廚房電器清潔培訓(xùn)課件第一章廚房電器清潔的重要性廚房清潔的核心意義保障食品安全防止細(xì)菌、霉菌等微生物在設(shè)備表面滋生，避免食品交叉污染，確保每一道菜品都符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。定期清潔可將食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)降低80%以上。延長(zhǎng)設(shè)備壽命及時(shí)清除油污、水垢和殘留物，防止設(shè)備零部件腐蝕和堵塞?？茖W(xué)的清潔保養(yǎng)可使廚房電器使用壽命延長(zhǎng)3-5年，大幅降低更換和維修成本。降低運(yùn)營(yíng)成本廚房電器污染的隱患設(shè)備故障率激增油污積累是廚房電器的"隱形殺手"。當(dāng)油脂層覆蓋設(shè)備內(nèi)部關(guān)鍵部件時(shí)，會(huì)導(dǎo)致散熱不良、電路短路等問題。30%故障率提升油污積累直接導(dǎo)致設(shè)備故障率上升2.5倍維修頻次未清潔設(shè)備的維修次數(shù)是正常設(shè)備的2.5倍食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)細(xì)菌在溫暖潮濕、富含營(yíng)養(yǎng)的環(huán)境中繁殖速度驚人。一個(gè)未清潔的冰箱密封條可能藏匿數(shù)百萬個(gè)細(xì)菌。真實(shí)案例：2023年某連鎖餐廳因冰箱長(zhǎng)期未清潔，導(dǎo)致李斯特菌污染食材，引發(fā)12人食物中毒，餐廳被迫停業(yè)整頓并面臨高額賠償。清潔不到位，隱患重重一臺(tái)油污嚴(yán)重的排風(fēng)扇不僅影響排煙效果，更是潛在的火災(zāi)隱患源。油污在高溫環(huán)境下極易引燃，造成不可估量的損失。第二章廚房電器分類與清潔原則了解不同類型廚房電器的特點(diǎn)，掌握科學(xué)的清潔原則，是高效清潔工作的基礎(chǔ)。本章將系統(tǒng)介紹廚房電器的分類方法和通用清潔規(guī)范。常見廚房電器分類制冷設(shè)備包括冰箱、冷柜、冷藏展示柜等。這類設(shè)備需要特別注意內(nèi)部清潔和除霜，保持密封條完好，防止細(xì)菌滋生和能效下降。加熱烹飪?cè)O(shè)備涵蓋微波爐、烤箱、蒸箱、電磁爐等。清潔重點(diǎn)是去除食物殘?jiān)陀臀?，防止異味殘留，保持加熱效率。清潔消毒設(shè)備包括洗碗機(jī)、消毒柜、洗杯機(jī)等。需定期清理濾網(wǎng)和噴淋臂，使用專用清潔劑，確保消毒效果達(dá)標(biāo)。灶具與排風(fēng)設(shè)備燃?xì)庠?、電磁灶、抽油煙機(jī)、排風(fēng)扇等。這類設(shè)備是油污重災(zāi)區(qū)，需要重點(diǎn)清潔，防止火災(zāi)隱患。清潔基本原則01定期清潔，預(yù)防為主建立科學(xué)的清潔周期表，避免油污和污漬長(zhǎng)期積累。日常清潔、周度深度清潔、月度全面檢查相結(jié)合，將清潔工作納入標(biāo)準(zhǔn)化流程。02選對(duì)清潔劑，保護(hù)設(shè)備根據(jù)設(shè)備材質(zhì)和污漬類型選擇合適的清潔劑。不銹鋼表面避免使用含氯清潔劑，塑料部件慎用強(qiáng)酸堿溶劑，食品接觸面必須使用食品級(jí)安全產(chǎn)品。03安全第一，規(guī)范操作清潔前必須斷開電源，佩戴防護(hù)用品，嚴(yán)格遵循操作規(guī)程。清潔后確保設(shè)備完全干燥再通電，防止觸電和短路事故發(fā)生。