糧油保管員試題及答案一、單項選擇題（每題1分，共30分。每題只有一個正確答案，請將正確選項的字母填在括號內(nèi)）1.在儲糧生態(tài)系統(tǒng)中，對糧溫影響最大的環(huán)境因子是（）A.倉內(nèi)濕度??B.倉外氣溫??C.糧堆氧氣??D.糧種含油率答案：B解析：糧溫主要受倉外氣溫晝夜與季節(jié)波動影響，通過圍護結構傳導至糧堆內(nèi)部，是決定儲糧穩(wěn)定性的首要外源因子。2.平房倉機械通風時，單位通風量通?？刂圃冢ǎ﹎3/(h·t)之間較為經(jīng)濟。A.3～5??B.8～12??C.15～20??D.25～30答案：B解析：8～12m3/(h·t)可在降低能耗的同時保證糧堆0.5～1.0m/d的降溫速率，符合《儲糧機械通風技術規(guī)程》推薦區(qū)間。3.磷化氫環(huán)流熏蒸中，維持濃度≥200mL/m3的最低密閉時間不得少于（）天。A.3??B.5??C.7??D.14答案：C解析：GB/T179132021規(guī)定，當溫度≥20℃、目標殺蟲為玉米象各蟲期時，200mL/m3需密閉7天方可達到99.9%殺滅率。4.使用數(shù)字式糧情測控系統(tǒng)，測溫電纜最大允許誤差為（）℃。A.±0.2??B.±0.5??C.±1.0??D.±1.5答案：B解析：LS/T35022020要求，在10～50℃量程內(nèi)，最大允許誤差不超過±0.5℃，以保證糧溫梯度分析的可信度。5.散裝稻谷安全儲存水分上限為（）%。A.13.0??B.14.0??C.14.5??D.15.5答案：C解析：GB13502009《稻谷》規(guī)定，中等質(zhì)量稻谷入庫水分≤14.5%，超過此值霉菌活躍指數(shù)呈指數(shù)上升。6.下列哪種害蟲在糧堆中屬于“初期性害蟲”（）。A.谷蠹??B.赤擬谷盜??C.玉米象??D.長角扁谷盜答案：C解析：玉米象直接蛀食完整糧粒，為典型初期性害蟲；其余三種多危害碎糧或粉屑，屬后期性或粉食性害蟲。7.平房倉屋面采用雙層彩鋼板+離心玻璃棉保溫層，其熱阻值一般可達（）(m2·K)/W。A.0.5??B.1.0??C.1.8??D.3.5答案：C解析：100mm厚、48kg/m3離心玻璃棉導熱系數(shù)≈0.043W/(m·K)，熱阻約2.3，加上內(nèi)外表面換熱阻后總熱阻≈1.8。8.環(huán)流熏蒸風機出口設置止回閥的主要目的是（）。A.降低噪音??B.防止毒氣倒灌??C.平衡壓力??D.過濾雜質(zhì)答案：B解析：止回閥可避免熏蒸結束后倉內(nèi)磷化氫沿環(huán)流管道倒灌至風機及配電區(qū)，降低人員中毒風險。9.采用“四合一”技術儲糧，糧堆氧氣濃度降至（）%以下時，大多數(shù)儲糧霉菌生長受到抑制。A.15??B.10??C.8??D.5答案：D解析：當O?≤5%、CO?≥15%時，黃曲霉、灰綠曲霉等常見霉菌孢子萌發(fā)率<5%，符合綠色儲糧抑霉閾值。10.高大筒倉深糧面作業(yè)，必須佩戴的個體防護裝備是（）。A.安全帽+防塵口罩??B.防靜電服+正壓式呼吸器??C.安全帶+移動供氣源??D.雨衣+護耳罩答案：C解析：深糧面易形成粉塵爆炸環(huán)境并伴隨掩埋風險，GB174402021強制要求佩戴安全帶并配移動供氣源。11.糧堆微氣流方向通常遵循（）規(guī)律。A.高溫區(qū)→低溫區(qū)??B.低溫區(qū)→高溫區(qū)??C.高壓區(qū)→低壓區(qū)??D.高濕區(qū)→低濕區(qū)答案：A解析：糧堆內(nèi)熱空氣密度小、上浮，形成“熱芯”效應，微氣流自高溫區(qū)向低溫區(qū)擴散，帶動水分遷移。12.平房倉橫向通風系統(tǒng)，風道間距一般設計為糧堆高度的（）倍。A.0.5??B.1.0??C.1.5??D.2.0答案：B解析：依據(jù)LS/T12042020，風道間距≈糧堆高度1.0倍可保證通風均勻度≥85%，降低死角率。13.