(yù)防性監(jiān)管要求。15.【參考答案】A【解析】根據(jù)《食品安全法》第一百二十四條，使用過期食品原料的，監(jiān)管部門應(yīng)首先責(zé)令停止違法行為，采取查封、扣押等控制措施，防止危害擴(kuò)大。行政處罰如罰款、吊銷許可需在調(diào)查取證后依程序作出，不得前置。因此，A項(xiàng)是法定的首要處置措施，符合“先控制、后處理”的執(zhí)法邏輯。16.【參考答案】A【解析】依據(jù)《食品安全法》第六十三條，發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患但尚未造成損害的，應(yīng)立即采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，包括發(fā)布預(yù)警、責(zé)令召回。行政拘留適用于違法行為構(gòu)成犯罪的情形，暫停許可需經(jīng)正式處罰程序，D項(xiàng)忽視風(fēng)險(xiǎn)防控義務(wù)。因此，A項(xiàng)是科學(xué)、合法的首要應(yīng)對措施。17.【參考答案】A【解析】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第四十二條和第一百二十六條相關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定建立并遵守食品安全追溯體系的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。選項(xiàng)A符合法律規(guī)定的階梯式處理程序，其他選項(xiàng)處罰過重或過輕，不符合法定程序。18.【參考答案】A【解析】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十四條和第一百二十四條規(guī)定，使用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品的行為，由監(jiān)管部門沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品及工具設(shè)備，并處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。選項(xiàng)A符合法律規(guī)定，體現(xiàn)對食品安全違法行為的嚴(yán)格監(jiān)管，其余選項(xiàng)均未依法履職。19.【參考答案】A【解析】根據(jù)《食品安全法》第一百二十六條，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在使用過期食品原料等違法行為，監(jiān)管部門應(yīng)先責(zé)令改正，采取查封、扣押等行政強(qiáng)制措施控制風(fēng)險(xiǎn)。行政處罰如罰款、吊證需經(jīng)調(diào)查取證后視情節(jié)決定，不能“直接”實(shí)施。通報(bào)衛(wèi)健部門非首要措施。故A項(xiàng)符合法定程序和風(fēng)險(xiǎn)防控優(yōu)先原則。20.【參考答案】C【解析】依據(jù)《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》，被抽檢單位對抽樣過程有異議的，監(jiān)管部門應(yīng)依法核查抽樣程序是否合規(guī)。若程序存在重大瑕疵，檢驗(yàn)結(jié)果不得作為執(zhí)法依據(jù)。復(fù)檢應(yīng)在規(guī)定條件下由雙方認(rèn)可機(jī)構(gòu)進(jìn)行。保障程序正義與結(jié)果公正并重，故C項(xiàng)最符合法定流程與科學(xué)監(jiān)管原則。21.【參考答案】C【解析】根據(jù)《食品安全法》第124條規(guī)定，使用過期食品原料的，監(jiān)管部門有權(quán)責(zé)令改正、沒收違法所得、沒收違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、原料，并可處以罰款；情節(jié)嚴(yán)重的責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)或吊銷許可證。同時，可查封、扣押涉案物品。但行政拘留屬于公安機(jī)關(guān)的行政處罰權(quán)限，僅在構(gòu)成犯罪或違反治安管理行為時適用，食品安全違法行為一般由行政機(jī)關(guān)處理，不直接采取行政拘留措施。故C項(xiàng)不符合法律規(guī)定，為正確答案。22.【參考答案】C【解析】食品安全監(jiān)管處置必須以法定標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。菌落總數(shù)超標(biāo)屬于微生物污染問題，應(yīng)依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量》（GB29921）或相應(yīng)食品類別的微生物限量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定。無論標(biāo)簽標(biāo)注、感官狀態(tài)或企業(yè)過往記錄如何，均不能替代法定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。因此，C項(xiàng)是唯一具有法律效力的處置依據(jù)，其他選項(xiàng)不具備決定性作用。23.【參考答案】C【解析】根據(jù)《食品安全法》第一百二十四條規(guī)定，使用過期食品原料的，由監(jiān)管部門沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，可并處罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，吊銷許可證。