04記錄存檔，持續(xù)改進(jìn)詳細(xì)記錄每次清潔的時(shí)間、人員、內(nèi)容和發(fā)現(xiàn)的問題，建立設(shè)備清潔檔案，為后續(xù)維護(hù)保養(yǎng)和改進(jìn)提供數(shù)據(jù)支持。第三章具體廚房電器清潔方法詳解本章將針對(duì)各類常見廚房電器，提供詳細(xì)的清潔操作指南和實(shí)用技巧，幫助您掌握專業(yè)的清潔方法，確保設(shè)備保持最佳狀態(tài)。冰箱與冷柜清潔標(biāo)準(zhǔn)清潔流程斷電清空關(guān)閉電源，取出所有食材和儲(chǔ)物籃，讓設(shè)備自然升溫。溫水小蘇打擦拭用溫水加小蘇打配制清潔液（比例1:20），擦拭內(nèi)壁、隔板和抽屜，去除異味和污漬。除霜與密封條清潔徹底除霜，用軟刷清潔密封條縫隙，確保密封性能良好。干燥復(fù)位用干布擦干所有部件，通風(fēng)晾干后通電運(yùn)行。真實(shí)案例警示：某中型餐廳因冰箱密封條長(zhǎng)期積累污垢，密封性能下降，導(dǎo)致冷藏溫度不達(dá)標(biāo)。一批海鮮食材在不知情的情況下變質(zhì)，幸虧員工及時(shí)發(fā)現(xiàn)，避免了食品安全事故。此后餐廳將密封條清潔納入每周檢查項(xiàng)目。微波爐清潔技巧1蒸汽軟化在微波爐安全容器中加入水和白醋（比例3:1），高火加熱3-5分鐘，讓蒸汽充分軟化內(nèi)壁污漬。2擦拭清潔用濕布或海綿擦拭內(nèi)壁、頂部和底部，頑固污漬可用小蘇打膏局部處理。避免使用鋼絲球等硬物刮擦。3轉(zhuǎn)盤清潔取出轉(zhuǎn)盤和支架，用溫水和洗潔精清洗，徹底沖凈后晾干。檢查轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)動(dòng)是否順暢。4門封清潔門封條是細(xì)菌藏匿的重點(diǎn)區(qū)域，用牙刷蘸取清潔液仔細(xì)刷洗縫隙，確保無殘留。重要提示：嚴(yán)禁使用腐蝕性強(qiáng)的清潔劑，如強(qiáng)酸、強(qiáng)堿類產(chǎn)品，這些化學(xué)品會(huì)損傷微波爐內(nèi)膽涂層，影響使用安全。清潔時(shí)應(yīng)保持通風(fēng)，避免吸入清潔劑蒸汽。洗碗機(jī)與消毒柜維護(hù)洗碗機(jī)清潔要點(diǎn)濾網(wǎng)清理每次使用后取出底部濾網(wǎng)，沖洗殘?jiān)?。每周用刷子深度清潔濾網(wǎng)孔隙，防止堵塞影響清洗效果。噴淋臂檢查定期拆卸噴淋臂，檢查噴孔是否堵塞。用細(xì)鐵絲或牙簽清通噴孔，確保水流暢通。空機(jī)清洗每月進(jìn)行一次空機(jī)高溫清洗，加入專用洗碗機(jī)清潔劑或白醋，去除內(nèi)部水垢和油污。消毒柜維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T17988-2024《食具消毒柜安全和衛(wèi)生要求》，消毒柜應(yīng)定期清潔內(nèi)腔，檢查紫外線燈管或加熱管工作狀態(tài)。內(nèi)腔清潔用濕布擦拭內(nèi)壁和托架，清除水漬和殘留物。消毒效果監(jiān)測(cè)定期使用測(cè)試卡檢測(cè)消毒效果，確保達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。爐灶與排風(fēng)扇清潔爐灶清潔方法爐灶是油污最嚴(yán)重的區(qū)域之一。使用中性除油清潔劑浸泡爐頭和爐架30分鐘，軟化頑固油漬后用刷子刷洗。清潔燃?xì)饪讜r(shí)要特別小心，用細(xì)鐵絲清通但不可擴(kuò)大孔徑。不銹鋼臺(tái)面用專用清潔劑順紋理擦拭，避免劃痕。排風(fēng)扇清潔重點(diǎn)拆卸準(zhǔn)備斷電，準(zhǔn)備螺絲刀、除油劑、大盆等工具。葉片浸泡拆下葉片放入熱水和除油劑混合液中浸泡。