糧情測控系統(tǒng)主控機與分機間采用RS485總線，其理論最大傳輸距離為（）m。A.100??B.300??C.1200??D.5000答案：C解析：RS485標準在9600bps速率下，使用雙絞屏蔽電纜最大傳輸距離約1200m，滿足多數(shù)倉房布線需求。14.儲糧脂肪酸值（KOHmg/100g）超過（）時，可判定稻谷已出現(xiàn)品質(zhì)劣變。A.20??B.30??C.37??D.50答案：C解析：GB/T205692006規(guī)定，稻谷脂肪酸值>37即達到“輕度不宜存”臨界，需立即輪換或加工。15.谷物冷卻機低溫儲糧，糧溫控制在（）℃以下可有效抑制玉米象繁殖。A.15??B.17??C.20??D.25答案：B解析：17℃為玉米象發(fā)育下限溫度，連續(xù)保持30d可阻斷其世代發(fā)育，實現(xiàn)綠色防治。16.磷化氫鋼瓶熏蒸時，瓶體必須（）放置。A.水平??B.倒立??C.直立??D.傾斜45°答案：C解析：直立可保證藥液經(jīng)虹吸管均勻汽化，防止液相磷化鋁直接進入管道造成堵塞或劇烈反應。17.采用硅藻土惰性粉防蟲，其施用量一般為（）g/t。A.50??B.100??C.200??D.500答案：B解析：GB/T298902013推薦，硅藻土（食品級）100g/t即可在糧粒表面形成機械屏障，致死赤擬谷盜等害蟲。18.平房倉墻體采用聚苯乙烯板外保溫，其防火等級應不低于（）級。A.A??B.B1??C.B2??D.B3答案：B解析：GB500162014《建筑設計防火規(guī)范》要求，倉儲建筑外墻保溫材料燃燒性能≥B1級。19.糧堆結露最易發(fā)生的季節(jié)是（）。A.春季氣溫回升??B.夏季高溫??C.秋季轉涼??D.冬季嚴寒答案：A解析：春季外界氣溫快速回升，倉頂及表層糧溫滯后，形成“外熱內(nèi)冷”界面，達到露點即結露。20.下列哪種情況不會導致糧堆局部發(fā)熱（）。A.雜質(zhì)聚集??B.害蟲爆發(fā)??C.水分分層??D.糧溫低于倉溫5℃答案：D解析：糧溫低于倉溫5℃時，糧堆處于吸熱狀態(tài)，無法提供微生物或害蟲代謝所需熱量，故不會自發(fā)升溫。21.環(huán)流熏蒸管道氣密性試驗，要求30min內(nèi)壓力降≤（）%。A.5??B.10??C.15??D.20答案：A解析：LS/T3501規(guī)定，初始壓力500Pa，30min下降≤5%視為合格，確保熏蒸濃度維持。22.儲糧霉菌毒素中，毒性最強且常見的是（）。A.脫氧雪腐鐮刀菌酮??B.黃曲霉毒素B1??C.玉米赤霉烯酮??D.赭曲霉毒素A答案：B解析：黃曲霉毒素B1被WHO列為Ⅰ類致癌物，其LD50僅0.36mg/kg（大鼠），毒性遠高于其余三種。23.采用“氮氣儲糧”技術，要求糧堆上方空間氧濃度≤（）%。A.21??B.15??C.8??D.2答案：D解析：膜分離制氮富集至O?≤2%，才能徹底阻斷好氧害蟲及霉菌，實現(xiàn)綠色保質(zhì)。24.糧堆水分檢測標準方法為（）。A.快速水分儀??B.近紅外儀??C.105℃恒重法??D.電阻法答案：C解析：GB5009.32016規(guī)定，仲裁檢驗須用105℃±2℃恒重法，其余方法需與其校準。25.筒倉卸糧時形成“管狀流”將導致（）。A.分級增加??B.破碎率降低??C.自動分級消失??D.倉壁壓力減小答案：A解析：管狀流使細雜與輕粒優(yōu)先下落，造成出糧口品質(zhì)差異，即“分級”現(xiàn)象加劇。26.平房倉橫向通風降溫，單位能耗一般控制在（）kW·h/(t·℃)以內(nèi)。A.0.01??B.0.05??C.0.1??D.0.5答案：B解析：實測表明，合理風速與風道匹配下，橫向通風降溫能耗約0.03～0.05kW·h/(t·℃)。27.糧堆氧氣探頭標定氣體通常采用（）O?濃度的氮平衡混合氣。A.5%??B.10%??C.21%??D.25%答案：C解析：用21%空氣作為標準點，再配8%、2%兩點三點標定，可覆蓋儲糧全量程。