但“吊銷營業(yè)執(zhí)照”屬于工商登記機(jī)關(guān)依據(jù)《公司法》等作出的處罰，不屬于食品安全監(jiān)管部門直接依據(jù)食品安全法可采取的措施。故C項(xiàng)錯誤，符合題意。24.【參考答案】B【解析】快速檢測技術(shù)適用于現(xiàn)場、即時判斷，具有操作簡便、耗時短的特點(diǎn)，常用于農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留、非法添加物等初步篩查。B項(xiàng)在農(nóng)貿(mào)市場現(xiàn)場檢測蔬菜農(nóng)殘，正符合快檢技術(shù)的應(yīng)用場景。A、D屬于文書審查，C涉及司法調(diào)查，均不適用快速檢測。故B項(xiàng)最適宜。25.【參考答案】C【解析】根據(jù)《食品安全法》第124條，對于使用過期食品原料的行為，監(jiān)管部門有權(quán)責(zé)令改正、沒收違法所得、沒收違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、原料，并處以罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，可責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。但“直接吊銷營業(yè)執(zhí)照”不屬于食品安全監(jiān)管部門的直接執(zhí)法權(quán)限，營業(yè)執(zhí)照的吊銷需依據(jù)其他程序或由市場監(jiān)管部門依綜合情形決定，故C項(xiàng)錯誤。26.【參考答案】A【解析】根據(jù)《食品安全法》第67條，預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。未標(biāo)注生產(chǎn)日期屬于標(biāo)簽不符合法定要求，直接違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第148條規(guī)定，消費(fèi)者可依法索賠。雖然標(biāo)簽問題不必然代表食品有毒有害，但依法仍屬不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，故A正確，B、C、D錯誤。27.【參考答案】A【解析】根據(jù)《食品安全法》第一百二十六條的規(guī)定，發(fā)現(xiàn)使用過期食品原料等違法行為，監(jiān)管部門應(yīng)先行采取行政強(qiáng)制措施，包括責(zé)令改正、停止經(jīng)營、查封扣押違法物品等。處罰措施如罰款、吊證等需在調(diào)查取證后依法作出，不屬于“首先”措施。直接處罰或吊證缺乏程序正當(dāng)性，故正確答案為A。28.【參考答案】B【解析】依據(jù)《食品安全法》第六十三條，發(fā)現(xiàn)食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)或存在安全隱患時，應(yīng)由生產(chǎn)者召回產(chǎn)品，監(jiān)管部門可責(zé)令召回并開展風(fēng)險(xiǎn)評估。致病菌超標(biāo)雖未致害，但具潛在風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)科學(xué)處置而非過度反應(yīng)。應(yīng)急預(yù)案適用于已發(fā)生事故，通報(bào)和禁售需依法定程序，拘留無法律依據(jù)，故B最科學(xué)。29.【參考答案】A【解析】根據(jù)《食品安全法》第一百二十四條，使用過期食品原料的，監(jiān)管部門應(yīng)先責(zé)令停止違法行為，沒收違法所得及違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可查封、扣押相關(guān)物品。行政處罰如罰款、吊銷證照等需依程序進(jìn)行，非首選措施。A項(xiàng)符合“先制止、后處罰”的執(zhí)法邏輯，故為正確答案。30.【參考答案】C【解析】“預(yù)防為主”強(qiáng)調(diào)在問題發(fā)生前識別風(fēng)險(xiǎn)、提前干預(yù)。C項(xiàng)通過風(fēng)險(xiǎn)評估和預(yù)警機(jī)制，主動發(fā)現(xiàn)潛在隱患，屬于事前防控。A、D為事后處置，B屬執(zhí)法監(jiān)督，雖具預(yù)防作用但不如C系統(tǒng)性。故C最符合食品安全治理中的預(yù)防原則。31.【參考答案】A【解析】根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，對于未公示許可證、操作不規(guī)范等輕微違法行為，應(yīng)遵循“教育與處罰相結(jié)合”原則，首先責(zé)令限期改正；只有在逾期不改或情節(jié)嚴(yán)重時，才依法處罰或采取更嚴(yán)厲措施。生熟混放雖有風(fēng)險(xiǎn)，但尚未造成危害后果，直接吊銷執(zhí)照或罰款不符合過罰相當(dāng)原則。因此A項(xiàng)最符合依法行政與審慎監(jiān)管要求。32.【參考答案】A【解析】依據(jù)《食品安全法》風(fēng)險(xiǎn)控制條款，對確認(rèn)存在安全隱患的食品，應(yīng)立即采取停止經(jīng)營、召回、公告等措施，防止損害擴(kuò)大。A項(xiàng)措施精準(zhǔn)、及時，符合風(fēng)險(xiǎn)防控邏輯。B項(xiàng)刑事立案需證據(jù)充分，非優(yōu)先步驟；C、D項(xiàng)范圍過大，易造成不必要損失，違背科學(xué)監(jiān)管原則。因此A為最優(yōu)選擇。