深度清潔用刷子徹底刷洗葉片和機(jī)體內(nèi)部油污。安裝調(diào)試晾干后重新組裝，檢查運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常?；馂?zāi)案例警示：2022年某中餐館因排風(fēng)扇長(zhǎng)期未清潔，油污層厚達(dá)5毫米。炒菜時(shí)火焰引燃油污，迅速蔓延至整個(gè)排煙系統(tǒng)，造成嚴(yán)重火災(zāi)。事故調(diào)查顯示，該餐館已有8個(gè)月未對(duì)排風(fēng)扇進(jìn)行深度清潔。此案例警示我們，排風(fēng)扇清潔絕不能掉以輕心。安全提醒：排風(fēng)扇清潔必須由專業(yè)人員操作，高空作業(yè)需做好防護(hù)措施。每季度至少進(jìn)行一次深度清潔，日常每周擦拭外表面。排風(fēng)扇拆卸清洗實(shí)操專業(yè)的排風(fēng)扇清潔需要掌握正確的拆卸和清洗技巧。圖片展示了完整的操作流程，從斷電準(zhǔn)備到葉片拆卸、浸泡清洗、最后復(fù)原檢測(cè)的每個(gè)關(guān)鍵步驟。第四章廚房清潔工具與清潔劑選擇工欲善其事，必先利其器。選擇合適的清潔工具和清潔劑，不僅能提高清潔效率，還能有效保護(hù)設(shè)備，避免不必要的損傷。本章將指導(dǎo)您科學(xué)選擇清潔用品。常用清潔工具介紹海綿類工具雙面海綿：一面柔軟用于擦拭，一面粗糙用于去污。顏色分類管理，避免交叉污染。適用于不銹鋼表面、玻璃門等光滑材質(zhì)。刷子類工具軟毛刷：清潔縫隙和細(xì)節(jié)部位。硬毛刷：去除頑固污漬。瓶刷：清潔管道和狹窄空間。根據(jù)清潔對(duì)象選擇刷毛硬度。抹布類工具超細(xì)纖維布：吸水性強(qiáng)，不留水痕，適合精細(xì)擦拭。棉質(zhì)抹布：柔軟耐用，適合日常清潔。按區(qū)域分色使用，建立標(biāo)識(shí)系統(tǒng)。特殊工具金屬刷：僅用于鑄鐵爐架等耐磨部件。刮刀：清除烤箱內(nèi)結(jié)塊污漬。高壓水槍：適用于室外大型設(shè)備清潔。使用前確認(rèn)材質(zhì)兼容性。清潔劑選擇要點(diǎn)避免強(qiáng)酸強(qiáng)堿強(qiáng)酸強(qiáng)堿類清潔劑雖然去污力強(qiáng)，但會(huì)腐蝕設(shè)備表面，損壞保護(hù)涂層。不銹鋼設(shè)備禁用含氯漂白劑，鋁制品避免強(qiáng)堿性清潔劑。優(yōu)先選擇pH值在6-8之間的中性清潔劑，既能有效清潔又保護(hù)設(shè)備。食品級(jí)安全清潔劑所有與食品直接接觸的表面，如案板、刀具、餐具存放區(qū)等，必須使用食品級(jí)安全清潔劑。這類產(chǎn)品經(jīng)過嚴(yán)格檢測(cè)，殘留物對(duì)人體無害。清潔后需徹底沖洗，確保無殘留。環(huán)保型清潔劑趨勢(shì)隨著環(huán)保意識(shí)增強(qiáng)，生物降解清潔劑、植物基清潔劑逐漸成為主流。這些產(chǎn)品清潔效果好，對(duì)環(huán)境友好，減少化學(xué)物質(zhì)排放。選購時(shí)認(rèn)準(zhǔn)環(huán)保認(rèn)證標(biāo)識(shí)，如中國(guó)環(huán)境標(biāo)志、歐盟生態(tài)標(biāo)簽等。油污清潔劑選擇乳化型或堿性除油劑，快速分解油脂。水垢清潔劑使用弱酸性除垢劑，如檸檬酸、醋酸溶液。消毒劑選用季銨鹽類或次氯酸鈉溶液，按比例稀釋。第五章廚房電器清潔安全注意事項(xiàng)安全是一切工作的前提。廚房清潔涉及電器設(shè)備、化學(xué)清潔劑和水，稍有不慎就可能引發(fā)觸電、中毒、滑倒等事故。本章將系統(tǒng)講解安全操作規(guī)范，確保清潔工作安全無虞。