28.谷物冷卻機蒸發(fā)器結霜厚度超過（）mm時必須化霜。A.1??B.2??C.5??D.10答案：B解析：霜層≥2mm導致傳熱系數(shù)下降30%以上，能耗激增，設備自帶化霜探頭即按此閾值啟動。29.糧情測控系統(tǒng)數(shù)據(jù)備份周期不得長于（）天。A.7??B.15??C.30??D.90答案：C解析：LS/T3502要求，糧情數(shù)據(jù)至少每月備份一次，防止因系統(tǒng)故障造成歷史數(shù)據(jù)丟失。30.儲糧害蟲防治中，屬于“生物防治”措施的是（）。A.磷化氫熏蒸??B.硅藻土惰性粉??C.釋放寄生蜂??D.谷物冷卻答案：C解析：釋放麥蛾繭蜂等寄生蜂屬于典型的生物防治，其余三項分別為化學、物理防治。二、多項選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個或兩個以上正確答案，多選、少選、錯選均不得分）31.下列哪些因素會加速糧堆脂肪酸值升高（??）。A.高水分??B.高溫??C.高氧??D.高雜??E.低溫低氧答案：A、B、C、D解析：水分、溫度、氧氣及雜質(zhì)均促進脂肪酶與氧氣接觸，加速水解與氧化酸??；低溫低氧則抑制。32.磷化氫熏蒸效果評價指標包括（??）。A.殺蟲率??B.濃度時間積??C.糧食水分變化??D.種子發(fā)芽率??E.倉房氣密性答案：A、B、E解析：殺蟲率、CT值、氣密性直接決定熏蒸成??；水分、發(fā)芽率屬糧食品質(zhì)指標，非效果評價。33.谷物冷卻機運行中，導致高壓報警的原因有（??）。A.冷凝器臟堵??B.環(huán)境溫度過高??C.制冷劑過量??D.蒸發(fā)器結霜??E.冷卻風量不足答案：A、B、C、E解析：冷凝側散熱不良或制冷劑過量均使高壓升高；蒸發(fā)器結霜導致低壓下降，不會直接高壓報警。34.下列屬于“三溫”檢測內(nèi)容的是（??）。A.外溫??B.倉溫??C.糧溫??D.露點溫度??E.地坪溫度答案：A、B、C解析：糧情測控將外溫、倉溫、糧溫統(tǒng)稱“三溫”，是判斷儲糧穩(wěn)定性的核心參數(shù)。35.平房倉橫向通風系統(tǒng)組成包括（??）。A.主風道??B.支風道??C.倉外移動風機??D.糧面壓蓋??E.環(huán)流管道答案：A、B、C解析：橫向通風由倉外風機、主風道、開孔支風道組成；壓蓋屬輔助隔熱，環(huán)流管道為熏蒸系統(tǒng)。36.儲糧霉菌繁殖的要素有（??）。A.水分活度≥0.65??B.溫度5～55℃??C.氧氣>0.5%??D.pH4～8??E.光照充足答案：A、B、C、D解析：霉菌為異養(yǎng)微生物，無需光照；其余四項均為其生長必需。37.下列屬于“四散”物流優(yōu)點的是（??）。A.降低包裝成本??B.提高裝卸效率??C.減少破碎??D.便于質(zhì)量追溯??E.降低工人勞動強度答案：A、B、E解析：散糧減少包裝、機械化程度高；但散糧更易破碎，且批次混合后追溯難度加大。38.筒倉出糧口設置“中心減壓管”可（??）。A.降低出糧粉塵??B.減少倉壁動態(tài)壓力??C.防止結拱??D.改善自動分級??E.提高流速答案：B、C解析：減壓管使倉內(nèi)氣壓平衡，降低結拱概率，并減小側壓力；對粉塵、分級無顯著影響。39.糧堆局部發(fā)熱應急處理措施包括（??）。A.挖溝通風??B.單管通風機插入??C.谷冷機降溫??D.立即熏蒸??E.翻動糧面答案：A、B、C解析：先降溫抑霉再殺蟲是原則；立即熏蒸會因高溫加速藥劑分解，降低效果。40.采用氮氣儲糧時，需監(jiān)測的氣體參數(shù)有（??）。A.O???B.CO???C.N???D.PH???E.濕度答案：A、B、C、E解析：氮氣儲糧需監(jiān)控O?、CO?、N?濃度及濕度；PH?為熏蒸劑，與氮氣儲糧無關。