33.【參考答案】B【解析】食品安全追溯體系要求從原料采購、生產(chǎn)加工到流通銷售等各環(huán)節(jié)信息可記錄、可追蹤、可查控，體現(xiàn)了對食品全鏈條、全過程的管理要求。因此，監(jiān)管部門對未建立追溯體系的企業(yè)進(jìn)行查處，正是落實(shí)“全程控制原則”的體現(xiàn)。該原則強(qiáng)調(diào)在食品生產(chǎn)經(jīng)營各環(huán)節(jié)均應(yīng)采取有效控制措施，防范安全風(fēng)險(xiǎn)，保障食品安全。34.【參考答案】C【解析】生食可能攜帶致病微生物（如沙門氏菌、大腸桿菌），若與即食熟食混放，極易通過接觸造成微生物傳播，導(dǎo)致生物性交叉污染。這是餐飲操作中常見的食品安全隱患。監(jiān)管規(guī)范明確要求生熟食品應(yīng)分柜、分層或加密封蓋存放，以阻斷污染路徑。因此，該行為主要風(fēng)險(xiǎn)為生物性交叉污染，屬于食品儲存不當(dāng)引發(fā)的典型問題。35.【參考答案】B【解析】“預(yù)防為主”是食品安全管理的基本原則之一，強(qiáng)調(diào)通過教育、宣傳和風(fēng)險(xiǎn)防控等前置措施減少安全事件發(fā)生?！敖M織居民參與食品安全知識講座和互動問答”屬于事前宣傳教育，能有效提升公眾辨別能力與防范意識，從源頭降低風(fēng)險(xiǎn)。A、C、D均為事后監(jiān)管或救濟(jì)措施，屬于問題發(fā)生后的處置，不符合“預(yù)防為主”的核心要義。故正確答案為B。36.【參考答案】C【解析】風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測是系統(tǒng)性收集食品安全數(shù)據(jù)，評估潛在風(fēng)險(xiǎn)趨勢的前瞻性手段，常用于未發(fā)生具體事件前的預(yù)警。C項(xiàng)“評估季節(jié)性食品添加劑使用趨勢”屬于常規(guī)性、預(yù)防性數(shù)據(jù)采集，符合風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測定義。A、B屬于問題線索處置，需啟動調(diào)查或應(yīng)急響應(yīng)；D為執(zhí)法行為，均不屬于監(jiān)測范疇。故正確答案為C。37.【參考答案】C【解析】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未建立食品安全追溯體系，經(jīng)責(zé)令改正而逾期不改正的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門處五千元以上五萬元以下罰款，并可責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。情節(jié)嚴(yán)重者才可能吊銷許可證。因此，最符合法定程序和處罰幅度的是“處以罰款并責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)”，故選C。38.【參考答案】C【解析】虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期屬于故意誤導(dǎo)消費(fèi)者、隱瞞食品真實(shí)信息的行為，嚴(yán)重違背了生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)遵循的誠實(shí)守信原則。《食品安全法》第三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)誠實(shí)守信，保證食品安全。此行為雖也涉及全程控制，但本質(zhì)是信用缺失，故最直接違反的是“誠實(shí)守信原則”，選C。39.【參考答案】C【解析】根據(jù)《食品安全法》第六十七條規(guī)定，預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明：名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；貯存條件；所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；生產(chǎn)許可證編號等。選項(xiàng)C中的“食品添加劑的國際編碼（如INS號）”并非強(qiáng)制標(biāo)注內(nèi)容，僅為推薦標(biāo)注項(xiàng)，故正確答案為C。40.【參考答案】A【解析】根據(jù)《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》規(guī)定，應(yīng)急處置的核心是“早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制”。首要措施是控制污染源和切斷傳播途徑，防止危害擴(kuò)大。對涉事食品實(shí)施封存、下架和召回，能有效阻止問題食品繼續(xù)流通，是控制危害蔓延的關(guān)鍵第一步。其他選項(xiàng)雖重要，但屬于后續(xù)處理或信息發(fā)布，非首要環(huán)節(jié)，故選A。41.【參考答案】A【解析】根據(jù)《食品安全法》第一百二十四條及相關(guān)執(zhí)法程序，監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為時，應(yīng)優(yōu)先采取控制性行政措施，防止危害擴(kuò)大。責(zé)令停止違法行為并查封涉案物品是法定的先行處置手段，屬于行政強(qiáng)制措施。罰款、吊銷許可證等屬于后續(xù)行政處罰，需經(jīng)調(diào)查取證和告知程序后作出，不能“首先”實(shí)施。企業(yè)自行處理不符合執(zhí)法程序，故D錯誤。因此