安全操作規(guī)范1斷電是第一要?jiǎng)?wù)清潔任何電器設(shè)備前，必須先切斷電源，拔掉插頭或關(guān)閉總閘。水和電是致命組合，絕不能在通電狀態(tài)下用濕布擦拭電器。對(duì)于大型固定設(shè)備，應(yīng)在配電箱處斷電并上鎖掛牌，防止他人誤操作。2正確佩戴防護(hù)用品清潔作業(yè)必須佩戴防護(hù)手套，防止化學(xué)清潔劑傷害皮膚。使用刺激性清潔劑時(shí)應(yīng)戴口罩和護(hù)目鏡，避免吸入有害氣體或?yàn)R入眼睛。在濕滑地面作業(yè)應(yīng)穿防滑鞋，高空作業(yè)需系安全帶。3徹底干燥后通電清潔完成后，用干布擦干設(shè)備表面和內(nèi)部所有可觸及部位。對(duì)于有電路板的設(shè)備，需充分通風(fēng)晾干至少2小時(shí)。確認(rèn)完全干燥后才能插電試運(yùn)行，防止短路燒毀設(shè)備或引發(fā)觸電事故。4清潔劑安全使用嚴(yán)格按說明書配比使用清潔劑，不得隨意混合不同類型清潔劑，以免產(chǎn)生有毒氣體。使用后立即蓋緊瓶蓋，放置在陰涼通風(fēng)處，遠(yuǎn)離火源和食品。廢棄清潔劑按環(huán)保要求處理，不得隨意傾倒。常見安全隱患案例案例一：電擊事故某餐廳員工在清潔微波爐時(shí)未拔插頭，用濕布擦拭時(shí)觸及裸露電線接頭，造成觸電事故。所幸及時(shí)搶救，但員工手部嚴(yán)重灼傷。事故原因：違反斷電操作規(guī)程。案例二：設(shè)備腐蝕某快餐店使用強(qiáng)堿性清潔劑清洗不銹鋼爐灶，導(dǎo)致表面氧化膜被破壞，出現(xiàn)大面積銹蝕和麻點(diǎn)。更換爐灶花費(fèi)數(shù)萬元。事故原因：清潔劑選擇不當(dāng)，材質(zhì)不匹配。事故預(yù)防措施建立清潔作業(yè)安全檢查表，每次作業(yè)前逐項(xiàng)確認(rèn)對(duì)新員工進(jìn)行系統(tǒng)安全培訓(xùn)，考核合格后上崗在設(shè)備明顯位置張貼安全警示標(biāo)識(shí)配備急救箱，員工掌握基本急救知識(shí)建立事故報(bào)告制度，及時(shí)分析原因改進(jìn)流程第六章廚房電器維護(hù)與保養(yǎng)技巧清潔是維護(hù)的一部分，但完整的設(shè)備保養(yǎng)還包括定期檢查、潤(rùn)滑、調(diào)試等工作?？茖W(xué)的維護(hù)保養(yǎng)能預(yù)防故障，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命，確保廚房高效運(yùn)轉(zhuǎn)。定期檢查與維護(hù)1每日檢查項(xiàng)目檢查電源線和插頭是否完好無損，有無破皮、發(fā)熱現(xiàn)象。觀察設(shè)備運(yùn)行是否正常，有無異響、異味。清理當(dāng)日產(chǎn)生的食物殘?jiān)陀臀?，保持設(shè)備清潔。2每周維護(hù)任務(wù)清潔設(shè)備內(nèi)部和外部，包括不易觸及的部位。檢查門封條、密封圈等易損件磨損情況。測(cè)試溫控、定時(shí)等功能是否準(zhǔn)確。記錄設(shè)備運(yùn)行參數(shù)，對(duì)比正常值。3每月保養(yǎng)重點(diǎn)對(duì)機(jī)械傳動(dòng)部件進(jìn)行潤(rùn)滑保養(yǎng)，加注食品級(jí)潤(rùn)滑油。檢查電氣連接是否牢固，有無松動(dòng)或腐蝕。深度清潔設(shè)備內(nèi)部，包括拆卸部分組件清洗。校準(zhǔn)溫度、壓力等關(guān)鍵參數(shù)。4季度專業(yè)檢修由專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行全面檢修，更換易損件。