三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯誤打“×”）41.糧溫越高，糧食平衡水分越低。??（√）解析：溫度升高，飽和水汽壓增大，平衡水分曲線向低水分方向移動。42.磷化氫對谷蠹卵的殺滅濃度高于成蟲。??（√）解析：卵期呼吸率低，藥劑滲透難，需更高CT值才能致死。43.谷物冷卻機出風溫度設置越低，越有利于節(jié)能。??（×）解析：出風溫度過低，蒸發(fā)壓力下降，壓縮比增大，單位冷量能耗反而升高。44.倉房屋面采用白色反光涂料可降低倉溫2～4℃。??（√）解析：高反射率減少太陽輻射吸收，實測夏季倉溫峰值下降2～4℃。45.糧堆水分梯度>1%/m時，即使平均水分安全也可能發(fā)熱。??（√）解析：梯度大意味著局部高水分，微生物活性可在“熱點”突破，引發(fā)連鎖升溫。46.硅藻土惰性粉對人畜無毒，可直接添加到面粉中。??（√）解析：食品級硅藻土為天然SiO?，GRAS認證，可用于原糧及成品防蟲。47.筒倉卸糧時，倉壁動態(tài)壓力與卸料速度無關。??（×）解析：卸速越快，顆粒間應力重分布越劇烈，動態(tài)壓力越大。48.谷物冷卻機運行時，冷凝水可直接排入倉內(nèi)增濕。??（×）解析：冷凝水含灰塵與微生物，直接排放增加糧堆水分，應引至倉外。49.糧情測控系統(tǒng)必須設置防雷接地，接地電阻≤10Ω。??（√）解析：GB50343規(guī)定，弱電系統(tǒng)防雷接地≤10Ω，避免雷擊損壞芯片。50.采用“四合一”儲糧，可完全替代磷化氫熏蒸。??（×）解析：四合一（低溫、低氧、干燥、防護劑）對一般害蟲有效，但面對強抗性谷蠹仍可能需熏蒸兜底。四、簡答題（每題6分，共30分）51.簡述糧堆結露的成因及預防措施。答案：成因：糧堆某一區(qū)域溫度降至當前水分對應的露點以下，空氣中水汽飽和凝結。預防：1.秋冬轉換期勤查糧溫、倉溫、外溫，預測露點；2.春季氣溫回升前實施谷冷或通風，降低糧堆上層溫度；3.糧面覆蓋PE膜+隔熱毯，阻斷濕熱對流；4.墻體、屋面保溫改造，提高熱阻，減小晝夜溫差；5.合理通風，避免“外熱內(nèi)冷”驟變；6.必要時使用除濕機降低倉內(nèi)濕度。52.寫出磷化氫環(huán)流熏蒸的操作流程并指出關鍵控制點。答案：流程：倉房氣密性檢測→設置警戒→布置環(huán)流管道→安裝風機→計算用藥量→投藥→環(huán)流→濃度檢測→補藥→密閉→散氣→效果評價。關鍵控制點：1.氣密性：500Pa半衰期≥5min；2.初始濃度：目標200～300mL/m3；3.環(huán)流風速：糧面風速0.1～0.2m/s；4.溫度≥20℃，否則延長密閉；5.24h內(nèi)濃度降至70%需補藥；6.散氣后殘留<0.3mL/m3方可入倉。53.說明谷物冷卻機與機械通風在降溫機理上的差異。答案：機械通風：利用外界低溫空氣直接穿過糧堆，顯熱交換降溫，受外溫限制，降溫速率0.5～1℃/d，成本低。谷物冷卻機：通過制冷循環(huán)將空氣降溫至10～15℃甚至更低，再送入糧堆，可不受季節(jié)限制；同時冷凝脫水，兼具降濕功能，降溫速率1～2℃/d，但能耗高0.03～0.08kW·h/(t·℃)。前者適合秋冬，后者適合夏季或應急。54.列舉五種儲糧害蟲及其主要危害特征。答案：1.玉米象：蛀食完整粒，排出白色粉末，具“針眼”狀蛀孔；2.谷蠹：喜高溫高濕，幼蟲潛伏粒內(nèi)，成蟲黑褐長圓，危害稻谷、小麥；3.赤擬谷盜：成蟲紅褐，分泌臭液，危害碎糧、粉類，導致脂肪酸值升高；4.長角扁谷盜：體扁平，善鉆縫隙，主要危害粉屑、破損粒；5.印度谷螟：幼蟲吐絲結網(wǎng)，污染糧面，喜食玉米、小麥胚部，造成結塊。55.說明高大筒倉卸糧時產(chǎn)生“自動分級”的原因及減緩措施。答案：原因：顆粒下落時受重力、空氣阻力差異，飽滿粒重速大集中中心，輕雜、碎粒被氣流帶至邊緣，形成品質(zhì)梯度。減緩：1.多點進糧，采用可旋轉分配器；2.倉底設“中心+環(huán)狀”雙卸口，均衡流速；3.增加減壓管，減少顆粒