檢測(cè)電氣安全性能，測(cè)量絕緣電阻。清潔電路板，檢查元器件工作狀態(tài)。出具檢修報(bào)告，建立設(shè)備檔案。延長(zhǎng)設(shè)備壽命的實(shí)用技巧合理使用，防止過載嚴(yán)格按照設(shè)備額定功率和容量使用，不超負(fù)荷運(yùn)行連續(xù)工作時(shí)間不宜過長(zhǎng)，高強(qiáng)度使用后讓設(shè)備適當(dāng)休息避免頻繁開關(guān)機(jī)，減少電氣元件沖擊根據(jù)食材特性選擇合適的烹飪模式和溫度及時(shí)清理，預(yù)防故障使用后立即清理食物殘?jiān)蛔屛蹪n固化定期清理排水孔、通風(fēng)口，保持暢通及時(shí)清除積水和油污，防止零部件腐蝕發(fā)現(xiàn)異常立即停機(jī)檢查，不帶病工作合理安排清潔周期日常清潔頻次（次/周）深度清潔頻次（次/月）第七章廚房電器清潔管理制度建設(shè)個(gè)人的努力需要制度的保障。建立科學(xué)的清潔管理制度，明確責(zé)任分工，完善監(jiān)督機(jī)制，才能確保清潔工作長(zhǎng)期有效執(zhí)行，形成良性循環(huán)。建立清潔計(jì)劃與記錄制定詳細(xì)清潔時(shí)間表根據(jù)設(shè)備類型、使用頻率和污染程度，制定差異化的清潔計(jì)劃。將清潔任務(wù)具體到每天、每周、每月，明確清潔內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)和耗時(shí)。使用可視化工具如看板、清單，讓每個(gè)員工清楚自己的職責(zé)。日清潔計(jì)劃營(yíng)業(yè)結(jié)束后的基礎(chǔ)清潔，包括擦拭表面、清理殘?jiān)?、整理工具等。耗時(shí)30-45分鐘。周清潔計(jì)劃每周固定時(shí)間進(jìn)行的深度清潔，包括設(shè)備內(nèi)部清理、濾網(wǎng)清洗等。耗時(shí)2-3小時(shí)。月保養(yǎng)計(jì)劃每月一次的全面檢查保養(yǎng)，包括零部件檢測(cè)、潤(rùn)滑、校準(zhǔn)等。需專業(yè)人員參與。完善記錄與存檔系統(tǒng)記錄內(nèi)容記錄方式保存期限清潔人員簽字確認(rèn)1年清潔時(shí)間精確到分鐘1年清潔內(nèi)容對(duì)照檢查表1年發(fā)現(xiàn)問題詳細(xì)描述+照片3年處理措施記錄整改過程3年建立數(shù)字化管理系統(tǒng)，使用APP或軟件記錄清潔數(shù)據(jù)。自動(dòng)生成報(bào)表，分析清潔效率和問題趨勢(shì)。定期審核記錄完整性和準(zhǔn)確性，作為績(jī)效考核依據(jù)。培訓(xùn)與監(jiān)督機(jī)制系統(tǒng)化培訓(xùn)體系新員工入職第一周必須完成清潔操作培訓(xùn)，包括理論學(xué)習(xí)和實(shí)操演練。培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋設(shè)備知識(shí)、清潔技能、安全規(guī)范、應(yīng)急處理等。每季度組織一次復(fù)訓(xùn)，更新知識(shí)、強(qiáng)化技能。建立師徒制，由經(jīng)驗(yàn)豐富的員工帶教新人，傳授實(shí)用技巧。多層次監(jiān)督檢查實(shí)行三級(jí)監(jiān)督機(jī)制：?jiǎn)T工自查、班組互查、管理抽查。每日班后員工自查清潔完成情況，班組長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收簽字。每周管理人員隨機(jī)抽查2-3個(gè)區(qū)域，使用評(píng)分表量化評(píng)價(jià)。每月組織一次全面大檢查，由廚師長(zhǎng)和行政人員聯(lián)合評(píng)審，結(jié)果公示并與績(jī)效掛鉤。激勵(lì)機(jī)制：設(shè)立"清潔標(biāo)兵"月度評(píng)選，給予物質(zhì)和精神獎(jiǎng)勵(lì)。將清潔工作納入晉升考核指標(biāo)，表現(xiàn)優(yōu)秀者優(yōu)先晉升。對(duì)于長(zhǎng)期保持高標(biāo)準(zhǔn)的團(tuán)隊(duì)，給予團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)勵(lì)，增強(qiáng)集體榮譽(yù)感。第八章實(shí)操演示與案例分享理論學(xué)習(xí)需要實(shí)踐檢驗(yàn)。本章通過實(shí)操演示和成功案例分享，將前面學(xué)習(xí)的知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)際操作能力，讓大家看到科學(xué)清潔管理帶來的真實(shí)效益。實(shí)操演示重點(diǎn)1微波爐內(nèi)部清潔步驟準(zhǔn)備階段：斷開電源，準(zhǔn)備清潔工具（海綿、抹布、清潔劑、耐熱容器）。蒸汽軟化：容器中加入水和白醋，高火加熱3分鐘，靜置2分鐘讓蒸汽充分作用。擦拭清潔：用濕海綿擦拭內(nèi)壁、頂部、底部，頑固污漬用小蘇打膏處理。細(xì)節(jié)處理：清潔轉(zhuǎn)盤、支架和門封條，用牙刷清理縫隙。檢查復(fù)位：擦干所有部件，檢查無遺漏后裝回，通電測(cè)試。2排風(fēng)扇拆卸與清洗技巧安全準(zhǔn)備：斷電并在開關(guān)處掛警示牌，準(zhǔn)備梯子和防護(hù)用品。拆卸順序：先拆外罩，再取下過濾網(wǎng)，最后拆葉片（拍照記錄安裝位置）。浸泡清洗：大盆中倒入60°C熱水和除油劑，浸泡葉片30-60分鐘。刷洗沖凈：用刷子徹底刷洗葉片和過濾網(wǎng)，清水沖凈晾干。組裝測(cè)試：按拆卸相反順序安裝，通電測(cè)試運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，觀察噪音和震動(dòng)。3洗碗機(jī)濾網(wǎng)清理流程定位濾網(wǎng)：打開洗碗機(jī)門，在底部找到濾網(wǎng)組件（通常是旋轉(zhuǎn)式設(shè)計(jì)）。拆卸濾網(wǎng)：逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)粗濾網(wǎng)取出，向上提起細(xì)濾網(wǎng)。清洗污物：流動(dòng)水沖洗濾網(wǎng)，用軟刷清除附著的食物殘?jiān)?。檢查噴淋臂：順便檢查噴淋臂孔是否堵塞，用牙簽清通。安裝測(cè)試：確保濾網(wǎng)安裝到位，運(yùn)行一次空洗程序檢測(cè)效果。成功案例分享五星級(jí)酒店廚房清潔管理提升項(xiàng)目項(xiàng)目背景某五星級(jí)酒店因廚房設(shè)備老化故障頻發(fā)，2021年維修費(fèi)用高達(dá)18萬元。同時(shí)，衛(wèi)生監(jiān)督檢查中多次發(fā)現(xiàn)清潔不到位問題。酒店決定系統(tǒng)提升清潔管理水平。實(shí)施措施建立清潔SOP：針對(duì)32種廚房設(shè)備制定標(biāo)準(zhǔn)化清潔流程數(shù)字化管理：引入清潔管理APP，實(shí)時(shí)記錄和監(jiān)督專業(yè)培訓(xùn)：全員參加40小時(shí)系統(tǒng)培訓(xùn)，考核